Läckra tranbärsmatlagningsidéer med steg-för-steg-recept

Att konservera tranbär inför vintern är en rolig men inte mindre arbetskrävande uppgift. Du kommer att få läckra tranbärsrätter. Att använda bären till konserver är särskilt bra om du har en riklig skörd av friska och färgglada tranbär i din trädgård.

Funktioner av vinterpreparat från tranbär

Tranbär innehåller ett stort antal nyttiga ämnen, inklusive organiska syror, sockerarter, glukosider, pektiner och en mängd vitaminer: C-, PP-, K- och B-vitaminer. Denna unika sammansättning gör att bäret kan användas i terapeutisk och dietär näring.

För att säkerställa att bären behåller sina unika läkande egenskaper, förbered dem korrekt:

• Förvara bären på en sval och torr plats över vintern. Sprid ut dem i ett tunt lager och sortera dem regelbundet för att ta bort torkade och vissna bär.
• Använd frysningsmetoden. Den är särskilt lämplig för bär som har skadats av den första frosten.
• Förbered tranbär utan socker. Den här metoden gör att du kan förvara bären utan att de ska frysas.
• Använd olika konserveringsmetoder: utan socker eller med strösocker. Med den förra kan du göra kompott, gelé, fruktdryck eller sylt, och även tillaga en utsökt sås.

Spara dessa tranbärsrecept till vintern. På så sätt får du ett utsökt tillskott till din familjemiddag. Dessa marmelader är redo att användas, så du behöver inte tillsätta några ingredienser.

Klassisk tillagning

Tranbär kan användas för att göra de vanligaste konserverna: kompott, sylt och kanderade bär. Att torka eller frysa bären rekommenderas också för vintermatlagning.

Frysning

Tranbär kan förvaras i frysen och användas under vintern efter behov. För att göra detta behöver du bara de bär du plockat.

Hur man fryser frukt:

1. Sortera tranbären noggrant, ta bort kvistar, löv och sprängda bär.
2. Placera i en djup behållare, täck med kallt vatten och skölj väl, häll sedan av all vätska.
3. Lägg tranbären på hushållspapper och låt dem rinna av för att få bort överflödig fukt, eller låt dem rinna av i ett durkslag.
4. Lägg de torkade bären i en plastpåse, krama ut luften och förslut. Frys in för förvaring.

Torkning

Det finns olika sätt att torka tranbär: i luften, i ugnen, i en elektrisk torkugn, till och med i en mikrovågsugn och torkugn.

Elektrisk torktumlare

Att torka bär i en elektrisk torkmaskin är ganska enkelt. Tvätta och rengör först bären och torka dem sedan. Lägg tranbären på apparatens brickor och placera dem i torkmaskinen.

Torka vid en temperatur som inte överstiger 55 grader Celsius i 40 timmar. Rotera brickorna under torkningen, eftersom bären torkar snabbare på botten.

Ugn

För att torka bären i ugnen, förvärm den till 45 grader Celsius (113 grader Fahrenheit). Skålla först bären med kokande vatten, torka dem sedan och bred ut dem på en bakplåt. När tranbären har vissnat något, öka temperaturen till 70 grader Celsius (158 grader Fahrenheit) och torka i 7 timmar.

Öppna ugnsluckan regelbundet och vänd bakplåten under torkningen för att förbättra luftcirkulationen och påskynda torkningsprocessen.

Mikrovågsugn

För att göra torkade tranbär, använd en mikrovågsugn. Lägg tranbären mellan två lager bomullstyg och lägg dem på en tallrik.

Placera behållaren i mikrovågsugnen och värm på 200 W i 3 minuter, rör sedan om och värm i mikrovågsugnen lika länge. Fortsätt tills bären är helt torra.

Torkmaskin

För konservering, använd en torkmaskin, eftersom den torkar bären mycket noggrant och säkerställer en lång hållbarhet. Lägg de bearbetade bären på brickor och ställ in temperaturen på 55 grader Celsius (131 grader Fahrenheit). Beroende på mängden bär, torka dem i 7 till 15 timmar.

I luften

Tranbär torkar mycket bra utomhus, men den här metoden tar längre tid än andra metoder. Fördelen är att alla näringsämnen bevaras.

Innan du blancherar, se till att värma bären kort i kokande vatten. Lägg sedan bären på brickor eller bakplåtar. Klä behållarna först med bakplåtspapper eller folie. Placera dem i ett mörkt, välventilerat utrymme. Rör om i bären då och då.

Sylt

Receptet säger att man strö socker över tvättade tranbär och sedan låter dem torka över vintern. Tillagningstiden är minimal, men slutresultatet är en utsökt sylt.

Ingredienser:

• Tranbär – 1,2 kg.
• Socker – 900 g.

Förberedelse:

1. Sortera bären och kassera de dåliga. Skölj noggrant under rinnande vatten och lägg dem i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
   
2. Ta en kastrull med tjock botten, häll i bären och strö över socker.
   
3. Låt stå i rumstemperatur i 24 timmar så att frukten kan släppa saften.
   
4. Ställ pannan med tranbären på spisen och koka upp. Tillsätt kanel eller kryddnejlika för extra smak, om så önskas.
   
5. Sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter. Skumma bort eventuellt skum. Stäng sedan av värmen och låt svalna helt.
   
6. Du kan hälla det i burkar medan det är varmt, men det kommer att bli rinnigt.
   

Tranbärspuré med socker

Denna läckra rätt är gjord på tranbär och strösocker. Den är tillagad med ett minimum av ingredienser och kräver kort tillagningstid.

Ingredienser:

• Tranbär – 500 g.
• Socker – 500 g.

Förberedelse:

1. Sortera frukten, ta bort eventuella dåliga och skölj noggrant. Lägg den i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
2. Lägg i en mixer och mixa tills det är slätt.
3. Tillsätt socker och blanda noggrant.
4. Skölj burkarna med bikarbonat och sterilisera dem med valfri lämplig metod. Lägg tranbären, mosade med socker, i burkarna.

Kompott

Kompot är en favoritvintergodis. Du kan servera den till gäster, servera den på julbordet eller helt enkelt njuta av den dagligen för att skörda frukterna.

Ingredienser:

• Vatten – 3 liter.
• Tranbär – 300 g.
• Socker – 300 g.
• Citronsyra – 1/3 tsk.

Förberedelse:

1. Sortera bären, ta bort eventuella skräp. Skölj under rinnande vatten och låt rinna av.
2. Skölj burken med bikarbonat under varmt vatten och sterilisera. Koka upp locket separat.
3. Lägg bären på botten av en torr burk och täck dem med socker.
4. Tillsätt citronsyra.
5. Koka upp vatten i en kastrull och häll det försiktigt över bären och sockret. Fyll först burken till 1/4 och täck med lock. Efter 20 sekunder häll kokande vatten upp till halva burken och täck över igen. Fyll sedan burken upp till axlarna och förslut.
6. Vänd burken upp och ner och linda in den i en varm filt. Låt den stå tills den svalnat helt.

Intressanta idéer för att skörda tranbär

Tranbär kan användas för att göra en mängd intressanta vintermarmelader, vilket gör att du kan njuta av hälsosamma och läckra rätter under den kalla årstiden. Recept för de som är förtjusta i sötsaker är särskilt populära.

Skörd av tranbärsjuice

Tranbärsjuice är definitivt något du inte vill missa förrän nästa säsong, eftersom det är så gott och nyttigt att du inte kommer att kunna motstå.

Ingredienser:

• Tranbär – 3 kg.
• Vatten – 600 ml.

Förberedelse:

1. Kör de skalade och tvättade bären genom en köttkvarn.
2. Sätt på värmen och värm upp till 70 grader.
3. Häll i vatten och värm i ytterligare 5 minuter, koka upp.
4. Gnugga blandningen genom en sil, separera massan, lägg den sedan på elden och koka upp, koka sedan i 5 minuter.
5. Häll saften i försteriliserade burkar och förslut med lock.
6. Ställ burkarna upp och ner och låt dem svalna helt.

Sylt

Sylt är en favoritgodis för både barn och vuxna. Den är ganska enkel att tillaga och tar inte mycket tid.

Ingredienser:

• Tranbär – 1 kg.
• Vatten – 200 ml.
• Socker – 1,5 kg.

Förberedelse:

1. Sortera bären, ta bort alla skadade eller ruttna och släng eventuella skräp. Skölj noggrant under rinnande vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Mixa med en stavmixer tills det är slätt.
3. Lägg tranbärspurén i en tjockbottnad kastrull och tillsätt vatten.
4. Sätt på värmen, koka upp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
5. Tillsätt socker, rör om och låt blandningen koka upp. Låt koka i ytterligare 15 minuter och skumma bort eventuellt skum som bildas då och då.
6. Stäng av sylten och låt den svalna helt.
7. Skölj och sterilisera burkarna. Bred sedan ut den avsvalnade blandningen.

Bärpastila

Pastila är snabb att tillaga och håller länge. Denna läckra godbit kommer att glädja dig när du är sugen på något gott.

Ingredienser:

• Tranbär – 1 kg.
• Socker – 1 kg.
• Vatten – 200 ml.

Förberedelse:

1. Sortera och tvätta bären.
2. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten, koka tills det är helt mjukt.
3. Gnugga den resulterande massan genom en sil.
4. Blanda purén med socker och koka tills den får konsistensen av tjock gräddfil.
5. Lägg den resulterande blandningen på bakplåtar klädda med bakplåtspapper och bred ut den i ett tunt lager på ca 3 mm.
6. Placera i en förvärmd ugn till 70 grader Celsius i flera timmar. Låt ugnsluckan stå på glänt.

Tranbär med honung

Lätt syrliga tranbär passar perfekt med honung, så se till att prova den här tillagningen.

Ingredienser:

• Tranbär – 300 g.
• Blomhonung – 100 g.

Förberedelse:

1. Sortera bären: ta bort eventuella delade bär och eventuella rester. Häll över i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
2. Flytta frukten till en pappershandduk och torka den torrt för att avlägsna överflödig fukt.
3. Lägg tranbären i en mixer och mixa dem till en puré. Du kan använda en potatisstöt om du föredrar det. Resultatet bör bli en jämn och klumpig blandning.
4. Häll bärpurén i en behållare och tillsätt honung. Blanda noggrant.
5. Skölj burkarna under varmt vatten och sterilisera. Lägg ut blandningen och förslut med lock.

Marmelad

Tranbärsmarmelad kommer att vara en sann njutning för den som gillar sötsaker. Den är gjord på naturliga ingredienser, utsökt och enkel att tillaga.

Ingredienser:

• Tranbär – 500 g.
• Socker – 375 g.
• Vatten – 110 ml.
• Gelatin – 25 g.

Förberedelse:

1. Skölj tranbären under rinnande vatten i förväg.
2. Lägg bären i en kastrull och tillsätt 50 ml vatten. Ställ på spisen och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 5-7 minuter under omrörning då och då.
3. Lös upp gelatin i 60 ml vatten i en liten behållare, rör om och ställ åt sidan.
4. Medan gelatinet sväller, mal de färdiga frukterna i en mixer och gnugga sedan genom en sil.
5. Tillsätt socker till den resulterande blandningen och blanda väl.
6. Ställ pannan på spisen och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter på låg värme. Efter en stund, tillsätt gelatinet och lös upp det under ständig omrörning.
7. Låt svalna något, klä formen med bakplåtspapper och häll blandningen i den.
8. Ställ in i kylskåpet i 6 timmar.

Tranbärssås

Tranbärssås anses vara ett utsökt tillskott till en mängd olika rätter. Den är känd för sin delikata arom och rika smak.

Ingredienser:

• Tranbär – 250 g.
• Socker – 100 g.
• Färskpressad apelsinjuice – 150 ml.
• Salt, malen svartpeppar – efter smak.
• Kanel – 1 st.

Förberedelse:

1. Sortera bären noggrant och ta bort eventuella ruttna frukter eller skräp. Skölj under rinnande vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Lägg tranbären i en kastrull och täck med socker.
3. Sätt på värmen och koka tills sockret är helt upplöst.
4. Häll i apelsinjuicen, koka upp, sänk sedan värmen och tillsätt en kanelstång eller 1/2 tsk malen kanel, salt och malen svartpeppar. Låt sjuda i en halvtimme på låg värme.
5. Tvätta och sterilisera burkarna på önskat sätt.
6. När bärens skal har spruckit och blandningen har mjuknat helt, häll blandningen i burkar och förslut ordentligt med lock. Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt och förvara sedan i kylskåp eller källare.

Du kan också titta på en video om hur man gör tranbärssås:

Tranbärsvin

Tranbär i sig innehåller lite socker, så du behöver fylla på det när du gör vinet. Du får 2–3 liter vin med en alkoholhalt på 10–12 %.

Ingredienser:

• Tranbär – 2 kg.
• Socker – 2 kg.
• Vatten – 2 liter.

Förberedelse:

1. Sortera ut tranbären och ta bort eventuella skräp.
2. Placera bären i frysen i några timmar.
3. Tvätta inte bären, utan krossa dem till en purékonsistens med hjälp av en mixer eller trämortel.
4. Lägg i en kastrull, täck med vatten och strö över 200 g socker. Ställ på en varm plats för att jäsa och täck med ostduk.
5. Skaka flera gånger om dagen under de första två dagarna. Rör sedan bara om en gång om dagen. Vänta tills ett tjockt skum bildas. Detta händer vanligtvis på den fjärde eller femte dagen.
   
6. Sila blandningen och häll den i en smalhalsad flaska. Montera en vattenlåsning; en medicinsk handske räcker.
7. Placera behållaren på en mörk plats med en temperatur på 22-24 grader Celsius. Ta av handsken efter 4 dagar och tillsätt 800 g socker. Upprepa processen efter 3 dagar, men pudra först resterande socker och häll det i flaskan.
8. Du vet att drycken är klar när handsken faller av och sediment uppstår. Processen tar i genomsnitt 45 dagar.
9. Häll av sedimentet från vinet och låt det åldras i 3-6 månader.

Tranbärslikör

Detta är ett mycket gammalt och populärt recept som går tillbaka till det stora fosterländska kriget. Drycken är stark, aromatisk och känd för sin lätta syrlighet.

Ingredienser:

• Tranbär – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Socker – 30 g.
• Citron - en halv.

Förberedelse:

1. Sortera bären, tvätta och purera.
2. Blanda vodka och citronsaft, tillsätt socker.
3. Blanda med bärpuré och rör om.

Morse

Tranbärsjuice är en fräsch, aromatisk och fyllig dryck som kommer att imponera på dig och dina gäster. Den är väldigt enkel att göra.

Ingredienser:

• Tranbär – 500 g.
• Vatten – 2 liter.
• Honung – 40 g.

Förberedelse:

1. Skölj bären under rinnande vatten.
2. Lägg på hushållspapper och klappa torrt, lägg sedan i en kastrull och mosa.
3. Pressa den resulterande saften genom två lager ostduk, häll i en burk och ställ i kylskåpet.
4. Lägg resterande frukt i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Sila den resulterande infusionen genom ostduk och häll i en burk.
5. När blandningen har svalnat till 50 grader, tillsätt honung och blanda noggrant.
6. Häll i saften från kylskåpet, blanda väl igen och häll i försteriliserade burkar. Skruva på locken ordentligt.

Tranbärspreparat med tillsatser

Tranbär kan tillsättas i glass och sorbet. De passar utmärkt ihop med apelsin.

Glass

Att göra tranbärsglass tar väldigt lite tid och ansträngning, men resultatet kommer att glädja dig.

Ingredienser:

• Tranbär – 300 g.
• Socker – 210 g.
• Mjölk – 130 ml.
• Äggula – 3 st.
• Vanillin - en nypa.
• Grädde – 300 ml.

Förberedelse:

1. Lägg äggulorna, sockret och vaniljen i en skål. Vispa ordentligt och tillsätt sedan mjölken.
2. Vispa med en mixer i 30 sekunder tills det är slätt och homogent.
3. Häll den resulterande blandningen i en vattenkokare och låt sjuda i 10 minuter under ständig omrörning. Blandningen bör tjockna. Låt den svalna helt.
4. Sortera ut färska tranbär, tvätta och torka, hacka sedan i en mixer och gnugga genom en sil.
5. Blanda bärblandningen med den resulterande puréen och blanda tills den är jämn.
6. Vispa grädden och vänd ner den i vaniljsåsblandningen. Vispa tills den är slät.
7. Häll över i en fryssäker behållare, täck över och frys in. Ta ut och rör om varje halvtimme.

Sorbet

Sorbet är en lika utsökt godbit, liknar glass i smak men med distinkta toner. Du kommer att bli förtjust i dess fylliga smak och behagliga arom.

Ingredienser:

• Tranbär – 150 g.
• Socker – 110 g.
• Vatten – 100 ml.

Förberedelse:

1. Täck de tvättade tranbären med vatten och koka i 10 minuter.
   
2. När bären har svalnat helt, mal dem med en mixer och häll blandningen i en form.
   
3. Ställ in i frysen. Rör om flera gånger medan det stelnar.
   

Tranbär med apelsin

Kombinationen av tranbär och apelsin ger en pikant och ovanlig smak. Gör denna sylt, och du kommer inte bli besviken.

Ingredienser:

• Tranbär – 400 g.
• Socker – 100 g.
• Apelsin – 1 st.

Förberedelse:

1. Sortera bären och ta bort eventuella förstörda frukter, kvistar, löv och skräp. Skölj noggrant under rinnande vatten och lägg på en pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt.
2. Skålla apelsinen med kokande vatten och riv skalet. Skala och dela apelsinen i klyftor, ta bort kärnorna och skär i små bitar, purera sedan apelsinen och skalet i en mixer.
3. Blanda apelsinblandningen med tranbären och strö över socker. Mixa i några minuter.
4. Tvätta och sterilisera burkarna och locken. Häll blandningen i behållarna och förslut ordentligt.

Andra alternativ

Tranbär kan användas för att göra mer än bara sylt, konserver och kompott. Goda hemmafruar har många fler recept. Nedan följer de mest populära.

Tranbärspaj

Denna nötpanerade paj med tranbär är utsökt och aromatisk. Unna dig detta bakverk till ditt te.

Ingredienser:

• Smör – 200 g.
• florsocker – 150 g.
• Mjöl – 300 g.
• Salt - en nypa.
• Ägg – 2 st.
• Valnötter – 150 g.
• Tranbär – 400 g.
• Socker – 150 g.

Se videon och gör denna tranbärspaj idag:

Tranbärskakor

Shortbread-kakorna är möra och smuliga, med ljusa orange toner och torkade tranbär.

Ingredienser:

• Smör – 150 g.
• Socker – 70 g.
• Vaniljsocker – 1 tsk.
• Mjöl – 180 g.
• Apelsinskal – 1 st.
• Torkade tranbär – 80 g.
• Hackade nötter – 50-80 g.

Följande video visar hur man gör tranbärskakor:

Kål med tranbär

Inte många vet, men tranbär tillsätts i surkål för att ge den en fylligare smak och krispighet. Detta är särskilt fördelaktigt för de som är på diet.

Ingredienser:

• Kål – 1 kg.
• Tranbär – valfritt.
• Salt – 20 g.

Du kan titta på videon nedan för att lära dig hur man lagar kål med tranbär:

Tranbär används i en mängd olika rätter, inklusive hälsosamma vintermarmelader. Från en mängd olika recept kan du välja det som bäst passar dina behov och göra kompott, fruktdryck, marmelad eller en lätt vindryck av bären.

Vanliga frågor