Beskrivning av valnöt och dess användningsområden

Valnötter är en unik naturprodukt som överträffar sina motsvarigheter i sina nyttiga och näringsrika egenskaper. Dessa nötter är inte bara läckra utan hjälper också människor att bekämpa sjukdomar och åldrande.

Beskrivning av trädet

Valnötsträdet är högt och sprider sig. Vid 50-60 års ålder når det en höjd av 25-30 m, med en stamdiameter vid basen på 1,5 m eller mer. Kronan är tät och tältformad. Bladen är sammansatta, udda parbladiga, skaftade, spetsiga i spetsen och 10-12 cm långa.

Trädets bark är tjock, grå och sprucken. Dess rötter är kraftfulla, med en central pålrot som tränger ner till ett djup av 3 meter eller mer.

Blomma

Valnötsblommor är enkönade. De blommar i slutet av april, samtidigt som bladen. Två typer av blomställningar finns på ett och samma träd.

Valnötsblommor:

• Staminat - blekgröna hängen.
  
• Pistillat - rund, växer i bladvecken eller på toppen av skotten.
  

Valnötter korspollineras, eftersom blomningen på ett enda träd kan vara ojämn. Blomningsperioden varar i ungefär en halv månad.

Trädet blommar för första gången 3–4 år efter plantering. Antalet befruktade äggstockar beror till stor del på avståndet till pollinatören (vilket kan vara upp till 1 km). Ett tätt krona påverkar pollineringen negativt.

Fruktbildningens egenskaper

Hela nötter väger 6–15 g. Kärnavkastningen varierar beroende på sort och ligger mellan 40 och 68 %. Trädet producerar sin första frukt vid 7–9 års ålder. Det når full mognad vid 20 års ålder och fortsätter att bära frukt tills det är 100–200 år gammalt.

Produktivitet beroende på ålder:

• första skörden - 3-15 stycken;
• 4-6 år gamla - 20-40 stycken;
• 10 år - 3 000 stycken;
• 30 år gammal – 100-200 kg.

Vid 40 års ålder når trädet sin maximala avkastning.

Det finns valnötssorter som producerar klasar om 15–30 valnötter. Dessa träd ger två till tre gånger större avkastning än vanliga sorter.

Mognadstid

Valnötter mognar tidigt till mitten av hösten, 30–40 dagar efter att äggstocken har bildats. Mognadstiden beror till stor del på klimatet i en viss region.

När mognar en valnöt:

• I mittzonen. Nötterna börjar falla tidigt på hösten, men de gröna skalen sitter fortfarande hårt fast vid dem. Nötterna måste läggas ut på en mörk plats för att mogna. När skalen spricker och faller av torkas de i solen.
• I Krasnodarregionen. Skörden börjar under de första tio dagarna i september. Regionens klimat möjliggör storskalig valnötsodling. Träden blir mycket stora och produktiva.
• På Krim. Här mognar nötterna i augusti. För att förhindra skador från gnagare börjar skörden tidigare. Omogna nötter läggs ut i solen för att spräcka det yttre skalet. De skalade nötterna torkas sedan och mognar.

Rekommenderade odlingsförhållanden

Valnötsträd undertrycker angränsande grödor, så det rekommenderas inte att plantera dem nära fruktträd och buskar. Inte ens viburnum- och aroniaträd kan växa i valnötsträdets skugga; de blir sjuka och dör.

Växande funktioner:

• den genomsnittliga årstemperaturen i regionen är inte lägre än +10…+12°C;
• temperaturer under den aktiva växtsäsongen - +20…+25°C;
• vintertemperaturer - högst -26…-28°С;
• belysningen är bra;
• jordar - neutrala eller svagt alkaliska; torra, salthaltiga jordar är inte lämpliga;
• återfuktande - regelbunden och riklig;
• grundvattennivån är låg.

Valnötsträd planterade på de övre sluttningarna klarar vintern bäst. För att förhindra frostsprickor på stammen rekommenderas att vitkalka träden, inklusive de nedre delarna av skelettgrenarna.

Kaloriinnehåll och sammansättning av frukter

Valnötter anses vara en av de hälsosammaste livsmedlen på jorden. De rekommenderas för både sjuka och friska individer, i förebyggande syfte och som källa till viktiga näringsämnen. Valnötternas extraordinära egenskaper beror på deras unika sammansättning.

Valnötter är ganska kaloririka, så det rekommenderas inte att äta dem för mycket. Detta är dock inte nödvändigt; för att få en "terapeutisk" dos räcker det med bara några nötter om dagen.

100 g råa valnötskärnor innehåller:

• Kalorier - 654 kcal.
• Proteiner - 15,23 g.
• Fetter - 65,21 g.
• Kolhydrater - 13,71 g.
• Vatten - 4,07 g.
• Aska - 1,78 g.

Kaloriinnehållet i en valnöt är 32-40 kcal.

Gröna (omogna) valnötter är särskilt rika på C-vitamin – 50 gånger mer än citroner. Dessa nötter är också bland de 10 bästa växtbaserade livsmedelsprodukterna vad gäller zinkhalt.

Valnötskärnor innehåller fet olja, som är rik på glycerider av olika syror, inklusive stearinsyra, oljesyra och linolensyra. De innehåller också eterisk olja, karotenoider, flavonoider, protein och tanniner, samt aminosyror som cystin, histidin, valin, glutamin, serin och fenylalanin.

Denna rika näringssammansättning gör att valnötter kan användas effektivt inom medicin och andra områden. Kärnorna är särskilt goda när de rostas lätt, men orostade valnötter är mer nyttiga.

Syrahalt:

• Alfa-linolensyra - 9,1 g.
• Oljesyra - 8,8 g.
• Linolsyra - 38,1 g.
• Fleromättade fetter - 47,2 g.
• Enkelomättat fett - 9 g.

Nötter innehåller beta-sitosterol (från 65 till 87 mg), vilket gör att de kan klassificeras som så kallade "kvinnoprodukter".

Hur man samlar valnötter ordentligt?

Det rekommenderas att plocka nötter när de är helt mogna. Dessa frukter är mer näringsrika och behåller mineraler och vitaminer bättre. Använd handskar när du plockar nötter. Nötterna kan skakas av från trädet; skördprocessen kan ta flera dagar.

Tecken på nötmognad:

• sprucket skal;
• gulning av löv;
• det yttre skalet blir löst.

De skördade nötterna tvättas om de är smutsiga, eventuella kvarvarande skal avlägsnas och sprids sedan ut i ett tunt lager för att torka i solen. Slutligen rekommenderas det att torka nötterna i en ugn vid 90°C i 2–3 timmar. Undvik högre temperaturer, eftersom detta kommer att få kärnorna att förlora några av sina nyttiga egenskaper.

För att rengöra händerna från nötter, använd:

• rengöringsmedel och kemikalier - som vanligtvis används vid städning av en lägenhet;
• ammoniak;
• citronsaft;
• handtvätt med pulver;
• bleka;
• havssalt.

Fördelar med valnötter

Valnötter har ett högt fettinnehåll, cirka 65 %, inklusive omega-3, vilket minskar blodfettnivåerna. För att uppnå det rekommenderade intaget av omega-3 behöver en vuxen äta 4–6 valnötter per dag.

Genom att regelbundet äta några valnötter om dagen kan du:

• lägre kolesterolnivåer i blodet;
• förbättra hjärnans funktion och minne;
• förhindra utveckling av ateroskleros (valnötter är kraftfulla antioxidanter);
• minska inflammation;
• stärka leder och ben;
• förbättra sömnen;
• sänka blodsockret hos personer med typ 2-diabetes;
• minska risken för att utveckla diabetes;
• stärka det kardiovaskulära systemet;
• förbättra tarmfunktionen;
• minska blodtrycket.

Valnötter är också användbara för att förebygga cancer.

För kvinnor

Valnötter rekommenderas för dagligt intag av kvinnor. Utöver de ovan nämnda effekterna har de speciella fördelar för kvinnokroppen.

Varför behöver kvinnor valnötter?

• För viktkontroll. Många kvinnor går upp i vikt på grund av metabolt syndrom, vilket orsakas av många hälsoproblem, inklusive högt blodtryck, överskott av fett och kolesterol i blodet och fetma. Att äta fyra valnötter dagligen i två till tre månader kan bidra till att minimera detta tillstånd.
• För att förhindra åldrande. Kvinnor över 50 som konsumerar flera valnötter om dagen har större chans att undvika åldersrelaterade sjukdomar än de som inte inkluderar denna hälsosamma produkt i sin kost.

För män

Det är inte så att nötter är mäns favoritmat, men många vet helt enkelt inte hur nyttiga de är för deras manliga hälsa.

Varför ska män äta valnötter?

• Zink, kalcium och magnesium stimulerar syntesen av manliga könshormoner. Höga testosteronnivåer ökar i sin tur potensen.
• Fiber, eteriska oljor och tanniner hjälper till att återställa fysisk styrka.

Att äta valnötter normaliserar reproduktionsfunktionen och ökar spermieproduktionen. Män rekommenderas att äta 10-15 valnötter om dagen för att undvika problem med sexuell funktion.

För barn

Barn introduceras till valnötter från två års ålder, efter att de har hackats. Valnötter rekommenderas för barn på grund av deras fettsyror och proteiner. Denna produkt har en idealisk balans av vitaminer och mineraler, vilket gör den lämplig även för överviktiga barn.

Regelbunden konsumtion av valnötter främjar barns fulla mentala utveckling och deras välbefinnande, både fysiskt och emotionellt.

Skadan av valnötter

Valnötter är ofarliga om de konsumeras med måtta. Deras kärnor är utsökta, och många nötälskare äter dem i överflöd.

Potentiell skada från att äta för mycket valnötter:

• produkten är kaloririk, så överdriven konsumtion kan leda till viktökning;
• Nötter innehåller mycket olja, så att äta för mycket av dem kan orsaka diarré hos vissa personer;
• Ibland kan valnötter utlösa matallergier.

Valnötter bör konsumeras med försiktighet i följande fall:

• tarmsjukdomar;
• eksem och psoriasis, neurodermatit;
• ökad blodkoagulering;
• trombos;
• obesitas.

Undvik att äta gamla, härskna eller mögliga nötter. Efter långvarig lagring oxiderar fetter och bildar farliga mutagena och cancerframkallande ämnen. Att konsumera sådana nötter kan skada levern, bukspottkörteln och tolvfingertarmen.

Användningsområden för valnötter

Valnötter har många nyttiga egenskaper, så deras användningsområden sträcker sig bortom färsk konsumtion. En mängd olika produkter och botemedel framställs med hjälp av kärnor, membran och hårda, gröna skal.

Var och hur valnötter används:

• I officiell medicin. De användes för att behandla sjukdomar så långt tillbaka som på Avicennas tid. Kärnorna användes för att behandla tuberkulos, fistlar och rosor. De gröna skalen användes för att stoppa blödningar och driva ut parasiter. Idag används valnötskärnor för att tillverka läkemedel mot tuberkulos, artrit, multipel skleros, sköldkörtelsjukdomar, vitaminkoncentrat, stöd för mag-tarmkanalen och mer.
• Inom folkmedicinen. Valnötter har länge använts för att framställa olika botemedel. De används för att behandla njur- och leversjukdomar, framställa sammandragande blandningar, olika tinkturer och avkok för en mängd olika sjukdomar.
• Inom orientalisk medicin. Tibetansk medicin delar in livsmedel i "varm" och "kall". Nötter anses vara varm mat och rekommenderas för personer som lever en stillasittande livsstil, såväl som äldre. Dessutom bör de konsumeras vid specifika tidpunkter.
• I vetenskaplig forskning. Trots valnötternas bevisade hälsofördelar fortsätter forskare att forska på dem för att vetenskapligt bekräfta deras läkande egenskaper. Det bevisades nyligen att denna produkt faktiskt mildrar oxidativ stress, men det är för tidigt att kalla den ett antioxidant-universalmedel.
• För viktminskning. Valnötter hjälper dig att absorbera 20 % färre kalorier än andra feta livsmedel. De stillar hungern och förhindrar överätning. Att äta ett par valnötter räcker för att mätta dig och dämpa din aptit.
• I matlagning. Valnötter är mångsidiga och kan tillsättas i kött- och fiskrätter, bakverk och desserter, sallader och såser. Det kaukasiska köket är särskilt rikt på valnötsrecept, och de ingår till och med i soppor.
  Valnötskärnor säljs rostade, kanderade och inlagda. I ryska, georgiska och turkiska kök är valnötter populärt parade med aubergine.
• Inom kosmetologi. Antika grekiska kvinnor använde skalaska upplöst i vatten för att ta bort oönskat hår. Idag används olika delar av nöten även i kosmetiska behandlingar. De mest eftertraktade är dock oljeextrakten, som har återfuktande, mjukgörande, antiinflammatoriska och anti-aging effekter.

Läkemedel från valnötter och deras användning

Alla delar av valnöten – kärnorna, skalen och de inre väggarna – är nyttiga. De används för att producera en mängd olika produkter och formuleringar som framgångsrikt används inte bara i matlagning utan också för att bekämpa olika sjukdomar.

Valnötsolja

Valnötsolja utvinns genom kallpressning av kärnorna. Speciella valnötssorter används för att framställa denna produkt. Frukterna lagras i ungefär fyra månader efter skörd innan de pressas. Oljan har en vacker bärnstensfärg, en behaglig nötig arom och en pikant smak. Den har många fördelaktiga egenskaper, vilket gör den flitigt använd.

Användningsområden för valnötsolja:

• I matlagning. Valnötsolja passar utmärkt ihop med fruktsallader och färska grönsaker. Den används för att steka grönsaker, kött och fisk, och tillsätts i deg. Valnötsolja ger en förfinad smak till det franska köket. I medelhavsköket används den till pasta och skaldjur.
• Inom kosmetologi. Valnötsolja är lämplig för alla hudtyper och kan användas i ansiktsmasker eller som nattkräm. Den rekommenderas för åldrande hud och akne. Oljan kan tillsättas i dina favoritkrämer, lotioner och andra hudvårdsprodukter. Den är också fördelaktig för håret – med regelbunden användning blir det glansigt, starkt och friskt.
• Inom folkmedicinen. Valnötsolja är ett kraftfullt afrodisiakum som förbättrar bäckencirkulationen och förbättrar manlig potens. För kvinnor hjälper det till att lindra premenstruellt syndrom och klimakteriebesvär. Det rekommenderas också vid förstoppning, försvagat immunförsvar och för att utdriva parasiter.

Valnötsolja bör konsumeras med försiktighet vid magsår, gastrit med låg surhetsgrad och leverdysfunktion.

Alkoholtinktur av partitioner

Valnötspartitioner har unika egenskaper och innehåller en rekordmängd vitaminer och mikroelement. De är rika på nyttiga aminosyror och pektin, vilket effektivt rengör mage och tarmar. En tinktur av partitionerna kan tillagas i alkohol, vodka eller vanligt vatten.

Hur man förbereder och tar partitionstinktur:

• Häll 100 ml alkohol över råmaterialet från 25 valnötter;
• lämna i 10 dagar;
• Ta 15-20 droppar utspädda i en liten mängd vatten.

Tinkturen tas tre gånger dagligen. Behandlingsförloppet är två månader.

Fördelar med valnötspartitiontinktur:

• Återställer jodbrist i kroppen. Hjälper vid sköldkörtelsjukdomar. Förbättrar minne och hjärnfunktion.
• Den har bakteriedödande, antiinflammatoriska och hemostatiska effekter. Den hjälper till att läka sår och repor.
• Förbättrar blodcirkulationen och förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion, ökar hjärtmuskelns tonus.
• Den har en avmaskningsmedelseffekt.

Och detta är långt ifrån en komplett lista över fördelaktiga egenskaper hos partitionstinktur. Den har antioxidanta, immunmodulerande och föryngrande effekter och hjälper till att förebygga cancer.

Tinktur av skiljeväggar är kontraindicerad vid allergiska reaktioner, blodkoagulationsrubbningar, sjukdomar i matstrupen och dermatologiska problem. Graviditet anses också vara en kontraindikation. Överdosering kan orsaka illamående, dåsighet och förvirring.

Valnötspartitioner för diarré

Valnötter används ofta för att behandla diarré, eftersom de innehåller många ämnen som normaliserar matsmältningssystemet. Ett av de mest effektiva botemedlen mot diarré är en infusion av valnötssepta. Det kan bekämpa även de allvarligaste fallen av diarré.

Hur man förbereder tinkturen:

1. Skala två dussin nötter och samla alla partitioner.
2. Hacka råvarorna med en vass kniv.
3. Blanda de hackade partitionerna med 220 ml vodka i en mörk glasflaska.
4. Blanda blandningen noggrant och förslut.
5. Placera flaskan på en mörk plats och låt den stå i 24 timmar.
6. Sila infusionen och pressa ut massan genom ostduken.

Den rekommenderade dosen vid diarré är 15 ml. Ta två gånger dagligen. Om infusionen inte hjälper, sluta använda den omedelbart och kontakta en läkare. Det rekommenderas att börja ta den först efter att ha fått en läkares godkännande. Tinkturen är kontraindicerad för gravida kvinnor, barn och personer med mag-tarmproblem.

Kulinariska recept

Valnötter används flitigt i matlagning. De tillsätts i olika rätter och används till och med för att göra sylt. De kan krossas, kokas, malas eller rostas – det finns otaliga alternativ.

Grön valnötsmarmelad

Gröna valnötter ger sylt med en unik smak. Det finns många recept för att göra den – med skal, med kryddor, med citron och med choklad. Låt oss titta på ett klassiskt syltrecept utan tillsatser.

Tips för att tillaga råvaror:

• ta frukter som är mjölkaktigt mogna med slät skal, utan defekter eller tecken på röta;
• använd inte fallna frukter;
• För att bestämma mognadsgraden, stick hål på en grön nöt med en tandpetare - i lämpliga frukter tränger spetsen lätt in i massan.

Du behöver:

• gröna valnötter - 100 stycken;
• socker - 2 kg;
• vatten - 1 liter

Hur man lagar mat:

1. Lägg nötterna i en kastrull, täck med vatten, tillsätt socker och sätt på värmen.
2. Efter 10 minuter, ta bort bryggningen från spisen och ställ den på en sval plats i 6 timmar.
3. Upprepa denna cykel 5–6 gånger. Tillagningen kan ta flera dagar.
4. Häll den färdiga sylten i burkar och förslut ordentligt.

Se även en video om hur man gör grön valnötsmarmelad:

Panchokaka med ananas och valnötter

Nötter används flitigt i kakor, desserter, bakverk och andra godsaker. Här är ett recept på en populär ananas- och nötkaka som räcker till 8 personer.

Ingredienser till kexet:

• mjöl - 120 g;
• socker - 120 g;
• kakao - 1 msk;
• ägg - 4 bitar;
• bakpulver - 5 g.

För fyllningen:

• kondenserad mjölk - 200 g;
• gräddfil 30% - 500 g;
• valnötter - 100 g;
• vanillin - 2 g;
• Del Monte ananas - en burk.

För glasyren:

• mörk choklad - 60 g;
• smör - 40 g.

Du behöver också följande:

• grädde 33-35% - 100 ml;
• florsocker - 50 g;
• vanillin - 2 g.

Hur man gör Pancho-tårta:

1. Vispa ägg och socker, tillsätt sedan det siktade mjölet, kakaon och bakpulvret. Blanda noggrant till en sockerkakssmet.
2. Värm ugnen till 180 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg degen i formen och grädda i 35 minuter.
3. Låt sockerkakan svalna, ta sedan ut den ur formen och skär den på mitten. Skär den övre halvan i kuber på 3x3 cm.
4. För att göra krämen, vispa gräddfilen med vanilj och kondenserad mjölk. Blanda grädden med sockerkaksbitarna.
5. Ta en djup skål för att forma kakan. Varva lagren ett i taget. Först sockerkakan i grädden, sedan ananasen och sedan skalet, som ska dränkas i ananasjuice. Täck kakan med plastfolie och ställ i kylskåp i 3-4 timmar.
6. Vispa grädde, vanilj och florsocker. Ta ut den avsvalnade kakan ur formen och pensla den med den vispade smeten.
7. Smält chokladen med smör. Ringla glasyren över kakan och strö över hackade valnötter. Ställ i kylskåp i ytterligare en timme.

Se även en video om hur man gör Pancho-kaka med valnötter:

Sallader med valnötter

Nötter används flitigt i sallader från hela världen. De ger en pikant smak och en unik nötig arom. Nedan följer några populära nötbaserade sallader.

Med kyckling och ost

En sallad i flera lager för ett festligt bord. Den har få ingredienser, men smaken är utsökt.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 250 g;
• valnötter - 80 g;
• ost - 50 g;
• ägg - 2 bitar;
• majonnäs - 60 g.

Förberedelseprocedur:

1. Det första lagret är hackad filé, smörj den med majonnäs.
2. Det andra lagret är rivna äggulor. Strö över malda nötter. Och täck med majonnäs igen.
3. Nästa lager är äggvitor. Och återigen ett tunt lager majonnäs.
4. Nästa kommer riven ost och majonnäs igen.
5. Det sista lagret är de återstående valnötterna. Ställ salladen i kylskåp i 1-2 timmar.

Video om hur man gör kyckling- och valnötssallad:

Med kyckling, ananas och ost

Denna sallad kommer att förhöja vilken fest som helst. Vitlök ger en behaglig syrlighet, ananas en exotisk twist och nötter en unik nötig smak.

Ingredienser:

• kokt kycklingfilé - 1 st.;
• ost - 200 g;
• nötter - 1/2 kopp;
• vitlök - 2 klyftor;
• ananas i burkar - 500 g;
• majonnäs - efter smak.

Förberedelseprocedur:

1. Lägg den hackade kokta filéen i en salladsskål.
2. Riv ost över, tillsätt hackade nötter och ananas.
3. Krydda salladen med salt och majonnäs. Rör om. Strö över krossade nötter per portion.

Videorecept på kyckling-, ananas- och valnötssallad:

Med rödbetor och katrinplommon

Denna sallad kommer att tilltala både katrinplommonälskare och vegetarianer. Den innehåller endast växtbaserade proteiner.

Ingredienser:

• rödbetor - 3 st.;
• vitlök - 2 klyftor;
• nötter - 50 g;
• katrinplommon - 50 g;
• majonnäs - 5 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsprocedur

1. Riv de kokta rödbetorna och häll varmt vatten över katrinplommonen.
2. Lägg rödbetorna i en salladsskål och tillsätt finhackade katrinplommon. Tillsätt hackade nötter och riven vitlök.
3. Krydda med salt och majonnäs. Blanda och lägg i en salladsskål.

Videorecept på rödbetssallad med valnötter:

Auberginerullar i georgisk stil med valnötter

En populär aptitretare med aubergine är "Nigvziani badrijani". Den tillagas på olika sätt, men alltid med valnötter.

Ingredienser för 2 portioner:

• aubergine - 700 g;
• valnötter - 400 g;
• gräddfil 20% - 100 g;
• koriander - 80 g;
• vitlök - 6 klyftor;
• humle-suneli - 2 g;
• malen svartpeppar - 2 g
• salt - 2 g.

Hur man lagar mat:

1. Riv nötterna, hacka vitlöken, tvätta och hacka koriandern.
2. Blanda alla ingredienser i en skål, tillsätt salt, peppar, gräddfil - detta blir fyllningen.
3. Skär auberginerna i strimlor, täck med vatten och krydda med salt. Börja steka efter 10 minuter.
4. Krydda de kokta auberginerna med salt och lägg dem på en pappershandduk. Efter 10 minuter, lägg fyllningen över auberginerna och rulla ihop dem till rullar.

En video om hur man gör auberginerullar med valnötter:

Frågor och svar

• Hur många rengöringsmetoder finns det? Med en hammare, en vass kniv, dörrar, en skruvpress (en nötknäppare), en nötknäppare, frysning.
• Vilket är det bästa sättet att förvara valnötter? I lufttäta behållare. Förvaras bäst i kylskåp.
• Hur många nötter bör man äta per dag? Nötter är kaloririka, så det rekommenderas inte att äta dem urskillningslöst. Om du inkluderar valnötter i din kost, ät samma mängd varje dag. Det rekommenderade dagliga intaget är 5–7 nötter, med högst 10 nötter per dag.

Valnötter förtjänar att vara bland de 10 hälsosammaste livsmedel i världen. De är verkligen en fantastisk gåva från naturen, med otaliga användningsområden inom matlagning, medicin och kosmetika.

Vanliga frågor