Är det möjligt att äta färgad majs och hur odlar man den ordentligt?

Den majs vi känner mest till är ljusgul eller orange. Den utbredda spridningen av information och bilder på ovanligt färgade majskolvar har lett till en våg av frågor och tvivel om ätbarheten hos denna underart av grödan. Trots sitt ovanliga utseende har färgad majs blivit utbredd.

Färgad majs

Färgad majs tolererar frost bra

Färgad majs har en söt smak.

Historien om färgad majs

Man tror att färgad majs dök upp i Amerika under Columbus tid. Andra källor tyder på att de forntida mayafolken konsumerade färgad majs. Det finns många referenser till att indianer föredrog färgad majs, åt den och gav den till sin boskap.

Färgade majssorter uppstod på följande sätt: agronomer valde ut majskolvar med en defekt gen – färgade kärnor som annars skulle förekomma på normala plantor – för senare plantering. Således, år efter år, under loppet av många århundraden, blev grödans färgfaktor alltmer uppenbar.

Moderna agronomer lovordar det årtionden långa arbetet av bonden Carl Burns från Oklahoma, som återupplivade odlingen av flerfärgad majs i stor skala. Han tillbringade många år med att samla in och korsa hybridmajssorter genom noggrann öppen pollinering. Sedan 2005 har Burns aktivt odlat majs och skördat flera grödor per år på sin vän och partner Jose Luceros mark. Sedan 2008 har partnerskapet mellan Burns och Jose uteslutande fokuserat på flerfärgade majssorter.

Det var Karl som gav den färgade majsen namnet "Glass Gem". Amerikaner kallar även den färgade majsen för flinta, indisk majs eller Zea Mays indurat (på latin). Denna majs jämförs ofta med ett utspritt av pärlemorliknande, flerfärgade havsstenar.

Flerfärgad majs odlas nu överallt. Nya sorter av denna flintagröda anpassade till det ryska klimatet utvecklas.

Beskrivning av kulturen

Färgad majs hänvisar vanligtvis till flint-undervarianten, även om det inte är den enda som kan producera en annan färg än gul. Det är dock denna sort som förädlare oftast har valt för att utveckla flerfärgade ax.

Färgad majs skiljer sig från sina motsvarigheter till andra underarter genom sina runda kärnor, som har en karakteristisk fördjupning högst upp. Kärnorna är släta och glansiga, med en hård endosperm som täcker hela ytan. Deras insida är lös och mjölig.

Ungefärlig kemisk sammansättning av färgade majskorn:

• 80 % stärkelse;
• 5 % fett;
• 15 % proteiner.

Färgen på kornen varierar:

• gul;
• vit;
• brun;
• svart;
• orange;
• rosa;
• violett.

Grödan är känd för sin tidiga mognad och hyfsade avkastning. Förutom de färgglada majskolvarna är flintsorten vald för sina obestridliga fördelar:

• hög tolerans mot frost, inklusive plötsliga temperaturförändringar;
• motståndskraft mot avfall, vilket gör att kornen förblir på kolven även efter frost;
• låg känslighet för svampsjukdomar och röta.

Endast färgade majssorter gav skörd i New England under det ökända 1816, kallat "Året utan sommar".

Färgad majs odlas oftast i industriell skala för bearbetning av gryn, malning till mjöl, flingor, popcornproduktion och många andra bearbetningsmetoder. De skimrande färgerna på majskolvar används flitigt inom dekorativ konst. Trots den förutfattade uppfattningen att denna produkt är olämplig för konsumtion, är den vaxartade, mjölkiga mognaden hos flintsorter inte på något sätt sämre i sötma och smak än sockersorten.

Varianter av färgad majs

För att odla denna gröda väljer inhemska trädgårdsmästare sorter anpassade till ryska klimatförhållanden. De vanligaste och mest beprövade regnbågsmalarna produceras genom att odla följande sorter i sina trädgårdar:

• NordamerikaStammarna når nästan 2 meter i höjd, och frönas färg varierar från lila till choklad.
  
• Magiskt kalejdoskopEn prydnadssort av majs, som kännetecknas av den mångfärgade färgen på varje ax, från vit till nästan svart. Förökning sker med plantor. Fröna planteras utomhus i maj, med minst 40 cm mellanrum.
  
• SydamerikaStammarna blir upp till 2,5 m höga. Blomkolen blir upp till 22 cm hög och har en mycket brokig färg.
  
• PärlemorEn mellansäsongssort: väntetiden från plantering till skörd är cirka 100 dagar. Kolven blir liten – 14–15 cm – och har en vitlila färg.
  
• Rosa glödEn av de tidigaste sorterna, den tar 60 dagar från plantering till mognad. Stjälkarna är inte särskilt höga och når en maximal höjd på 1,2 m. Kolvarna är inte mer än 15-16 cm långa. Kärnorna har dock en rosa-lila färg och en söt smak.
  

Var kan man köpa frön?

Majs odlad av Carl Burns finns att köpa på Native Seeds webbplats. Företaget innehar rättigheterna att sälja originalprodukten. Intäkterna från försäljningen av sorten Glass Gem går till jordbruksforskning och utveckling av nya, unika grödor.

På företagets webbplats varierar priset för ett paket frön från 5 till 10 dollar. Internationella online-marknadsplatser som AliExpress och eBay erbjuder också flerfärgad majs att köpa, från 1 till 18 dollar per paket.

Ryska butiker erbjuder ett brett utbud av anpassade färgade majssorter till en mängd olika priser. Dessa ax kanske inte har de pärlemorskimrande, flerfärgade mönstren som Glass Gem, men de kommer säkerligen att glädja trädgårdsmästare med sina livfulla nyanser om de sköts ordentligt.

Funktioner av odling av färgad majs

Att odla färgad majs är i stort sett samma sak som att odla vanlig sötmajs (om inget annat anges på fröförpackningen). Jorden bör vara bördig och neutral till lätt sur. Välj en solig, vindfri plats för att plantera färgad majs.

Landstigning är möjlig på två sätt:

• Plantera frön i öppen markI slutet av april eller början av maj, när jorden värms upp till 10 grader Celsius, förbereds fröna. De läggs ut i solen för att värmas upp i flera dagar och placeras sedan i en behållare med varmt vatten i 24 timmar. Därefter planteras fröna i förberedda bäddar på ett djup av 5-6 cm, med cirka 30-40 cm mellanrum.
• FröplantningsmetodFör en tidig skörd sås fröna inomhus i slutet av mars eller början av april. Gallra ut plantorna när det fjärde bladet visar sig. Transplantera plantorna i trädgården när vårvädret har blivit genomgående varmt, med 40-50 cm mellanrum.

Vattna måttligt i början av tillväxten och öka sedan vattningen vid behov. För att förhindra att stjälkarna faller omkull, vattna majsen regelbundet.

Beroende på hur majsen används som livsmedel skördas den allt eftersom den mognar. Mjölkiga och mjölkaktigt vaxiga majskolvar används för söt konsumtion, medan mer mogen majs används för vidare bearbetning.

En videorecension av färgad majs kan ses i följande video:

Att odla färgglad majs är en möjlighet att inte bara få en god och näringsrik skörd, utan också att njuta av överflödet av livfulla färger när grödan mognar. Att välja rätt frön från en pålitlig leverantör och korrekt skötsel är nyckeln till en riklig skörd av färgglad majs.

Vanliga frågor