Genom sin århundraden långa historia har råg alltid varit en av de mest värdefulla spannmålsgrödorna, inte bara i Ryssland utan världen över. Dess primära användning är vid produktion av rågmjöl. Dietärt svartbröd är mycket efterfrågat bland dem som strävar efter en hälsosam livsstil.
Från historien om användningen av råg
För många århundraden sedan användes inte råg som sädesslag. Det bekämpades på åkrar och i odlingslott där grödor som vete och korn såddes. Råg ansågs vara ett skadligt ogräs.
Med tiden lade bönder i de norra regionerna märke till växtens frostbeständighet. Därför började de odla råg i sina grödor.
Råg har alltid varit den viktigaste exporten av spannmål från det ryska imperiet. Dess nedgång började under 1900-talet. Detta påverkades av utvecklingen av inhemsk avel. Frostbeständiga vetesorter började utvecklas. Samtidigt ökade spannmålshandeln med andra länder.
Beskrivning av råg
När kornet är moget är det mycket högt och når upp till två meter under gynnsamma förhållanden. Stjälken bär långa, smala blad. Längst upp på stjälken finns ett ax. När det är moget fylls axet med gula kärnor. Stjälken torkar sedan.
Grödan är inte krävande för jordförhållandena. Dessutom är råg i sig ett naturligt gödningsmedel – en gröngödsel.
Spannmålets lätta tolerans mot frost gjorde det möjligt att odla denna gröda i kalla områden.
Fotot visar rågax:
Kemisk sammansättning, näringsvärde och kaloriinnehåll i råg
Spannmålets vitamin- och mineralsammansättning och dess näringsvärde gör att vi i större utsträckning kan uppskatta rågens fördelar och nyttor.
Vitamininnehåll per 100 gram:
| Vitaminer | Kemiskt namn | Indikatorer |
| En | retinolekvivalent | 3 mcg |
| B1 | tiamin | 0,44 mg |
| B2 | riboflavin | 0,2 mg |
| MED | askorbinsyra | 0 mg |
| E | tokoferol | 2,8 mg |
| B3 | niacin | 3,5 mg |
| B5 | pantotensyra | 1 mg |
| B6 | pyridoxin | 0,41 mg |
| B9 | folsyra | 55 mcg |
| N | biotin | 6 mcg |
Mineralinnehåll per 100 gram:
| Mineraler | Indikatorer |
| Kalium | 424 mg |
| Kalcium | 59 mg |
| Magnesium | 120 mg |
| Fosfor | 366 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Järn | 5,4 mg |
| Jod | 9 mcg |
| Zink | 2 mg |
| Selen | 25,8 mcg |
| Koppar | 460 mcg |
| Svavel | 85 mg |
| Fluor | 67 mcg |
| Krom | 7,2 mcg |
| Kisel | 85 mg |
| Mangan | 2,77 mg |
Som jämförelse presenteras den kemiska sammansättningen av vissa andra spannmålsgrödor nedan. Råg är inte på något sätt sämre än sina "släktingar", och i vissa avseenden till och med överlägsen.
Tabellen visar den kemiska sammansättningen av spannmålsgrödor (%):
| Kulturer | Vatten | Ekorrar | Fetter | Kolhydrater | Aska | Stärkelse | Fiber |
| Durumvete | 14.0 | 13.0 | 2,5 | 0,8 | 54,5 | 1.7 | 301 |
| Råg | 14.0 | 9,9 | 2,5 | 1,5 | 54 | 1.7 | 287 |
| Havre | 13,5 | 10.0 | 6.2 | 1.1 | 36,5 | 3.2 | 250 |
| Korn | 14.0 | 10.3 | 2.4 | 1.3 | 48,1 | 2.4 | 264 |
| Hirs | 13,5 | 11.2 | 3,9 | 1.9 | 54,7 | 2,9 | 311 |
Utöver dessa egenskaper är råg rik på glukos, fruktos och sackaros. Till skillnad från andra sädesslag innehåller den också stora mängder mikronäringsämnen som fosfor, magnesium, zink och järn. 100 gram råg innehåller 283 kcal.
Typer av råg
| Namn | Frostbeständighet | Avkastning (c/ha) | Sjukdomsresistens |
|---|---|---|---|
| I - vinternordlig | Hög | 40-50 | Resistent mot brun rost |
| II - vinter sydlig | Genomsnitt | 35-45 | Måttligt resistent mot brunrost |
| III - våren | Låg | 30-40 | Känslig för brunrost |
Råg delas in i typer baserat på odlingsregioner. Vinterråg har överlägsna bearbetningsegenskaper än vårråg. Spannmålsklassificering möjliggör en mer produktiv användning av spannmålet under odling.
Baserat på form och territoriella egenskaper är råg indelad i tre typer:
- Jag - vinternordlig;
- II - sydlig vinter;
- III - våren.
Vår- och vinterformer av råg
| Namn | Såddtid | Värmebehov | Fuktkrav |
|---|---|---|---|
| Vårråg | Fjädra | Låg | Hög |
| Vinterråg | Höst | Måttlig | Måttlig |
Det finns två typer av spannmål: vinter- och vårsädesslag. De skiljer sig åt i sina såddstadier och värme- och fuktkrav:
- Vårråg sås på våren. Spannmålsskörden sker på hösten. Spannmål i denna grupp är inte värmekrävande, men de kräver fukt. Tack vare de långa sommardagarna växer råg snabbt och ger skörd på kort tid.
- Vintergrödor sås på hösten. Innan vintern börjar lyckas plantorna gro till rotbildningsstadiet och förbli i detta tillstånd till våren. Efter att snön smälter och varmare väder sätter in börjar rågen att aktivt utvecklas. Skörden skördas under midsommar.
Rågodlingsteknik
Tack vare sin frostbeständighet kan råg tåla ganska sträng frost, ner till -30°C, och ge en avkastning på 40 till c/ha.
- ✓ Plöjningsdjupet bör vara minst 20 cm för att säkerställa optimal luckring.
- ✓ Jordens pH-värde bör ligga mellan 5,0 och 7,0 för maximal avkastning.
Råg är resistent mot många skadedjur och sjukdomar (särskilt brunrost, stjälkrost och snömögel). Till skillnad från vårråg är vinterråg mer produktiv. Vinterrågsorter är mycket buskiga, med tre till åtta stjälkar per korn.
Råg är mest produktiv efter lupiner, havre, fleråriga gräs, potatis, majs, lin och höstvete. Det rekommenderas inte att så råg efter fleråriga baljväxter. Jorden blir övermättad med kväve, vilket gör att rågen får långa stjälkar, vilket leder till att odlingen läggs ner. Skörden är svår.
- × Det rekommenderas inte att så råg i jord som är övermättad med kväve, eftersom detta leder till att plantorna läggs ner.
- × Undvik att så efter fleråriga baljväxter på grund av risken att jorden övermättas med kväve.
När rågen väl etablerat sig fungerar den som gröngödsel. Dess kraftfulla rotsystem luckrar upp jorden till ett djup av upp till två meter, vilket skapar gynnsamma förhållanden för andra grödor.
Råg används inte bara för att producera mjöl utan även som näringsrikt djurfoder. Det används också vid framställning av alkohol, malt och stärkelse.
Rågproduktionens sekvens består av följande steg:
- Jordbearbetning före sådd. Åkermarken rensas från ogräs och plöjs minst två gånger, 3–4 veckor före plantering.
- Förberedelse av frön för sådd. För att förebygga olika sjukdomar behandlas plantmaterialet med fungicider. Mängden är 2 kg per ton frö.
Varje region har sin egen tid för att så råg: den icke-chernozemzonen - från 5 till 25 augusti, den centrala svarta jordzonen, de sydöstra regionerna - från 15 augusti till 1 september, de södra regionerna i Ryssland - från 25 september till 10 oktober. - Sådd. För att få enhetliga plantor för olika typer av jord är det nödvändigt att ta hänsyn till fröplaceringens djup, nämligen:
- 2–3 cm på tunga jordar;
- 3–4 cm på genomsnittliga jordar;
- 4–5 cm på lätta jordar.
- Skörd. Skörden av spannmål börjar när den når vaxmognad. På stora arealer är det bäst att börja skörda tidigare (mitt i säsongen), annars kommer spannmålen att falla av och stjälkarna fastna.
Nya trender inom rågodling
Under de senaste åren har rågodlingen stadigt minskat. Detta har lett till en brist på grödan på den inhemska marknaden, vilket påverkar inköpspriserna.
År 2019 såddes stora arealer råg i Orenburgregionen, Tatarstan, Bashkortostan samt Saratov- och Volgogradregionerna. Utsädet som användes var en ny generation hybrider från det tyska företaget KWS.
Hybridrågfrön är av högre kvalitet, har god resistens mot skadedjur och sjukdomar, och ger utmärkt groning och en riklig skörd. Några av dessa inkluderar:
- BILD FLYGARE. En ny hybrid registrerad 2019. Under tre års statliga tester uppvisade KVS AVIATOR genomgående höga avkastningar. Även under ogynnsamma vinterförhållanden växte plantorna kraftigt på våren.
- Hybrid PALAZZO. Rekommenderas för odling i centrala Ryssland. Den har en stor mängd vegetativ massa, optimal rotbildning före vintern och en balanserad kombination av gröna blad och spannmål.
- KVS RAVO. En hybrid anpassad för odling i ett brett klimatområde. Den har hög avkastningspotential i vattenfattiga förhållanden och lätta jordar.
Detta gör den till en idealisk lösning för regioner med instabila väder- och klimatförhållanden. KVS RAVO ger en ökning på 20–35 % jämfört med vanliga rågsorter, beroende på region. - Hybrid KVS PROMMO. Den är utformad för områden med instabila väderförhållanden och säkerställer höga avkastningar under de torra förhållandena i Volga-regionen och de låga temperaturerna i nordvästra Ryssland.
- KVS ETERNO. Den högst avkastande hybriden i Ryssland. Vid intensiv odling ger den upp till 100 centner per hektar.
Hybriden är lika lämplig för livsmedelsindustrin som för djurfoder. KVS ETERNO har en viktig egenskap: resistens mot de viktigaste rågsjukdomarna: mjöldagg, brunrost och fusariumbladmögel.
För älskare av naturprodukter finns nu ekologiskt odlat rågmjöl tillgängligt. Detta innebär att spannmålen odlas utan användning av gödningsmedel och med minimala jordbruksinsatser.
Vintersorter och hybrider används huvudsakligen för sådd. Detta beror på svårigheten att bekämpa ogräs.
Den kemiska sammansättningen av organoleptika skiljer sig avsevärt från den hos liknande grödor. Per 100 g innehåller den upp till 77 % kolhydrater, mindre protein och fett (upp till 7 % av det förra, 2,1 % av det senare), och dess näringsvärde överstiger 350 kcal.
Efterfrågan på råg, företagens lönsamhet
Råg har ett brett användningsområde inom livsmedels- och jordbruksindustrin. Detta gör det till en av de ledande spannmålsgrödorna i utbredd odling.
Det odlas oftast för att producera brödmjöl. Stärkelse och surdeg är också mycket efterfrågade. Det är också en råvara för alkoholproduktion.
Jordbrukare använder grödan framgångsrikt som organiskt gödningsmedel. Den har en unik egenskap: den bekämpar ogräs på ett naturligt och effektivt sätt och mjukar upp lerjordar.
Är det värt att odla råg för försäljning?
Cirka 200 kg utsäde krävs för att plantera en hektar mark. Priset för 1 kg mjölmalet rågfrön, beroende på sort, börjar på 10 rubel. Hybridsorter är dyrare, men de har högre produktivitet.
- Applicering av organiska gödningsmedel: 20–30 ton per hektar beroende på jordtyp.
- Mineralgödselmedel: kväve - 30 kg/ha, fosfor - 14 kg/ha, kalium - 25 kg/ha före sådd.
- Upprepad tillförsel av kväve under rotbildningsfasen för att öka tillväxten.
För att få ungefär 1 ton vinterråg behövs cirka 25 kg kalium, 14 kg fosfor och 30 kg kväve. I chernozemzoner är den erforderliga mängden organiskt gödselmedel 15–20 ton per hektar, och i icke-chernozemzoner 20–30 ton per hektar.
För att odla råg behöver du följande:
- landa;
- teknologi;
- arbetskraft;
- frön;
- organiska och mineraliska gödningsmedel.
Att odla råg är en lågmarginalverksamhet. Man kan tjäna runt 15 000 rubel per ton spannmål (detta är en generell siffra; specifika siffror beror på produktens kvalitet och sorten). Den första sådden på över 20 hektar mark bryter vinstmarginalen.
Rågkorn säljs oftast till fabriker eller privata företag som producerar rågmjöl och bagerier. Bearbetningsanläggningar som producerar djurfoder köper också råvaran.
Råg är mycket populärt bland privata och stora gårdar som organiskt gödningsmedel. Det är de som säljer ekologiskt odlade livsmedelsprodukter, och de bör vara förstahandsvalet när man letar efter en köpare.
Råg är rikt på vitaminer och näringsämnen. Rågmjöl är en hälsosam och mångsidig produkt. Att konsumera rågprodukter hjälper till att bekämpa en mängd olika hälsoproblem. Det är just på grund av dessa unika egenskaper, som är viktiga för människokroppen, som konsumenter i allt högre grad vänder sig till rågprodukter, vilket gör denna spannmålsgröda mycket eftertraktad på marknaden.