Allt om druvsorten Malbec: egenskaper och odlingstekniker

Malbec är en populär druvsort som används i vinframställning och är mycket populär bland vanliga trädgårdsmästare. Denna franska druva upplevde en gång en "andra vind" i sydamerikanska vingårdar, där den blev en sann ledare bland vindruvor.

Beskrivning av Malbec-druvor

Malbec är en druvsort som används för att producera röda viner och roséviner. Den tillhör den västeuropeiska gruppen och kännetecknas av robusta, kraftiga rankor med lättmognade skott.

Kort botanisk beskrivning:

• Buskar - medelstor, spridd.
• Rötter - kraftfull, grenad.
• Löv — rundad, medelstor (16 x 18 cm). Tre- och femflikad, med en nätformad rynkig yta, varierande grad av dissektion. Bladbladen är vesikulära med nedåtböjda kanter. Bladen är kantade med spetsiga tänder längs omkretsen.
• Kluster — lös, konisk i formen. Ungefärlig storlek: 8 x 12 cm. Genomsnittlig vikt: 50 g.
• Bär — rund, mörklila, med en tjock vaxartad beläggning. Skalet är medeltjockt. Fruktköttet är köttigt, saftigt och smälter i munnen.

Urvalets historia

Malbec-druvan har en lång historia och har sitt ursprung i Frankrike för flera hundra år sedan. Den utvecklades genom att korsa två druvsorter – Magdalaine Noir des Charentes och Prunellar.

Dess födelseplats anses vara regionen Cahors i sydvästra Frankrike. Andra namn inkluderar Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer och Costa Rose.

Geografisk spridning

Malbec odlas på 61 000 hektar världen över, varav cirka 40 000 hektar i Argentina, där den anses vara flaggskeppssorten. Den odlas också i stor utsträckning i Frankrike, där den förlorade en del mark efter vinlusepidemin och den kalla vintern 1956. Nästan 80 % av alla planteringar dog under dessa år.

I Frankrike odlas Malbec i Bordeaux, Gascogne och Loiredalen. Den odlas även i USA, Chile, Australien, Nya Zeeland och flera andra länder. Det varma klimatet i Sydamerika har visat sig vara särskilt lämpligt för Malbec-sorten, där den har odlats sedan 1800-talet. Varje år den 17 april firar vinmakarna Världs-Malbec-dagen.

Egenskaper

Malbec-sorten är en tidigmogen druva. ​​Den har utmärkta agronomiska egenskaper, vilket gör den lätt att odla.

Huvudsakliga egenskaper:

• Mognadsperiod - Det tar 140–145 dagar från knoppning tills klasarna når skördebar mognad. Knoppningen börjar under de andra tio dagarna i april.
• Procentandel fruktbara skott - 55–75 %.
• Produktivitet — 40–160 c/ha.
• Frostbeständighet — upp till -18 °C.
• Torkabeständighet - bra.
• Skadedjursresistens och sjukdomar - genomsnitt.
• Antal klasar per skott — 1,1–1,5.
• Smak — behaglig, harmonisk, lätt syrlig, med en bärsmak, i vilken subtila toner av choklad kan kännas.
• Fruktkoefficient — 1,5–1,6.
• Förhållandet mellan syra och socker — 0,7 %/28 %.

För- och nackdelar

Malbecs popularitet härrör från dess fördelar, vilka överväger bristerna hos denna gamla druva, som också har många. Kvaliteten på de resulterande vinerna gör dock att bönder och vinmakare är villiga att acceptera dessa brister.

Landning

För att uppnå höga avkastningar krävs ett professionellt tillvägagångssätt vid val av planteringsplats. Det är också viktigt att välja, förbereda och plantera sticklingar av druvor på rätt sätt.

Det rekommenderas att plantera Malbec-druvor med hänsyn till följande krav:

• bra belysning;
• slätt eller kulle;
• södra sidan av platsen;
• skydd mot drag och byiga vindar;
• chernozem eller steniga sandiga jordar.

Plantering sker under de andra tio dagarna i april och fortsätter till mitten av maj. Att hasta med planteringen rekommenderas inte, eftersom grödan inte tål återkommande frost så bra. Planteringstiderna varierar beroende på region.

Vad man bör vara uppmärksam på vid plantering:

• Sticklingarna blötläggs i 24 timmar i en tillväxtstimulerande lösning (Epin).
• Gräv hål som mäter 70 x 70 cm. Lägg ett dräneringslager av krossad sten eller tegelsten i botten. Toppa med en jordblandning gjord på bördig jord och kungsljus (1:10). Humus kan också användas.
• Plantan placeras mitt i en hög som bildats av jordblandningen och täcks med jord upp till rothalsen, komprimeras lätt och vattnas generöst.

Det rekommenderas att hälla en biostimulerande lösning i hålen före plantering.

Vård

Malbec-sorten är ganska krävande när det gäller skötsel. Eventuella misstag kommer att resultera i minskad avkastning.

Vårdfunktioner:

• Toppdressing. De appliceras tre gånger under säsongen. Gödselmedlets sammansättning beror på vinstockarnas tillväxtstadium:
  • Under bladbildningsperioden tillsätts kvävehaltiga gödningsmedel, till exempel superfosfat respektive kaliumsalt, 20 g respektive 15 g per 10 liter fågelspillningslösning.
  • Under bildandet av äggstockar vattnas buskarna med en lösning av superfosfat och kaliumsulfat, 60 g respektive 30 g per 10 liter vatten.
  • I fruktstadiet tillsätts kaliumgödselmedel - superfosfat och kaliumsulfat, 100 g respektive 50 g.
• Vattning. Denna sort kräver måttlig vattning. Droppbevattning eller sprinklerbevattning är optimalt. Brist på fukt orsakar ofta blomning. Under torka, öka vattningsfrekvensen till en gång var 3-5:e dag. På vår och höst justeras vattningen baserat på jordförhållanden och nederbörd.
• Trimning. Malbec-skotten mognar ganska snabbt, så beskärning görs tre gånger. Efter vintern trimmas skadade, frusna och försvagade grenar. På sommaren görs beskärningen efter fruktsättning, med den sista beskärningen efter skörd.
  För sorten Malbec rekommenderas en kort beskärning, så att endast 2–4 knoppar lämnas kvar. Skotten från den första knoppen bör brytas av manuellt för att uppmuntra inåtväxning snarare än utåtväxning.
• Övervintrande. Vinterförberedelserna börjar sent på hösten. Först vattnas vinrankorna för att återfukta dem, täck dem sedan med grangrenar och halm, och täck dem med agrofiber, tjockfilm eller skifferdukar. Det är viktigt att lämna ventiler för ventilation. Stäng dem när temperaturen sjunker under -18°C.

Sjukdomar och skadedjur

Malbec-sorten har låg resistens mot vanliga svampsjukdomar hos druvor, såsom mögel och oidium. Förebyggande besprutning med Bordeaux-vätska, kolloidalt svavel och Ridomil hjälper till att förebygga dessa sjukdomar.

Malbecdruvor kan också drabbas av gråmögel, vilket bekämpas med Horus, Topsin-M och liknande produkter. Vinrankorna kan också bli infekterade med antraknos, vilket orsakar mörka fläckar på bladen. Denna sjukdom kan bekämpas med Acrobat och Antracol.

För att skydda mogna druvklasar från getingangrepp placeras de i finmaskiga påsar eller tygpåsar. Växter kan också ätas av druvbladsrulllarver. Skadad frukt visar därefter tecken på gråmögel. Rekommenderade insektsmedel är Zolon och Talstar, och besprutning med biologiska preparat som Actofit och Bitoxybacillin är också effektivt.

Skörd och lagring

Skörden sker i rätt tid för att förhindra att bären faller och spricker. Skörden sker när bären når full mognad, vilket bestäms av smak och färg. Mogna frukter blir mörkblå eller lila.

Skörden sker vanligtvis i mitten av september. Efter plockningen sorteras klasarna, skadade bär, överskott av stjälkar och stjälkar avlägsnas för att minska risken för mögel. De skördade druvorna bearbetas sedan omedelbart.

Före bearbetning kan druvorna förvaras svalt vid en temperatur på 0 till +4 °C och en relativ luftfuktighet på 90 %. En källare eller kylskåp är idealiskt. Denna industriella druvsort kan inte lagras under längre perioder.

Användning av sorten

Malbecdruvan används främst i vinframställning. Den producerar viner med höga tanninhalter, vilket ger dem potential för lång lagring.

Malbec-viner har aromer av mörka bär – björnbär, körsbär, blåbär och röda plommon. De kan också innehålla inslag av katrinplommon och kryddiga undertoner som kryddnejlika och kryddpeppar. Viner som lagrats på ekfat utvecklar dessutom vanilj-, choklad- och tobaksaromer.

Populära viner gjorda på Malbec-druvor:

• Cahors AOP (Cahors) - syrliga, återhållsamma viner med fruktiga toner.
• Cheval des Andes är ett årgångsvin från Argentina.
• Zuccardi är det finaste Malbec-vinet i Sydamerika.
• Catena Zapata är ett premiumvin från Argentina.

Vinerna från Caliterra, Rigal, Viu Manent och Trapiche förtjänar inte mindre uppmärksamhet.

Viner gjorda utan fatlagring rekommenderas att konsumeras inom ett år. Viner som lagrats i 3–4 månader kan lagras på flaska i 2 eller 3 år. Viner som lagrats i ungefär ett år kan lagras i upp till 10 år.

Malbec-viner anses vara mellanprissatta och är ett utmärkt alternativ till premiumviner. Smaken på det resulterande vinet beror till stor del på klimatet och andra odlingsförhållanden. Till exempel har franska Malbec-viner smaker av körsbär och hallon, medan argentinska Malbec-viner har toner av plommon och björnbär.

Liknande sorter

Det finns flera sorter som liknar Malbec och kan ersätta den, i varierande grad.

Liknande sorter:

• Merlot Merlot är en rödvinsdruva med ursprung i Bordeaux. Det är den näst mest planterade druvan i världen, efter Cabernet Sauvignon. Frukterna är stora och mörkblå. Merlot-viner har lågt tannininnehåll. Deras aromer avslöjar toner av hallon, björnbär, plommon, kaffe och choklad.
• Shiraz eller Syrah — en fransk röd druva med täta, saftiga bär täckta av ett tjockt, mörkblått, nästan svart skal. Den producerar vin med fruktiga, chokladiga och kryddiga aromer.
• Dolcetto — en italiensk druva med små, mörkblå bär. Den ger ett syrligt och torrt vin med en bitter eftersmak och inslag av lakrits och mandel.
• Petit Verdot – Denna industridruva har små mörkblå bär som blir blåsvarta när de är mogna.
• Mourvèdre — en spansk druvsort med små, tjockskaliga bär. Frukten är mörk med höga tanninhalter. Den producerar ett tätt vin med toner av björnbär och körsbär.
• Toriga Nacional — en ny druvsort som är populär i Portugal. Den producerar mörka, tjockskaliga bär som används för att tillverka starkviner.

Malbec är en mörk, industriell druvsort som kommer att tilltala rödvinsälskare. Den är ganska krävande, så odlingen kräver regelbunden skötsel och avkastningen är beroende av miljöförhållandena.

Vanliga frågor