Hur man odlar maltkorn: Sortval och odlingstekniker

Maltkorn är inte en specifik gröda, utan en metod för att odla korn som producerar spannmål med specifika egenskaper. Låt oss lära oss hur man sår och odlar "maltkorn" för att få högkvalitativ råvara till bryggeriindustrin.

Vad är skillnaden mellan vanligt korn och bryggerkorn?

Den största skillnaden mellan maltkorn och vanligt korn är spannmålets proteininnehåll. Enligt GOST-standarder bör det vara högst 12 %. Maltkorn är dyrare än foderkorn.

Ölproducenter är mycket noggranna med vilka råvaror de köper in. Dessutom investerar bryggeri- och maltföretag kraftigt i maltkornsförädling, eftersom de är intresserade av dess kvalitetsegenskaper.

Bryggerier föredrar ofta att köpa spannmål från välkända utländska sorter som uppfyller europeiska kvalitetsstandarder, och är ofta ovilliga att använda ryska sorter i produktionen.

Ekonomisk betydelse

Maltkorn är en viktig råvara för malt- och bryggeriindustrin. Maltextrakt framställs av maltkorn av olika sorter, vilka också används inom konfektyr-, läkemedels-, textil- och färgindustrin.

Kornhalm används som foder och strö för boskap. Halmen ångkokas innan den ges till djuren.

Klassificering av korn

Korn representeras i stor utsträckning av en mängd olika sorter, som klassificeras enligt flera egenskaper.

Korn klassificeras efter:

1. Agrotekniska egenskaper. Korn är:
   • Vintergröda. Såtid: oktober–november, beroende på region och klimatförhållanden.
   • Vår. Sådd i mars-april.
2. Genom morfologiska egenskaper. Korn skiljer sig åt i typen av öron, de är:
   • Dubbelradad. Ett ax med två rader producerar i genomsnitt 25–30 korn.
   • Sexradigt. Detta ax producerar 30-60 korn. Dessa sorter är bäst lämpade för bryggning. Deras korn är enhetliga i form och storlek, och den resulterande malten är av hög kvalitet.

Bryggsorter representeras huvudsakligen av vårens tvåradiga sorter.

Kvalitetsegenskaper för bryggning av korn

Bryggning av korn har speciella mältningsegenskaper – det bearbetas lätt till malt och ger en stor mängd högkvalitativt öl från en enda råvara.

Korns lämplighet för bryggning bestäms av flera kriterier som gör det möjligt att bedöma dess kvalitet:

• Kornfärg. Ljusgul eller gul. Färgen är enhetlig. Om skalen är grönaktiga är kornet omoget. Om ett parti innehåller korn med mörka ändar eller fläckar har det troligen varit vått under skörd eller lagring. Sådant korn kan vara olivkraftigt, infekterat med mikroorganismer och producera malt av låg kvalitet.
• Form. Nästan alla bryggsorter har elliptiska eller ovala korn med rundade kanter. Om odlingsförhållandena är ogynnsamma blir kornen avlånga.
• Lukt. Frisk, halmliknande arom. Det ska inte finnas några unkna eller mögliga toner. Den unkna lukten av kraftigt kraftigt korn kan avlägsnas genom att blötlägga det i en lösning av kaliumpermanganat eller blekmedel.
• Fuktighet. Den optimala fuktighetsnivån för spannmål ligger mellan 10 och 15,5 %. Spannmål som är våtare än detta börjar värmas upp under lagring, utveckla mögel och förlora extraktiva ämnen.
• Renhet. Det bör inte finnas några föroreningar - andra spannmål eller ogräsfrön, såväl som spannmål som påverkats av vivlar eller kvalster.
• Extraktionsförmåga. Detta är mängden torrsubstans som frigörs i lösningen efter att den malda spannmålen behandlats med maltenzymer. För god spannmål är denna siffra 78–82 %. Skillnaden i extraktionsförmåga mellan spannmålen och den malt som erhålls från den bör inte överstiga 1,5 %.
• Groningsenergi. Detta indikerar hur lämplig spannmålen är för mältning. Spannmål med dålig groning ger låg maltextrakthalt. Sådant spannmål är känsligt för mögel.
• Proteininnehåll. Högst 12 %. Korn med hög proteinhalt är inte lämpligt för bearbetning. Korn med mindre än 9 % protein är också olämpligt; öl tillverkat av det skummar dåligt.
• Natur. Absolut vikt på 1000 korn. Detta är en ytterligare indikator som inte spelar någon betydande roll vid bedömningen av kvaliteten på bryggsäd.

Placera i växtföljd

För att få höga kornavkastningar är det nödvändigt att välja rätt föregångsgrödor – denna faktor är särskilt viktig under det första vegetationsstadiet.

Korn som sås för livsmedel och foder rekommenderas att sås efter baljväxter, som berikar jorden med kväve. För maltkorn är dock radgrödor de bästa föregångarna.

Ideala föregångare:

• För vinterkorn - tidiga potatisar, raps, ärtor, baljväxter sådda för grön massa.
• För vårkorn, kombinera med majs, potatis och sockerbetor. Maltkorn växer särskilt bra i denna miljö och producerar högkvalitativt spannmål med hög stärkelsehalt och hög avkastning.

Korn i sig är en bra föregångare till de flesta vårgrödor. I vissa regioner sås det också före vintergrödor. Korn skördas tidigt, så det sås ofta som en täckgröda.

De bästa sorterna

Förädlare lägger ungefär 10 år på att utveckla en sorts bryggkorn, vilket är 3–5 år längre än den tid som läggs på att skapa vanliga sorter.

Idag finns det hundratals sorter av korn som är lämpliga för bryggning, men de växer alla bara i vissa områden. Låt oss ta reda på vilka sorter av maltkorn som odlas i Ryssland.

Gladys

En relativt ny vårkornssort, som lades till i det statliga registret 2010. Denna sort, som produceras i Frankrike, anses vara en av de bästa för maltproduktion. Dess växtsäsong är 70–80 dagar.

Fördelar med Gladys-sorten:

• motståndskraft mot logi;
• låg stambräcklighet;
• hög immunitet, god resistens mot mjöldagg.

Produktivitet: 98,7 centner per 1 hektar.

Scarlett

Denna sort rekommenderas för odling i den centrala Svartajordsregionen och de centrala regionerna i Ryssland. Sjukdomsresistensen är genomsnittlig. Växtsäsongen är 70-90 dagar. Den kännetecknas av en lös, lös spets.

Produktivitet – upp till 65 centners per 1 hektar.

Annabelle

Tyskt vårkorn med tvåradiga axlar av medeldensitet och längd. Kornet är stort och gult. Växtsäsongen är 90 dagar. Det har hög immunitet.

Produktivitet – upp till 40-50 centners per 1 hektar.

Donetsk 8

Ett vårkorn av ukrainskt urval. Det har lösa, tvåradiga, halmgula ax. Kornen är stora och gula. Det är resistent mot vallning och håller vikten väl. Sorten är torktålig. Växtsäsongen är 90 dagar.

Produktivitet – upp till 45 centner per hektar.

Zazersky 85

En vitrysk sort. Öronen är cylindriska, gula och måttligt täta. Denna sort är något hängande. Växtsäsongen är 84-88 dagar.

Produktivitet: 37-65 centner per 1 hektar.

Consita

Denna sort är zonerad för odling i den centrala delen av Ryssland. Ögonen är cylindriska, medeltäta och skaften är långa. Fröet är stort. Växtsäsongen är 80-90 dagar. Sorten är resistent mot lösröt och torktålig. Den är inte mottaglig för rotröta eller lössmuts.

Produktiviteten är 40-88 centner per 1 hektar.

Gonar

Inlagd i statsregistret 1994. Zonerad för de centrala, Volga-Vyatka och nordvästra regionerna. Stenen är cylindrisk och något lös. Fröna är stora, gula och runda. Växtsäsongen är 75-85 dagar. Sorten är inte benägen att fälla.

Produktivitet: 50-80 centner per 1 hektar.

Gastinets

En tidigmogen vitrysk sort med tvåradiga axlar. Den har utmärkta bryggegenskaper. Den är resistent mot lössvamp och bladsjukdomar. Den växer bäst i lerjord. Växtsäsongen är 80-85 dagar.

Produktivitet: 60-78 centner per 1 hektar.

Släcka

Vårkorn av franskt urval. Detta är den mest populära maltkornsorten i Europa. Den kännetecknas av hög torktålighet och lågt proteininnehåll. Växtsäsongen är 70–98 dagar.

Produktivitet: 30-70 centner per 1 hektar.

Ataman

Vårkorn av vitryskt urval. Stammen är tvåradig, medeltät, cylindrisk och med långa skaft. Denna bryggsort kännetecknas av måttlig torktålighet. Den är mottaglig för lös smuts. Växtsäsongen är 80-85 dagar.

Produktivitet: 30-75 centner per 1 hektar.

Syabra

En mellan-sen sort som odlas inhemskt. Den kännetecknas av hög produktivitet och motståndskraft mot odling. Proteinhalten varierar beroende på odlingsförhållandena. Stammen är tvåradig, måttligt tät och 7-8 cm lång. Den växer inte bra i sandiga eller lättfruktbara jordar. Växtsäsongen är 75-80 dagar.

Produktivitet: 60-80 centner per 1 hektar.

Staly

En vitrysk sort. Stammen är tvåradig, cylindrisk, gul och måttligt tät. Resistent mot lössvamp. Lämplig för bryggning och spannmålsproduktion. Växtsäsongen är 80-90 dagar.

Produktivitet: 60-87 centner per 1 hektar.

Enare

Ett vårkorn för mellansäsong. En av de bästa sorterna för bryggning. Zonerad för den nordvästra regionen. Införd i delstatsregistret 1996. Växtsäsong: 85–95 dagar.

Produktivitet: 30-52 centner per 1 hektar.

Växande

Det finns specifika egenskaper inom jordbrukstekniken för mältning av korn som avgör spannmålets kvalitetsegenskaper och därmed kvaliteten på det producerade maltet.

Jordkrav och odling

Vid odling föredras stora fält med plan terräng och enhetlig jordkomposition i hela området. Korn för bryggning sås vanligtvis på arealer på 100 hektar eller mer.

Maltkorn växer bäst i jordar:

• sodkarbonat;
• sod-podzolisk lerjord och sandig lerjord.

Kontraindicerat:

• lätta jordar;
• sumpiga jordar med höga grundvattennivåer;
• dränerade torvmarker med hög kvävehalt.

Ideala agrokemiska jordparametrar för bryggning av kornsorter:

• surhetsgrad pH – från 5,6;
• humus – från 1,8 %;
• fosfor och kalium – från 150 mg per 1 kg jord.

Jordbearbetningen för maltkorn är nästan densamma som för grovfodersorter. Odlingen beror på jordens egenskaper, väderförhållanden, ogräsförekomst, tidigare grödor och andra faktorer.

Funktioner vid jordberedning för maltkorn:

1. Stubbeodling. Tallriksharvar bearbetar jorden till ett djup av 6-8 cm. Det rekommenderas inte att lämna fältet obearbetat förrän i oktober efter en stubbskörd.
2. Djup höstplöjning. Djupet kan nå 30 cm. På torv-podzoliska jordar rekommenderas det att fördjupa åkerlagret genom att tillsätta gödsel och mineralgödselmedel under plöjningen.
3. Behandling före sådd. Det inkluderar följande verk:
   • Två snöretentionshändelser.
   • Harvning av ett fält med tunga tandharvar.
   • Odling: Först appliceras mineralgödsel, sedan bearbetas jorden till sådjupet. Odlingen skapar lös jord, vilket möjliggör jämn fröplacering och jämn groning.

Mål med vårbehandling före sådd:

• behålla fukt i jorden;
• rensa fältet från ogräs;
• förbättra luftningsegenskaperna;
• utjämning av ytan och skapande av optimala förhållanden för plantering av frömaterial.

Vårplöjning är ett brott mot tekniken för kornodling. Jordbearbetning på våren börjar med fukthållning.

Fröberedning

Frön för sådd måste vara stora och enhetliga och uppfylla kvalitetsstandarder för groning, renhet och fuktighet.

Det viktigaste steget i att förbereda kornfrön för sådd är fröbehandling. Detta skyddar fröna och plantorna från många jordburna patogener, såväl som svampar. Behandlingen utförs 1-2 veckor före sådd.

Fröbehandlingen väljs baserat på fröets tillstånd och dess verkningsspektrum. Rekommenderade fröbehandlingar:

• Vincit - 2 liter per 1 ton;
• Utdelning – 2 l per 1 t;
• Baytan-universal – 2 kg per 1 t.

Fröna behandlas med specialmaskiner (PSSh-5, UMS-5, etc.). Preparatet ska fördelas jämnt över frönas yta. Doseringen är 80-120 % av tillverkarens rekommendation. Fröets fukthalt efter behandling bör inte överstiga 15 %.

Under förbehandlingen får fröna saknade mikroelement – ​​bor, koppar, zink, mangan.

Det är också fördelaktigt att behandla kornfrön med ett tillväxtstimulerande medel, såsom natriumhumat. Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,75 kg per 1 ton spannmål.

Såddkalender

Korn är en snabbväxande gröda med tidiga såddtider. Maltkorn sås så tidigt som möjligt; en veckas försening minskar avkastningen med 10–40 %. Tidig sådd ger starka plantor och stora korn med minimal film.

Vårkorn sås vanligtvis samtidigt som vårvete, eller omedelbart efter. De exakta sådatumen beror på regionen och dess klimat. I Sibirien sås korn tidigast den 15 maj, medan i Kuban och Krim börjar sådden redan i februari.

Metod, mängder och sådjup

Endast stora, sorterade och behandlade korn används för sådd. 1 000 korn bör väga 40 g eller mer.

Funktioner vid sådd av maltkorn:

1. Såddhastighet. Den genomsnittliga utsädesmängden är 5–6 miljoner frön per hektar. Som jämförelse är utsädesmängden för foderkorn 4–5 miljoner per hektar. Den exakta utsädesmängden beräknas individuellt med hänsyn till jordbruksmetoder och sortens egenskaper. Åkerställning och axtäthet måste också beaktas.
2. Såddjup. Det beror på jorden. Om våren är torr och jorden är sandig sås fröna 5-6 eller till och med 8 cm djupt. I lerig och fuktig jord är planteringsdjupet 3-4 cm.
3. Metod för sådd. Maltkorn sås:
   • Smalradsmetod. Radavståndet är 7,5 cm. Detta alternativ väljs för höga såmängder – från 5,5 miljoner frön per hektar.
   • I rader. Radavståndet är 15 cm.

Numera sås vårkorn nästan aldrig med korsgrödor, eftersom det packar jorden, försenar sådden och leder till onödig bränsleförbrukning.

Skötsel av grödor

Utan ordentlig skötsel kommer maltkornsavkastning att minska. Förluster kan orsakas av ogräsangrepp, odling av odlingar samt sjukdomar och skadedjursangrepp.

Grundläggande vårdaktiviteter:

• Rullande. Detta görs omedelbart efter eller samtidigt med sådd. Det förbättrar kontakten mellan frö och jord. Denna teknik ökar plantornas jämnhet och täthet. Vältning är särskilt viktigt under torrt väder.
  Om jorden är överfuktig kan vältning vara skadligt för plantorna, eftersom det försämrar luftningen och orsakar skorpbildning och sprickbildning. Grödorna vältas med hjälp av speciella vältar (ZKKSh-6A).
• Hemsk. Vanligtvis måste grödorna harvas efter vältning innan groning. Detta förhindrar skorpbildning och förstör trådliknande ogräsplantor. Harva fältet 3–5 dagar efter att fröna såtts. För att undvika att skada fröna, harva fältet innan plantorna överstiger sin längd. Luckra jorden till ett djup som är grundare än sådjupet.
• Behandling med bekämpningsmedel och herbicider. Bekämpningsmedel används för att bekämpa ogräs och skadedjur. Grödor besprutas med sprutor som OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 och andra. Spridningen sker längs körspår.
  Herbicider används för att bekämpa ogräs. Till exempel används Triallat mot vildhavre med en mängd av 2–3 l/ha. Produkten appliceras och omedelbart blandas in i jorden med hjälp av harvar, stubbharvar eller en ogräsbekämpningsenhet för vildhavre.

Gödselmedel

Funktioner vid gödsling vid odling av maltkorn:

• Den största skillnaden mot att odla vanligt korn är det minskade kvävebehovet. Kvävegödselmängder på upp till 60–70 kg per hektar är tillåtna. Högre mängder kan orsaka odling av korn, och kornet kommer att innehålla mer protein än vad som behövs för bryggning.
• Det är förbjudet att applicera kvävegödselmedel i omgångar, eftersom detta tillvägagångssätt också kan leda till ökat proteininnehåll i kornen. Det bästa kvävegödselmedlet för korn är granulerad urea. Kvävegödselmedel appliceras under odlingen före sådd.
• Fosfor och kalium rekommenderas att appliceras på hösten under primär jordbearbetning. Den rekommenderade fosfordosen är 60-90 kg/ha. Vid odling av maltkorn krävs en högre kaliumdos på 120-160 kg/ha.

Det optimala N:K:P-förhållandet för odling av maltkornsorter är 1:2:1–1,5. Om gödsel inte appliceras korrekt leder det till variationer i kornstorlek, extraherbarhet och proteininnehåll.

Kornsjukdomar och skadedjur

Korn är en härdig gröda med god immunitet, men om jordbruksmetoder inte följs och under ogynnsamma odlingsförhållanden kan den påverkas av ett antal skadedjur och sjukdomar.

De flesta sjukdomar drabbar stjälkar, blad och rötter på korn. Om unga skott skadas blir grödorna tunnare och skotten ruttnar och dör. Om mogna plantor påverkas saktar axbildningen ner och kornmognaden fördröjs.

Sjukdomar hos korn:

• Dammig smuts. Det minskar avkastningen och påverkar spannmålskvaliteten negativt. Speciella svampdödande medel används för bekämpning. Att välja sorter som är resistenta mot lössmuts är dock mycket mer effektivt.
• Stammrost. Den orsakas av en svamp. Den angriper grödor i massor och kan beröva bönderna 50 % av deras skörd. Hög luftfuktighet utlöser sjukdomen. Det är viktigt att känna igen symtomen på stjälkrost tidigt och applicera ett lämpligt svampmedel, såsom Alcor Super eller Altrum Super.
• Brun rost. Den täcker bladen med bruna fläckar, som senare omvandlas till svarta prickar. Den orsakar inte betydande skador på grödor. Det bästa sättet att förebygga sjukdomen är att upprätthålla växtföljd och behandla grödor med svampmedel.
• Mjöldagg. Den är vanligast i södra regioner och förekommer i varma och fuktiga förhållanden. Bladen täcks av ett lager som innehåller svampsporer. Sporerna sprider sig genom luften och infekterar snabbt hela fältet. En massiv angrepp resulterar i 20 % skördeförlust.
  När mjöldagg uppstår sprutas åkrarna med svampmedel. Fröna behandlas förebyggande. Mjöldaggsporer utvecklas inte och dör vid temperaturer över 30°C.

Kornskadegörare:

1. Spannmålsmagasinvivl. Denna skalbagge är upp till 4 mm lång. Den förökar sig mycket snabbt och förstör snabbt spannmål. Om den lämnas okontrollerad kan skalbaggen förstöra ett helt sädeslag. För att bekämpa skalbaggarna, använd:
   • Gaser som dödar vivlar och deras larver. Dessa produkter avdunstar helt efter användning.
   • Insekticider. Dessa används under växtsäsongen. De hjälper till att befria grödorna från skadedjur under kornrotbildning. Produkter som Decis (0,2 kg per hektar), Karate (0,15 kg per hektar) och andra används mot spannmålsflugor, loppbaggar och sköldpaddsskalbaggar.
2. Rödbröstad drinkare. Skalbaggen tuggar igenom löv och skadar även unga plantor. För att förhindra angrepp av bladhoppare, använd kornsorter som är resistenta mot skadedjuret. Vid angrepp används insekticider.
3. Spannmålsbladlus. Den angriper många spannmålsgrödor. Den slår sig ner i axen och livnär sig på deras sav. Tidig sådd, växtföljd och snabb ogräsbekämpning hjälper till att förhindra skador.

Förutom insekter skadar även gnagare och fåglar korngrödor. För att bekämpa dem installerar bönder fällor, musfällor och använder diverse andra verktyg.

Skörd och lagring av grödor

Bryggkorn skördas med hjälp av skördetröskor när det är fullmoget.

Riktlinjer för att påbörja städning:

• Kornkornet sjunker på morgonen. Detta bör påverka mer än 80 % av kornets ax.
• Färgen på halmen och filmerna blir gul.

Rengöringsfunktioner:

• Innan masskörden börjar slås fältet runt omkretsen. Den slåttade remsan är 2-3 meter bred. Den tröskade säden används som grovfoder.
• Områdena där kornet har fallit skördas. Spannmålen från dessa områden används också som foder.
• Tröskningsregimen för bryggsorter är densamma som för utsäde. Det är viktigt att bevara alla kornens biologiska egenskaper. Skador på kornen, vilket minskar deras livskraft, är oacceptabla.

Skördat maltkorn rensas och torkas. Kornet torkas i torkanläggningar för utsädeskorn. Optimala torkförhållanden uppnås i anläggningar med aktiv ventilation, där luften värms upp till 35-45 °C. Efter torkning bringas kornet till önskat skick i sorteringsmaskiner.

Lagringsfunktioner:

• Spannmål förvaras rent och torkat. Brott mot fuktkraven kan leda till mögeltillväxt.
• Det är viktigt att förhindra att vivlar uppstår. Skadedjuret uppträder vid temperaturer över 21 °C. Att hålla temperaturer under denna nivå minskar risken för vivlangrepp avsevärt, och vid 12 °C är dess förekomst praktiskt taget utesluten.
• För att förhindra spridning av skadedjur används speciella preparat i enlighet med rekommenderade doser. Behandlingen bör i första hand riktas mot lagringsområden och, om nödvändigt, själva spannmålen.
• Det är förbjudet att blanda korn av olika sorter. Det är också förbjudet att blanda korn av samma sort, som har olika proteininnehåll.

Högkvalitativt malt erhålls endast från ett parti korn av en enda sort, som odlats under samma förhållanden och har samma proteininnehåll.

Komplikationerna med att förbereda korn för bryggning

Spannmål som förbereds för bryggning går igenom flera steg. Först utvärderar bryggerierna dess kvalitetsegenskaper, och endast om de uppfyller kvalitetsstandarderna skickas det för bearbetning.

Steg för att förbereda korn för bryggning:

• Sortera och sortera. Högkvalitativt ölvörtextrakt erhålls endast från utvalda spannmål som odlas med en speciell teknik för bryggning av korn.
• Blötläggning i vatten. Vattentemperatur: från +13 till +17°C.
• Groning. Glukos och fruktos produceras i spannmål.
• Torkning. Maltens färg och smak beror på temperaturen och varaktigheten av denna process.

När man odlar korn för bryggeriindustrin är det viktigt att inte bara välja rätt sort utan också att följa specifika jordbruksmetoder. Maltkorn är svårare att odla än vanligt korn, men det är också dyrare. Jordbrukare kan göra en god vinst genom att sälja maltkorn till bryggerier, eftersom producenterna idag måste köpa cirka 30 % av sina råvaror utomlands.

Vanliga frågor