Odling av kålrabbi: Sorter, deras egenskaper, plantering och skötsel

Kålrabbi har blivit alltmer populärt på senare tid. Den kan odlas både för konsumtion och kommersiellt – den har hittat sin nisch på marknaden och hos konsumenten. Att odla grödan är enkel, men det är viktigt att förstå dess sorter och odlingsegenskaper.

Botanisk beskrivning

Kålrabbi skiljer sig mycket från andra kålarter till utseendet. Den bildar inte ett huvud med tätt packade blad. Den ätbara delen är den förtjockade stjälken, kallad blomkål, med vitt, saftigt fruktkött. Dess smak liknar en kålstjälks, men mildare och mindre bitter.

Stjälken är vanligtvis liten, med en genomsnittlig vikt på 150–400 g, medan sena sorter är större och väger upp till 3 kg. Kålen är vanligtvis sfärisk i formen med ett litet antal triangulära eller äggformade, skaftade blad på toppen.

Kålrabbi är en tvåårig växt. Under det andra året producerar den blommande skott, som mognar till en smal balja. Fröna är sfäriska och mörkbruna. Tidiga sorter producerar ibland frön under det första planteringsåret. Även under norra somrar kan två skördar skördas från en och samma plats.

Kålrabbi är vanligtvis ljusgrön till färgen, men på grund av närvaron av antocyaniner kan den färgas i olika nyanser av lila.

Historia och ursprung

Man tror att denna kåls hemland var Medelhavet, varifrån den sedan transporterades till Östasien och Europa.

Kålrabbi har ätits länge, men de första skriftliga bevisen på dess odling finns i krönikor från det antika Rom. Vid den tiden var denna grönsak en stapelvara på slavars och fattigas bord. Under medeltiden blev kålrabbi en basföda för de rika i Europa.

Denna gröda fördes till Ryssland av Peter den store efter hans europeiska resor. Tsaren var så imponerad av grönsakens ovanliga utseende och smak att han bestämde sig för att kålrabbi skulle odlas i Ryssland. Av alla namn för denna kål fastnade det tyska namnet, som bokstavligen översätts till "kålrotskål".

Syftet med kål

Kålrabbi används inte bara i matlagning utan även inom medicin och kosmetologi. Kålrabbi är mycket rik på mineraler och vitaminer. Dess C-vitamininnehåll är jämförbart med citronens.

I matlagning används denna välsmakande och hälsosamma grönsak enligt följande:

• rå, tillsatt i sallader;
• i soppor som potatisersättning eller helt enkelt som en extra ingrediens;
• i grönsakssolyanka och vid bakning;
• som första maträtt för spädbarn, för att göra kålrabbipuré;
• Senmognadssorter inlagdas.

Läcker färsk shchi med kålrabbi är inte på något sätt sämre i smak än shchi gjord på vitkål. Kålrabbi mognar dock två månader tidigare.

Kålrabbi, liksom andra kålstjälkar, kan ackumulera nitrater, så du måste vara försiktig när du köper dessa grönsaker om de odlas i växthus eller drivbäddar.

Rik på vitaminer och mineraler används kålrabi även inom medicin:

• främjar tillväxt och förstärkning av ben på grund av närvaron av kalcium;
• förbättrar peristaltiken och normaliserar ämnesomsättningen;
• Kaliuminnehåll hjälper till att avlägsna överskott av vatten från kroppen;
• används av diabetiker istället för potatis;
• lindrar inflammation i munhålan.

Denna kål är bra eftersom den inte orsakar ökad gasbildning eller uppblåsthet. Personer med hög magsyra bör dock undvika kålrabbi.

Varianter av kålrabbi

Även om denna kål har en relativt kort mognadsperiod klassificeras befintliga kålrabbisorter som tidigmognad, mitten-tidig, mitten av säsongen och senmognad. Dessa sorter är frostbeständiga, vilket gör att denna grönsak odlas i hela Ryssland.

Tidig mognad

Dessa sorter mognar på 55–60 dagar. För att få en så tidig skörd som möjligt av kålrabbi bör den odlas från plantor. Hybrider är mycket möra och saftiga och äts vanligtvis färska i sallader, men är inte lämpliga för långtidslagring.

Athena

Wiensk vit

Vitalina

Delikatesser

Idén

Vekling

Trevlig

Oas

Oktav

Opus

Kryddad

Laga mat

Välbehag

Sonat

Varianter och egenskaper:

• AthenaDenna sort rekommenderas för färsk konsumtion och bearbetning. Rosetten är medelstor, halvupprätt. Bladet är avlångt-ovalt, vilket påminner om en äggform. Bladfärgen är grågrön med ljusgröna nerver. Den har en vaxartad beläggning. Bladskivans plana ovansida är praktiskt taget fri från blåsor.
  Bladskaften är vitgröna, medellånga i längd, bredd och tjocklek. Stjälken är rund med en konkav spets, skalet är grönt och fruktköttet är vitt. Athena är liten i storlek men har utmärkt smak. Sorten ger jämna avkastningar.
• Wiensk vit.Används färsk och i hemlagad matlagning. Bladrosetten är delvis upphöjd. Det mörkblågröna bladet är medelstort och har en lätt vaxartad beläggning. Bladkanten är slät och lätt bubblig.
  Stjälken är mörklila med vitt fruktkött och är rund. Det saftiga fruktköttet har ett högt sockerinnehåll. Denna sort är torktålig och håller sig inte bra över vintern.
• Vitalina. Rekommenderas för färsk konsumtion. Det medelstora, mörkblågröna bladet har lila nerver och en lätt vaxartad beläggning. Bladkanten är flikig, ytan är blåsig och bladskaftet är medellångt och tjockt. Stjälkens skal är mörklila och det vita fruktköttet är saftigt och fast. Det har en utmärkt smak.
• Delikatess.Används färska och för bearbetning. Frukterna är runda och rödlila i färgen. De är uppskattade för sitt höga socker- och vitamininnehåll. Sortens främsta fördelar inkluderar utmärkt smak, transporterbarhet och utmärkt hållbarhet.
• Idén. Denna sort är upptagen i det statliga registret för odling i privata hushåll. Bladrosetten är halvhög. Det mörkgrågröna bladet har en lätt vaxartad beläggning och en dissekerad kant med en vesikulär yta. Bladskaftet är medeltjockt och långt. Den rundade stjälken är ljusgrön. Fruktköttet är vitt, saftigt och har en utmärkt smak.
  

  De flesta trädgårdsmästare föredrar att plantera just denna sort!

• Vekling. Denna sort används färsk och i matlagning. De medelstora, mörkgrågröna bladen bildar en lätt upphöjd rosett. Bladkanterna är flikiga med en lätt blåsbildning på ytan. Nezhenka har tunna, medelstora bladskaft. Det saftiga vita fruktköttet har en utsökt smak.
• Trevlig. Rekommenderas för färsk konsumtion och bearbetning. Den platta, runda stjälken med vertikalt riktade blad är ljusgrön. Hybridens värde ligger i dess jämna avkastning, motståndskraft mot sprickbildning och lignifiering, och relativt långa hållbarhet.
  

  Om denna sort planteras med plantor med månatliga intervaller, kommer 2-4 skördar att samlas in under hela säsongen.

• Oas. En tidigmogen hybrid med en halvupprätt bladrosett. Bladen är lätt dissekerade, medelstora och grågröna med korta bladskaft. Den vaxartade beläggningen är måttlig, bladkanterna är lätt dissekerade och ytan är lätt blåsig. Stjälken är obelliptisk med ett vitgrönt skal. Den har en utmärkt smak.
• Oktav. Används färsk och i hemlagad matlagning. Den halvupprätta rosetten bildas av medelstora, grågröna blad. Den vaxartade beläggningen är måttlig, bladkanterna är lätt dissekerade och ytan är lätt blåsig. Skalet på den obovata stjälken är ljusgrönt. Smaken är god.
• Opus. En mitten-tidig hybrid med en halvupprätt bladrosett. Det medelstora bladet har en tandad kant och en medeltjock vaxartad beläggning. Bladskaftet är standard till tjockt. Den omvänd-elliptiska stjälken är vit och grön till färgen. Den har utmärkt smak.
• Kryddad. Rekommenderas för färsk konsumtion och tillagning. Den halvupprättstående rosetten bildas av stora, brett ovala, grågröna blad med gulgröna nerver. Rotstocken är roterad elliptisk med vitgrönt skal. Den har saftigt, smakrikt fruktkött och är motståndskraftig mot sprickbildning och lignifiering.
• Laga mat. En tidigmogen frukt med en vertikal bladrosett. Det ovala bladet är medelstort och gulgrönt med en lätt vaxartad beläggning. Bladkanten är tandad och ytan är lätt bubblig. Den ljusgröna stjälken har en brett elliptisk form. Smaken är god.
• Välbehag. Används färsk och i hemlagad matlagning. Bladrosetten är halvt upprättstående och bildas av stora, ovala, grågröna blad med ljuslila nerver och en lätt vaxartad beläggning. Den mörklila stjälken är motståndskraftig mot sprickbildning och lignifiering och har utmärkt smak.
• Sonat. En tidigmogen sort med en halvupprätt bladrosett. De smala, ovala bladen har en lätt vaxartad beläggning och är blågröna med mörklila nerver. Stjälken är rund, med mörklila skal och vitt, saftigt fruktkött.

Mellan-tidiga sorter

Mellantidiga kålrabbisorter mognar på 70–80 dagar. Dessa plantor sås sedan direkt från frön i öppen mark. Mellantidig kål används både färsk och i olika rätter.

Vesta

Dobrynja

Korist

Höna

Lila dimma

Terek

Smal

Mellan-tidiga kålrabbisorter ger en god skörd och tål lätt frost. Dessa sorter är godkända för odling i alla regioner i landet:

• Vesta. Denna sort rekommenderas för färsk konsumtion och matlagning. Bladrosetten är delvis upphöjd, bildad av mörkblågröna blad med släta kanter och en lätt vaxartad beläggning. Ytan är lätt blåsig och bladskaftet är tunn och medelstort. Den rundade stjälken kännetecknas av sin höga sockerhalt och är lila till färgen. Sorten är torktålig och håller sig inte bra på vintern.
• Dobrynja.Denna hybrid rekommenderas för hemmamatlagning. Medellånga gröna blad bildar en halvupprätt rosett. Bladkanterna är lätt tandade och har en lätt vaxartad beläggning. Stjälken är brett elliptisk och vitgrön. Det vita, saftiga fruktköttet har en utmärkt smak.
• Korist. Denna holländska hybrid är godkänd för odling i hela Ryssland. Bladen är breda, ovala, grågröna och har en lätt vaxartad beläggning. Bladkanterna är vågiga. Stjälken är rund och platt, ljusgrön med vitt fruktkött. En fördel med denna sort är att stjälken håller sig fast länge.
• Höna. En mellantidig sort med en halvupphöjd bladrosett. Bladen är långa, mörkblågröna, med en lätt vaxartad beläggning och släta kanter. Skalet är ljust eller mörklila. Den har en livfull smak.
• Lila dimma. Rekommenderas för färsk konsumtion och matlagning. Den har en halvupprätt bladrosett. Det medelstora bladet är mörkblågrönt, med en slät kant och en bubblig yta. Stjälken är brett elliptisk med mörklila skal och saftigt, vitt fruktkött.
• Terek. En hybrid med en halvupprätt bladrosett. Bladfärgen varierar från blågrön till mörkblågrön med en medelstark till stark vaxartad beläggning. Bladkanterna är dissekerade och ytan är lätt blåsig. Stjälken är omvänd elliptisk, vitgrön. Smaken är utmärkt.
• Dekret. Denna mitten-tidiga holländska hybrid rekommenderas för hemmalagning. Bladrosetten är halvupprättstående. Det mörkblågröna, medellånga bladet har en stark vaxartad beläggning. Bladkanterna är lätt tandade med måttlig blåsbildning. Den mörklila stjälken har saftigt, krispigt fruktkött med utmärkt smak.

Mellansäsongssorter

Mellansäsongskålrabbi är redo att ätas inom 80–120 dagar efter plantering. Dessa sorter används främst till olika rätter. Grönsaken fylls och bakas eller kokas.

Blå planeten

Gulliver

Eder

Kartago

Madonna

På senare tid har fler och fler hybrider dykt upp vars stjälkar är resistenta mot sprickbildning och träighet. De bästa mellansäsongssorterna anses vara:

• Blå planeten. Denna hybrid har vitt, tätt, saftigt och sött fruktkött. Den är väderbeständig och lämplig för långtidslagring. Dess främsta kännetecken är dess färg, som ofta är turkos.
• Gulliver. Rekommenderas för färsk konsumtion och hemlagning. De medelstora, ovala bladen bildar en halvupprätt rosett. Bladen är grågröna med en lätt vaxartad beläggning. Den runda stjälken är gulgrön. Den har en utmärkt smak.
• Eder. Ingår i Ryska federationens statsregister för trädgårdsland, småbruk och små gårdar. Bladrosetten är halvupprätt. Det medelstora bladet är ovalt med en lätt vaxartad beläggning. Den elliptiska, vitgröna stjälken har en platt topp och vitaktigt fruktkött. Den är resistent mot lignifiering.
• Kartago. Rekommenderas för färsk konsumtion. De trubbiga bladen bildar en vertikal rosett. Färgen är blek, smutsig grön. Bladkanterna är flikiga och ytan är måttligt blåsig. Den rundade, tillplattade stjälken har en delikat smak. Denna sort ger en jämn avkastning och är resistent mot sprickbildning och lignifiering.
• Madonna.Denna mellansäsongssort rekommenderas för odling i privata trädgårdar. Bladrosetten är halvupprätt. De blågröna, rundade bladen har en lätt vaxartad beläggning. Stjälken är brett elliptisk med ljuslila skal.

Senmognadssorter

Dessa sorter har den längsta växtsäsongen, från 120 till 180 dagar. De är mer motståndskraftiga mot stickling och tål frost bra. Deras tätare fruktkött gör dem idealiska för konservering och långtidslagring.

Violetta

Jätte

Kolibri

Kossak

Sorterna Violetta och Giant kan lämnas ett andra år för att producera frö, medan Kolibri och Kossak är hybrider som odlas från frö från producenterna. Utmärkande egenskaper hos dessa sorter inkluderar:

• Violetta. Denna tjeckiska sort rekommenderas för färsk konsumtion och bearbetning. De ovala, platta bladen är blågröna med ljuslila ådror och bildar en halvupprätt rosett med en diameter på 50-70 cm. Den runda, platta stjälken är mörklila med saftigt vitt fruktkött. Den är frosthärdig och har en genomsnittlig hållbarhet under vinterlagring.
• Jätte. En annan tjeckisk sort med en stor, halvupprätt rosett. Det brett ovala bladet är grågrönt med en medelvaxartad beläggning. Ådrorna är vitgröna. Stjälken blir stor, vitgrön, med en konkav topp. Den är värme- och torktålig och lagras väl.
• Kolibri. Rekommenderas för färsk konsumtion och hemlagning. Den halvupprätta rosetten består av medelstora gröna blad med en medeltjock vaxartad beläggning. Den elliptiska stjälken har mörklila skal. Den har utmärkt smak.
• Kossak. Används för bearbetning. Bladrosetten är halvupprättstående och bildas av stora, mörkgröna blad med en medelvaxartad beläggning. Den stora, gulvöna stjälken är elliptisk med en platt topp. Smaken är utmärkt.

Tekniker för odling av kålrabbi

Att odla kålrabbi skiljer sig inte mycket från att odla andra typer av kål. Nästan alla sorter av denna grönsak är frosthärdiga, så de tolererar plantering utomhus bra. Odling från plantor används endast för att få en tidigare skörd av tidigt mogna hybrider. Dessa kan dock också säkert planteras utomhus från frön, särskilt i de södra regionerna.

Jordberedning

Kålrabbi, till skillnad från kål, kan växa även i mager jord, men genom att gödsla och berika jorden får du en mycket bättre skörd. Denna grönsak tolererar inte sura jordar. Sådana jordar kräver kalkning före plantering. De bästa föregångarna till kålrabbi är pumpor, tomater, morötter, squash och baljväxter.

Markberedning inkluderar följande steg:

• på hösten, gräva upp jorden med tillsats av gödsel och humus (4 kg per kvm);
• tillsätt mineralgödselmedel som innehåller kalium, fosfor och kväve, eller aska;
• På våren, applicera gödselmedel igen och arbeta in det i det översta jordlagret med en kratta;
• Om gödselmedel inte applicerades vare sig på hösten eller vintern, applicera dem i varje hål under planteringen, eller tillsätt aska (40 g per hål).

Plantering med plantor

För att få en tidig kålskörd, använd plantering med plantor. I norra regioner används denna metod för alla kålrabbisorter, vilket ger upp till två skördar per säsong.

Om du vill odla kålrabbiplantor, följ dessa tips:

• Förberedelse och sådd av frön. Kommersiella frön är vanligtvis redan sorterade och desinficerade och kräver ingen förbehandling. Så fröna i krukor med 2-3 frön per kruka, eller i lådor, och plantera om plantorna senare.
• Planteringsdatum. Börja gro plantor för tidiga kålrabbisorter från början till slutet av mars, beroende på planteringsregion och väderförhållanden.
• Temperaturförhållanden. Gro fröna vid en temperatur på 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit). När plantorna kommer upp, sänk temperaturen med minst 10 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) och låt plantorna härda i 7-10 dagar. Detta är nödvändigt för att förhindra att plantorna blir för höga. Öka sedan temperaturen till 16-18 grader Celsius (61-65 grader Fahrenheit) under dagen och se till att sänka den till 11 grader Celsius (53 grader Fahrenheit) på natten.
• Dyka. Kålrabbi tål inte omplantering så bra, men om du använder den här metoden, omplantera plantorna 8-10 dagar efter groning. Vattna sedan plantorna och ge dem skugga. Håll temperaturen på 20 grader Celsius i 2-3 dagar, sänk sedan den.
• Vattning. Vattna plantorna varannan dag.
• Toppdressing. Om växten ser frisk ut och lider av sjukdomar är gödsling inte nödvändig. Om svartben uppstår, vattna jorden med en svag lösning av kaliumpermanganat och torka jorden med torr sand.
• Sortering av plantor. Innan du planterar utomhus, härda plantorna och sortera dem. Kålrabbi är mindre mottaglig för sjukdomar än andra kålsorter, men övervattning kan orsaka kålrot.

Plantorna är redo för plantering utomhus efter cirka 30–35 dagar, när varje grodd har 4–5 riktiga blad. Kålrabbi är mycket solälskande, så se till att det finns extra ljus när du odlar plantorna.

Plantor planteras i öppen mark i slutet av april - början av maj, när lufttemperaturen överstiger 8 grader.

För information om hur man sår kålrabbifrön korrekt: hur man förbereder jorden, hur man väljer kålrabbifrön, hur man förbereder fröna för sådd och hur man sköter grödorna, titta på följande video:

Plantering i öppen mark

Tidiga sorter kan sås direkt i jorden från frön; skörden kommer helt enkelt lite senare. Tidiga och mellansäsongssorter bör planteras i jorden under plast i början av maj. Plantera sedan de förberedda plantorna i jorden, också under plast. Plantera kål i öppen mark i mitten av maj och sena sorter i slutet av maj.

Vädret spelar en viktig roll vid plantering. Om våren är kall måste du vänta. Vid låga temperaturer kommer kålrabbi att producera blomstjälkar istället för växande stjälkar.

Att plantera kålrabbi skiljer sig inte från att plantera andra typer av kål:

• Förberedelse av jorden. Förbered jorden för att plantera kål, tillsätt mineralgödselmedel eller aska i varje hål och vattna hålet noggrant med minst 2 liter vatten.
• Planteringsdiagram. Plantera tidigt mognande sorter i marken med ett avstånd på 40-45 cm mellan remsorna, 20-30 cm mellan raderna i remsan och 15-20 cm mellan plantorna. Sent mognande sorter - i rader med 60 cm mellanrum, 20-25 cm inom en rad.
• Sortering och plantering av plantor. Om du planterar plantor, sortera dem noggrant och kassera svaga eller sjuka plantor. Plantera på kvällen. Placera plantorna inte djupare än hjärtbladen för att säkerställa korrekt stjälkutveckling. Vid plantering, tryck till jorden i hålet, vattna det och täck med torr jord för att förhindra uttorkning.

När du planterar frön, så i reserv och tunna ut plantorna senare. För att underlätta planteringen, brygg en tunn mjölpasta, kyl den till rumstemperatur, tillsätt kålfrön och använd en tekanna med pip för att hälla blandningen över de förberedda raderna. Bädda in fröna i jorden till ett djup av 1,5-2 cm.

För att säkerställa att du har kål på bordet hela sommaren, plantera den i flera omgångar var 20-30:e dag.

För information om hur man planterar kålrabiplantor korrekt, se följande video:

Att ta hand om kål

För att få en bra skörd av kålrabbi måste du vattna den regelbundet, mata växten, luckra upp jorden och ta bort ogräs:

• Vattning. Denna kålsort kräver inte lika mycket vatten som andra, men den gillar inte att jorden torkar ut. Därför är det bäst att vattna den med en vattenspridare och sedan luckra upp jorden. Vattna varannan till var tredje dag; allt eftersom växten växer, och under milda somrar, kan vattningen minskas till en gång i veckan.
• Toppdressing. Gödsling görs vanligtvis två gånger. Första gången med en lösning av ruttnad gödsel utspädd med vatten i förhållandet 1:5. Andra gången med ett komplext mineralgödselmedel enligt anvisningarna.
• Lossa och ta bort ogräs. Kålrabbi trivs i lös jord, så den bör luckras upp så ofta som möjligt – efter varje vattning och regn. Detta hjälper till att bevara fukten och eliminera ogräs. Till skillnad från kål klipps inte kålrabbi upp för att undvika att störa stjälkens utveckling.

Sjukdomar och skadedjur

Kålrabbi är mindre mottaglig för sjukdomar som är vanliga för alla korsblommiga växter än andra kålsorter. Nya sorter har utvecklats som är mer resistenta mot kålsjukdomar. För att förhindra att dina växter blir sjuka, följ dessa förebyggande åtgärder:

• På hösten, ta bort alla rester från trädgården;
• plantera inte kål på samma plats;
• behandla frön med en svag lösning av kaliumpermanganat före sådd;
• plantera inte för tätt;
• Vattna inte växter oftare än rekommenderat.

Om växter blir sjuka, använd kommersiellt tillgängliga behandlingar: insektsmedel för insektsmedel och fungicider för svampsjukdomar. Endast snabb borttagning av sjuka växter hjälper mot virussjukdomar.

Om du inte vill använda kemikalier i din trädgård kan folkmediciner hjälpa mot insekter och skadedjur: en blandning av torr senap, svartpeppar och aska, eller en blandning av aska, tobak och malen peppar. Dessa blandningar kan ströas på jorden runt kålen, och lösningar som framställts av dessa blandningar med tillsats av flytande tvål kan sprayas på växterna.

Insamling och lagring

Kålrabbi skördas när stjälken mognar. Om den lämnas kvar på rankan efter mognad kan den bli träig och spricka. På senare tid har dock sorter dykt upp som behåller sina säljbara egenskaper även när de är övermogena.

Tidiga och mellansäsongskålrabbisorter äts färska eller används för bearbetning. Dessa sorter håller sig inte bra.

Senmognad kålrabbisorter, tack vare sin tätare inre struktur, är lätta att inlaga och lagra. Kålen grävs upp, bladrosetten tas bort och stjälken och rötterna förvaras i en källare, täckt med sand.

Det är dock viktigt att upprätthålla rätt temperaturförhållanden i källaren. Luftfuktigheten bör inte understiga 95 % och temperaturen bör aldrig stiga över 0 grader Celsius. Först då kommer kålen att förvaras väl i upp till 6–8 månader.

Kålrabbi kan förvaras i kylskåp, men inte mer än tre veckor. Den kan också frysas, efter att ha skurits i strimlor eller rivits. Fryst kålrabbi passar bra till huvudrätter eller som tillsats i soppor.

Recensioner från trädgårdsmästare

Att odla kålrabbi är inte särskilt svårt, särskilt inte för dem som redan har odlat andra typer av kål i sin trädgård. Du kan få två eller till och med tre skördar per säsong och njuta av denna grönsak hela sommaren.

Vanliga frågor