Sangiovese-druvor är en populär italiensk sort som används flitigt inom vinframställning. Denna druva är uppskattad för sin distinkta bärarom, vilket ger vinerna en unik smak. Sorten är relativt lättodlad, vilket gör den lämplig för alla trädgårdsmästare med grundläggande kunskaper i vinrankor.
Skapelsens historia
Sangiovese-druvan har varit känd sedan 1500-talet. Man tror att tidiga prototyper av Sangiovese kan ha dykt upp så tidigt som 900 f.Kr. Det första omnämnandet av den går dock tillbaka till 1590. Redan då fastställdes det att denna sort är idealisk för blandning.
En genetisk analys utförd vid det italienska jordbruksinstitutet i San Michele all'Adige avslöjade att Sangiovese-druvans förfäder är de gamla sorterna Ciliegiolo och Calabrese Montenuovo. Den förra är en gammal toskansk druva, medan den senare är en utdöd sort från den italienska vinregionen Kalabrien.
Denna röda druva har fått sitt pompösa namn från latinets Sanguis Jovis ("Jupiters blod"). Det finns 14 officiellt erkända sorter av Sangiovese, varav de mest kända är Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino och Liliano.
Spridning
Sangiovese-druvan är utbredd i hela Italien, särskilt i Toscana, men växer även på Sicilien, Kampanien, Lazio och Emilia-Romagna. Sorten odlas också flitigt i Frankrike, Australien och Argentina.
- ✓ Hög torktålighet tack vare djupt rotsystem.
- ✓ Tendens att växa snabbt, kräver regelbunden beskärning för att bilda en buske.
Beskrivning och egenskaper
Sangiovese-druvor tenderar att växa snabbt och kraftigt. Denna sorts blad är medelstora, djupt dissekerade, med 3-5 flikar. De har en lätt, borstig pubescens.
Kluster
Sangiovese-druvor producerar täta, koniska klasar som övergår från cylindriska till koniska. De är medelstora, men mycket stora klasar kan också förekomma. Klasarna har ofta vingar. Den genomsnittliga vikten är 250 g.
Bär
Sangiovese-druvor är söta, djupt svarta, mörkblå eller vibrerande lila. Nyansen bestäms av odlingsförhållandena, och bären kan variera i färg från region till region. Frukten är rund, medelstor och tunnskalig. Bären har en behaglig, fyllig smak som utvecklas fullt ut under jäsningen.
Mognadstid och avkastning
Sangiovese-sorten har en mognadsperiod mitt i säsongen. Dess bisexualitet påverkar avkastningen positivt. Den genomsnittliga avkastningen är 104 centner per 2 hektar.
Skörd
Klasarna skärs av omedelbart efter mognad, annars börjar bären falla av. Bären bearbetas omedelbart efter skörd, eftersom de förstörs mycket snabbt.
För- och nackdelar
Sangiovese-sorten har varit känd för människor länge, dess popularitet beror på både dess utmärkta konsumentegenskaper och andra fördelar som denna druva har.
Landningsfunktioner
Framgångsrik odling av Sangiovese-druvor beror till stor del på korrekt plantering. När man planterar denna sort är det viktigt att vara uppmärksam på planteringsplatsen, närheten, planteringsmaterialets kvalitet och andra nyanser.
- ✓ Planteringsdjupet bör vara minst 50 cm för att säkerställa stabilitet och tillgång till fukt.
- ✓ Avståndet mellan plantorna bör vara minst 2,5 m för att säkerställa tillräckligt med utrymme för rotsystemets tillväxt.
Funktioner vid plantering av Sangiovese-druvor:
- Att välja en landningsplats. Den kräver varma, soliga platser skyddade från vindar. Det rekommenderas att plantera denna sort nära staket, vilket sparar tid och ansträngning vid stöd. En hög höjd är idealisk, eftersom detta skyddar växtens rötter från smältvatten. Denna sort växer bra i alla jordar, men föredrar svartjord och lerjord.
- Planteringsdatum. Sorten är värmeälskande, så den planteras vanligtvis på våren för att undvika att utsätta unga plantor för hårda vintertemperaturer. Druvor planteras vanligtvis på hösten, vanligtvis i södra regioner. Plantering sker runt slutet av september. Den återstående tiden före frost ger plantorna tid att etablera sig, rota sig och anpassa sig till sin nya plats.
- Grannskap. Sangiovese växer bra tillsammans med andra druvsorter. Nyckeln är att hålla rätt avstånd – minst 2 meter från angränsande grödor.
- Val av planteringsmaterial. Plantor bör köpas från plantskolor, där de behandlas med speciella fungicider och insekticider. De bör ha blad och välutvecklade knoppar. Rötterna ska vara ljusbruna, utan torra eller ruttna skott. Om sticklingar tas hemma måste de förberedas för plantering:
- ta bort skadade områden av rötter;
- Behandla rötterna med en lösning av Epin eller Kornevin.
- Förberedelse av platsen. Det rekommenderas att tillsätta minst 10 liter humus per 1 kvm under grävningen.
- Förberedelse av gropen. Det rekommenderade djupet är 50 cm. Lägg ett dräneringslager av krossad tegelsten eller expanderad lera i botten. Toppa med en jordblandning av svartjord och humus (2:1) med tillsats av superfosfat (30 g).
- Landning producerad med standardteknik.
Vård
Att sköta Sangiovese-druvor är inte svårt. Följ helt enkelt vanliga jordbruksmetoder, anpassade till den specifika sortens behov.
- × Undvik att övervattna jorden, eftersom det kan leda till svampsjukdomar i rotsystemet.
- × Beskär inte under perioden med aktiv savflöde, för att inte försvaga växten.
Vårdfunktioner:
- Vattning Vattning sker var 5-6:e dag. Det är viktigt att jorden inte torkar ut. På hösten, vattna buskarna hälften så ofta. Sluta vattna helt två veckor före den första frosten. På sommaren rekommenderas att spraya med varmt vatten. Detta görs på kvällarna, efter solnedgången.
- Toppdressing Gödsling börjar under det tredje året efter plantering. Gödselmedel appliceras sedan enligt ett fast schema: kväve ges till buskarna tidigt på våren, ett komplexgödselmedel appliceras efter blomningen, kalium-fosforföreningar appliceras på sommaren och organiskt material appliceras på hösten, efter skörden.
- Trimning Detta utförs med början under det tredje året efter plantering. Sidoskotten tas bort, vilket lämnar tre skelettgrenar kvar för att bilda busken. Buskarna beskärs på våren, vilket förkortar sidoskotten till två eller tre knoppar. Skelettgrenarna lämnas ifred.
- Mot vintern Druvorna skördas med början i slutet av september. Rotzonen täcks med humus, vinrankorna läggs ner och täcks med ett lämpligt material (agrofiber, takpapp etc.).
Sjukdomar och skadedjur
För att förhindra att Sangiovese-druvor angrips av skadedjur och svampsjukdomar är det viktigt att utföra förebyggande behandlingar i tid. Besprutning tidigt på våren skyddar plantorna under hela säsongen.
Om jordbruksmetoder inte följs och väderförhållandena är ogynnsamma kan sorten påverkas av:
- Bakterios. Denna virussjukdom uppträder under mognadsstadiet. Angripna frukter täcks av en mörk hinna och faller sedan av. Sjukdomen är obotlig. Förebyggande åtgärder är nödvändiga. Den rekommenderade behandlingen är Fitolavin.
- Lövrulle. Insekten lägger ägg, som kläcks till larver som äter bladen. Rekommenderade behandlingar är Iskra eller Alfacin.
- Med en filtfästing. Dessa insekter gömmer sig på undersidan av bladen och suger deras saft. Kvalsterangrepp har en allvarlig negativ inverkan på avkastningen. Som en förebyggande åtgärd behandlas druvor två gånger – på våren och hösten. Rekommenderade produkter inkluderar Thiovit, Zolon eller Demitan.
Användning och vinframställning
Sangiovese används för att göra Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano och Rosso di Montalcino. Denna druva används också för att göra Chianti och Carmignano, samt moderna superviner som Tignanello.
Sangiovese-viner är relativt ljusa i färgen, lätta och fräscha, med en lätt syrlig smak och väldefinierade tanniner. Deras aromer avslöjar ett brett spektrum av toner, inklusive körsbär, tobak och frukt. Plommon, lakrits, viol, rök, naturligt läder och lera kan också spåras i smakerna och aromerna.
Sangioveses doft passar mycket bra i matkombinationer. Den passar särskilt bra till italienska rätter gjorda med tomater och tomatsås. Den serveras ofta till rökt kött och hårda ostar, spaghetti, pasta och andra rätter.
Sangiovese-druvor är en sann klassiker inom italiensk vinframställning och en relativt lättodlad sort, lättodlad även av oerfarna trädgårdsmästare.