Hur man förbereder björnbär för vinterätning – de bästa alternativen

Efter att ha skördat björnbär har många trädgårdsmästare problem med att förvara dem. För att förhindra att bären blir dåliga är det acceptabelt att konservera dem över vintern. Det finns många recept som kommer att glädja dig under vintern. De är enkla men läckra.

Förberedande aktiviteter

Recept på björnbärsmarmelad är enkla, men du kan stöta på vissa svårigheter i början på grund av bristande erfarenhet. För att slutföra uppgiften så snabbt som möjligt, var uppmärksam på några punkter: förbered dina redskap och ingredienser ordentligt.

Bärval

Björnbärsmarmelad är utsökt när man använder högkvalitativa råvaror. Använd endast rena bär som inte är skadade, ruttna eller skadade av sjukdomar eller skadedjur i recept.

Förberedelseregler före användning

Följ dessa rekommendationer innan du börjar skörda. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att du förbereder dig i förväg:

• Skörda försiktigt, eftersom björnbär har tunt skal som lätt kan skadas av lätt tryck.
• Plocka bara mogna frukter, eftersom björnbär inte mognar efter plockning.
• Innan du skördar, sortera bären, ta bort löv och skräp och plocka bort eventuella insekter. Undvik mjuka, övermogena eller ruttna bär.
• Ta bort stjälkarna från björnbären genom att vrida dem.
• Efter att ha tvättat bären, torka dem på en tyghandduk eller pappersservetter.
• Använd handskar i förväg när du hanterar björnbär, eftersom bären kan missfärga din hud.
• Björnbär har hårda kärnor, för att ta bort dem, sila dem.
• När du kokar sylt med hela bär, rör om vätskan noggrant för att förhindra att bären faller isär under kokningen.
• Undvik att använda mycket mogna bär till sylt, eftersom det finns risk för att sylten jäser. Välj frukter av liknande storlek och mognad.
• Koka sylten i en vid skål med låga kanter så att du lätt kan röra om den utan att skada bären, och vätskan avdunstar också snabbare.
• För en tjockare sylt, koka den längre, men då förlorar den en del av sina näringsämnen. För en tjockare sylt, använd gelatin eller pektin.
• Se till att sterilisera burkar för att konservera bär och förvara sylt endast i torra behållare.
• Efter att du har ställt in marmeladerna, se till att linda in dem i en varm filt och vänta tills de har svalnat helt. Detta säkerställer en längre hållbarhet.
• Förvara frysta frukter i upp till 8 månader – detta bevarar alla deras nyttiga egenskaper.

För att frysa bär rekommenderar vi att använda "blast freeze"-läget. Ju snabbare frukten fryser, desto bättre blir produktens kvalitet.

Förbereda rätterna

Hur framgångsrik vinterkonserver blir beror på att burkarna förbereds korrekt. Använd burkar som har förtvättats med bikarbonat och sköljts flera gånger under varmt rinnande vatten.

Sterilisera behållarna: skålla dem med kokande vatten eller grädda i ugnen på 220 grader Celsius i minst 15 minuter. Se till att förbereda locken genom att koka dem i 3-4 minuter.

Naturlig björnbärsjuice

Det finns flera sätt att göra utsökt björnbärsjuice. Att göra den utan socker är särskilt fördelaktigt. För det första alternativet kan du använda en tryckkokare: en speciell kastrull med tre nivåer (den nedre är för sjudning, den mittersta är för juice och den övre är för frukten).

Placera björnbären i tryckkokarens översta hylla och packa dem tätt. När de kokar stiger ånga upp och mjuknar upp frukten. Juicen rinner ner i mittenhyllan och därifrån rinner den genom ett rör ner i en behållare under. Denna juice behöver inte pastöriseras. Förslut behållaren med ett lock när du fyller på den.

Du kan också använda det andra alternativet: fyll burkarna med rena bär, häll kokande vatten upp till axlarna och täck med lock. Sterilisera i sjudande vatten i 15 minuter för tvålitersburkar eller 25 minuter för trelitersburkar. Hållbarheten för denna beredning är 1 år.

Kompott

Att göra bärkompott är inte alltid snabbt. Men du hittar recept som sparar tid och ansträngning. Det finns flera alternativ för att göra björnbärskompott. Förvaras svalt kan björnbärskompott lagras i upp till 1 år.

Utan sterilisering för en 3-litersburk

För att förbereda en läcker dryck behöver du några ingredienser som du kanske har hemma.

Ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Socker – 350 g.
• Citronsyra – 5 g.

Förberedelse:

1. Fyll 3-litersburkar med björnbär och häll kokande vatten över dem upp till axlarna. Täck med lock och låt dra i 15 minuter.
2. Häll av vattnet i pannan genom ett lock med hål.
3. Koka upp infusionen med socker och citronsyra, häll den över bären.

Björnbären är klara, allt som återstår är att stänga dem ordentligt med lock.

Utan matlagning

Du kan använda en bekväm metod för att göra kompott utan att tillaga den. För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• Björnbär – 1,5 kg.
• Citronsyra – 2-3 g.
• Socker – 420 g.
• Vatten – 1 liter.

Förberedelse:

1. Placera rena frukter i en steriliserad 3-litersburk.
2. Blanda vatten och socker i en kastrull, tillsätt citronsyra och koka upp.
3. Häll kokande sirap över bären, häll den i en tunn stråle.

Stäng burken med ett förkokt lock. Täck burken med en filt tills den svalnar helt.

Björnbär, citron och mynta

En kompott gjord på flera ingredienser i kombination med söta bär blir mycket god och ovanlig.

Ingredienser för en 1,5 liters burk:

• Björnbär – 400 g.
• Vatten – 1,5 l.
• Socker – 200 g.
• Mynta - en kvist.
• Citron - skiva.

Förberedelse:

1. Förbered bären, skär en liten klyfta av citronen och ta bort kärnorna. Du kan använda lime eller apelsin som ersättning.
2. Lägg bär, citron och mynta i en burk och tillsätt socker.
3. Häll kokande vatten i en tunn stråle upp till axlarna och täck med lock.

Placera burkarna i en steriliserande behållare i 25 minuter. Förslut med lock och linda in dem i en filt tills de har svalnat helt.

Björnbärs- och äppelkompott

En utsökt kompott gjord på äpplen. Du kan använda vilken annan frukt som helst istället.

Ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Äpplen – 3 st.
• Torkade aprikoser – 5-7 st.
• Socker – 200 g.
• Vatten – 2,5 l.

Förberedelse:

1. Tvätta äpplena noggrant, kärna ur dem och skär dem i små skivor. Skala dem om så önskas. Lägg äpplena i en djup kastrull.
2. Hacka de torkade aprikoserna fint och tillsätt dem till äpplena.
3. Sortera björnbären och ta bort de skadade. Skölj dem under kallt rinnande vatten och låt dem rinna av, lägg sedan över dem i en kastrull.
4. Strö över alla ingredienser med socker. Rörsocker kan användas, men använd mindre.
5. Häll i vatten och sätt pannan på elden, koka upp och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Häll i en försteriliserad burk och förslut med lock.

Björnbärsmarmelad för snabb konsumtion

Du behöver inte vänta till vintern för att göra björnbärsmarmelad. Mors, kisel och sirap är perfekta för snabb konsumtion. Fördelen med dessa desserter är att du kan använda fruktköttet istället för hela bär. Dessa drycker håller sig i kylskåp i 4 till 7 dagar.

Morse

Att göra fruktdryck kräver minimala ingredienser och lite tid. Här är ingredienserna:

• Björnbär – 350 g.
• Vatten – 1 liter.
• Socker – 1 kg.

Förberedelse:

1. Pressa saften från bären.
2. Häll vatten över fruktköttet och koka upp.
3. Sila genom flera lager ostduk och krama.

Blanda den varma buljongen med strösocker och sedan med saften efter att den har svalnat.

Kissel

För att förbereda läcker björnbärsgelé, använd lättillgängliga ingredienser.

Ingredienser:

• Björnbär – 500 g.
• Potatisstärkelse – 45 g.
• Socker – 250 g.
• Citronsaft – 20-30 ml.
• Vatten – 900 ml.

Förberedelse:

1. Häll vatten över bären och sätt på medelvärme; koka i 10 minuter efter kokning.
2. Sila genom en sil för att ta bort kärnorna från bären.
3. Blanda den resulterande vätskan med socker och citronsaft.
4. Lös upp potatisstärkelse i 100 ml kallt vatten.
5. Blanda den söta saften med det stärkelserika vattnet och häll det i pannan i en tunn stråle.

Sirap

Det tar ungefär en och en halv timme att göra björnbärssirap. Förbered följande ingredienser:

• Björnbär – 250 g.
• Socker – 125 g.
• Citronsaft – 20 ml.
• Vatten – 125 ml.

 

Förberedelse:

1. Skölj björnbären under kallt rinnande vatten. Lägg dem i en liten skål och strö över socker. Låt dem stå i 10–20 minuter.
2. Överför den resulterande massan till en kastrull och placera den på medelvärme.
3. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Mixa tills det är slätt.
5. För att ta bort små kärnor, häll björnbärspurén i en kastrull genom en sil och tryck till den med baksidan av en sked. Tillsätt citronsaft till björnbärspurén, häll i vatten och låt sjuda i 5-10 minuter efter kokning.

Häll den färdiga sirapen i en ren behållare, skruva på locket och förvara. Om du tillsätter lite pektin blir björnbärssirapen tjockare.

Björnbärssylt

Det finns många metoder, så du kan välja den som passar dig bäst. Björnbärssylt har en hållbarhet på 1 år.

Med hela bär

Björnbärssylt med hela bär kan göras på två sätt: med eller utan citronsyra. På vintern går denna sylt ner direkt med en kopp te eller ett bröd. Den används också i smakrika bakverk.

Första metoden:

1. Blanda 1 kg björnbär med 800 g socker.
2. Täck över och låt stå i 7-8 timmar så att bären kan släppa lös sin saft.
3. Sätt på hög värme och koka i 20 minuter från det att det kokar.
4. Häll sylten i burkar och rulla ihop dem tätt.

Andra metoden:

1. Du behöver 1 kg björnbär, 800 g socker och 1-2 g citronsyra.
2. Förbered sirapen: lös upp socker i 100 ml varmt vatten, tillsätt citronsyra och koka upp.
3. Tillsätt bären och koka tills de är klara.
4. Lägg i burkar och rulla ihop.

Sockerfri

Många hemmafruar försöker laga mat som inte påverkar deras figur. Vanligtvis försöker de undvika socker. Därför behöver du bara 1 kg björnbär för att göra björnbärssylt.

Förberedelse:

1. Sortera björnbären noggrant, lägg dem i en sil och skölj. Låt dem stå en stund så att överflödig vätska rinner av.
2. Förbered burkarna, sterilisera dem med din föredragna metod och koka även locken.
3. Lägg de färdiga björnbären i en djup kastrull med tjock botten, mixa med en mixer och värm på medelvärme tills det kokar. Sänk värmen när blandningen kokar och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan omedelbart bort från värmen.
4. Häll sylten i burkar och förslut med lock. Vänd burkarna upp och ner och linda in dem i en varm filt.

Efter kylning, placera behållaren med efterrätten på en sval plats.

Fem minuter

Hemgjord björnbärssylt bevarar en mängd vitaminer och en äkta sommararom. Gör den med "femminutersmetoden".

Ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Socker – 820 g.
• Citronsyra – 3-4 g.

Förberedelse:

1. Sortera bären och ta bort alla dåliga frukter, kvistar och stjälkar. Tvätta och torka.
2. Lägg björnbären i en vid skål, lägg dem i lager och strö över socker.
3. Låt stå i 5-6 timmar för att släppa ut saften.
4. Koka i 5 minuter och tillsätt citronsyra 1 minut före slutet av tillagningen.

Häll sylten i rena, torra burkar och förslut med plastfolie. Förvara björnbärssylten svalt.

Med plommon, björnbär, hallon och fläderbär

Björnbär, tillsammans med andra bär, kan användas till vintermarmelad. Vi föreslår att du provar detta läckra recept.

Ingredienser:

• Björnbär – 450 g.
• Små plommon – 450 g.
• Fläderbär – 230 g.
• Citron – 2 st.
• Hallon – 230 g.
• Socker – 1,3 kg.

Förberedelse:

1. Tvätta citronerna, skär dem i hälften och ta bort kärnorna.
2. Lägg hallon, björnbär och plommon i ett durkslag, skölj under rinnande vatten och torka.
3. Pressa citronerna i en stor kastrull och tillsätt sedan kärnorna, bären och plommonen. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna med några centimeter.
4. Täck med lock, sätt på medelvärme och koka upp, sänk sedan värmen och låt koka i ytterligare 1 timme.
5. Öka värmen och mjuka bären med en mos, låt sedan svalna något.
6. Placera en sil, klä den med flera lager ostduk, häll ut innehållet och låt stå över natten så att vätskan rinner av, men lämna kvar fruktköttet i silen.
7. Häll den avsilade saften i en ren kastrull, tillsätt sockret och sätt på låg värme. Koka sirapen tills sockret har löst sig under omrörning med en stekspade. Öka sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter.
8. Ta bort den färdiga efterrätten från spisen och lägg den i steriliserade burkar, rulla upp locken och låt svalna.

Björnbärspuré

För att göra björnbärspuré behöver du 1–1,5 kg socker per 1 kg björnbär. Efterrätten är ganska enkel att tillaga:

1. Häll de tvättade bären i en kastrull, tillsätt socker och rör om.
2. Krossa med en trästöt.
3. Häll den färdiga purén i steriliserade burkar och strö över det översta lagret med en liten mängd socker.

Förslut burkarna med förkokta lock. Förvara svalt. Du kan också förvara i frysen genom att dela upp dem i behållare eller speciella fryspåsar.

Björnbär i sin egen juice

Denna rätt är mycket populär bland många hemmafruar. För att tillaga björnbär i sin egen juice, följ dessa instruktioner:

1. Strö bären med socker i lager i burkar (400 g per 1 kg).
2. Lämna behållaren med frukten på en sval plats i 4-5 timmar.
3. Använd ett speciellt lock med hål, häll av saften i en kastrull och koka upp.
4. Häll tillbaka i burkarna.

Se till att sterilisera björnbären i sin egen juice i 15 minuter.

Björnbär med socker

För att tillaga detta recept behöver du björnbär och sirap. Lös upp 1 kg strösocker i 1 liter vatten, tillsätt sedan de rena bären i sirapen och låt sjuda i några minuter.

Häll sedan över björnbären i steriliserade burkar och koka ner sirapen tills den tjocknar, häll den sedan över bären. Burkarna behöver pastöriseras: 30 minuter för 0,5-litersburkar och 50 minuter för 1-litersburkar. Förslut sedan med koklock.

Björnbärssylt för vintern

För att förbereda läcker björnbärssylt behöver du lite tid och ett minimum av ingredienser.

Ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Socker – 1,2–1,4 kg.
• Vatten – 200 ml.

Förberedelse:

1. Lägg de tvättade bären i en kastrull och krossa dem. Du kan också köra dem genom en köttkvarn först.
2. Tillsätt vatten och koka upp, låt sedan sjuda i ytterligare 10 minuter på låg värme.
3. Tillsätt socker.

Koka upp på en gång. Sylten är klar!

Sylt

Björnbär kan användas för att göra en utsökt sylt, som kan förvaras i en sluten behållare i 1-2 år. Denna dessert är perfekt att baka eller helt enkelt när du är sugen på något sött till ditt te.

Björnbärssylt som marmelad

Tillagningen är mycket enkel – sylten blir luftig och inte mindre god än marmelad.

Ingredienser:

• Björnbär – 1–1,5 kg.
• Vatten – 40 ml.
• Socker – 600 g.

Förberedelse:

1. Häll vatten över de förtvättade bären och koka upp.
2. Kyl ner och gnugga sedan genom en sil för att ta bort fröna.
3. Blanda med socker, koka upp och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.

Fördela blandningen i burkar. Marmeladen är klar!

Björnbärssylt med äpplen

Äppelmassa gör sylten ännu godare och tjockare. Det kräver bara några få ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Äpplen – 1 kg.
• Socker – 1 kg.
• Vatten – 200 ml.

Förberedelse:

1. Skala och kärna ur äpplena.
2. Blanda med tvättade bär och tillsätt vatten.
3. Koka blandningen på medelvärme tills äpplena mjuknat.
4. Gnid genom en sil och blanda med socker.

Koka blandningen på medelvärme tills den tjocknar. Det tar cirka 40 minuter.

Björnbärssylt i en långsam kokare

Du kan göra sylt på ett bekvämare sätt om du inte har tid att mixtra vid spisen – använd en multikokare.

Ingredienser:

• Björnbär – 1,5 kg.
• Socker – 1,5 kg.

Förberedelse:

1. Sortera bären, lägg dem i en sil och skölj under rinnande vatten. Ställ åt sidan för att rinna av överflödig vätska.
   
2. Lägg björnbären i multikokarens skål och ställ in kokaren på "Stewing"-läge i 10 minuter. Låt locket vara på.
3. Efter att tiden har gått, tillsätt socker, rör om försiktigt och välj samma läge, men i 30 minuter.
   
4. Tvätta och sterilisera burkarna, koka locken.
5. När pipsignalen hörs, låt sylten stå i 4-5 timmar.

När desserten har svalnat, häll den i behållare och stäng locket. Förvara svalt och mörkt.

Ett recept på läcker gelé med gelatin

Det enklaste alternativet är att göra björnbärsgelé med gelatin. Detta är ett mycket enkelt recept som inte tar mer än en halvtimme.

Ingredienser:

• Björnbär – 1,2 kg.
• Socker – 600 g.
• Gelatin – 2 msk.

Förberedelse:

1. Lägg bären i en kastrull och tryck ner dem så att saften lossnar.
2. Sätt på låg värme, låt sjuda i 5 minuter och gnugga sedan genom en sil för att ta bort fröna.
3. Blanda purén med socker och ställ sedan tillbaka den på värmen i 15 minuter.
4. Förbered burkarna, lägg 1 matsked lös gelatin i varje.
5. Häll björnbärspuré i behållaren.
6. Rulla upp locken.

Hemgjord marmelad

Receptet för marmelad liknar receptet för sylt, men i det här fallet behövs inget vatten.

Ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Socker – 1 kg.

Förberedelse:

1. Lägg bären i en kastrull, tillsätt 50 g socker, rör om och låt stå i 6 timmar så att saften släpps ut.
2. Placera på medelvärme och låt sjuda i 5 minuter.
3. Gnugga blandningen genom en sil för att ta bort fröna.
4. Blanda björnbärspurén med resterande socker och låt sjuda på svag värme i 50 minuter.
5. Förbered burkarna och locken i förväg – sterilisera dem med en bekväm metod.

Häll den färdiga blandningen i en behållare. När marmeladen har svalnat kommer den att tjockna ännu mer.

Alkoholhaltiga drycker

Det fina med hemlagade alkoholhaltiga drycker är att de är gjorda av naturliga ingredienser. Björnbär kan användas för att göra ett sött dessertvin eller en tjock, fyllig likör.

Vin

Björnbärsvin är en utsökt och aromatisk dryck som kommer att glädja dig och dina gäster.

Ingredienser:

• Björnbär – 2 kg.
• Socker – 1 kg.
• Russin – 45 g.
• Vatten – 1 liter.

Förberedelse:

1. Plocka bären utan att tvätta dem. Häll över dem i en 5-litersburk.
2. Tillsätt russin och 400 g strösocker. Tillsätt vatten och rör om.
3. Täck med en trasa och ställ på en sval plats i 3-4 dagar.
4. Sila blandningen genom ostduk, pressa ut den återstående massan och tillsätt 300 g socker till drycken, blanda noggrant.
5. Placera en vattenlås på burken och håll den vid en temperatur på +25 grader.
6. Efter 96 timmar, tillsätt resterande socker, rör om och sätt på luftslussen igen.
7. Efter 1-1,5 månader upphör jäsningen. Sila det unga vinet genom ett sugrör. Skaka inte.

Sprit

Att göra likör är en arbetsintensiv men underhållande process som kommer att ge belöningar i framtiden.

Ingredienser:

• Björnbär – 1,5 kg.
• Vodka – 1 liter
• Vatten – 400 ml.
• Socker – 450 g.
• Skal av 1 citron.

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över citronen och skär av skalet.
2. Blanda med björnbär i en burk, häll i vodka och förslut med lock. Förvara i rumstemperatur i 14 dagar. Skaka behållaren varannan dag.
3. Häll blandningen genom ostduk i en ren burk och pressa ut fruktköttet.
4. Förbered sirapen: blanda socker med varmt vatten.
5. Kombinera med bärsaft, rör om, täck med lock.

Ställ drycken på en sval plats i 4 dagar, filtrera sedan likören genom bomullsrondell och förvara på flaskor.

Hur fryser man björnbär ordentligt för vintern?

Att frysa björnbär är en konstform, men de kan konserveras vackert.

Följ instruktionerna:

• Skölj bären i vatten och lägg dem på en handduk för att torka.
• Lägg de torra bären på en bakplåt som är förlindad i plastfolie så att de inte vidrör varandra.
• Ställ in i frysen för att frysa in, häll sedan över i en påse eller behållare.

Förvara bären i frysen. Hållbarheten är 12 månader.

Torkning av bär och blad

Torka björnbär och blad i ugn eller med en speciell elektrisk torkugn. En temperatur på 50-60 grader Celsius rekommenderas.

Om du torkar utomhus, skydda bladen och bären från direkt solljus. Dessa ingredienser kan användas för att brygga ett utsökt te på vintern.

Hur man gör björnbärspaj?

Björnbärspaj är ett unikt recept som kommer att glädja din familj och dina gäster.

Ingredienser:

• Björnbär – 200 g
• Smör – 180 g.
• Ägg – 3 st.
• Bakpulver – 1 tsk.
• Vaniljsocker – 1 nypa.
• Socker – 150 g.
• Mjöl – 20 g.
• Salt – 1 nypa.

Förberedelse:

1. Vispa mjukt smör med socker tills det är slätt.
2. Tillsätt 1 msk mjöl och fortsätt vispa.
3. Vispa äggen tills de är släta.
4. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och salt, blanda.
5. Tillsätt resterande mjöl lite i taget och vispa tills degen är slät.
6. Smörj en ugnsform med olja, häll i smeten och bred ut den över hela ytan.
7. Placera bären runt hela omkretsen och tryck dem lätt ner i degen.
8. Sätt in pajen i en förvärmd ugn på 180 grader i 30-40 minuter.

Du kan också titta på videoreceptet:

Det finns många sätt att vinterkonservera bär: att göra sylt, kompott, fruktdryck eller helt enkelt konservera bären hela. Bland de föreslagna recepten på vinterkonserver med björnbär kan du välja det lämpligaste alternativet.

Vanliga frågor