Pattypanpumpan är en intressant växt, lik zucchini men med ett unikt utseende. Denna grönsak används i en mängd olika rätter, inklusive konservering och inläggning.
Beskrivning av squash
Pattypanpumpan är en örtartad ettårig växt som växer som en buske eller halvbuske. Den har stora, styva blad och enkla, enkönade, monoeiska blommor i gul färg.
- ✓ Den optimala jordtemperaturen för plantering bör vara minst 10 °C.
- ✓ Avståndet mellan plantorna bör vara 70–80 cm för att säkerställa tillräckligt med utrymme för tillväxt.
Squashfrukter är antingen platta eller klockformade, beroende på sort. Skalet kan vara vitt, grönt, gult, lila eller brokigt. Vissa sorter har också fläckar och ränder på skalet.
Frukterna är uppskattade för sin smak, eftersom de kan stuvas, stekas, inlagdas och saltas. Squash smakar likt zucchini, men de har en mer delikat smak, mer påminner om sparris eller kronärtskockor.
Pattypan squash är en kostprodukt som rekommenderas för mag-, lever- och njursjukdomar, samt åderförkalkning. Den har starka diuretiska egenskaper som hjälper till att spola ut överflödig vätska och salt från kroppen.
- × Undvik att övervattna jorden, eftersom det kan leda till rotröta.
- × Plantera inte squash i skuggan, eftersom det minskar avkastningen och fruktens kvalitet.
Fördelar och nackdelar
Ung squash anses vara den mest utsökta och näringsrika. Frukten innehåller 4 till 12 % torrsubstans och är också rik på pektin, socker, råprotein och fett. Mest intressant är att sockret i frukten är i form av fruktos och glukos, vilket gör den lättsmält.
Squash innehåller också mineralsalter: kalium, fosfor och kalcium. Frukten är rik på natrium, kobolt, titan, litium, aluminium, järn, molybden, zink och andra mikroelement. De innehåller också vitamin B1 och B2, och de gula frukterna är rika på askorbinsyra och karoten.
100 g squash innehåller 18 kcal. På grund av dess låga kaloriinnehåll och höga fiberinnehåll rekommenderas det för bantare.
Frukterna hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och lindra hjärt-, njur- och leverproblem. Grödan är också användbar för att förebygga och behandla högt blodtryck, anemi och åderförkalkning.
Forskare har upptäckt att det hjälper att ta bort kolesterol från kroppen att äta apelsinjuice.
Den innehåller också lutein, vilket är nästan fem gånger mer än andra sorter. När denna komponent kommer in i blodomloppet fungerar den som en antioxidant: den förhindrar blodproppar, stärker immunförsvaret och neutraliserar fria radikaler.
Sammantaget är squash en säker grönsak som sällan orsakar allergiska reaktioner eller obehagliga symtom. Överdriven konsumtion kan dock utlösa olika hälsoproblem:
- diarre;
- uttorkning;
- frekvent urinering;
- gaser.
Denna produkt rekommenderas inte för personer med kronisk dyspepsi. Konserverad squash rekommenderas inte för barn, och marinader som innehåller socker är strängt förbjudna för diabetiker. Personer med njursvikt och njursten bör också undvika denna frukt.
Vad är skillnaden mellan en squash och en zucchini?
U zucchini Det finns vissa skillnader mellan squash och pattypan squash. De är bara något lika i utseende och smak, men de är avsevärt olika.
Zucchini egenskaper:
- frukten har en avlång form;
- längden på en välmogen produkt kan nå 50 cm;
- massan är mjuk, saftig, måttligt tät;
- används för att äta mat i alla mognadsstadier;
- behåller sina gynnsamma egenskaper under lång tid efter att de tagits bort från vinrankan;
- Den kan konsumeras rå, i form av juice eller som ingrediens i en sallad;
- universell tillämpning.
Squashens egenskaper:
- frukten har en fatformad, klockformad eller stjärnformad konfiguration;
- fruktdiametern överstiger inte 8-12 cm;
- massan är porös, torr;
- inte lämplig för konsumtion vid fysisk mognad;
- kräver värmebehandling före användning;
- oftast används för konservering.
Det finns således en betydande skillnad mellan zucchini och pattypan squash i form, storlek och lämplighet för konsumtion.
| Parameter | Squash | Zucchini |
|---|---|---|
| Kaloriinnehåll (per 100 g) | 18 kcal | 17 kcal |
| Fiberinnehåll (per 100 g) | 1,2 g | 1,0 g |
Smakegenskaperna hos olika typer av squash
| Namn | Fruktform | Skalfärg | Smakegenskaper |
|---|---|---|---|
| Vit pattypan squash | Plattformad | Vit | Delikat, sött |
| Gul squash | Klockformad | Gul | Delikat, med en nötig smak |
| Grön squash | Plattformad | Grön | Delikat, med svamptoner |
| Lila squash | Klockformad | Violett | Delikat, sött |
| Brokig pattypan squash | Plattformad | Brokig | Delikat, med en nötig smak |
Det finns många sorter av squashDu kan använda vita, gula, gröna och andra sorters squash, men de skiljer sig inte mycket åt i smak.
Rå pattypan squash liknar zucchini, men är mörare, lite sötare och har en nötig och utsökt smak av karljohanssvamp. För att förstärka den nötiga och svampiga smaken, stek helt enkelt grönsaken i solros- eller olivolja.
Om du vill imponera på dina gäster med dina kulinariska färdigheter och få dem att beundra utseendet på din rätt, använd squash med olika skalfärger för matlagning.
Vad ska man laga med squash?
Squash används i en mängd olika rätter. Denna grönsak används för stekning, gryta, inläggning och konservering. Rätterna är möra och saftiga, och deras smak är unik och härlig.
Stekt squash
Detta är en lättlagad rätt som kräver minimalt med ingredienser och tid.
Ingredienser (för 6 portioner):
- squash – 600 g;
- mjöl – 6 msk;
- lök – 2 st.;
- vegetabilisk olja – 6 msk;
- smör – 2 msk;
- salt - en nypa;
- dill – 1 knippe.
Beredningsmetod:
- Förbered alla nödvändiga produkter.
- Skär squashen i tärningar, rulla i mjöl och tillsätt salt.
- Värm smöret och matoljan. Tillsätt squashbitarna och stek dem i en generös mängd olja på medelvärme i 3–4 minuter tills de är gyllenbruna.
- Vänd bitarna och stek i ytterligare 2 minuter på andra sidan. Lägg de tillagade skivorna på en tallrik.
- Skala och finhacka löken. Stek i resterande olja tills den är gyllenbrun, 2-3 minuter.
- Lägg löken ovanpå den stekta squashen.
- Finhacka dillen och strö den över den färdiga squashen.
Konserverad squash
Konserverad squash är en underbar rätt som kommer att glädja alla. Det är en riktig livräddare på julbordet och en fröjd under hela vintern.
Ingredienser för en 2-litersburk:
- squash – 1,5 kg;
- körsbärstomater – 300 g.
- För marinaden:
- socker – 1 msk;
- salt – 1 msk;
- torkad stjärnanis – 2 st.;
- vita pepparkorn – 10 st.;
- kumminfrön – 1 tsk;
- lagerblad – 3-4 st.;
- vitlök – 3-4 klyftor;
- vinäger 70% - 1,5 msk.
Förberedelse:
- Tvätta grönsakerna, torka dem och lägg dem i en burk, tillsätt vitlök.
- Häll kokande vatten över blandningen. Häll av vattnet efter 10–15 minuter och häll kokande vatten över igen.
- Tillsätt alla ingredienser till marinaden utom vinägern i vattnet. Koka upp, häll i burken med squashen, tillsätt vinägern och stäng med lock.
Fylld squash
Fylld squash ser väldigt lockande ut, och rätten smakar ganska ovanligt.
Ingredienser (för 6 portioner):
- medelstor squash – 6 st.;
- nötkött eller fläsk – 800 g;
- lök – 4 st.;
- gräddfil – 200 ml;
- smör – 150 g;
- vitlök – 4 klyftor;
- salt – 2 tsk;
- malen svartpeppar – 0,5 tsk.
Förberedelse:
- Förbered alla nödvändiga produkter.
- Tvätta squashen, skär av toppen och ta försiktigt bort kärnorna, så att du får bort eventuella fibrer. Gnid insidan av squashen med vitlök.
- Skölj köttet under kallt rinnande vatten, ta bort filmer och senor och finhacka det.
- Skala löken, tvätta och finhacka den och stek den i varmt smör tillsammans med köttet. Denna process tar cirka 20 minuter.
- Tillsätt salt och peppar. Ta bort från värmen och rör om, tillsätt gräddfil.
- Förvärm ugnen.
- Fyll squashen med den förberedda fyllningen. Pensla utsidan med resterande smör, täck med de avskurna topparna och lägg dem försiktigt på en bakplåt.
- Grädda rätten i en ugn som förvärmts till 200 grader Celsius i cirka 60 minuter. Grönsakerna ska bli mjuka.
Stuvad squash
Denna rätt är mycket enkel att tillaga. I kombination med andra grönsaker är pattypan squash ett perfekt tillbehör till kött eller kan avnjutas som huvudrätt.
Ingredienser (för 6 portioner):
- ung squash – 750 g;
- lök – 3 st.;
- små morötter – 2 st.;
- tomatpuré – 1,5 msk. l.;
- persilja och spenat - 1 knippe vardera;
- salt – 1,5 tsk;
- malen svartpeppar – 0,5 tsk.
Förberedelse:
- Förbered alla nödvändiga produkter.
- Tvätta squashen, skala den och skär den i tunna skivor.
- Gör detsamma med morötterna.
- Skala löken och skär den i halvringar.
- Hacka örterna fint.
- Värm matolja i en stekpanna. Stek löken på medelvärme tills den är gyllenbrun, cirka 5-7 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och rör om.
- Lägg squashen och morötterna i en pannan, tillsätt salt och peppar och blanda noggrant.
- Häll i lite vatten och låt sjuda under lock i en halvtimme tills det är klart.
Squashpannkakor
Squashpannkakor är en mycket enkel, snabb och utsökt rätt. De kan serveras med sylt, honung eller gräddfil.
Ingredienser (för 6 portioner):
- squash – 400 g;
- mjöl – 250 g;
- socker – 4 msk;
- ägg – 1 st.;
- salt – 0,5 tsk;
- läsk - en nypa;
- vegetabilisk olja – för stekning.
Förberedelse:
- Tvätta och skala squashen. Skär i bitar och ta bort kärnorna. Riv den på finaste rivjärnet.
- Tillsätt ägget.
- Tillsätt salt, socker och bikarbonat. Blanda noggrant.
- Tillsätt mjöl och blanda väl tills alla klumpar har lösts upp.
- Värm en stekpanna med vegetabilisk olja.
- Använd en sked för att skopa upp lite deg och lägg den på plåten.
- Stek pannkakorna på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 1-2 minuter.
Squash är en utsökt frukt, bra för dig och praktiskt taget ofarlig. Du kan laga en mängd olika rätter med denna grönsak, vilket är särskilt bra när du är på diet.