På våra breddgrader stöter vi på en ganska ovanlig persika – en skallig. Det betyder att fruktens yta helt saknar det karakteristiska luddet. Den har ett namn: nektarin. Namnet kommer från dess höga sockerhalt, jämförbar med nektar. Men få vet exakt vilken sorts frukt det är och vilken familj den tillhör.
Vad är en skallig persika?
Nektarinen är en underart av persikor i familjen Rosaceae, men den exakta etiologin för fruktens ursprung är okänd. Enligt den officiella botaniska klassificeringen tillhör den gruppen persikor och översätts till "naken frukt".
Hur uppstod nektarinen?
Persikan har sitt ursprung i Kina, där de första uppgifterna om Yutao går tillbaka nästan fem tusen år. Det sägs att det var då som persikan korsades med det kinesiska plommonet, vilket förklarar dess tätare och lenare skal, som påminner om ett plommons.
Andra historiska särdrag:
- Förädlare följer hybridteorin och korsar aktivt persikor med andra växter och skapar nya nektarinsorter. Oftast involverar dessa experiment olika plommon, körsbärsplommon och aprikoser. Mandlar används ibland, vilket leder till utvecklingen av sorter vars smak och ätbarhet sträcker sig bortom fruktköttet och inkluderar även kärnan.
- Man tror att den kinesiska nektarinen skapades av en slump: på ett träd med vanliga persikor dök "nakna" frukter upp bland eller istället för de "håriga". Denna mutation berodde sannolikt på anpassning till nya miljöförhållanden. Detta väckte uppmärksamhet hos forntida trädgårdsmästare, som började medvetet odla dessa ovanliga persikor. Denna teori stöds av det faktum att även idag kan släta frukter ibland hittas på persikobuskar.
- De första omnämnandena av nektarin i engelsk litteratur går tillbaka till 1600-talet, då den ansågs vara en exotisk "naturlig uppfinning". Denna frukt fördes till Ryssland först på 1800-talet, två århundraden senare än den vanliga persikan. Men det var under 1900-talet, när förädlare utvecklade sorter med stora frukter, vilket gjorde det möjligt att odla dem i industriell skala, som gav nektarinen dess verkliga internationella berömmelse.
Varför kala persikor är bättre än fluffiga persikor – viktiga skillnader
Nektariner är mer motståndskraftiga mot temperaturfluktuationer än persikor. Deras fasta fruktkött gör dem bättre lämpade för långvarig lagring och transport. När det gäller smaken noterar experter att persikor har en klassisk honungssöt smak, medan nektariner har en mer uttalad och intensiv sötma, med en behaglig aromatisk eftersmak.
Hur skiljer sig frukterna åt?
Den viktigaste skillnaden mellan de två frukterna är typen av yta – hårig eller luddig. Men frukterna har också andra skillnader:
- Persikans skal är ett tunt, ömtåligt membran täckt med många korta, mjuka och fluffiga borst. Dessa borst fungerar som skydd för frukten, skyddar den från skador och skyddar den från insekter och patogener. Skalfärgen varierar från ljusgul och rosa till rostig och röd.
Under detta skal ligger en mjuk, saftig och nästan luftig fruktkött som löses upp på tungan, även om den innehåller en del hårda fibrer. I mitten av frukten finns en stor, skrynklig kärna. - Nektariner kännetecknas av sin ljusare, mer kontrasterande röd-vinröd färg, även om detta inte gäller alla sorter. Deras skal är inte luddfritt, men fast och elastiskt, vilket gör det mindre benäget att gå sönder än persikor.
Nektarinens fruktkött är fastare, något mindre saftigt och har en gul-orange nyans. Dessa frukter är mindre söta, men rikare på näringsämnen, motståndskraftiga mot skador under transport och har en längre hållbarhet.
Vad är skillnaden mellan träden?
Persikobuskar har bredare dimensioner, upp till 7 meter i höjd och bredd, och kännetecknas av ökad motståndskraft mot låga temperaturer. Nektariner har å andra sidan en kompakt form och tar mindre plats i trädgården.
Vad ska man välja?
Valet beror på personlig preferens – vissa föredrar sötare, men ändå luftigare frukter, medan andra föredrar en något syrlig smak och slätt skal. När det gäller trädgårdsskötsel anses båda sorterna vara lätta att odla, men den vita persikan har, till skillnad från den vanliga sorten, en mycket längre hållbarhet, vilket är viktigt för kommersiell odling.
Även om skötsel av nektariner är nästan identisk med skötsel av persikor, finns det några unika egenskaper. Nektariner är mycket resistenta mot skadedjur och sjukdomar och kan återhämta sig snabbare från vinterfrost.
Den vita persikan har länge varit en vanlig frukt i våra hyllor och hos trädgårdsföretag, men många anser den fortfarande vara exotisk. Den liknar den vanliga persikan, en sort som nektarinen är en medlem av.