Regler för förvaring av äpplen och intressanta alternativ

Innan du förvarar äpplen, bekanta dig noggrant med alla metoder och försiktighetsåtgärder för att konservera frukten. Valet beror på trädgårdsmästarens resurser – om de har en källare eller garage, en balkong eller ett uppvärmt förråd etc. Det är viktigt att börja förberedelserna i god tid, från att välja sort till att följa skördeanvisningarna.

Sorter lämpliga för lagring

Äppelgrödornas hållbarhet påverkas av deras sort:

• sommaräpplen – kan lagras i högst 21 dagar;
• höstsorter – högst 2 månader;
• vintersorter - fram till början av sommaren (de mognar när de lagras).

Vintersorter är i sin tur indelade i följande underarter:

• tidig vinter – kan lagras till slutet av januari;
• midvinter – hållbarheten bibehålls till slutet av konsten;
• sen vinter - kan lagras med bevarande av egenskaperna fram till slutet av juni.

De bästa sorterna för vinterförvaring är Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh, etc.

Skörda och förbereda frukter för lagring

Ungefär 20–35 dagar före skörd, behandla äppelträden med Skorom, vilket minskar risken för skorv. Två veckor före skörd, sluta vattna för att förhindra att äpplena absorberar onödig fukt.

Var noga med att följa kraven för att skörda äpplen som är avsedda för långtidslagring:

• samla på morgonen, men se till att göra det efter att daggen har smält, eller på kvällen, när värmen har avtagit;
• Omedelbart efter skörden, placera behållaren med frukterna på en sval plats, till exempel i en källare - förvara dem där i 10-15 dagar, inte mer;
• Använd tyghandskar när du plockar äpplen – detta skyddar huden mot repor (från naglarna);
• plocka frukter endast med stjälken - detta förlänger deras hållbarhet;
• ta bort de nedre lagren först, sedan de övre – på så sätt skadas inte äpplena;
• Torka inte bort beläggningen från ytan – den ger ett tillförlitligt skydd;
• plocka bara när äpplena är mogna, det vill säga att de inte är ömogna eller för gröna;
• separera omedelbart exemplar med skador, spår av insekter, tecken på sjukdom;
• försök att samla äpplen som växer på solsidan i en separat korg - de kommer att lagras längre;
• Plocka inte upp fallna blommor.

Efter karantän (10–15 dagar på en sval plats) börjar du förbereda äpplena för förvaring. Detta kan göras utan karantän, men det första steget gör att du kan upptäcka eventuella defekter. Så här förbereder du äpplena:

1. Sortera dem efter storlek. Ju större äpplet är, desto snabbare förstörs det.
2. Ta bort alla skadade och deformerade.
3. Sortera efter mognad.
4. Placera dem i förvaringsutrymmen.

Den optimala mognaden för lagring kan bestämmas av följande tecken:

• ungefär 6 frukter föll naturligt under äppelträdet;
• fröna har fått en mörk nyans endast med 3/4 eller hälften.

Skördetider för olika sorter:

• tidigt – juli-augusti;
• genomsnitt – augusti-september;
• sent – ​​september-oktober.

Tiden för att plocka äpplen beror till stor del på klimatförhållandena.

Förhållanden för korrekt förvaring

Att upprätthålla optimala förvaringsförhållanden för äpplen är avgörande, särskilt när det gäller luftfuktighet. Otillräcklig luftfuktighet gör att frukten skrynklar sig och torkar ut, vilket försämrar inte bara dess utseende utan även dess smak.

Bästa förutsättningar:

• luftfuktighet – 85-90%;
• temperaturintervall – för färsk frukt från 0 till +5 grader, för torkad frukt från +12 till -5 grader, för konserverad och blötlagd frukt från +1 till +10 grader;
• plötsliga temperaturförändringar är förbjudna;
• Du kan inte placera rotfrukter och andra frukter i närheten (äpplen frigör etylen, vilket främjar snabb mognad av till exempel plommon och päron).

Vad är tillåtet att använda för att överföra frukt?

Nyckeln är att använda naturligt, inte syntetiskt, material för att förhindra mögel och röta. En annan regel är att arrangera äpplena i en enda rad, oavsett vilken typ av fyllning det är. Vad du kan använda:

• papper (förutom glansigt);
• sågspån och träspån;
• mossa;
• sand;
• finkornig perlit;
• papper indränkt i vegetabilisk olja (förhindrar uttorkning);
• halm och hö;
• vermikulit.

Det sista materialet förtjänar särskild uppmärksamhet. Vermikulit bör behandlas före användning: blanda 1 del 6% vinäger med 4 delar vatten, häll vermikuliten över och låt det verka. Denna metod gör att du kan desinficera rummet. För 10 kg frukt räcker 200-300 g av det behandlade materialet.

Var och hur kan man förvara äpplen?

Valet av förvaringsplats beror på trädgårdsmästarens resurser – om de har en källare eller en balkong. Det är viktigt att ta hänsyn till mängden äpplen, lagringstiden och tillgången på specifika material, utrustning och behållare.

I källaren, källaren, under jord

Om din källare inte är utsatt för frost är det en utmärkt lösning att förvara äpplen där. Den maximala lagringsperioden är 7 månader, med minst 3 månader. Det är obligatoriskt att behandla väggar och tak med släckt kalk. För att göra detta, tillsätt 1,5 kg kalk till 10 liter vatten.

Det är viktigt att även torka av golvet – använd en 5-procentig lösning av järnsulfat. Behållare som används för förvaring av frukt bör tvättas med tvättmedel.

Du kan förvara det så här:

• Rutor. Helst bör de vara av trä. Om du använder plast, gör hål i sidorna för ventilation. Se till att täcka botten med ett lager tjock kartong, sågspån eller sand. Lägg på ett lager äpplen och täck sedan med samma material igen.
  Maximalt antal tillåtna rader är 4 st.
  
• Rutor. Kartonger kan användas – de släpper igenom luften väl. Förpackningsprincipen är identisk med den föregående. Sand bör inte tillsättas i kartonger.
  
• Hyllor. Med denna typ av stapling är endast 2–4 lager tillåtna. Det är obligatoriskt att slå in varje frukt i papper och placera en kartongbotten under äpplena.
  
• Plastpåsar. Det rekommenderas inte att förvara dem i dem, eftersom hållbarheten är mycket kort – cirka tre veckor. Men om du bestämmer dig för att göra det, se till att varje påse har ventilationshål.
  
• Väskor. De bör inte vara syntetiska – endast naturliga tyger, såsom säckväv. Varje påse bör rymma 7–10 kg. Endast sura äpplen bör användas. Det är bäst att lägga dem i papper eller täcka dem med annat fyllningsmaterial.
  

I garaget

Om du planerar att förvara äpplen i ett garage, tänk på några saker:

• äpplen absorberar lukter, så det bör inte finnas några främmande lukter (bensin, etc.);
• garaget måste vara uppvärmt eller åtminstone isolerat;
• hållbarhet: 3–5 månader.

De förvaras på samma sätt som i en källare eller källare.

I marken och i högen

Detta alternativ passar för de som inte har garage, källare eller annat tillgängligt utrymme. Denna metod är lämplig för klimat utan hårda vintrar. I genomsnitt behåller frukter sitt utseende och sin smak i fem månader.

Så här förvarar du i marken – en steg-för-steg-guide:

1. Gräv ett hål. Dess djup kan vara från 80 till 150 cm.
2. Lägg ett vattentätande material på botten. Om du inte har något, använd sågspån eller träspån, men inte från barrträd.
3. Lägg äpplena i påsar eller sprid ut dem på bädden. Om det senare är fallet, täck sidorna av hålet med vattentätningsmaterial.
4. Täck påsarna eller frukten med sågspån. Det översta lagret ska täcka frukten med 30 cm.
5. Täck med jord.

Äpplen kan förvaras i högar, vilket är mer praktiskt än en vanlig kärna, eftersom frukten kan tas ut i lådor. Små portioner är svåra att ta ut ur en kärna.

Hur man gör det:

1. Gräv en dike som är 150 cm bred och djup.
2. Placera träplankor på botten och sidorna för att bilda golv och väggar. Denna typ av panel är avgörande för att bibehålla önskad temperatur.
3. Placera grenar längst ner för att säkerställa luftcirkulationen.
4. Placera lådor fyllda med äpplen och sågspån inuti. Arrangera dem i 2–4 rader, med 15–20 cm mellanrum. Montera avgasrör (plast eller metall) varje meter.
   Deras nedre ände ska inte vidröra botten av högen, så knyt rören till lådan.
5. Placera en träsköld eller plåt över den översta lådan som tak. Arrangera lakanen så att du på vintern kan öppna en av dem och ta ut lådan som innehåller frukten.
6. Täck toppen med sågspån, löv, halm och jord. Täck med mörk plast.

I lägenheten

Om äpplen förvaras i rumstemperatur håller de bara 2–3 månader. Förvara dem som du skulle göra i en källare. Placera lådorna på en mörk plats, till exempel ett skafferi eller under en säng. Undvik att placera dem nära värmeapparater.

I en termisk kammare

Hållbarheten i en termokammare är 5–9 månader. Termokammare säljs i specialbutiker och är inte billiga, men de säkerställer långvarig förvaring. Brickor används för förvaring. Fördelen med den här enheten är att du inte behöver övervaka fuktighet, temperatur, ventilation etc. – alla parametrar ställs in manuellt.

I kylskåpet

Endast en liten mängd av skörden kan förvaras i kylskåp. Hållbarheten är 2 till 4 månader. Förvara i frukt-/grönsaksfacket. Tänk dock på att starkt luktande livsmedel (öppnade burkar, fisk etc.) inte bör förvaras i kylskåp, eftersom äpplen snabbt absorberar lukter.

Hur man lagrar – alternativ och regler:

• Vad man ska packa i:
  • i en plastpåse med små hål;
  • i en papperspåse (den bästa lösningen);
  • direkt i behållaren (utdragbar, kyld).
• Krav:
  • Det är att föredra att förvara frukterna 4-5 dagar efter skörd - faktum är att det är under denna period som äpplen avger etylen (om du förvarar dem omedelbart minskar hållbarheten);
  • Det är förbjudet att tvätta ytan;
  • frukterna måste vara helt torra;
  • stjälkarna bör inte rivas av;
  • För att undvika att frukten torkar ut när den förvaras i en öppen behållare, täck över den med en lätt fuktig handduk.

I frysen

Hållbarheten för frysta frukter är cirka 12 månader. Dessa äpplen används ofta till kompott och pajfyllningar. Konserveringsprocessen är något annorlunda:

1. Tvätta frukten noggrant.
2. Trimma bort alla områden som ser skadade ut.
3. Skär äpplena i bitar (valfri form).
4. Ta bort fröna och stjälkarna.
5. Lägg frukten på en platt tallrik.
6. Ställ in i frysen i 3-4 timmar.
7. Ta ut skivorna och lägg dem i en separat (portionsfördelad) vakuumpåse. Du kan också använda en vanlig plastpåse, men det är bäst att få ut luften.

I entrén

Ibland är det enda tillgängliga utrymmet uppfarten, så trädgårdsmästare är villiga att använda det här alternativet. Naturligtvis, så länge grannarna inte smyger in för att äta din skörd.

Ett annat alternativ är att installera en låda som kan låsas. Fyll insidan med samma material som källaren, till exempel att lägga frukten i lager med papper, sågspån, torra löv och så vidare.

På balkongen/loggian

Om balkongen är inglasad och, i synnerhet, uppvärmd, är fruktens hållbarhet cirka 6 månader; annars 3–4 månader. Förvaringsriktlinjerna beror direkt på dessa parametrar. Det finns dock några allmänna riktlinjer:

• Placera frukt i kartonger eller trälådor;
• se till att lämna tillgång till syre (gör hål i behållaren);
• Placera frukten mellan papper eller strö över träspån;
• stapla frukterna så att det finns ett litet utrymme mellan dem;
• Lägg äpplena med stjälkarna nedåt.

Om du har en öppen balkong måste du se till att frukten inte fryser eller blir blöt av nederbörd. Här är vad du behöver göra:

• Efter att ha placerat frukten i behållarna, linda in lådorna med varma gamla filtar på alla sidor;
• vid mycket hårt vinterväder, täck med 2–3 lager;
• Under regn, täck toppen med plastfilm (nödvändigtvis förtjockad eller vanlig, men i 2 lager);
• Så snart regnet slutar, ta bort plastskyddet – annars "kvävs" äpplena.

Du kan också bygga en isolerad låda/termosskåp på balkongen för att förvara skörden:

Genom torkning

Torkad frukt används uteslutande för att göra kompott, som är särskilt god. Denna metod är bekväm eftersom frukten tar minimal plats. Hållbarheten är också lång – cirka 8–36 månader vid en maximal luftfuktighet på 50 %. Temperaturen är inte en faktor i detta fall.

Lägg torkad frukt i:

• torra glasburkar;
• tygväskor;
• papperspåsar.

Plats: Valfritt köksskåp. Förbered äpplena på samma sätt som för frysning – det vill säga, tvätta frukten och skär i skivor (helst tunna).

Hur man torkar det ordentligt:

• Naturligtvis (utomhus, men i lätt skugga): bred ut skivorna på en plan yta eller häng dem uppträdda på ett rep, täck med gasbinda för att skydda mot insekter. Torktiden är cirka 20–30 dagar. Optimal temperatur är 20–25 grader Celsius.
  
• Torka frukten i ugnen i cirka 5–8 timmar. Temperaturen under de första 3 timmarna är 40 grader Celsius (104 grader Fahrenheit). Låt ugnsluckan stå på glänt så att fukten kan avdunsta. Öka sedan ugnstemperaturen till 60–70 grader Celsius (140–158 grader Fahrenheit).
  
• Den elektriska torktumlaren måste vara inställd på rätt läge för sin modell. Denna metod är snabbare, särskilt när man fyller flera fack samtidigt.
  

Hur ska jag behandla det för att det ska vara säkert?

För att förlänga äpplens hållbarhet rekommenderar experter och erfarna trädgårdsmästare att förbehandla frukten. Här är några lämpliga och säkraste alternativ:

• Lös upp 40 g 4% kalciumklorid i 10 liter vatten, tillsätt 10 tabletter Furacilin - blötlägg frukterna i 10 minuter och torka sedan utan att torka av med en trasa;
• smörj ytan med vanlig apoteksglycerin;
• förvara den i en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat i cirka 2-3 minuter;
• desinficera frukterna och rummet med en ultraviolett lampa (15 minuters exponering är tillräcklig);
• blötlägg varje äpple i en 5% salicylsyralösning;
• doppa i varmt paraffin eller bivax så att ämnet helt täcker frukten (utan lufttillgång);
• Gör en lösning av propolis (100 g) och alkohol (500 ml), blötlägg frukterna i 2-3 minuter.

Vad ska man göra om luftfuktigheten i källaren är för hög eller för låg?

Denna situation uppstår ofta och kan få negativa konsekvenser för skörden, så åtgärder måste vidtas omedelbart.

Vad man ska göra om rummet är för torrt – alternativ:

• Placera behållare fyllda med vatten på golvet;
• häng upp våta handdukar (trasor);
• ställ upp en låda med sand, som ska vara våt;
• Anslut en stationär luftfuktare.

Om luftfuktigheten däremot är hög, gör så här:

• slå på ventilationssystemet eller helt enkelt ventilera rummet;
• installera avfuktare;
• tillsätt torrt sågspån - det kommer att absorbera fukt;
• sprid torr kalk under alla väggar;
• lägga ut papper, kartonger;
• använd torr kalciumklorid.

Kontrollera fruktens skick en eller två gånger i månaden när du förvarar äpplen över vintern. Om skadade äpplen upptäcks, ta bort dem omedelbart från högen. Om frukten är inslagen i papper, byt papper varje månad, eftersom det absorberar fukt.

Vanliga frågor