Tempranillo är en populär druvsort världen över. Även om dess bär länge har använts för att producera högkvalitativa viner med rik smak och arom, fortsätter vinmakare från Spanien och Portugal att arbeta outtröttligt. De förfinar ständigt sina viner, vilket gör dem ännu mer raffinerade, särskilt efter lagring på träfat.
Ursprungshistoria
Det finns olika åsikter om ursprunget till denna druva. En hypotes är att sorten är en ättling till Pinot Noir.
Andra källor hävdar att sticklingarna fördes av pilgrimer från Bourgogne till provinsen Rioja i norra Spanien, som anses vara födelseplatsen för denna sort.
Beskrivning av Tempranillo-druvan
Dess främsta fördelar är dess utmärkta miljöanpassningsförmåga och snabba mognad. Trädgårdsmästare uppskattar dess stora klasar och saftiga bär.
Buske
Buskarna kännetecknas av snabb och kraftig tillväxt och kan bära upp till 20 fruktskott. Vinrankornas grenar blir upp till 7 m långa. Bladverket är litet, lätt skrynkligt och måttligt fluffigare. Blommorna, som är bisexuella, faller inte av.
Kluster
Klasarna är kompakta strukturer med konisk eller cylindrisk-konisk form och väger cirka 600 g. Klasarnas fyllighet är genomsnittlig och kan variera beroende på odlingsförhållanden och klimatförhållanden i regionen.
Fruktens egenskaper
På grund av deras unika egenskaper tycker vinmakare i olika vinproducerande länder om att införliva bären i sina drycker, vilket ger vätskan en djup, rik nyans.
Karaktäristiska egenskaper hos frukter:
- Kaloriinnehåll. Innehåller 64 kcal per 100 g.
- Smakegenskaper. Används sällan för färsk konsumtion på grund av dess höga syra. För detta ändamål väljs vanligtvis de största och mognaste klasarna, vilket låter dem ligga längre på rankan för att ackumulera socker. Den genomsnittliga sockerhalten är cirka 16 %.
- Användbara egenskaper och mindre användbara. Den innehåller ett brett utbud av nyttiga mikro- och makronäringsämnen, samt vitaminer, som är viktiga för att upprätthålla hälsan. Att äta frukten hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra hårets och hudens tillstånd och normalisera psyko-emotionella tillstånd.
På grund av deras höga syrahalt rekommenderas de inte för personer med magbesvär eller gastrit med hög syrahalt. Personer med diabetes och matallergier bör vara försiktiga när de konsumerar dessa bär. - Ansökan. I Spanien producerar Tempranillo högkvalitativt vin, som kännetecknas av hög tanninhalt, rik färg och lämplighet för lång lagring.
Egenskaper hos druvsorten Tempranillo
De mest gynnsamma mognadsförhållandena finns i höga bergsområden. En rekordhög bärskörd registrerades på en plantage belägen på en höjd av 700 meter över havet.
Frostbeständighet
Fruktgrödor tolererar inte svår frost eller långvariga torrperioder. Växter tål temperaturer så låga som -18 °C och riskerar att frysa vid ytterligare temperatursänkningar.
Vid odling i måttliga klimat är det nödvändigt att vidta ytterligare åtgärder för att isolera buskarna före vinterns början.
Torkabeständighet
Denna bärskörd har låg torktålighet. För att säkerställa hög kvalitet och en riklig skörd är ett strikt bevattningsschema avgörande.
Produktivitet och fruktsättning
Fruktbildningen börjar efter 3–4 års odling utomhus. Fruktmognaden påverkas av klimat- och väderförhållandena i odlingsregionen. I Spanien anses denna sort vara tidigmognad, medan mogningen i det tempererade klimatet sker senare.
Med korrekt och snabb skötsel kan du få upp till 5 kg frukt per buske. I industriell skala är den maximala avkastningen 10 ton per hektar.
| Metod | Effektivitet | Ansökningsperiod |
|---|---|---|
| Kontakta svampmedel | Hög | Före blomningen |
| Systemiska fungicider | Mycket hög | Efter blomningen |
| Biologiska läkemedel | Genomsnitt | Under växtsäsongen |
Resistens mot sjukdomar och skadedjur
Växten kräver ytterligare skydd mot svampsjukdomar och skadedjur. Buskar behandlas med kemiska och biologiska preparat både tidigt på våren och innan vinterdvalan börjar.
Pollinering, blomningsperiod och mognadstid
Druvblommor är bisexuella, så spontan pollinering sker oberoende av insekter och vind. Blomningen sker i slutet av maj eller början av juni och varar från 8 till 15 dagar.
Knoppbildningen börjar vid basen och sprider sig gradvis genom hela blomställningen. Om blomningen är svag använder trädgårdsmästare knopp eller äggstock för att stödja processen.
Fördelar och nackdelar
Moderna konsumenter värdesätter viner gjorda av denna sort högt, och detta är dess främsta fördel. Andra anmärkningsvärda egenskaper inkluderar:
Liknande sorter
| Namn | Mognadsperiod | Sjukdomsresistens | Anpassningsförmåga till klimatet |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Tidigt | Genomsnitt | Hög |
| Grenache | Genomsnitt | Hög | Genomsnitt |
| Pinot Noir | Sent | Låg | Låg |
| Cabernet Franc | Genomsnitt | Hög | Hög |
| Malbec | Sent | Genomsnitt | Genomsnitt |
| Krasnostop | Tidigt | Hög | Hög |
| Kodryanka | Genomsnitt | Låg | Genomsnitt |
Tempranillo är en inhemsk (lokal) druvsort. Den delar egenskaper med andra rödvinsdruvor: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop och Codryanka.
Tempranillo-vin
| Namn | Typ av vin | Exponeringsperiod | Smakens egenskaper |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Utan uthållighet | Kort | Enkel, fruktig |
| Crianza | Med uthållighet | 2 år | Komplex, med ekaktiga toner |
| Reserva | Med uthållighet | 3 år | Utsökt, full |
| Gran Reserva | Med uthållighet | 5 år | Rik, tanninhaltig |
Nedan följer populära vinkategorier med olika valmöjligheter. En kort beskrivning av populära drycker:
- Vin Joven. Utan fatlagring och med kort hållbarhet. Vanlig, främst i Spanien.
- Crianza. Lagrad i två år, varav sex månader på amerikanska ekfat, har den en mer komplex smak och arom.
- Reserva. Lagrad i tre år, varav ett år på ekfat, har den en raffinerad, fyllig smak och är mer mogen än Crianza.
- Stora reservatet: Lagrad i fem år, varav 1,5 år på ekfat, har den rika tanniner och en djupare, mer komplex karaktär.
De största producenterna av Tempranillo-vin inkluderar Portugal, Spanien, Argentina, USA och Australien.
Plantera plantor
Högkvalitativ tillväxt och utveckling är beroende av korrekt förberedelse, plantering och efterföljande skötsel av plantorna. Viktiga steg i odlingen inkluderar:
- Rekommendationer för plantering av plantor. Plantera 1,5–2 månader före den första frosten för att säkerställa att växten rotar sig och får näring. I tempererade klimat, plantera plantor tidigt på våren, innan växtsäsongen börjar.
- Att välja en lämplig plats. Välj syd- eller västvända sluttningar med bra solljus och undvik drag och starka vindar. Lös, bördig jord med kalksten är att föredra för plantering.
- Grannskap med andra kulturer. Goda grannar inkluderar sallad, spenat, ängssyra, rödbetor, ärtor, lök och blomkål. Dessa grödor hjälper till att stärka vinstockarna, främja tillväxt och skydda mot infektioner. Deras närhet påverkar också bärens smak positivt.
- Val och förberedelse av planteringsmaterial. Köp plantor från välrenommerade leverantörer. Var uppmärksam på deras hälsa, frånvaro av skador och tecken på sjukdom när du väljer. Lämpliga plantor bör ha en rak stam, ett utvecklat rotsystem och vara två till tre år gamla.
- Förberedelse av platsen. Innan plantering, gräv upp området, rensa bort ogräs och skräp och tillsätt nödvändiga gödningsmedel beroende på jordens egenskaper.
- Landningsalgoritm. Gräv hål, skapa ett dräneringslager, tillsätt bördig jord och slå in stödpinnar. Placera plantorna, täck med jord och komprimera dem.
- ✓ Det optimala planteringsdjupet för plantor bör vara 40–50 cm för att säkerställa tillräcklig luftning av rotsystemet.
- ✓ Avståndet mellan plantorna bör vara minst 1,5 m för att förhindra konkurrens om näringsämnen.
Planteringen avslutas genom att rikligt vattna de unga plantorna.
Vårdens finesser
Rätt jordbruksmetod påverkar fruktbildningsprocessen positivt och bestämmer druvornas smak. Ta hand om din gröda:
- Vattning. Tidigt på våren, omedelbart efter att du tagit bort täckningen, vattna växten rikligt. Tillsätt tillräckligt med vatten i början av blomningen. Detta är nödvändigt för att upprätthålla en kraftig blomning, vilket främjar fruktbildningen. Se till att vattna buskarna när fruktknopparna börjar bildas, och sedan vid behov.
- Utfodringsschema. Använd organiskt gödselmedel på hösten: gräv ett dike på ena sidan av rotzonen, upp till 50 cm djupt och 80 cm brett. Detta bör rymma 3-4 hinkar kompost. Det organiska gödselmedlet ska vara helt förmultnat.
Efter att du placerat gödselmedlet i diket, komprimera det och täck det med jord. Denna mängd gödselmedel räcker i tre år. Nästa gång, gräv diket för organiskt material på andra sidan. - Trimning. Buskarna kräver regelbunden medelstor beskärning, och de förkortas med 6-8 knoppar, eftersom sorten inte tål för hög vikt. Lämna 20 fruktskott eller 30 knoppar för att undvika överbelastning. Ta bort svaga, skadade och fruktlösa skott under växtsäsongen.
- Sjukdoms- och skadedjursbekämpning. Tempranillo är mottaglig för svampsjukdomar (gråmögel, mjöldagg och pulvermjöldagg). Regelbunden förebyggande behandling hjälper till att minska risken för infektion.
För bekämpning, använd kontaktfungicider som Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordeaux-vätska och kolloidalt svavel. Vid låga temperaturer, använd Switch, Strobi och Kumulus DF.
Det farligaste skadedjuret för vinrankor är vinlus (druvbladlus), som lever på rötterna. Detta skadedjur sprider sig snabbt och kan leda till att buskarna förstörs fullständigt. För att bekämpa det, använd pyretroider: cypermetrin och deltametrin. - Skörd och lagring av grödor. Beskär klasarna med ett vasst verktyg i torrt väder och skicka dem för bearbetning. Industriella druvsorter har en begränsad hållbarhet och används för vinproduktion.
- Förbereder sig för vintern. Vid odling i kontinentala klimat finns det risk för frostskador på vinstockarna på grund av låga temperaturer. Det är viktigt att täcka vinstockarna för vintern.
Ett sätt att skydda vinstockarna mot frost är att träna dem med hjälp av en snedställd kardon eller flerarmsfläkt. Detta gör att vinstockarna enkelt kan tas bort från sina stödstrukturer för senare täckning.
- × Undvik att övervattna jorden, eftersom det kan leda till utveckling av svampsjukdomar.
- × Använd inte färsk gödsel för gödsling, eftersom det kan bränna rotsystemet.
Agrotekniska åtgärder kommer att säkerställa grödans motståndskraft mot olika väderförändringar och andra ogynnsamma faktorer.
Intressanta fakta
Tempranillo innehar med rätta femteplatsen vad gäller odlad areal världen över. I Spanien anses den röda sorten vara den mest eftertraktade och populära. Detta är siffrorna från Internationella vinorganisationen (OIV) för 2017.
Andra intressanta fakta:
- Namnet kommer från det spanska ordet "temprano", som översätts till "tidig", och hänvisar till den tidiga mognadsperiod.
- Det är känt för sina många synonymer, och dess namn kan variera i olika delar av Spanien och Portugal. Det kallas ofta Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre och Cencibel.
Recensioner
Tempranillodruvor är mycket eftertraktade inom vinindustrin. Deras unika egenskaper och höga kvalitet har gjort dem till ett föredraget val för odling i olika regioner. Trots deras låga motståndskraft mot frost, torka, sjukdomar och skadedjur kan snabb och korrekt skötsel stärka deras immunitet.