Att lagra rotfrukter är fortfarande en angelägen fråga idag, eftersom de odlas säsongsvis och konsumeras året runt. De kan lagras på en mängd olika sätt, vart och ett med sina egna unika egenskaper, vilka diskuteras vidare i den här artikeln.
Övergivenhet i marken
Denna metod används inte för hela skörden, utan för en del av den. Den låter dig bevara rotfrukter för konsumtion på våren.
Att förvara morötter i marken är enkelt. När du skördar på hösten, lämna den nödvändiga delen i marken. Skär av topparna helt. Se till att täcka morotsodlingen med plastfolie och strö över torra löv och sågspån. Lägg ett lager takpapp ovanpå och tyng ner det med tegelstenar i kanterna.
En sådan jordlott säkerställer lagring av morötter under hela vintern. De bör grävas upp tidigt på våren, inte alla på en gång, utan i portioner efter behov. Grönsaken kan förvaras i marken till senvåren.
Förvaring i källaren
Det finns flera beprövade sätt att förvara morötter i källaren.
I sågspån
En jordkällare är ett utmärkt alternativ för att förvara olika grönsaker. Sågspån hjälper till att bevara dem längre och bättre.
För att förvara grönsaker på det här sättet behöver du lådor. Sågspån strös i botten av varje behållare och rotfrukterna placeras ovanpå, så att de inte vidrör varandra. Lagret med morötter täcks med sågspån, sedan läggs ytterligare ett lager rotfrukter på, som sedan strös med sågspån igen. På så sätt kan du fylla lådorna ända upp.
Rotfrukter beströdda med sågspån kan lagras i upp till ett år. Det är bäst att använda tallbarr, eftersom de innehåller mer fytoncider, vilket förhindrar groning och vissa vanliga sjukdomar (virus och svampar).
I sanden
Principen för att förvara grönsaker i sand är densamma som i sågspån. Du kan strö över grönsakerna med antingen torr eller våt sand. Förutom lådor är även hinkar och krukor praktiska.
- ✓ Använd endast lerig sand, flodsand är inte lämplig på grund av dess otillräckliga vattenhållande förmåga.
- ✓ Sandens optimala fukthalt bör vara sådan att den inte smular sönder när den kläms i handen, men inte heller släpper ut vatten.
Lerhaltig sand behövs för att förvara grönsaker; flodsand är inte lämplig. Det är bättre att använda fuktad sand – blanda den torra sanden med vatten i lika delar. Att tillsätta krita i den fuktade sanden säkerställer att morötterna håller sig färska länge och förhindrar bakterietillväxt.
Morötter kan lagras i sand i upp till 8 månader. Denna hållbarhet kan förlängas genom att tillsätta aska i sanden.
Om du inte har lämpliga förvaringsbehållare kan du stapla morötter i pyramider. Häll först ett tjockt lager sand på golvet och lägg sedan ut en rad morötter på det. Täck detta med sand och lägg sedan ut nästa rad morötter, men i ett förskjutet mönster. Denna metod kan skapa pyramider upp till en meter höga. Sanden ska vara lätt fuktig.
I plastpåsar
Detta förvaringsalternativ är lämpligt om källaren är tillräckligt torr. Hög luftfuktighet gör att grönsaker snabbt blir dåliga.
- × Använd inte påsar med en tjocklek på mindre än 100 mikron, eftersom de lätt kan gå sönder och inte ger tillräckligt skydd mot fukt.
- × Undvik att förvara i påsar vid temperaturer över +5 °C, eftersom det påskyndar rotröta.
För detta förvaringsalternativ behöver du polyetenpåsar på 5–25 kg. Sopsäckar är också lämpliga, men genomskinliga påsar är bättre för enkel övervakning av morötterna.
Morotspåsar bör inte förslutas, eftersom det kommer att göra att morötterna förstörs på grund av den höga koldioxidhalten. Påsar kan förslutas, men du måste göra hål i dem för att luften ska kunna cirkulera.
Istället för plastpåsar kan du använda plastfolie. Grönsaker bör tvättas och torkas. Slå in rotfrukter i grupper om 3-5 (beroende på storlek); större mängder gör att produkten snabbt blir dålig.
Kondens på påsarna tyder på hög luftfuktighet i rummet. Under dessa förhållanden börjar rotfrukterna ruttna. För att undvika detta, strö släckt kalk nära påsarna. Det kommer att absorbera överflödig fukt.
I mossan
Mossans attraktivitet för förvaring kommer från dess konserverande effekt. Detta material säkerställer rätt mängd koldioxid i förvaringsbehållare. En annan fördel med mossa är dess låga vikt, så transport av den är relativt enkel vid behov.
- ✓ Mossa bör samlas in i ekologiskt rena områden för att undvika kontaminering av rotfrukter med skadliga ämnen.
- ✓ Före användning måste mossan torkas i skuggan i 3–5 dagar för att avlägsna överflödig fukt.
Mossan som används för att förvara grönsaker måste vara torr. Rotfrukter behöver inte tvättas i förväg, utan bör lufttorka. Efter torkning, lägg grönsakerna på en sval plats och förvara dem där i 24 timmar.
För förvaring läggs rotfrukter med mossa ut i lager - algoritmen är densamma som för sågspån eller sand.
I torven
Torv för förvaring av morötter bör vara lös, högmossad torv som inte har ruttnat helt. Den optimala fukthalten är 40-50 %.
Precis som med sand och sågspån placeras grönsaker och torv i lager. En trälåda eller kartongbehållare fungerar bra. Först läggs ett lager torv, sedan ett lager grönsaker, och se till att rötterna inte nuddar varandra. Upprepa denna växling tills behållaren är full.
Torv gör att rotgrödor förblir fasta och saftiga under lång tid.
I emaljkrukor
Grönsaker för denna typ av förvaring måste vara torra och rena. Bladen måste putsas och morötterna måste torkas i solen.
Placera frukten vertikalt i pannan och täck med en torr trasa eller pappershanddukar. Se till att stänga locket.
Grönsaker i emaljkrukor kan förvaras i en källare eller på en balkong. En sval och fuktig plats är viktig.
Lerfyllning
Lera förhindrar att rotfrukter vissnar och gror under vintern. Att förbereda lerlösningen tar flera dagar. Följ stegen nedan:
- Fyll en hink till hälften med lera, späd med vatten och låt den svälla i 24 timmar.
- Rör om blandningen, tillsätt mer vatten och låt stå i några dagar – det ska finnas ett 2–3 cm tjockt lager vatten ovanpå.
- Konsistensen av den färdiga lösningen bör inte vara tjockare än gräddfil.
För att förvara morötter i lerkrukor behöver du lådor. Klä botten av varje behållare med plastfolie (film eller en uppskuren påse). Lägg ett lager rotfrukter och se till att de inte vidrör varandra. Täck detta lager med lerjordsmix och låt det torka. Lägg sedan på ytterligare ett lager morötter och täck det med lerjordsmix igen. Genom att följa denna procedur kan du fylla lådan helt. Det är viktigt att låta varje lager torka.
Doppa i lerlösning
Att förbereda en lösning för den här typen av förvaring är enkelt. Späd bara ut leran med vatten till en konsistens som liknar tunn gräddfil, men se till att lösningen inte rinner av grönsakerna.
Tvätta inte morötterna före bearbetning. Efter blötläggning, placera dem i ett välventilerat utrymme för att torka. De kan förvaras i trälådor eller kartonger.
Lagring i kalk
Släckt kalk används för förvaring. Den bör spädas ut 1:10 för att uppnå en krämig konsistens. Morötter bör torkas noggrant före bearbetning. Varje rotfrukt bör doppas i limelösning och låtas rinna av eventuellt överskott.
Morötter som behandlats på detta sätt bör placeras i ett välventilerat utrymme i 1-2 dagar. När alla rötter har torkat, förvara dem i en stor låda och förslut behållaren. Denna behandling förhindrar att frukterna vissnar och ruttnar.
Förvaring i kritpulver
Ett annat sätt att bevara grönsaker så länge som möjligt är med krita. Detta pulver bör vara i pulverform. 20 gram kritapulver behövs per 1 kg grönsaker. Rotfrukter bör torkas noggrant före bearbetning. Varje frukt bör pulveriseras och sedan placeras i lådor för vidare förvaring.
Förvaring på balkongen
Inte alla har en källare, så morötter måste förvaras inomhus. En inglasad balkong är en bra plats för förvaring.
I lådorna
Grönsaker kan förvaras i lådor, beströdda med sand eller sågspån, precis som de skulle göra i en källare. Om balkongen är tillräckligt sval bör rotfrukterna placeras i lådor och täckas med en gammal filt eller tjock duk.
Hållbarheten för grönsaker på balkongen i lådor är upp till sex månader.
I paraffin
Användning av paraffin garanterar morötternas hållbarhet i upp till 4 månader. Grönsakerna bör tvättas och torkas i förväg. Paraffinet bör värmas tills det blir flytande. Doppa varje morot i denna blandning. Morötter med ett härdat paraffinlager kan förvaras i små lådor.
Förvaring i lök- eller vitlöksskal
Genom att använda lök- eller vitlöksskal kan du förvara grönsaker i en mängd olika miljöer, även under sängen i en lägenhet i stadskärnan. Lågprofilerade behållare är idealiska för detta ändamål, eftersom de enkelt får plats under olika möbler, och rotfrukter bör förvaras i ett enda lager, utan att vidröra varandra.
Grönsaker bör noggrant beströs med lök- eller vitlöksskal. Både skalen och rotfrukterna bör förvaras torrt.
Förvaring av morötter i kylskåpet
Du kan förvara rotfrukter under korta perioder i ett vanligt kylskåp. Den här metoden låter dig bevara grönsaker i upp till 2 månader.
Morötter bör tvättas och torkas före förvaring. De bör förvaras i plastpåsar, helst i ett enda lager. Speciella lådor eller hyllor används för att förvara grönsaker i kylskåpet, och morötter bör placeras här, eftersom de bibehåller optimal temperatur.
Frysa morötter
Att frysa in olika livsmedel blir alltmer populärt. Detta kan vara ett frysfack i ett kylskåp eller en separat enhet (en låda eller skåp).
Att förvara morötter i frysen kräver särskild förberedelse. Detta innebär att tvätta, skala och hacka roten. Du kan riva morötterna eller skära dem i vilken form som helst – tärningar, strimlor, cirklar eller halvmånar. Morötter som tillagas på detta sätt används sedan i olika rätter som kräver tillagning.
Strimlade morötter fryses bäst i små portioner. Du kan använda plastpåsar (det finns speciella fryspåsar med hög densitet), plastfolie, behållare eller plastburkar (yoghurtburkar är praktiska).
Frys först in de strimlade morötterna i ett enda lager på en tallrik eller skärbräda. Se till att täcka behållaren med plastfolie för att förhindra att de absorberar fryslukter. När morötterna är frysta, flytta över dem till en lämplig behållare och placera dem i frysen för långtidsförvaring.
Du kan förvara morötter i frysen i upp till ett år. Vid behov, ta ut önskad portion och tillaga som vanligt. Det är inte nödvändigt att tina dem före tillagning.
Morötter kan frysas inte bara separat, utan även tillsammans med andra grönsaker och örter – sådana blandningar kan användas för stekning, gryta, bakning, tillsats i soppor och andra rätter.
Ett annat alternativ för att förvara grönsaker i frysen är tillagade. Vanligtvis gör man wokrätter till soppor och grytor och fryser sedan in dem i portioner. Vid behov kan en portion av den frysta wokrätten tillsättas till önskad rätt.
För information om hur man fryser morötter ordentligt för vintern, se följande video:
Garageförvaring
Om du har en källare i garaget kan du förvara grönsaker med hjälp av vilken lämplig förvaringsmetod som helst – sand, sågspån eller lera. Förvaring utan källare är också möjligt, men under korta perioder, vilket gör detta alternativ lämpligt för små skördar.
För förvaring, slå in varje rotfrukt i tidningspapper (1-2 lager räcker). Lägg de färdiga morötterna i små lådor. Att slå in dem i tidningspapper förlänger deras hållbarhet och skyddar dem från att ruttna.
Morötter används flitigt i matlagning i olika former. De äts året runt, så det är viktigt att bevara dem så länge som möjligt. Det finns många sätt att förvara morötter. Lämplig lösning bör väljas utifrån din budget och dina preferenser.