Lila potatisar: egenskaper, skötsel och tillagningsmetoder

Lila potatisar, med sitt lila fruktkött, dök upp i Ryssland relativt nyligen (efter 2007), men har redan vunnit hjärtan hos dem som uppskattar det exotiska. Detta är inte förvånande, eftersom de kan användas för att tillaga välbekanta rätter, men med en twist – den lila färgen.

Allmänna egenskaper hos lila potatisar

Lila potatissorter härstammar från en vild växt som är inhemsk i Sydamerika. Under lång tid förblev de oodlade i europeiska länder tills moderna forskare började förädla dessa vilda växter till olika moderna hybrider och sorter. Resultatet är ovanliga knölar med en mängd nyttiga egenskaper.

Denna rotfrukt är en flerårig grönsak från familjen nattskuggor. Den kännetecknas av att det inre fruktköttet är något ljusare i färgen än skalet.

Natalia Smorchkova förklarar hur man odlar lila potatisar, deras utseende och smak i videon nedan:

Utseende

Potatisens yttre, liksom dess fruktkött, har en exotisk lila nyans. Det finns dock även lila, ljusrosa och delikat lila sorter. Utmärkande drag:

• avlång form;
• massan har en medelstärkelsehaltig struktur;
• tjock hud;
• maximal längd – 10 cm (beroende på sort);
• fruktköttet kan vara helt eller delvis färgat;
• när den kokas - smulig;
• vikt – 50-200 gram.

Smakegenskaper

Lila potatisar har en speciell egenskap – en delikat nötig smak som ger en unik pikant touch till tillagade rätter. Dessa potatisar är dock inte lämpliga för stekning. De används främst till potatismos.

Varianter av lila potatisar

Det finns många sorter av lila potatis som har utvecklats av både utländska och inhemska uppfödare:

• Violette (Ametist, Negress, fransk eller kinesisk tryffel) kännetecknas av stora knölar och en intensivt färgad kärna. Den har lång hållbarhet och skalet är det mörkaste av alla sorter. Det är en sent mognande sort och mångsidig i matlagning.
• Helt blå ("helblå"). Färgen är lilablå, mogningen är mitten-sen och väger upp till 200 gram. Den har en kort hållbarhet.
• Röda underverket – medelvikt, mognar på 75 dagar. Utmärkande drag inkluderar röda ådror och insjunkna ögon.
• Explosion. En tidig sort, väger högst 120 gram. Färgen är lila, men med blå fläckar. Lagras inte bra.
• Lila Fruktköttet är marmorerat (blåvitt). Frukten är medelviktig, tidig till mitten av säsongen och rund-oval i formen. Dess utmärkande drag är en söt mandelsmak.
• Gourmet väger 100 gram, färgen är vit och lila.
• Salblå. Varje knöl väger 100 gram. En speciell egenskap är att den kan användas i sallader utan att kokas.
• Överraskning. Massan har en rosa nyans och väger upp till 150 gram.
• Undergöraren innehåller en betydande mängd C-vitamin, kännetecknas av medelmognad och låg avkastning.
• Lila kräm och norrsken. Pulpan har vita ådror.
• Pärlemor utmärks av sin glänsande hud.
• Natt. Köttet är exceptionellt mörkt, utan inneslutningar.

Varje sort har gemensamma egenskaper, men deras främsta utmärkande drag från vanliga potatisar är att vitaminer och näringsämnen är mest koncentrerade i skalet, så det rekommenderas att tillaga potatis med skalet.

Funktioner av plantering, odling och vård

Med korrekt skötsel och efterlevnad av jordbruksmetoder kan ökade avkastningar uppnås. Därför är det viktigt att strikt följa de föreskrivna normerna.

Planteringsplats, jordberedning:

• Lila potatisar bör odlas på solsidan, oftast i de sydvästra områdena.
• Växten älskar mycket syre, så jorden bör grävas upp och luckras upp noggrant före plantering. Jorden ska vara luftig och lätt.
• Den bästa jorden är lerig, flodslätt, neutral, sod-podzolisk.

Lila sorter planteras samtidigt som vanliga potatisar – april, maj.

Förberedelse av planteringsmaterial:

• Om du planerar att plantera frön bör du först blötlägga dem med den traditionella metoden och låta dem gro. Hemma planteras de grodda fröna i krukor, varefter plantorna kommer fram.
• När man använder knölar bör de gro inom en månad. Lufttemperaturen bör vara mellan 14°C och 18°C. Rötterna bör få tillräckligt med solljus.

Hällning och luckring:

• Den första jordgrävningen görs innan frosten sätter in. Detta är nödvändigt för att säkerställa att patogener dödas under det kalla vädret.
• Lossning och kulling utförs regelbundet efter att de första skotten har dykt upp.
• Om en torr skorpa har bildats på jorden, se till att lossa och packa upp jorden.

Läs mer i artikeln: Hur man gör en hiller från en cykel.

Vattning:

1. Den första vattningen utförs efter groning.
2. Växten vattnas för andra gången efter att knopparna har bildats.
3. Det tredje är när blommorna faller.

Om det inte regnar rekommenderas lätt vattning varje vecka. Övervattning är dock inte nödvändigt, eftersom lila potatis inte tål fukt. Detta leder till röta. Man bör dock också undvika att jorden torkar ut för mycket.

Gödselmedel:

• Den första gödslingen görs under förberedelserna före plantering. Använd 60–75 kg kompost per 100 kvadratmeter jord. Tillsätt dessutom ett mineralgödselmedel bestående av 3 kg superfosfat och 1,5 kg kaliumsalt (per 100 kvadratmeter).
• Vid plantering, tillsätt en handfull träaska och 1 tesked nitroammophoska eller nitrophoska direkt i hålet.

Landningsregler:

• djup – 9-11 cm;
• avstånd mellan hålen – 29–31 cm;
• radavstånd – 59–61 cm.

Skadedjurs- och sjukdomsbekämpning

Fördelen med lila sorter är deras immunitet mot sådant sjukdomar, såsom skorv, röta och cancer (förutsatt att korrekt jordbruksmetod används). Måttlig resistens mot Coloradopotatisbaggar och andra skadedjur, såväl som bladmögel, noteras. Därför är det nödvändigt att behandla växterna med lämpliga produkter.

Som en förebyggande åtgärd är det lämpligt att behandla plantor eller knölar med en vanlig kaliumpermanganatlösning före plantering. För att förhindra skadedjursangrepp, växla planteringsplatsen regelbundet och varva potatis med bönor, phacelia och kål.

Hur förvarar man lila potatisar?

Lila potatissorter föredrar svala, torra och mörka förhållanden. Endast under dessa förhållanden är rötterna mottagliga för sjukdomar.

Innan du förvarar potatisen, se till att inspektera den och ta bort eventuella skadade. Sortera potatisen regelbundet och ta bort eventuella skadade.

För- och nackdelar med lila potatisar

Fördelar:

Brister:

Kulinariska användningsområden

Den lila sorten ansågs en gång vara en unik, utsökt potatis som hämtade orimliga priser. Den gav ovanliga rätter med en pikant, nötig smak.

Numera är denna grönsak lättillgänglig för alla, så hemmafruar och restaurangägare använder den aktivt i matlagning. Den steks, kokas och bakas. Den gör utmärkta potatispannkakor, pommes frites, zrazy, draniki, pommes frites, sallader, potatismos, ugnsrätter (särskilt lager-på-lager), soppor och mycket mer. Vareniki med lila fyllning är särskilt unika.

Men dess speciella egenskap är dess användning i kostnäring, eftersom den främjar viktminskning, mättar kroppen med mikroelement och accelererar ämnesomsättningen.

Tillagningsinstruktioner:

1. Det är bäst att koka denna grönsak i saltat vatten. Detta bevarar alla dess nyttiga näringsämnen.
2. Efter kokning i deras skal lossnar skalet lättare än från vanliga sorter.
3. Den bästa kombinationen anses vara med bönor, kött, grönsaker, fisk och örter.
4. För att få potatisen att koka snabbare, tillsätt 1 matsked smör, och efter kokning (som rödbetor), placera pannan under kallt vatten med isbitar.
5. Det är förbjudet att använda en mixer, eftersom massan kommer att förvandlas till en pasta.
6. När skalade potatisar kokar frigörs deras naturliga färg, vilket ger vattnet en smaragdgrön nyans. Låt inte detta avskräcka dig; buljongen kan användas för att göra soppa eller sås.
7. På grund av vattnets färg kan den lila sorten inte tillagas tillsammans med vita potatisar och andra grönsaker.
8. Den tillagas snabbt, vilket är något att tänka på.

Recept för vissa rätter:

• Sallad. Riv kokta potatisar, tillsätt örter och vitlök, krydda med salt och peppar och lägg majonnäs över. Den är utmärkt som pålägg på smörgåsar.
• Rosta hela potatisar, skala dem och skär dem på mitten. Lägg dem på en tallrik och ringla rikligt med grekisk yoghurt över dem. Strö lite örter över.
• Pommes frites. Skala de råa potatisarna och skär dem i skivor. Torka torrt med hushållspapper. Nagga sidorna med en gaffel. Strö över salt. Lägg pommes fritesen i en metallsikt och släpp ner dem i kokande matolja. Lägg dem på en handduk tills fettet rinner av.
• Koka en vanlig nudelsoppa, men tillsätt lila potatis (buljongen kommer att ha en grönaktig nyans). Tillsätt riven smältost och örter mot slutet av tillagningen.
• Gryta. Koka potatisen och mosa den. Tillsätt ett rått ägg och lite varm grädde. Varva de sauterade svamparna, löken och morötterna i botten av pannan och toppa sedan med den lila puréen. Upprepa processen 2-3 gånger till. Toppa med örter och ost.

Möjliga kontraindikationer och indikationer

Lila potatis har praktiskt taget inga kontraindikationer, men deras konsumtion bör begränsas i följande fall:

• lågt blodtryck (hypotension);
• individuell intolerans;
• förstoppning;
• låg surhetsgrad i magsaften;
• slutstadiet av fetma.

Det är nödvändigt att äta denna grönsak för följande patologier:

• högt blodtryck (hypertoni);
• diabetes mellitus;
• försvagad immunitet;
• berusning;
• vissa sjukdomar i hjärtat och cirkulationssystemet;
• inflammatoriska processer i kroppen.

Fördelar och nackdelar med användning

Hälsofördelar med lila potatis:

• Sänker blodtrycket.
• Saktar ner åldrandeprocessen (på grund av en chockmängd antioxidanter).
• Stärker immunförsvaret, vilket i sin tur förhindrar utveckling av förkylningar, infektionssjukdomar och andra sjukdomar.
• Normalisering av vattenbalansen.
• Förbättra det endokrina systemets funktionalitet.
• Skärpning av synen.
• Stärka cirkulationssystemets väggar.
• Sänker blodsockernivåerna.
• Eliminerar gaser, accelererar matsmältningsprocessen.
• Minska surhetsgraden vid gastrit.
• Minska inflammation i inre organ.
• Bibehålla myokardfunktionen.
• Eliminerar irritabilitet.
• Sömnen är normaliserad.

Vilken skada kan det vara:

• Att äta potatis när det är kontraindicerat kan förvärra vissa sjukdomar: hypotoni kan leda till en blodtryckssänkande kris, etc.
• Vid överätning av potatis (överätning): gaser, tyngd i magen, förstoppning, uppblåsthet.
• Vid individuell intolerans: en allergisk reaktion uppstår.

Recensioner

Lila potatisar är rika på näringsämnen, har en unik färg och en pikant smak. De används för att behandla diabetes och vissa andra hälsotillstånd. De är lätta att odla och sköta, men de har sina egna kontraindikationer. Om du bestämmer dig för att plantera dem i din trädgård och äta dem, se till att överväga allt ovanstående.

Vanliga frågor