Regler och period för att skörda zucchini med varierande mognad

Zucchini är en populär och lättodlad grönsak, lämplig även för nybörjare i trädgårdsodling. Skörden är dock inte alltid tillfredsställande, eftersom oerfarna trädgårdsmästare, okunniga om mognadsskyltar och skördetider, ofta överexponerar frukten. Detta gör att den blir seg och endast lämplig som djurfoder.

Hur vet man om zucchinin är mogen?

När frukten når full mognad minskar dess smak kraftigt. Fruktköttet blir fibröst och dess fukthalt minskar. Skalet blir tjockare och grövre.

Hur hård skalet blir beror på sorten. Det finns hybrider som når stora storlekar, men deras kärnor förblir små och skalet mjukt.

De viktigaste tecknen som indikerar fruktmognad:

• zucchini får en färgkaraktäristisk för en viss sort;
• huden blir glansig och tät;
• ett dovt ljud hörs när du knackar på frukten;
• stjälken mörknar och blir träig;
• på snittet kan man se en fibrös kärna med hålrum;
• fröna är täckta med ett tätare skal.

Men fullmogen zucchini har också ett visst värde. De används:

• för utfodring av boskap;
• för långsiktiga lagring;
• för att förbereda vinterkonserver, eftersom unga frukter helt enkelt faller isär under konservering;
• Fröna från mogna frukter tas bort, torkas och används som planteringsmaterial för nästa säsong (hybridsorter är ett undantag).

Att lämna mogna frukter kvar på busken rekommenderas endast i slutet av säsongen. Anledningen är enkel: under fruktsättningens topp drar mogna frukter bort alla näringsämnen. Som ett resultat försvagas växten och antalet äggstockar minskar.

Skördetider för zucchini

För olika rätter skördas frukterna när de har uppnått teknisk mognad. De är cirka 15 cm långa och cirka 8 cm breda. Zucchini når denna storlek cirka 18 dagar efter att blomningen börjar.

Unga frukter har mört, saftigt fruktkött och ett tunt skal (som inte behöver skalas av under bearbetningen). Mognadstiden varierar beroende på den specifika sorten:

1. Tidig mognad. Från planteringsdagen tills frukterna skördas tar det cirka 26–40 dagar.
2. Mitt i säsongen. Skörden kan samlas in 44–55 dagar efter sådd.
3. Senmognad. Fruktbildningen börjar 60–75 dagar efter sådd.

Tidpunkten för fruktskörden beror också på regionen där zucchinin odlas:

1. Sibirien och Uralbergen. Den första zucchinin mognar i juli och skörden slutar i augusti.
2. Moskva-regionen, centrala bältet. Fruktbildningen börjar i slutet av juni. Zucchiniskörden fortsätter till mitten till slutet av september (tills stabilt, svalt väder infinner sig).
3. Södra regioner. Fruktskörden börjar i maj, eller i juli eller augusti om sent mogna sorter odlas.

Endast fullmogna frukter kan lagras under längre perioder. Frysta grönsaker förlorar sin karakteristiska smak och börjar snabbt förstöras.

Regler för att skörda zucchini

Skörden sker på morgonen eller kvällen för att låta såret läka innan det blir mörkt. Det finns också några regler som måste följas:

• Det rekommenderas inte att skörda frukt under dagtid, eftersom de innehåller ett minimum av näringsämnen och vätska och snabbt vissnar;
• efter applicering av gödselmedel eller glasyr Du bör inte plocka grönsaker - infektion kan tränga in i den skadade vävnaden tillsammans med fukt;
• snittet görs med en ren, vass sekatör eller kniv, helst i rät vinkel;
• Bryt inte av frukterna med händerna - det kan skada stjälken;
• för långtidslagring samlas frukterna i slutet av augusti och fram till slutet av september;
• hela skörden måste samlas in före frostens början;
• flera veckor innan man skördar frukter som ska lagras under lång tid är det nödvändigt att sluta vattna;
• När du skördar grönsaker, lägg dem försiktigt på marken; du kan inte kasta bort dem, annars börjar de snabbt förstöras;
• Efter skörd tvättas inte zucchinin (detta skadar den vaxartade beläggningen som ger skydd), och smutsen avlägsnas försiktigt med en servett;
• Efter skörd läggs frukterna ut i en rad på en träplattform och torkas i flera timmar;
• Om grönsakerna ska lagras, lämna minst 5 cm stjälk (helst 8 cm).

När ska man skörda unga frukter?

Skörden börjar i början av juli, då grönsakerna vid det här laget har vuxit till 10 cm i längd. För att exakt bestämma skördetiden kan du använda blomningen som riktlinje – 15–19 dagar efter att de första blommorna dyker upp.

Du kan också lita på dina egna preferenser. Eftersom unga grönsaker är mycket möra används de omedelbart efter skörd. Därför bestämmer kocken lämplig mognad och storlek för ett visst kulinariskt mästerverk.

När ska man skörda mogen zucchini?

Skördetiderna bestäms av den specifika sorten. För grönsaker i mitten till sen säsong bör skörden börja under andra hälften av augusti och fortsätta till slutet av september – cirka 100–120 dagar efter plantering.

Varför är det viktigt att skörda zucchini regelbundet?

Unga grönsaker bör skördas minst en gång var femte dag. Om de lämnas obehandlade blir de igenvuxna, förlorar sin smak och skalet blir hårt.

Det finns också risk för minskade skördar. Risken för sjukdomar ökar. På hösten skördas grönsaker var 7–10:e dag, eftersom fruktproduktionen minskar under denna period.

Vad ska man göra med zucchini efter skörd?

Unga grönsaker som har nått konsumentmognad kan förvaras i kylskåp ett tag. Vid temperaturer mellan 0 och 2 °C behåller frukterna sin smak och färskhet i cirka 14 dagar.

Innan förvaring måste grönsaker sorteras, ta bort exemplar med skadat skal och tecken början av förfall Fruktstjälkar. Behandla det snittade området med aktivt kolpulver eller träaska.

Grönsaker förvaras svalt, torrt och välventilerat. Det är viktigt att hålla lufttemperaturen mellan 4 °C och 10 °C. Frukterna placeras på hyllor eller ställ, och raderna separeras med kartong för att förhindra att de vidrör varandra.

Zucchini är en gröda som kännetecknas av riklig och långvarig fruktsättning. Grönsaken kan också lagras färsk under lång tid utan att förlora sin smak eller sitt näringsvärde. Grönsakerna behåller dock bara sin färskhet om de skördas inom rätt tidsramar och under rätt förhållanden.

Vanliga frågor