Vad är speciellt med savoykål och hur odlar man den på rätt sätt?

Savoykål tar gradvis sin plats i vårt lands grönsaksodlingsnisch. Dess ovanliga utseende och otroliga smak har gett den en plats bland många trädgårdsmästare. Tyvärr kan stereotypen om denna grönsaks krånglighet bara skingras genom faktisk odling. I den här artikeln ska vi utforska savoykålens egenskaper och om det är värt att odla den i din trädgård.

Vad är speciellt med savoykål?

Savoykål har ett vackert utseende, som på avstånd liknar en underbar blomma. Dess huvud är format av fina gröna, korrugerade blad, så den totala densiteten förblir lös och den kan lätt separeras i sina beståndsdelar.

Denna kål skiljer sig också från vitkål genom att den inte avger någon distinkt lukt när den upphettas. Rätter gjorda på den har en distinkt smak och den färdiga konsistensen är mer delikat.

Denna savoygrönsak är unik genom att tidiga sorter inte håller sig så bra under långa perioder, vilket gör den olämplig för inläggning, vinterkonservering eller jäsning. Det är en verkligt säsongsbetonad grönsaksgröda.

Ursprungshistoria

Savoykål är inhemsk i Medelhavet. Nordafrika är där den växer mest vilt, men det var italienarna som introducerade den till domesticering som en grönsak. De var de första som odlade den i Furstendömet Savoyen för över fem århundraden sedan. Det är härifrån kålens namn kommer.

Till en början trodde man att savoykål var mat för de fattiga, men senare uppskattades dess smakegenskaper även av människor av adlig börd.

På 1700-talet kallades denna typ av kål för "milanesisk", "lombardisk" eller "italiensk". Idag kallar tjecker och polacker denna sort för "fransk", eftersom savojkålen erövrades av Napoleon och tillhör Frankrike. I östeuropeiska länder har savojkålen sitt eget speciella namn – "spets" eller "spetsmakare".

I vårt land är savoykål en relativt ovanlig grönsaksgröda, troligen på grund av missuppfattningen att den kräver strängare odlingsförhållanden. Men tack vare trenden med hälsosam kost och nya produkter får savoykål gradvis uppmärksamhet och är älskad vid första smaken.

Botanisk beskrivning

Savoykål är en medlem av familjen korsblommiga växter. Dess struktur liknar vitkålens: den har ett grenat rotsystem och en hög, spindelformad stjälk, på vilken breda blad med knappt synliga ådror bildas och inramar huvudet.

Bladens färg beror på kålsorten. Den kan ha olika nyanser av grönt, med eller utan en vit beläggning. Bladen liknar wellpapp till utseendet, med ett utsökt skrynkligt utseende.

Huvudet är löst och väger mellan 0,5 och 3 kg. När de klipps av är de övre bladen smaragdgröna och övergår gradvis i alltmer gula nyanser när de närmar sig stjälken.

Under det andra året får savoykålen längre stjälkar och vita och gula blommor dyker upp. En baljeliknande frukt bildas som innehåller fyra runda, brunsvarta frön. Fröna behåller sin användbarhet i fyra år.

Fördelar och nackdelar med att odla

Odling av savoykål har sina egna fördelar och nackdelar.

Fördelar med att odla:

Nackdelar med odling inkluderar:

Användning, sammansättning, fördelar och skador

Savoykål används i sallader och värmebehandlas även under tillagningen av alla typer av soppor, kotletter, grytor och fyllningar till bakverk.

Fördelarna med denna grönsak beror på dess rika vitamininnehåll, mineraler och mineralsalter. Regelbunden konsumtion av savoykål stärker immunförsvaret, stärker hjärtat och blodkärlen, återställer och stabiliserar nervsystemet och har en positiv effekt på cirkulationssystemet.

Det höga fiberinnehållet hjälper till att stilla hunger och normalisera mag-tarmfunktionen. Denna egenskap är särskilt viktig för viktminskning och hälsosam kost.

Bland de gynnsamma egenskaperna hos savoykål förtjänar förebyggandet av cancer särskild uppmärksamhet.

Undvik att äta denna grönsak efter buk- eller bröstbenskirurgi. Den är också kontraindicerad för personer med mag-tarmproblem eller sköldkörtelrubbningar.

Beskrivning av vanliga sorter

Alla sorter och hybrider av savoykål är indelade efter periodens längd från de första aktiva skotten till huvudets vegetativa mognad i:

• tidig mognad - upp till 120 dagar;
• mitten av säsongen - upp till 135 dagar;
• sent - från 135 dagar.

Låt oss titta på några av de vanligaste sorterna och deras egenskaper.

Sortens namn	Mognad	Huvudvikt, kg	Särdrag
Tidig wiener	tidigt	upp till 1,2	sjukdomsresistent
Gyllene tidigt	tidigt, upp till 95 dagar	0,8	spricker inte; mycket välsmakande frukter.
Jämförelser	tidigt, upp till 80	0,8	motstår sprickbildning; resistent mot sjukdomar och skadedjursangrepp.
Fred	tidigt	upp till 1,5	huvudena spricker inte
Årsdag	tidigt, upp till 102 dagar	upp till 0,8	fint blåsiga blad; benägen att spricka.
Melissa	genomsnitt	upp till 3 kg	täta kålhuvuden; mycket "krutiga" blad.
Sfär	genomsnitt	upp till 2,5	sötaktig smak; ovanlig färg.
Alaska	sent	upp till 2,4	tätt huvud; kan lagras under lång tid.
Stilon	sent	upp till 2,6	tål temperaturer ner till -6 °C
Uralochka	sent	upp till 2,3	täta huvuden; spricker inte; utmärkt smak.

Odla savoykål från plantor

Den vanligaste metoden för att skörda savoykål är att odla från plantor. Detta gör att kålhuvudena mognar två veckor tidigare än vid plantering från frön. Dessutom ökar avkastningen med 30-40 %.

När ska man så plantor?

Tidsintervallet för sådd beror direkt på kålsorten:

• så tidigt mogna sorter med vårens ankomst;
• mellansäsongssorter - från de sista tio dagarna i mars;
• sena sorter - från början av april.

Observera att det tar i genomsnitt 35–45 dagar att få fram fullvuxna plantor redo för plantering.

Jord för odling av plantor

Du behöver inte köpa färdigköpt jord för att så frön. Sådan jord kommer dock att desinficeras och ha en bra sammansättning. Du kan förbereda din egen planteringsmix. Ta en hink med jord från din trädgård och tillsätt 2,5-3 kg ruttnad gödsel eller komposterat organiskt material. Eller blanda:

• 5 delar torv eller trädgårdsjord;
• 1 del humus;
• 1 del flodsand;
• 0,5 delar träaska.

Grädda den hemgjorda jordblandningen i ugnen i en halvtimme vid 150-180°C. Vattna blandningen med kokande vatten eller en svag lösning av kaliumpermanganat en vecka eller två före sådd.

För mer information om hur du själv desinficerar jorden innan du planterar plantor, läs en annan artikel.

Förbehandling av fröer före sådd

Förpackade frön från välrenommerade leverantörer som du köper i butiker är oftast redan desinficerade och behandlade med groningsförstärkare. Det är därför de är täckta med ett grönt eller annat färgat ämne. Men om så inte är fallet, eller om du fick fröna från grannar eller vänner, behöver du förbehandla dem.

För att förhindra att fröna sprider svampsjukdomar, blötlägg dem i en svag lösning av kaliumpermanganat i 15–20 minuter. Detta är tillräcklig tid, så det finns ingen anledning att förlänga blötläggningstiden. Att göra det kan orsaka kemiska brännskador och fullständig skada på fröna.

Fröna kan härdas med hjälp av värme eller kyla. Det första alternativet innebär att fröna värms upp nära en värmekälla i två dagar, medan det andra innebär att plantorna placeras på en plats där lufttemperaturen är mellan 1 och 4 °C (kylskåp, källare, balkong etc.). Alternativt kan fröna blötläggas i vatten vid 2 °C i 24 timmar.

Torka fröna efter att ha slutfört dessa steg för att göra dem lättare att använda under planteringen.

Så frön för plantor

Spetsblommor kan sås i en vanlig kruka eller i individuella koppar. Torvtabletter eller krukor är att föredra. På så sätt slipper du ta bort rötterna när du planterar plantorna i trädgården, vilket förhindrar skador på dem och säkerställer en smidig anpassning.

Lägg ett dräneringslager i botten av behållaren och fyll det med planteringsmassa. Vattna jorden och gör rader 1 cm djupa. Lämna cirka 3-3,5 cm mellan fårorna. Sprid ut fröna med 1,1-2 cm mellanrum och täck med jord. Vattna.

Täck plantorna med plast eller glas och placera dem på en varm plats. Daglig ventilation och jordfuktning underlättar groningen av de unga groddarna. Så snart fröna börjar gro, ta bort skyddet och placera plantorna på en plats med en temperatur på cirka 8 °C (46 °F), skyddad från direkt solljus. Minska mängden jordfuktning.

Förhållanden och skötsel av grödor

Att ta hand om plantorna och skapa ett gynnsamt mikroklimat garanterar stora savoykålshuvuden i framtiden.

Ömtåliga plantor behöver minst 14 timmars dagsljus, så om det inte finns sol på en regnig eller molnig dag, eller beroende på regionens särdrag, använd lampor eller annan kompletterande belysningsutrustning. Håll plantornas temperatur mellan 15–17 °C under dagen och runt 10 °C på natten.

Det rekommenderas att vattna bäddarna med vatten som är så nära jordens temperatur som möjligt. Undvik att övervattna eller övertorka jorden. Luckra upp jorden efter att ha fuktat den. Detta förhindrar att en hård skorpa bildas på ytan, gör att fukten stannar kvar i jorden längre och förhindrar röta.

För att stärka plantornas immunitet och stimulera tillväxt och vegetation, applicera gödselmedel:

• Den första utfodringen sker 4-5 dagar efter plockning. Lös upp 10 g i 5 liter vatten. ammoniumnitrat eller urea och 20 g superfosfat. Gödselmängden är 1-2 matskedar per buske.
• Den andra gödslingen av plantorna utförs 12-15 dagar efter omplantering. Lösningens sammansättning förblir densamma, men gödselkoncentrationen fördubblas.
• Några dagar innan du planterar ut unga plantor, mata dem med en blandning av:
  • vatten - 5 liter;
  • kaliumsalt - 40 g;
  • superfosfat - 25 g;
  • ammoniumnitrat - 15 g.

Innan du applicerar gödselmedel, fukta jorden för att förhindra att gödselmedlet bränner rotsystemet.

Tio till fjorton dagar innan plantorna planteras ut, börja härda kålen. För att göra detta, sänk gradvis temperaturen i rummet där plantorna står. Låt först fönstren vara öppna, flytta sedan plantorna till balkongen under dagen och låt dem sedan vara där över natten.

Nyckeln är att härda plantorna gradvis för att förhindra att de dör av kylan. Ett par dagar före plantering, lämna krukorna med plantorna utomhus, minska vattningen men se till att jorden inte blir för torr.

Plockning i individuella krukor

När man planterar unga plantor tätt är det nödvändigt att omplantera dem i separata, större behållare för att säkerställa att de har tillräckligt med näring och utrymme att utvecklas, och för att förbereda dem för omplantering i öppen mark.

Uttagning görs 7–10 dagar efter aktiv groning, när kotyledonbladen börjar utvecklas. Vattna plantorna för att undvika att skada dem när du tar dem ur jorden. Före omplantering, beskär rötterna med en tredjedel av deras längd. Detta stimulerar rottillväxten och hjälper plantorna att etablera sig snabbare i trädgården.

Efter omplantering, håll plantorna borta från direkt solljus de första dagarna. Håll dem varma (cirka 17-19°C). Efter 4-5 dagar kan temperaturen sänkas till 13-15°C.

Plantera savoykålplantor i öppen mark

Plantor som transplanteras till trädgården kräver optimering av deras odlingsförhållanden och efterföljande skötselåtgärder för att säkerställa bildandet av friska, välsmakande huvuden.

När ska man plantera plantor i området?

Tidpunkten för plantering av plantor bestäms av det regionala läget och klimatet på odlingsplatsen. I genomsnitt utförs detta arbete i maj. Det är viktigt att plantorna har tid att formas och mogna till önskat stadium, vilket bestäms av:

• växtens hälsosamma utseende, minst 15 cm i höjd;
• närvaron av 4-5 blad;
• frånvaro av fläckar och sprickor på stammen;
• välutvecklat rotsystem.

En plats för savoykål

När du väljer en plats för odling av savoykål, tänk på växtföljd och närhet till andra växter. Om korsblommiga grödor (rädisor, rovor, pepparrot etc.) odlades i samma bädd förra säsongen är det lämpligt att avsätta ett annat område. De bästa föregångarna är baljväxter, spannmål, potatis, lök, gurka och tomater.

Välj en ljus och välventilerad plats. Kom ihåg att savoykål kräver en stor yta för att växa och föredrar lätt sur jord. Tillsätt därför kalk i jorden om det behövs.

Det är bäst att förbereda tomten omedelbart efter föregående skördesäsong. Gräv över bäddarna och tillsätt organiska eller mineraliska gödningsmedel. Kompost, humus, hönsgödsel, kaliumsalt och superfosfat är idealiska. Kvävegödsling bör skjutas upp till våren.

Planteringsprocess och schema

Dela upp området i hål, placera dem i ett schackmönster, med ett avstånd på minst 40 cm mellan dem. Planteringshålets djup bestäms av höjden på torvkrukan eller rotklumpen på plantan.

Fukta hålen, placera plantan i dem och täck med jord. Vattna. Täck toppen med täckmaterial upp till det första bladet. Detta förhindrar att jorden torkar ut och ger därefter ytterligare mikro- och makronäringsämnen till grönsaksodlingen.

För att hjälpa växter att rota sig och anpassa sig snabbare, skydda dem från solen genom att skugga dem med ett speciellt nät eller andra strukturer.

Skötsel och odling av savoykål

Att sköta denna grönsak är inte svårt och kräver inga speciella färdigheter eller kunskaper. Stegen liknar skötseln av vitkål.

Vattning, ogräsrensning, luckring och hopfällning

Över hela växtsäsong Det rekommenderas att vattna kålhuvudet måttligt. Om området är övervattnat ökar risken för svampsjukdomar avsevärt. Övervattning gör att kålhuvudet spricker och lockar även till sig sniglar.

Under kålhuvudets fyllningsperioden, använd rotvattningsmetoden snarare än regnvattningsmetoden.

Ta bort ogräs omedelbart för att undvika att slösa näring. Ogräs överför också sjukdomar.

Att klippa och luckra upp marken främjar luftning, rottillväxt och förhindrar jorderosion och rotblottning. Mekanisk jordmanipulation nära rotsystemet förstör potentiella skadedjurslarver.

Befruktning

När savoykål odlas utomhus behöver den ännu mer näring, särskilt under huvudbildningen och mognadsstadiet. Gödsla den i början av huvudbildningen med en 10%-ig lösning av kungsljus eller ett komplext mineralgödselmedel. Du kan göra din egen genom att blanda följande i en hink med vatten:

• superfosfat - 35-40 g;
• kaliumsalt - 20 g;
• urea eller ammoniumnitrat - 20 g.

Den andra utfodringen kan göras 10–15 dagar efter den första. Öka mängden kompletterande utfodring med 50 %.

Kvävebrist indikeras av gulfärgning och död av de nedre bladen. Om kålens övergripande färg förändras och blir ljusare indikerar detta behov av kaliumtillskott. Överskott av fosfor i jorden gör att kålen blommar tidigt.

Var noggrann när du väljer vilka typer av gödningsmedel och vilka mängder som ska appliceras. Både för lite och för mycket kan ha negativa konsekvenser.

Behandling och skydd mot sjukdomar och skadedjur

Savoykålhybrider är resistenta mot sjukdomar och skadeinsekter. Det är dock viktigt att veta hur man förebygger och skyddar mot problem som:

• svampinfektioner;
• mosaik;
• vägglöss;
• loppor;
• sniglar;
• bladlöss, etc.

Förebyggande åtgärder innebär att damma kålbäddar varannan vecka med kritmjöl, träaska eller kolloidalt svavel. Det är fördelaktigt att spraya plantor med en manganlösning, vassle med jod (5 droppar per 5 liter) eller en 10% kefirlösning.

I de tidiga stadierna av svampsjukdomar hjälper det att ta bort drabbade växter från trädgårdsbädden och bränna dem. Efterföljande behandling med Fundazol, Bordeaux-vätska eller Fitosporin-M skyddar den återstående kålen.

Kålskadeinsekter bekämpas bäst med traditionella metoder, såsom att skapa barriärer för att förhindra åtkomst till grönsaksodlingen eller skapa förhållanden som avvisar skadedjuren. Dessa metoder inkluderar:

• sprutning med en asklösning, en infusion av tomattoppar eller tobak med tillsats av tvättmedel;
• plantera pepparmynta, ringblommor, lök etc. bredvid kål;
• manuell insamling av larver och sniglar och andra metoder.

Om problemet är långt gånget kan endast riktade kemiska behandlingar hjälpa. Dessa behandlingar måste utföras enligt de instruktioner och försiktighetsåtgärder som vidtagits.

Mer information om kålsjukdomar och skadedjur finns tillgänglig. här.

Skörda och lagra savoykål

Den första skörden av tidigt mognande savoykål mognar i mitten av sommaren. Dessa huvuden är inte lämpliga för förvaring. För att bevara denna goda och näringsrika sent mognande grönsak, följ dessa riktlinjer:

• Skynda inte med skörden. Huvudena kan lämnas kvar på plantan tills den första frosten, då temperaturen når -6°C.
• Skörda kålhuvuden som väger över 0,5 kg. Ju större frukten är, desto längre kan den lagras.
• Skörda grödan i torrt, kallt väder och sluta vattna ett par dagar före proceduren.
• Skär av huvudena med några skyddande blad. Dessa skyddar grönsaken från damm och smuts och bevarar fukten.

För förvaring, strö över krossad krita och ta bort stjälkarna. Placera grönsakerna med snittytan uppåt på torra hyllor, med lite utrymme mellan varje huvud. Se till att området är fritt från svamp och gnagare.

Optimala förhållanden för att konservera savoykål bestäms av en luftfuktighet på 90–95 % och temperaturer från -3 till +3 °C.

Spetskål är en sann konkurrent till vitkål. Denna grönsak är lätt att odla och mycket hälsosam att äta. Låt dig inte skrämmas av dess okända namn; odling är lätt, och att följa rätt odlingsmetoder och tidpunkt kommer att resultera i en riklig skörd.

Vanliga frågor