Trädgårdsmästare, och särskilt sommarboende, lyckas inte alltid skörda hela sin skörd i tid. Vissa grönsaker blir helt enkelt övermogen och olämpliga för vidare användning. Men denna regel gäller inte alla grödor. Om dina gurkor har vuxit för mycket, oroa dig inte. Det finns många sätt att återvinna dem lönsamt.
När ska man skörda gurkor?
Grönsaksskörd utförs enligt den föreskrivna tidsramen för en viss sort, men trädgårdsmästare bör också vara uppmärksam på gurkornas yttre egenskaper, eftersom skördeperioden inte alltid sammanfaller med början av teknisk mognad. Detta påverkas av vädret. odlingsförhållanden, vård.
- ✓ Tänk på lufttemperaturen: det rekommenderas att skörda vid en temperatur som inte överstiger 25 °C för att bevara fruktens fasthet.
- ✓ Kontrollera markfuktigheten: skörd efter vattning eller regn kan leda till att gurkor snabbt förstörs.
Trots detta är det nödvändigt att fokusera på inkassofrister baserat på olika indikatorer.
Baserat på sorten
| Namn | Mognadsperiod (dagar) | Användande | Insamlingsperiod |
|---|---|---|---|
| Tidiga mogna sorter | 35-45 | Sallader | Juni |
| Mellansäsongssorter | 45-55 | Konservering | Juli-augusti |
| Senmognadssorter | 55-75 | Inläggning | Augusti-oktober |
När man köper frön från en specialbutik innehåller paketet omfattande information om planterings- och skördetider, inte bara för en specifik sort utan även för regionen. Allmän information finns tillgänglig:
- Tidigt mognande sorter. Teknisk mognad sker på 35–45 dagar. De flesta tidiga gurkor (särskilt hybrider som Masha F1, Temp F1, etc.) mognar jämnt (alla på en gång), och endast ett fåtal behöver skördas under en period av 6–12 dagar.
De används ofta i sallader. Tidigt mogna sorter växer mycket snabbt. Skjut inte upp skörden; det är bäst att börja tidigare än den angivna tiden. Skördeperioden är juni. - Mellansäsongssorter. Deras mognadsperiod varierar från 45 till 55 dagar. Konservering är acceptabelt, men övermognad är inte önskvärd.
Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att man skördar även något omogna exemplar, vilka kommer att avslöja sin smak efter värmebehandling. Skördesäsongen är juli–augusti. - Senmognadssorter. Det tar 55 till 75 dagar att nå teknisk mognad. Denna sort producerar vanligtvis frukt under en lång tidsperiod, eftersom frukterna utvecklas långsamt.
Skörden bör ske med längre intervall än med tidiga sorter (för snabbväxande sorter, kontrollera bäddarna dagligen; för sentväxande grönsaker, varannan–var fjärde dag). Skördeperioden är augusti–oktober.
Upphämtningstid
Det är strängt förbjudet att plocka gurkor från trädgården under dagen, särskilt inte i direkt solljus. Gurkor bör plockas tidigt på morgonen eller kvällen (efter 20:00), eftersom det är då grönsakerna är fasta och har minimal vattenhalt. De håller längre utan att vissna.
Om dagg har samlats på gurkorna över natten, skjut upp skörden tills de har torkat. Det är inte heller lämpligt att skörda dem när det regnar.
Beroende på syftet
| Namn | Fruktstorlek (cm) | Ändamål |
|---|---|---|
| för mänsklig konsumtion | upp till 10 | Fräscht utseende |
| för konservering | 6-10 | Bevarande |
| för saltning i tunnor | 10-20 | Inläggning |
Baserat på hur grönsakerna används väljs mognadsstadium och därmed skördetid. Följande riktlinjer gäller:
- För konsumtion (färska) - gurkornas storlek bör inte överstiga 10 cm.
- för konservering - optimala värden är 6-10 cm;
- för saltning i tunnor - 10–20 cm.
Hur vet du om dina gurkor är övervuxna?
Beroende på sort når gurkor teknisk mognad 7 till 14 dagar efter att äggstocken har bildats helt. Under denna period är gurkorna som möraste och saftigaste, med tunt skal och en fyllig färg.
Det är inte alltid möjligt att exakt fastställa skördedatumet, särskilt om väderförhållandena inte uppfyllde tillverkarens rekommendationer eller om grödan planterades från hemköpta frön. Var i sådana fall uppmärksam på faktorer som indikerar att grödan är övermogen:
- fina stötar på ytan försvinner om de är typiska för sorten;
- färgen förändras - istället för grönt visas gulhet (ju mer övermogen grönsaken är, desto mer sker dessa förändringar);
- om du skär frukten, hittar du inuti stora frön med ett mycket grovt skal;
- skorpan blir för hård;
- strukturen blir mjuk (elasticitet och hårdhet går förlorade);
- storleken överstiger den typiska för en viss sort;
- smaken blir vattnig och intetsägande;
- aromen minskar många gånger om;
- det sekundära blomelementet har helt torkat upp och fallit av;
- Om sorten ska ha ränder, ser de utsuddade ut när de är övermogen.
- × Lita inte enbart på gurkornas färg: vissa sorter kan ha en ljus nyans även i teknisk mognadsstadiet.
- × Att ignorera fruktens storlek kan leda till att man skördar undermogna eller ömogna gurkor.
Hur kan man förhindra att de växer över?
Det är viktigt att lära sig hur man förhindrar att gurkor blir ömogna, och några knep är användbara. Ömogna grönsaker förlorar sitt näringsvärde, krispighet, smak, arom och fräschör. De blir sega och hårda, och deras utseende är oattraktivt.
En annan anledning att skörda frukt i tid är att låta nya äggstockar bildas och påskynda tillväxten av andra gurkor. Om övermogna frukter blir kvar på busken försvagas växten (gurkorna fortsätter att utvinna näringsämnen) och befintliga äggstockar faller till marken.
För att förhindra att igenvuxna exemplar växer i dina trädgårdsbäddar:
- inspektera fruktbuskarna dagligen och skörda varannan dag (tidigt mognande bör skördas varje dag);
- i varmt väder mognar grönsaker mycket snabbare - ibland är det nödvändigt att plocka grödan två gånger om dagen (morgon och kväll);
- I slutet av växtsäsongen saktar ämnesomsättningen i växten ner - samla in en gång var tredje dag;
- Ogräsbekämpa växterna oftare för att förhindra att ogräs täcker busken, vilket gör det omöjligt att se frukterna;
- trimma regelbundet de nedre bladen och blinda sidoskotten i den nedre nivån - de mogna frukterna kommer att vara tydligt synliga;
- plocka alla deformerade exemplar från buskarna, eftersom de inte kommer att växa till en fullfjädrad grönsak, men det drar mycket juice från växten;
- Det är mycket viktigt att "lossa" unga buskar oftare (deras rotsystem och huvudstam är inte helt förstärkta); små gurkor kan användas till sallader eller konserveras som ättiksgurkor.
- Kontrollera växterna för skadedjur och sjukdomar på morgonen.
- Övervaka jordens fuktighet under dagen och vattna vid behov.
- På kvällen, inspektera frukterna för mognad och skörd.
Om din gurkbädd ligger i din stuga och du inte kan skörda ofta rekommenderar experter att plantera gurkor med lång frukt. Dessa sorter växer långsammare och har mjuka frön (de hårdnar inte när de utvecklas).
Dessutom ökar inte frukten i bredd och skalet blir inte grovt. Exempel på sådana sorter inkluderar Chinese Heat-Resistant, Alligator, Shanghai Young Man och Russian Size.
Vad ska man göra med övervuxna gurkor?
Det viktigaste är att inte kasta bort dem, eftersom även ömogna grönsaker är frukterna av bondens arbete och investeringar. Beroende på mängden defekta produkter används olika bearbetningsmetoder, inklusive konservering för vintern.
Använd som frön inför den nya säsongen
Moderna trädgårdsmästare försöker att inte lämna övermogna gurkor kvar på plantan, eftersom det minskar avkastningen. Det är meningslöst att skörda frön från hybridsorter (märkta F1). Året därpå kommer de resulterande frukterna att vara muterade och inte uppfylla de angivna kraven.
Trots detta lämnar många lantbrukare igenvuxna plantor. För att minska risken för minskad frukt- och äggstocksbildning bör plantorna lämnas på en enda planta, snarare än individuellt på varje planta.
Ättikslag
Inläggning av gurkor har använts i Ryssland sedan antiken, särskilt med tunnemetoden. Detta kan göras i en lägenhet, med hjälp av en emaljkruka eller plastbehållare istället för en trätunna.
Vad du behöver:
- gurkor - 4 kg;
- dillkvistar - 150 g;
- pepparrotsblad (för en speciell krispighet) - 50–70 g;
- hallon- och körsbärsblad - 10 st.;
- lagerblad, svarta vinbär och ekblad - 5 styck;
- vitlök - 50-60 g;
- paprika - 1-2 st.;
- kryddpepparter - 2-3 g;
- vatten - 5 liter;
- salt - 300 g.
Tillagningsprocess:
- Sortera gurkorna, lägg dem i en vid skål och täck med vatten. Låt stå i 4–6 timmar (detta neutraliserar hålrummen inuti den övermogende gurkan).
- Placera hälften av kryddorna och örterna i botten av behållaren. Placera gurkorna ovanpå. Försök att placera de största gurkorna längst ner. Att packa dem tätt tillsammans främjar bättre jäsning.
- Lägg resterande ingredienser på gurkorna.
- Förbered saltlaken: häll kallt, okokt vatten (du kan använda filtrerat eller köpt vatten) i en kastrull, tillsätt salt och rör om tills den sista ingrediensen har löst sig.
- Häll grönsakerna över dem, lägg en bräda och en vikt ovanpå dem.
- Täck med ostduk. Förvara i rumstemperatur i ungefär en vecka och skumma bort eventuellt skum som bildas under jäsningen dagligen.
- När gurkorna är saltade, placera behållaren i kylskåpet, ta bort ostduken och täck med ett lock.
Skivade marinerade
Ett utsökt polskt recept. Användbart i sallader, picklesoppa och helt enkelt som förrätt.
Ingredienser:
- gurkor - 4 kg;
- söt paprika - 0,5 kg;
- för marinaden:
- vinäger - 400 ml, men du kan använda lite mindre;
- salt och socker - 200 g vardera;
- vatten - 3 liter;
- lagerblad, senapsfrön, pepparkorn.
Arbetsframsteg:
- Koka marinaden - koka i 10 minuter utan vinäger.
- Skala gurkorna och ta bort eventuellt hårt skal och hårda kärnor. Skär paprikorna i strimlor eller skivor.
- Koka upp vatten i en separat kastrull. Doppa varje paprika i vattnet i 5 sekunder och sänk sedan omedelbart ner den i iskallt vatten. Detta gör det lättare att skala av skalet.
- Lägg alla ingredienser i en steriliserad glasburk. Tillsätt vinäger i slutet av koktiden. Fyll burkarna och förslut med steriliserade lock.
Sterilisera 1-litersburkar i 20 minuter och 0,5-litersburkar i 10 minuter. När steriliseringstiden har gått, förslut locken, vänd dem upp och ner och täck dem med en filt.
Lägg till andra grönsaker
Gurkor passar bra till nästan alla grönsaker. När du förbereder sallader för vintern, lägg till ömogna gurkor. På så sätt behöver du inte skala dem.
Du kan också göra en gurksallad. Till detta behöver du följande:
- gurkor - 1 kg;
- lök och morötter - 200 g vardera;
- vitlök - 1 medelstort huvud;
- salt - 1 msk;
- kryddor;
- citronsyra - 5 g.
Tillagningsprocess:
- Skala grönsakerna, ta bort kärnorna från gurkorna och skär allt i stora strimlor.
- Lägg i en kastrull, tillsätt hackad vitlök och salt. Låt sjuda och låt sjuda i 8–10 minuter.
- Häll över i steriliserade burkar och förslut.
Vinterförberedelser för olika rätter
Ömogna gurkor kan konserveras för senare användning. Denna typ av konservering kan fungera som bas för soppor, såser och så vidare.
Vad du behöver:
- gurkor - 1 kg;
- lök och morötter - 200 g vardera;
- färsk dragon - 50 g;
- salt - 25 g;
- citronsyra - 1/2 tsk;
- vitlök - 1 huvud.
Tillagningen är enkel: skala och skär i strimlor (riv). Tillsätt kryddor och allt annat, blanda väl och låt stå i 2 timmar. Koka i 20 minuter, häll sedan på burk.
Användning för kosmetiska ändamål
Ömogna gurkor används för att återfukta, rengöra och bleka huden. Produkten kan appliceras i ansiktet i vilken form som helst – skivad, riven, blandad med andra ingredienser etc.
Foder för boskap och gnagare
Gurkor är en favoritmat för alla typer av husdjur och fjäderfän – kycklingar, gäss, ankor, kalkoner, kor, getter och grisar. Tama gnagare (råttor, möss och hamstrar) anser också att denna grönsak är en delikatess.
Gurkor är 90 % flytande och fungerar som både en källa till vatten och näringsämnen.
Om dina gurkor är övervuxna, misströsta inte. Det är bättre att lista ut hur man säljer den osäljbara produkten själv eller följa råd från erfarna trädgårdsmästare och kunniga hemmafruar. Du kan göra ett hantverk med ditt barn från de mest oanvändbara gurkorna. Detta är också en något fördelaktig användning av produkten, eftersom den utvecklar kreativt tänkande hos barn.