Hur förvarar man zucchini korrekt?

Zucchini kan lagras i flera månader, men detta gäller endast vissa sorter. Korrekt skörd och förberedelse är avgörande för långtidslagring. Det finns olika förvaringsalternativ för zucchini, vart och ett med sina egna unika överväganden.

Zucchinisorter lämpliga för långtidslagring

Att välja rätt sort är avgörande för långtidslagring. God hållbarhet kräver ett tätt skal och ett litet antal små frön. Följande sorter uppfyller dessa krav:

• AralEn hybridsort som mognar mycket tidigt på 35–40 dagar. Frukterna väger upp till 0,8 kg. Mycket hög avkastning – upp till 22 kg per kvadratmeter. Frukterna är cylindriska, ljusgröna med lätt markerade revben. Frukterna är 15–20 cm långa, fruktköttet är tätt och mört och fröna är stora.
  
• ArlikaEn holländsk sort med en genomsnittlig mognadstid på 50–65 dagar. Frukterna blir 15–17 cm långa, väger 0,8 kg och har ett ljusgrönt skal med ett mörkt nät. Fruktköttet är saftigt men något löst. Ger upp till 6 kg per kvadratmeter.
  
• AeronautDenna zucchini mognar tidigt, det tar 45 dagar. Frukterna blir cirka 15–20 cm långa och väger upp till 1,5 kg. Sorten har en hög avkastning – upp till 7 kg per kvadratmeter. Frukterna kan lagras i 4 månader.
  
• Gribovsky 37En lättodlad hybrid med en genomsnittlig mognadstid på 45–55 dagar. Frukterna är ljusskalade och blir 17 cm långa och väger i genomsnitt 1 kg. Sorten ger upp till 9 kg per kvadratmeter.
  
• PäronformadSortens namn kommer från dess form – frukterna tjocknar mot basen. Skalet är ljusgult och frukten väger upp till 1,4 kg. Mognaden tar 50 dagar och ger upp till 9 kg per kvadratmeter. Fruktköttet är saftigt och aromatiskt, orange i färgen. Skalet är mycket tätt, vilket gör att frukterna har en lång hållbarhet.
  
• GulfruktigEn inhemsk sort som mognar tidigt – på 45 dagar. De solgula frukterna med ett saffransnät liknar bananer och blir upp till 20 cm höga och väger i genomsnitt 1 kg. Sorten ger upp till 18 kg per kvadratmeter.
  
• Gyllene koppenEn hybrid busksort med tidig mognad. En buske producerar 5–6 frukter åt gången, vardera 16–20 cm lång och väger 1 kg. Skörden lagras väl fram till februari.
  
• MarkisEn hybridsort som mognar tidigt – 40–45 dagar. Frukterna är mörkgröna med vitt fruktkött, blir upp till 45 cm långa och väger i genomsnitt 3,5 kg. En kvadratmeter kan ge upp till 11 kg. Sorten är resistent mot temperaturfluktuationer och är utmärkt för transport.
  
• Liten svart pojkeEn hybridsort som mognar tidigt – på 40 dagar. Frukterna är mörkgröna, eventuellt med små vitaktiga fläckar. Fruktköttet är grönvitt och den genomsnittliga fruktvikten är 1 kg. Avkastningen är stor, upp till 18 kg per kvadratmeter.
  
• TristanEn hybridsort av zucchini och squash, som mognar extremt tidigt – på 35 dagar. Frukterna har slätt, mörkgrönt skal och fint vitt fruktkött, är 25–30 cm långa och väger i genomsnitt 1 kg. En kvadratmeter plantering ger upp till 15 kg zucchini.
  
• FestivalEn ovanlig sort, de rundade frukterna liknar pumpor. Färgen har alternerande ränder i olika färger: grönaktig, ljusgul, vitaktig, nästan svart. Frukterna väger 0,5 kg och avkastningen är genomsnittlig – upp till 6 kg per kvadratmeter. Utmärkt hållbarhet – skörden varar i upp till 10 månader.
  
• FörankraEn hybridsort som mognar på 40 dagar. Frukterna är ljusgula, med samma fruktkött och väger i genomsnitt 1 kg. Avkastningen är god, upp till 12 kg per kvadratmeter.
  

Det är viktigt att inte bara ta hänsyn till zucchinins avkastning, fruktstorlek och hållbarhet, utan även de specifika odlingsförhållandena. Detta inkluderar rekommenderade regioner och odlingsförhållanden.

Förbereda grönsaker för förvaring

För att maximera hållbarheten krävs korrekt förberedelse. Följande punkter är viktiga:

• Utföra skördearbete före frostFryst zucchini förlorar sin smak och hållbarhet.
• Frukterna ska skäras bort från busken med en vass kniv och lämna 5-7 cm stjälk.Dra inte i zucchinin eller vrid stjälkarna – allt detta påverkar hållbarheten.
• Skärskador på stjälkarna utgör en risk för röta och sjukdomarDetta kan undvikas genom att behandla zucchinin innan den förvaras. Siktad träaska, krossad krita, krossat aktivt kol, flytande vax eller paraffin är alla lämpliga för detta ändamål.
• Frukterna bör noggrant rengöras från jord och lämnas i solen.Tvätta inte. Avlägsna vid behov smuts med en lätt fuktig trasa.
• Utgallring av grödorEndast frisk frukt är lämplig för lagring; inga tecken på sjukdom eller skadedjursskador är acceptabla. Zucchinins form ska motsvara sortbeskrivningen och vara av medelstorlek. Övermogen frukt är inte lämplig för lagring.

Kraftig beskärning av stjälken kan minska zucchiniens hållbarhet. Detsamma gäller mekaniska skador.

Lagringsförhållanden

Oavsett vilken metod som väljs bör zucchini förvaras under följande förhållanden:

• mörker och kyla;
• den optimala temperaturen är 0-10 grader, temperaturer upp till 20-22 grader är tillåtna;
• luftfuktighetsnivå – upp till 75%;
• Frukterna bör inte vidröra varandra – detta förbättrar hållbarheten och minskar risken för spridning av sjukdomar och förstörelse.
• Du kan inte packa zucchini i film- eller plastpåsar;
• Det bör inte finnas några värmekällor i närheten.

Under långtidsförvaring bör zucchini inspekteras regelbundet. Vid första tecken på röta bör alla skadade exemplar omedelbart kasseras. Förvaringsutrymmet bör desinficeras.

Metoder och lagringsperioder för zucchini

Det finns flera alternativ för att konservera zucchini. Förutom vilken metod som används påverkar även sorten och lagringsförhållandena hållbarheten.

Källare eller källare

Detta alternativ är optimalt på grund av dess mörker och svalhet. Ventilation är avgörande för förvaring av grönsaker. Om den saknas krävs konstant ventilation.

Skörden kan bevaras på olika sätt:

• Lådor (trä) eller kartongerFrukten bör ligga i ett enda lager. Det är viktigt att hålla avståndet mellan dem; skiljeväggar kan användas. Att strö frukten med fint material, såsom sand, sågspån eller bitar av tidningspapper eller tidningspapper, är effektivt.
• Hyllor, pallar eller golv, om det inte är för kallt. I detta fall bör zucchinin förvaras på torrt halm. Lägg dem i ett enda lager och håll koll på avståndet.
• HängandeFör att göra detta, använd starka trådar och knyt dem runt stjälkarna. Du kan knyta frukterna parvis i stjälkarna om de inte är för stora. Häng dem på tvärstänger, rep eller ståltråd. De ska inte nudda varandra eller vara fästa vid något.
• Hängande i nät, nylonstrumporPlacera varje frukt individuellt utan att vidröra varandra eller några ytor.

I en källare eller källare håller en zucchiniskörd upp till 5 månader. Längre lagringsperioder kan göra att skalet hårdnar och fröna gror. Fruktköttet blir bomullsliknande i konsistensen och smaken blir bitter.

Hemförvaring

Zucchini kan förvaras inomhus länge, men håll dem borta från element, värmare eller andra värmeapparater. Förvara dem om möjligt nära en balkongdörr eller på en inglasad balkong.

Utrymmet under möblerna är lämpligt för förvaring av skörden, såvida inte golven är uppvärmda. För att bevara frukten, slå in den individuellt i mjukt papper.

Hemma håller zucchini sig bra i 1–1,5 månader, och särskilt de bäst lagrade sorterna håller i 2–3 månader. Att lagra skörden längre rekommenderas inte, även om den ser bra ut. Skalet kommer att hårdna och fruktköttet kommer att förlora sin smak.

Kylskåp

För förvaring är det bäst att använda papperspåsar med några hål i. Slå in varje frukt individuellt och placera den i en grönsakslåda.

Zucchini håller sig i kylskåp i upp till 3 månader. Detta alternativ passar även mindre zucchini med tunn skal, men de håller bara 2–3 veckor.

Frys

Zucchini som förvaras på detta sätt kan användas för kokning och gryta. Tillagningen är enkel:

1. Tvätta de valda frukterna och torka dem.
2. Om huden är tjock, ta bort den.
3. Skär zucchinin i ringar, halvringar, tärningar eller strimlor. Du kan också riva frukten.
4. Lägg de förberedda ingredienserna i ett lager och lägg dem i snabbfrysfacket.
5. Placera frysta råvaror portionsvis i påsar eller speciella behållare.

Fryst zucchini bör endast tas bort när rätten tillagas. Tina dem efter önskemål. Frys inte in blandningen igen.

Fryst zucchini kan lagras i upp till 9 månader.

Du kan också lära dig om hur man fryser zucchini från den här videon:

Torkning av zucchini

Denna metod för att skörda frukten ger en fylligare smak och bevarar alla dess nyttiga egenskaper. Frukten bör först tvättas, skalas och skivas tunt med en bekväm metod. Ta bort kärnorna.

Du kan torka zucchini så här:

• Naturlig torkningProcessen tar flera dagar. Bred ut råmaterialen i ett enda lager på papper eller tyg och torka i solen. Vänd bitarna var fjärde timme.
• UgnBred ut ingredienserna i ett enda lager på en bakplåt och låt torka i 50-55 grader i 6-8 timmar, med luckan lätt öppen.
• Elektrisk torktumlareTorktiden beror på torktumlarens modell; torkningen tar 2–3 timmar. Följ torktumlarens instruktioner.

Torkad zucchini passar till en mängd olika rätter. Blötlägg zucchinin först om det behövs.

Torkad zucchini förvaras bäst i lufttäta glas- eller plastburkar på en mörk och torr plats. Hållbarheten är upp till ett år.

Konservering

Ett alternativ för att konservera zucchini är konservering. Det finns många recept, och du kan även använda andra grönsaker. Konserverad zucchini kan lagras i 2-3 år.

Av de beskrivna metoderna för att förvara zucchini kan alla hitta det alternativ som passar dem bäst. Du behöver inte ens odla frukten själv – du kan köpa frukten, vilket säkerställer dess hållbarhet och goda kvalitet.

Vanliga frågor