Varför välja ankkött, och vad ska man göra för att snabbt gå upp i vikt?

Ankkött anses inte vara en dietprodukt, men det innehåller en mängd näringsämnen. Att föda upp ankor för kött är enkelt – de kan slaktas så tidigt som två månader efter födseln. Vissa utfodringsriktlinjer är dock viktiga, vilket diskuteras nedan.

Allmän beskrivning av ankkött

Anka anses vara ett mörkt kött med utmärkt smak. Det används flitigt i kök runt om i världen. Ankkött från unga ankor är mört och mjukt, medan kött från vuxna ankor är något segare men mer smakrikt. En anka kan ge upp till 4 kg kött och en anka upp till 3 kg.

Den kemiska sammansättningen av ankkött och dess hälsofördelar

Ankkött kännetecknas av en balanserad sammansättning. Det innehåller vitamin B, K, E, C och A, samt olika mikroelement och ämnen. Därför har ankkött fördelaktiga egenskaper:

• Järn hjälper till att återställa hemoglobinnivåerna i blodet. Detta element underlättar också upptaget av vitaminer. Järn är särskilt viktigt för kvinnor, eftersom en stor mängd blod förloras under menstruationen.
• Vitamin A normaliserar synskärpan och hjälper till att eliminera symtom på dermatit.
• B-vitaminer ökar energin, förbättrar aptiten och sömnkvaliteten, vilket lindrar sömnlöshet. De har också en positiv effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd och ökar ämnesomsättningen.
• Tillsammans stärker alla vitaminer som finns i ankkött immunförsvaret.
• Omättade syror (och anka innehåller mer av dem än något annat kött) hjälper till att sänka kolesterolnivåerna och förbättra hjärnans och hjärt-kärlfunktionen.
• Ankkött har en gynnsam effekt på det urogeniella systemet hos både kvinnor och män.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i ankkött

Anka anses vara ett fett kött, men dess näringsvärde varierar beroende på ankras. I genomsnitt är dessa:

• proteiner – från 17,2 till 22,7 g;
• kolhydrater – 0 g;
• fetter – från 18,8 till 24,2 g.

Kaloriinnehållet i ankkött påverkas direkt av tillagningsmetoden:

• kokt – 250 kcal;
• stekt – 280 kcal;
• bakad – 305 kcal;
• rökt – 400 kcal;
• buljong – 25 kcal.

Kan man ge ankkött till ett barn?

Eftersom anka är fet anses den vara svårsmält. Därför är dess konsumtion under barndomen begränsad – den är förbjuden för barn under 3 år.

En varning: om ett äldre barn är benäget för fetma är det bäst att undvika ankprodukter. För att säkerställa att kroppen får de nödvändiga näringsämnena kan man dock ge ankbuljong (den är kalorisnål).

I andra fall är det inte bara möjligt utan också nödvändigt att utfodra ankor till den växande generationen. Detta kommer att bidra till att åtgärda ett antal problem som uppstår hos växande kroppar:

• B-vitaminer bidrar till normal utveckling;
• Vitamin A är involverat i bildandet av den visuella apparaten och förhindrar utveckling av dermatit;
• aminosyror bygger muskelvävnad;
• Folsyra och järn upprätthåller normala hemoglobinnivåer, och när de minskar ökar de dem.

Fördelar och användningsområden för ankfett

Ankfett är helt fritt från proteiner och kolhydrater, men det innehåller många nyttiga ämnen (som ankkött). Det är kaloririkt – 881 kcal per 100 g. Experter anser att ankfettets näringsprofil liknar olivoljas. Även om det är fetare än kycklingfett innehåller det betydligt mer omega-6- och omega-3-fettsyror.

Fördelarnas funktioner:

• Kolin återställer nervsystemet, förbättrar hjärnfunktionen, normaliserar insulinnivåerna, förbättrar kolhydratmetabolismen och förhindrar fettavlagringar på leverns väggar;
• Selen är involverat i alla metaboliska processer, främjar produktionen av hormoner i sköldkörteln och absorptionen av jod;
• naturliga enzymer rengör kroppen och har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd;
• den övergripande sammansättningen stärker immunförsvaret;
• Oljesyra normaliserar hjärt-kärlsystemets funktion.

Personer med följande problem bör inte ofta konsumera rätter baserade på ankfett:

• diabetes mellitus;
• obesitas;
• leversjukdom;
• mag-tarmproblem;
• problem med bukspottkörteln;
• individuell intolerans mot produkten.

Ankfett används i matlagning för att ge en distinkt smak och arom till förrätter och andra rätter. Många tillsätter ankfett i smörgåsar eller förbereder en kryddblandning som pålägg på frukostbröd (det är en utmärkt energiboost och stimulerande effekt).

Förutom matlagning används ankfett till:

• hudföryngring och borttagning av rynkor;
• bekämpa akne;
• stärka hår och naglar;
• eliminera torr hud och hår;
• behandling av psoriasis;
• påskyndar läkning av sår och brännskador;
• behandling av förkylningar (kan tas internt och användas för bröstmassage;
• neutralisering av ledinflammation;
• förbättra potensen.

Fördelarna och nackdelarna med vildandkött

Till skillnad från tamfjäderfä har vildanka lägre fett- och kaloriinnehåll, men köttet har ett högre proteininnehåll. Den är fastare och har en mer distinkt smak. Dess vitamin- och andra mineralinnehåll är identiskt. Vildanka är dock säker att äta utan risk för viktökning.

På tal om skador drabbas vilda fåglar ofta av sjukdomar och parasiter, så det är viktigt att utsätta sådant kött för speciell värmebehandling (vid förhöjda temperaturer).

Rekommendationer för gödning av ankor

Ankor föds upp för sitt kött, fett, dun och fjädrar. Varje lantbrukare drömmer om att minimera gödningstiden och foderförbrukningen. För att säkerställa snabbare tillväxt finns det dock specifika regler som måste följas strikt.

Hur länge växer ankor före slakt och vad påverkar denna period?

Tillväxttakten hos ankungar beror på rasen. Till exempel kan tidigt mogna ankungar slaktas efter bara en och en halv månad, medan andra sorter tar upp till två månader att växa. Vid denna ålder är köttet fortfarande mört, liksom dunfjädrarna.lätt att plocka), och samtidigt är den redan god och näringsrik.

Flera faktorer påverkar viktuppgång. De viktigaste är:

• En balanserad kost, baserad på en hög koncentration av protein, är avgörande för ankungar, så det är viktigt att ge dem kokta ägg och krossad majs. Efter två veckor introduceras grönsaker och keso, och du kan också lägga till mat från ditt eget bord. För att säkerställa god matsmältning är det särskilt viktigt att ge fågeln grön, saftig mat.
• Belysning spelar också en viktig roll. Dagsljuset är 10–11 timmar långt och den artificiella ljusintensiteten varierar från 15 till 20 lux.
• Renlighet är nyckeln till god hälsa och frånvaro av sjukdomar, vilket hämmar fåglarnas tillväxt. Därför måste du byta sängkläder dagligen och desinficera rummet regelbundet.
• Vatten behövs i enorma mängder och måste vara rent. Det behövs inte bara för att dricka utan även för att bada.

Matningsriktlinjer för viktökning

Det viktigaste för att ankor ska gå upp i vikt är matningen. Kosten bör vara så varierad och näringsrik som möjligt, med ett högt proteininnehåll. Du behöver inte köpa särskilt dyra alternativ; du kan ta ett enklare tillvägagångssätt genom att skapa rätt meny. Att komplettera med vitamin- och mineraltillskott är också viktigt.

Spannmålsfoder

Spannmålskoncentrat bör utgöra minst 50 % av kosten och högst 70 %. Fodret bör bestå av en mängd olika spannmål – majs, vete, havre etc. Vid gödning måste dock flera nyanser beaktas:

• Unga djur utfodras mestadels med majs, korn och vete, eftersom de främjar muskeltillväxt och total viktökning;
• Om besättningen avlar är det bättre att ge havre med kli, annars blir de överviktiga (för mycket fett, inte tillräckligt med kött);
• vid uppfödning av vattenfåglar används kvarnavfall - mjöl och kli (det senare används i högst 20%);
• Du kan inte lägga fullkorn i matarna - det måste krossas för snabb matsmältning;
• Den mest optimala typen av spannmål är extruderad, eftersom fullständig nedbrytning sker (på grund av bearbetning under höga temperaturer och tryck).

Om det inte finns någon möjlighet till slipning, gör följande:

• häll kokande vatten över kornen;
• täck med ett lock och täck med en gammal filt;
• låt stå i 5 till 8 timmar (ju större korn, desto längre).

Suckulentfoder

Saftigfoder inkluderar grönsaker, frukt och färskt gräs. Dessa bör utgöra 40-50 % av en ankas totala kost. De innehåller alla nödvändiga vitaminer, makro- och mikroelement samt fibrer, vilket gör dem lättsmälta och lättsmälta.

Av alla typer av saftig mat är följande bäst att ge:

• Grönska och ogräs. Dessa inkluderar sallad, skäggväxt, maskros, quinoa, vetegräs, rölleka, klöver, rajgräs, alfalfa, timotej och esparsett. Vuxna ankor kan matas med helt saftigt foder, eftersom de bara äter bladen och stjälkarna om de är unga. För unga ankungar rekommenderas det att skära fodret i bitar upp till 1 cm långa.
  Det är också fördelaktigt att utfodra andmat som samlats in från rena vattendrag, men det är viktigt att hålla sig till den rekommenderade dosen – 40–50 g per anka och dag. Utfodra andmat tillsammans med vattenlevande insekter. Om ankor främst äter grönsaker kommer deras fettinnehåll att vara minimalt.
• Frukt och grönsaker. Foderbetor, morötter och kål, pumpor och zucchini är särskilt fördelaktiga för ankor. Frukter som kan matas inkluderar äpplen (även nedfallna), plommon, päron och aprikoser (ta bort kärnorna om de har sådana). Det är bäst att hacka all frukt och alla grönsaker i smulor.

Djurfoder

Animaliskt foder ger ankor animaliskt protein, vilket är viktigt för normal och snabb tillväxt. I det vilda eller på bete äter ankor olika insekter, maskar och till och med sniglar. Hemma kan de komplettera fodret med vassle, lättmjölk, keso, fiskmjöl och benmjöl.

Om de två sista ingredienserna inte är tillgängliga kan de ersättas med fisk- och köttbuljong (stark) som innehåller olika biprodukter, såsom blod, slaktbiprodukter etc. Tänk dock på att dessa produkter bör uteslutas två veckor före slakt, annars får köttet en distinkt smak.

Mineraltillskott

Mineraltillskott kan köpas i en specialbutik, men det är ofta ett kostnadseffektivt alternativ, särskilt om man har en stor besättning. Varför behövs naturliga mineraltillskott?

• de innehåller alla mineraler som är nödvändiga för utveckling;
• Grus och liknande ämnen i magsäcken krossar maten, vilket påskyndar matsmältningen.

Du kan använda följande:

• krita;
• snäckor;
• bordsalt;
• äggskal;
• flodsand;
• fint grus;
• lera;
• träkol (små bitar).

Hur många gånger om dagen ska man mata?

Ungfiskar bör inte hållas med vuxna fiskar, eftersom deras utfodringsfrekvens varierar avsevärt. Ungfiskar behöver initialt utfodras fyra gånger om dagen, sedan tre, medan de senare bara behöver två.

Om ankorna är frigående räcker det med att mata dem en gång om dagen. Speciellt på kvällen, eftersom det uppmuntrar dem att återvända hem på egen hand och med glädje.

Att göda vuxna ankor för kött före slakt: vilka är funktionerna?

Först och främst måste vi prata om ankorna som när den utspäds De kasseras. De kan slaktas efter cirka 4-5 veckor, men för att gå upp i vikt är det viktigt att följa följande krav:

• Se till att separera dem från andra individer i små fållor eller burar så att det finns lite utrymme för rörelse;
• mata dem generöst - kokta potatisar blandade med matrester, ångkokt korn, vete och majs, se till att krydda rätterna med kött- eller fiskbuljong, fet vassle;
• snåla inte på grönsaker, särskilt baljväxter;
• Mata tre gånger om dagen.

För andra ankor som diar i 2–3 månader, börja utfodra dem mer intensivt två veckor före slakt. Använd ärtor, solrosmjöl och keso. Dela upp utfodringen i fyra måltider.

För att förbättra ankköttets kvalitet, introducera följande i din kost under den sista veckan:

• dragon;
• Melissa;
• mynta;
• basilika;
• feta mejeriprodukter.

Exakt en dag före slakt, sluta utfodra helt, men begränsa inte vattnet.

Ankköttutbyte från levande vikt

Ankköttets nettovikt beror på fågelns ras och ålder (från 55 till 70 %), men avkastningen kan beräknas oberoende. För att göra detta, använd följande formel:

M*K=X, där

M är ankans vikt, K är koefficienten.

Exempel (med koefficienten för pekingesrasen)

Given:

• ankans vikt – 2500 g;
• K – 0,86.

Beräkning:

2500*0,86 = 2150 (g), vilket är nettovikten.

Ankkött, även om det inte är en kostvara, är mycket hälsosamt. Det har sina egna indikationer och kontraindikationer, som är viktiga att beakta. Tänk också på fett, vilket bidrar till viktökning, så ät det med måtta. Och för att säkerställa snabb tillväxt hos ankor som föds upp för kött, följ rekommendationerna från erfarna jordbrukare angående gödning.

Vanliga frågor