De bästa druvsorterna för vintillverkning

Speciella druvsorter, exklusivt avsedda för vinframställning, används för att tillverka vin. De har en distinkt smak, så de konsumeras vanligtvis inte färska. Den här artikeln presenterar en lista över de bästa (tekniska) druvsorterna för vinframställning med beskrivningar, foton och egenskaper.

Vita sorter

Vita viner kan tillverkas av praktiskt taget alla typer av druvor, inklusive mörka druvor, så länge saften är färglös. Vinet produceras genom att jäsa pressad druvsaft utan skalen, där pigmenten finns. De resulterande vinerna är ljusa i färgen, från gyllengul till konjaksliknande.

Vita viner skiljer sig från röda viner genom sin sötare smak och lägre alkoholhalt.

Pinot Blanc

Även känd som Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder och Pinot Blanc, tros denna sort vara en mutation av Pinot Gris. Det är en tidig sort. Vinrankorna är medelkraftiga och mognar väl.

Klasarna, även om de är små i storlek, väger 100-110 g tack vare sin täta struktur. Druvorna är små (2,1 g), runda och grönvita. Fruktköttet är saftigt med en behaglig druvsmak. Det producerade vinet har en nästan neutral smak, men subtila toner av mandel, äpple och blommiga aromer kan upptäckas.

Drycken konsumeras oftare av unga människor.

Chardonnay

En klassisk vit druvsort av okänt ursprung. Den har länge odlats i Bourgogne (Frankrike). Den är populär bland europeiska vinmakare från Italien, Ungern, Tyskland, Schweiz, samt USA, Australien, Moldavien och Georgien. I Ryssland odlas den i Krasnodar kraj och Republiken Adygeien.

Detta är en druvsort för mellansäsong. Busken är medel- till högväxande. Ettåriga skott mognar bäst. Bladen är medelstora, grovt skrynkliga, rundade, inte dissekerade, men med fem flikar som växer fram. Kanterna är nedåtböjda. Deras färg är ljusgrön, gyllene, och övergår senare i en bronsfärgad nyans.

Klasarna är medelstora (90-95 g) och medeltäta. Bären är små (1,1-1,6 g), något ovala och grönvita. Hela druvornas yta är täckt med små bruna fläckar och en lätt vaxartad beläggning. Fruktköttet är saftigt med 1-2 kärnor. Avkastningen är under genomsnittet. Andelen fruktskott är 40 %.

Denna sort har relativt hög frost- och torktålighet, men är ofta mottaglig för mögel, mjöldagg och insekter. Bären ruttnar i regnväder.

Sortens utmärkande drag är tidig knoppning, vilket ökar risken för skottskador från återkommande frost. Experter rekommenderar att man planterar vingårdar på västra sluttningar. Druvornas smak och arom beror till stor del på klimatet och jordmånen de växer i.

Riesling

Denna sort, även känd som Rhenriesling, Vit Riesling, Rheinriesling och Rieslingok, har sitt ursprung i Rhens stränder och har spridit sig till praktiskt taget alla vinodlande i Europa – Österrike, Bulgarien, Schweiz, Tyskland, samt USA, Ryssland och andra länder. Tyskland är dock fortfarande druvans historiska hemland.

Denna sent mognande sort (148-160 dagar) kräver svala nätter för att mogna. Skörden sker efter den 20 september. Busken är kraftig. Bladen är medelstora, 3- eller 5-flikade, grovt rynkiga och ljusgröna med en bronsfärgad nyans. Undersidan av bladskivan har en spindelvävsliknande pubescens. Bladskaften är vinröda. Klasen är medelstor till liten, oftast cylindrisk. Varje knippe väger i genomsnitt 80-100 g.

Bären är små, runda, grönvita med en gulaktig nyans. Små mörkbruna prickar är tätt utspridda över ytan. Fruktköttet är saftigt, med en harmonisk, rik smak och 2-4 frön. Riesling tolererar hårda vintrar väl, och på grund av att knopparna öppnas sent är den praktiskt taget immun mot frost.

Den anpassar sig lätt till olika jordtyper och kan till och med växa på stenig jord. Avkastningen beror på klimatförhållanden och odlingsförhållanden. Men ju bördigare jorden är, desto sämre blir vinets kvalitet.

Druvor är inte immuna mot mjöldagg, en bakteriell sjukdom. Hög luftfuktighet kan få bären att ruttna, men växten är relativt resistent mot mjöldagg. Druvor angrips också ofta av skadedjur som vinlus och bladrulle.

Viner gjorda av den har en mångsidig palett av smaker och aromer - man kan upptäcka fruktiga, blommiga toner, torkad frukt, lakrits, kummin, anis och till och med en "petroleum"-ton.

Bianca

En tidigmogen sort, odlad i Ungern. Busken är medelstor med skott som mognar snabbt. Bladen är medelstora och måttligt dissekerade. Klasarna väger 90-120 g och är medeltäta. Bären är små (upp till 1,5 g) och gulgröna.

Växten är frostbeständig och klarar temperaturer ner till -27°C. Den har hög motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur, men är mottaglig för Alternaria-mögel. Getingar och fåglar tycker om att äta frukterna.

Druvorna ger hög avkastning, men deras små klasar kräver lång tid att skörda. Mogna frukter kan hänga på grenarna länge och ackumulera socker. Att skörda druvor vid olika tidpunkter möjliggör därför produktion av en mängd olika viner – torra, halvsöta, starkviner eller dessertviner – men bären används oftast för att tillverka konjak.

Sauvignon Blanc

Denna franska mellansäsongssort, känd som Petit Sauternes, Petit Sauvignon och Sauvignon Blanc, är populär i Europa, USA, Australien och Argentina. Buskarna är medelstora. De mogna ettåriga skotten blir rödbruna. Bladen är medelstora, djupt dissekerade i 3 eller 5 flikar, med vågiga kanter. Undersidan är täckt med tät pubescens. Klasen är medelstor, väger 75-120 g, cylindrisk, mycket tät, liknar ett majskolv.

Druvorna är små till medelstora, runda och ofta deformerade. Deras färg är grönvit, men i solen utvecklar de en gul-rosa rodnad. Fruktköttet har en intressant nattskuggsmak. Avkastningen är låg till genomsnittlig, beroende på klimat och jordmån. Sorten är mottaglig för mjöldagg och gråmögel, men har måttlig känslighet för mjöldagg.

Druvor som odlas i tunga, våta jordar är benägna att blomma. Sauvignon Blanc kännetecknas av en hög syra, vilket ger den en syrlig, skarp smak, vilket gör den till ett populärt val för blandning.

Vit Muskat

En gammal sort med ursprung i Syrien, Arabien eller Egypten – vilket förklarar dess kärlek till värme och sol. Denna druva mognar tidigt och mitt i säsongen. Dess medelstora blad har ljusgröna nerver, vassa, stora tänder och en ljus kant.

Ettåriga, mogna skott är ljusbruna. Andelen fruktbärande rankor är 44 %. Klasarna är medelstora, cylindriskt-koniska och väger max 450 g. Bären är vaxartade, ofta deformerade och gyllenbruna. Fruktköttet är saftigt med en muskatarom.

Svår frost och återkommande frost är skadliga för växten. Den reagerar på brist på fukt genom att kraftigt bromsa skotttillväxten. Den svarar bra på kaliumgödselmedel. Växten är mottaglig för sjukdomar och skadedjur – den drabbas hårt av mögel, antraknos, mjöldagg och gråmögel. Den lider också av spindelkvalster, vinlus och bladrullar.

Denna druvsort används vanligtvis för att producera årgångsdessertviner med hög sötma, igenkännliga på sina citron- och rosente-aromer, Muscat-champagne, sött bordsvin och juicer.

Aligote

Denna sort, ursprungligen från Frankrike, är välkänd bland sovjetiska och ryska vinmakare. Den odlas i många länder, inklusive Chile, Australien, USA (Kalifornien och Florida), Ryssland, Östeuropa och OSS. Dess mognadsperiod beror på klimatförhållandena; den anses vara en sort som mognar tidigt till mitten av säsongen (148 dagar).

Busken är medelhög till hög. Mogna ettåriga skott blir rödbruna med en blåaktig-lila färg vid noderna. Upp till 84 % av fruktskotten är fruktbärande. Bladen är stora till medelstora, hela, släta och med nedåtböjda kanter. Undersidan har en spindelvävsliknande pubescens. Den cylindriska klasen är medelstor, mycket tät, med vingar och väger i genomsnitt 103 g.

Deformerade, medelstora, runda bär är vanliga. Det tunna, fasta skalet är gulgrönt och täckt med bruna fläckar. Fruktköttet är mört och innehåller 1-2 frön. Växten är mottaglig för gråmögel och mjöldagg och uppvisar måttlig resistens mot mjöldagg. Bären skadas allvarligt av bladrullar.

Vinterhärdighet är medelmåttig; i kalla regioner kräver den skydd.

Experter rekommenderar att vin av denna druvsort dricks ungt, direkt efter buteljering. Vinerna har toner av grönt äpple, örter och citrus. Druvorna är lämpliga för färsk konsumtion.

Viura (Mackabeo)

En mångsidig spansk sort som används för att producera mousserande, torra och söta viner i Spanien och Frankrike, och njuts även färska. Buskarna är medelstora. Bladen är rundade, svagt dissekerade, med 3 eller 5 flikar, rundade och ludna på undersidan.

Klasarna är stora, greniga och koniska. Bären är medelstora, lätt ovala och vitgula. Fruktköttet är saftigt och krispigt. Avkastningen är hög.

Vinernas smak och arom beror på tidpunkten för druvskörden. Tidig skörd och lagring i rostfria ståltankar ger blommiga, friska och aromatiska viner. Lagring i ekfat och senare skörd ger nötiga, honungsrika viner.

Vita chasselas

En forntida egyptisk sort som odlas i många länder, inklusive Ryssland – i Volgogradregionen, Republiken Kalmykien, Saratovregionen och i hela Nordkaukasien. Denna druva mognar tidigt (i genomsnitt 125 dagar). Dessutom används den som grund för att identifiera sorter baserat på mognadstid.

Buskarna är medelstora. Bladen är medelstora, femflikade, rundade och bronsfärgade. Klasarna är medelstora och väger 193 g och har koniska eller cylindrisk-koniska form. Bären är små, runda, gulgröna med en gyllene nyans, täckta med en lätt vaxartad beläggning och bruna fläckar. Fruktköttet är smältsmältande och innehåller 2-3 små frön. Växten ger en stabil och hög avkastning. Andelen fruktskott är 62 %.

Dess frostbeständighet är medelmåttig, kräver vinterskydd och dess torktålighet är låg. Den är mycket mottaglig för sjukdomar som gråmögel, bakteriell kräfta, fläckig nekros och mjöldagg, samt skadedjur som vinlus (sorten är ett exempel på låg resistens) och druvbärsmal.

Grillo

En druvsort med ursprung i Sicilien. Till skillnad från andra vita sorter har den en högre sockerhalt, distinkta organoleptiska egenskaper och utmärks av sin långa hållbarhet. Vinstockarna är av traditionell form.

Detta vin har en halmfärg med gröna inslag och har aromer av äpple, citrus och vita blommor. Det passar perfekt till fisk, skaldjur och pasta.

Sicilianerna använder det för att producera Marsala, ett starkt dessertvin med hög alkoholhalt.

Vänskap

En mångsidig, mycket tidig sort, skörden börjar den 20 augusti. Busken är medelstor med medelstora, treflikiga, dissekerade blad. Undersidan är glest luddig.

Klasarna är medelstora och väger upp till 280 g, cylindriskt-koniska med vingar och måttligt täta i strukturen. Bären är stora (4 g), vita och runda. Fruktköttet är köttigt med en harmonisk smak och muskatarom.

Sorten är resistent mot mögel och gråmögel; behandling krävs för att förhindra mjöldagg. Den är mycket frostbeständig och tolererar temperaturer ner till -23°C. Frukterna används för färsk konsumtion och vid produktion av Muscatviner.

Kristall

En mycket tidigmogen sort (110–115 dagar). Buskarna är medelstora med medelstora, djupt dissekerade, mörkgröna blad. Klasarna väger cirka 170 g och är cylindriskt-koniska i formen med måttlig densitet.

Bären är medelstora (upp till 2,1 g), runda och vita med en vaxartad beläggning. Fruktköttet är saftigt och har en harmonisk smak. Denna mycket frostbeständiga sort tål temperaturer ner till -35 °C. Den är också immun mot mögel och oidium, och är resistent mot gråmögel. Avkastningen är hög.

Druvorna används för att tillverka torra bordsviner som sherry.

Vit Traminer

Eller Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Detta är en variant av den rosa Traminer-druvan, som bara skiljer sig i den vita färgen på sina bär. Druvan är populär i Moldavien, där den används för att producera årgångsvinet "Trandafirull Moldovei", blandat med sin rosa släkting i förhållandet 1:3. Den odlas också i stor utsträckning i Västeuropa.

Druvbladen är små, med 3 eller 5 lober, något slingrande och täckta med en nätliknande pubescens på alla sidor. Klasen är vanligtvis liten och väger i genomsnitt 90 g. Bären är medelstora, runda och tjockskaliga. Fruktköttet har en låg syrahalt, en hög sockerkoncentration, innehåller 1-3 kärnor och har en kryddig smak.

När det gäller mognadstid klassificeras denna druvsort som en medel-sen druvsort. Avkastningen är hög men varierande. Fruktskott står för 50-60% av den totala avkastningen. Sorten är måttligt resistent mot gråmögel, mjöldagg och bladrulle. Den har god frostbeständighet men är intolerant mot torka. Växten är krävande vad gäller jordmån och läge – den behöver solig och välventilerad jord.

Viner från denna sort är gyllene i färgen, låg syra och rika på smak – aromen innehåller toner av teros, torkad frukt, russin, vilda bär och citron.

Röda sorter

Röda viner produceras med druvor med färgad frukt. Till skillnad från vita viner är röda viner mer komplexa och torrare. Bärens kärnor innehåller tanniner, vilket ger vinerna den väsentliga strävheten.

Grenache Noir

Denna uråldriga sort, även känd som Alicante eller Granacha, tros ha sitt ursprung i Spanien och är en av de mest utbredda i världen. Buskarna är kraftiga. Bladen är stora, 5-flikade och djupt dissekerade, utan pubescenthet.

Klasen är stor och konisk. Druvorna är medelstora, runda, mörkblå i färgen och har en hög sockerhalt. De mognar mycket sent (cirka 145 dagar). Druvan är inte krävande vad gäller jordförhållanden och kan växa i mager jord. Den tolererar torka väl.

Denna sort används för att tillverka rosa och röda viner.

Pinot Noir

Även känd som Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok eller Blau Burgundy. En fransk sort. Bären liknar små kottar. Bladen är medelstora, runda, fint bubbliga eller korrugerade, med 3 eller 5 lober. Klasarna är små, cylindriska, väger upp till 100 g och är mycket täta.

Druvorna är medelstora, något ovala och ofta deformerade. De är mörkblå med en blågrå vaxartad beläggning. Fruktköttet är mört, med färglös saft och 2-3 kärnor. Detta är en mycket sent mognande sort (141-151 dagar), immun mot mögel och måttligt resistent mot bladmögel och oidium.

Avkastningen är låg och beroende på väderförhållandena. Vinterhärdigheten är medel. Sorten är benägen att mutera, vilket har lett till utvecklingen av nya Pinot Noir-sorter:

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvèdre (Mourvèdre noir)

En senmogen sort av västeuropeiskt ursprung. Buskarna är höga. Bladen är medelstora, svagt dissekerade och treflikiga. Klasen är medelstor och väger 175 g. Bären är blåsvarta till färgen med en stark vaxartad beläggning.

Växten är mottaglig för sjukdomar och skadedjur. Avkastningen är medelmåttig. Sorten är mycket torktålig och skonsam mot jordförhållandena.

Saperavi

En gammal georgisk sort med sen mognadstid (150-160 dagar). Buskarna är medelstora med medelstora, 3- eller 5-flikiga blad med oval eller äggform. Klasarna är medelstora och väger upp till 99 g. De är brett koniska, lösa och grenade.

Druvorna är medelstora, ovala och mörkblå med en blomning. Sjukdomsresistensen är låg. Växten skadas ofta av mjöldagg och oidium, och i regnigt väder av gråmögel. Den är mindre mottaglig för bladrullar.

Hög torktålighet, måttlig frostbeständighet. Vid temperaturer på -20°C skadas övervintrande knoppar. Avkastningen är genomsnittlig. En nackdel med denna sort är det rikliga fallet av äggstockar och blommor, samt ärtstora bär.

Carmenère

En gammal fransk sort med ursprung i Bordeaux. Det är en druva för mellansäsong. Vinrankorna är kraftiga. Klasarna är små till medelstora, cylindriska-koniska och bevingade.

Bären är blåsvarta och runda. Fruktköttet har en gräsig smak. Sorten är benägen att få äggstockar att falla, men är resistent mot svampsjukdomar.

Cabernet Sauvignon

En av de populära sorterna för rödvinsproduktion. Den har sitt ursprung i Bordeaux på 1600-talet. Dess blad är ljusgröna med en rödaktig nyans och tät vit-rosa pubescens. Bladskivorna är djupt dissekerade med fem flikar. Klasarna är små (73 g) och cylindriskt-koniska med vingar.

Bären är runda, mörkblå och täckta med ett tjockt, vaxartat lager. Skalet är tjockt och grovt, och fruktköttet är saftigt med en smak av nattskugga. Denna sent mognande sort skördas i slutet av september till början av oktober. Druvan är mycket resistent mot mögel och gråmögel. Den är helt resistent mot bladrullar och skadas sällan av vinlus.

Den tolererar ogynnsamma väderförhållanden, inklusive torka och frost, mycket bra. Värme påverkar dock bärens storlek negativt, vilket gör att de blir märkbart mindre. Den odlas endast i varma klimat, vilket gör att skördetiden hinner mogna, såsom Frankrike, Chile, Sydafrika, Argentina, Kalifornien (USA), Italien och Australien.

Syrah (Shiraz)

Denna mellansäsongssort kommer ursprungligen från Frankrike. Busken är kraftig med medelstora, 3- eller 5-flikade blad. Undersidan är täckt med lätt pubescent. Klasarna är cylindriskt-koniska, medelstora och täta.

Bären är runda, ihåliga vid basen, små och svarta. Skörden är låg. Resistensen mot större druvsjukdomar och skadedjur är tillfredsställande. Viner från denna sort används ofta för blandning.

Merlot

En fransk sort av mitten till sen tillväxt. Bladen är gröna med en svag bronsglans, femflikade och glest ludna på undersidan. Klasarna väger upp till 150 g. De är medelstora, cylindriska-koniska, ibland med en vinge, och av medeldensitet.

Druvorna är medelstora, svarta och täckta med ett tjockt vaxartat lager. Fruktköttet är saftigt med smak av nattskugga och innehåller 1-3 kärnor. Avkastningen är stabil och hög. Merlot är känslig för mjöldagg och måttligt resistent mot gråmögel och mjöldagg. Dess frost- och torktålighet är genomsnittlig.

Sangiovese

Den mest kända italienska sorten med en mitten-sen mognadsperioden. Detta är en nyckfull druva som växer i kalkhaltiga jordar och föredrar värme men tolererar inte torka.

Busken är kraftig med medelstora, 3- eller 5-flikade blad. Klasstorleken varierar från liten till stor, beroende på odlingsplats. Bären är mörklila. Resistensen mot sjukdomar och skadedjur är medel. Avkastningen är medel.

Richelieu

Denna hybrid av bordsdruvor från ukrainska förädlare kännetecknas av sin tidiga mognadsperiod (115-120 dagar). Busken är kraftig. Klasarna är ganska stora, väger upp till 800 g, med en medeldensitetsstruktur och en konisk form.

Bären är stora, ovala och mörkblå. Fruktköttet är fylligt och har en harmonisk smak. Ärtbildning observeras inte på bären, och de skadas sällan av getingar. De är mycket frosthärdiga och klarar temperaturer så låga som -22°C. Sorten är immun mot mögel och oidium; den drabbas sällan av gråmögel på grund av fruktens tidiga mognad.

Bobal

Även känd som Bobal, Balau, Balauro, Benicarló eller Bobos, mognar denna spanska senmognadssort i slutet av september till början av oktober. Buskarna är kraftiga. Bladen är stora, 5-flikade och ludna på undersidan.

Klasen är konisk och tät, från medelstor till stor i storlek. Bären varierar också i storlek från medelstor till stor. De är ofta tillplattade på grund av klasens täthet och har en blåvioletta färg. Sorten är resistent mot mögel och oidium, och är praktiskt taget immun mot gråmögel.

Isabel

En bords- och teknisk sort med sen mognadstid (150–180 dagar). Bladen är stora, treflikiga, mörkgröna, med en grönvit undersida och tät, tomentös pubescens. Klasarna är cylindriska, medelstora (140 g), bevingade och av medeldensitet.

Bären är medelstora, runda eller ovala i formen. De är svarta med en blåaktig nyans och ett tjockt vaxartat lager. Skalet är tjockt, fruktköttet är slemmigt med en stark jordgubbsarom. Skörden är låg.

Isabella är resistent mot svampsjukdomar, vinlus och frost, så den odlas ofta som en frilandsgröda. I norra regioner är det opraktiskt att odla denna druvsort, eftersom bären inte hinner mogna. Frukterna äts färska och används för att tillverka vanliga viner.

Malbec

En mellansäsongssort av franskt ursprung. De medelstora buskarna är täckta med medelstora blad med nedåtböjda kanter. Klasarna är små till medelstora, koniska eller brett koniska i formen och lösa i täthet.

Bären är medelstora, mörkblå, nästan svarta och täckta med ett vaxartat lager. Blommorna är benägna att fälla, vilket resulterar i låg avkastning och ojämn fruktsättning. Sorten drabbas ofta av mjöldagg, antraknos och gråmögel, men är måttligt resistent mot mjöldagg och något mottaglig för bladrulle. Frosttåligheten är låg, och växten tolererar inte heller återkommande frost.

Festival

En tidigmogen sort av ryskt ursprung. Buskarna är kraftiga. Klasarna är små till medelstora, cylindriskt-koniska och lösa. Bären är ovala, mörkblå och har en muskatdoft.

Avkastningen är hög. Sorten är mottaglig för vinlus, men är frostbeständig (ner till -26°C) och sjukdomsresistent. Den kräver dock obligatorisk behandling mot svampsjukdomar.

Marquette

En lovande ny sort från amerikanska förädlare. Den har ökad sjukdoms- och frostbeständighet, samt utmärkt vinkvalitet. Denna mellansäsongssort är ett populärt val.

Klasarna är små till medelstora. Bären är mörkblå. Växten tål temperaturer ner till -38°C och är immun mot svampsjukdomar, med måttlig resistens mot vinlus. Sorten har en medelhög avkastning.

Den kännetecknas av vertikal tillväxt av skott, vilket minimerar den ansträngning som krävs för att underhålla vingården.

Dobrynja

En ryskförädlad sort som utmärker sig genom sin tidiga mognadsperiod (115 dagar), transporterbarhet och lämplighet för vinframställning. Skörden sker i mitten av augusti. Buskarna är kraftiga. Bladen är medelstora, 5-flikade och kanterna böjs uppåt.

Klasarna är små och cylindriska. Bären är små och svarta. Fruktköttet är fast och saftigt. Avkastningen är hög. Denna sort är mycket frosthärdig – den tolererar temperaturer ner till -35°C, kräver inget extra skydd och övervintrar bra under snö. Växten är resistent mot vinlus, mjöldagg och oidium.

Augusta

En sort som växer tidigt till mitten av säsongen (128–130 dagar). Buskarna är kraftiga. Klasarna är små (110–120 g), koniska i formen och lösa. Bären är små (1,3 g) och mörkblå.

Fruktköttet är köttigt med en subtil muskatarom. Avkastningen är hög. Plantan tolererar temperaturer ner till -25°C och kan odlas utan täckning. Druvan har måttlig resistens mot sjukdomar och skadedjur.

Odessa Black

En mycket sent mognande sort (160-165 dagar). Buskarna är medelstora och täckta med medelstora, rundade blad med 3 eller 5 flikar. Klasarna är medelstora, koniska och lösa.

Bären är små, runda och mörkblå med ett tjockt vaxartat lager. Avkastningen är hög. Sorten är relativt resistent mot gråmögel och mjöldagg. Den kännetecknas av ökad vinterhärdighet, men bara om väderförhållandena var gynnsamma på hösten och vinstockarna hann mogna.

Hur skiljer sig vindruvssorter åt?

Vin kan tillverkas av vilken druvsort som helst. Det är dock sorten som avgör dryckens bukett, färg och smak. Högkvalitativa viner tillverkas med hjälp av tekniska druvsorter, eller, som de också kallas, vindruvor. Jämfört med bordsdruvor har de mer blygsamma klasar. Bären är mycket saftiga, men små till medelstora.

Deras safthalt når 75–85 % av den totala vikten. Beroende på förhållandet mellan sockerarter och syror i massan används de för att producera olika typer av vin – torrt, mousserande och dessertvin. I vindruvor når sockerkoncentrationen över 18 %, och de måste också innehålla en hög koncentration av färgämnen och extraktivämnen. Dessa ämnen påverkar vinets fyllighet och bestämmer dess aromatiska bukett och färg.

Tabeller över sorter efter kriterier

Tabellen nedan presenterar druvsorter med deras viktigaste egenskaper och en indikation på den region som är mest gynnsam för odling av en viss sort:

Namn	Se	Växande region	Färg på bär	Mognadsperiod	Frostbeständighet, C°	Immunitet mot sjukdomar	Produktivitet
Augusta	teknisk	Nordkaukasisk	mörkblå	tidig mitt	upp till -26	genomsnitt	hög
Aligote	teknisk	Krasnodar kraj	grönvit	tidig mitt	genomsnitt	kort	hög
Bianca	teknisk	Nordkaukasisk	gulgrön	tidigt	upp till -27	hög, förutom antraknos	hög
Vänskap	universell	lämplig för odling i alla regioner	vit	tidigt	upp till -23	genomsnitt	genomsnitt
Kristall	teknisk	Nordkaukasisk	vit eller gulgrön	väldigt tidigt	upp till -35	hög	hög
Mourvèdre	teknisk	Nordkaukasisk	blåsvart	sent	genomsnitt	genomsnitt	låg
Vit Muskat	teknisk	Södra regioner	gyllene	tidig mitt	låg	genomsnitt	låg
Odessa Black	teknisk	Nordkaukasisk	blåsvart	väldigt sent	ökad	genomsnitt	genomsnitt
Saperavi	teknisk	Södra regioner	mörkblå	väldigt sent	genomsnitt	genomsnitt	låg
Vita chasselas	tabell	Krasnodar kraj	gulgrön	tidigt	hög	kort	låg

Elitdruvsorter med följande huvudsakliga egenskaper:

Namn	Ursprungsland	Vinsort	Mognadsperiod	Produktivitet	Frostbeständighet	Sjukdomsresistens
Cabernet Sauvignon	Frankrike	röd	senmognad	genomsnitt	ökad	hög
Carmenère	Frankrike	röd	genomsnitt	hög	låg	genomsnitt
Merlot	Frankrike	röd	mitten-sent	hög	genomsnitt	under genomsnittet
Pinot Blanc	Frankrike	vit	genomsnitt	låg	hög	låg
Pinot Noir	Frankrike	röd	sent	låg	genomsnitt	genomsnitt
Riesling	Tyskland	vit	sent	instabil	upp till -20	låg
Sangiovese	Italien	röd	mitten-sent	genomsnitt	låg	genomsnitt
Syrah	Frankrike	röd	genomsnitt	låg	hög	genomsnitt
Sauvignon Blanc	Frankrike	vit	genomsnitt	under genomsnittet	låg	låg
Chardonnay	Frankrike	vit	genomsnitt	över genomsnittet	genomsnitt	låg

Att välja en druvsort för vinframställning är ingen lätt uppgift. Varje druva har sin egen unika smak, arom och färg. Vår artikel hjälper dig att göra ditt val och odla den sort som bäst passar dina behov.

Vanliga frågor