Varför paprika inte blir röda: anledningar och sätt att påskynda mogningen

Paprikor genomgår flera mognadsstadier: först är de gröna, sedan gulnar de och blir gradvis röda. Många trädgårdsmästare väntar ivrigt på att deras paprikor ska bli röda så att de kan göra vackra vinterkonserver. Om paprikorna tar lång tid att bli röda kan du i de flesta fall påskynda deras mognad.

Mognadsstadier av paprika

Paprikor kan plockas långt innan de blir röda – de är utsökta även omogna. Mognadsstadiet vid vilket paprikorna plockas avgör inte bara deras smak, utan även lagrings- och skördetekniker.

Det finns två nivåer av paprikamognad:

• Teknisk. Detta kallas även skördemognad. Det tar 40–45 dagar från äggstocksbildning till teknisk mognad. I detta skede har frukterna ännu inte uppnått sina fulla sortegenskaper, men är redan helt redo för både konsumtion och vinterförvaring.
• Biologisk. Det inträffar under frömognadsperioden, och frukterna får ljusa sortegenskaper.

Det tar 3–4 veckor från teknisk till biologisk mognad. Under denna tid kan frukterna skördas och ätas, konserveras, läggas till i sallader och andra rätter. Men det är under denna sista månad som grönsaken ackumulerar den maximala mängden näringsämnen, sockerarter och mikroelement.

Biologiskt mogna paprikor skiljer sig från tekniskt mogna inte bara i utseende och färg, utan även i näringsvärde. Röda paprikor är nyttigare än omogna gröna.

Varför paprika inte blir röda: de främsta orsakerna

Ibland, även efter att ha vuxit sig stora, förblir paprikor gröna länge – de blir inte röda. Det finns flera anledningar till att paprikor inte mognar helt. Trädgårdsmästarens jobb är att fastställa exakt vad som orsakar att paprikorna saktar ner sin rodnadsprocess och vidta lämpliga åtgärder i enlighet därmed.

Funktioner hos sorten

Trädgårdsmästare försöker ofta odla högkvalitativa paprikor från frön som skördats från köpta grönsaker. Det är bra att veta att de flesta av de stora, vackra paprikorna som finns i ryska stormarknader kommer från varmare klimat eller södra Ryssland.

Varför paprikor inte blir röda:

• Zonindelning. Grönsaker som odlas i Egypten, Turkiet eller Krasnodarregionen är inte lämpade för tempererade klimat. Sorter som odlas i varma klimat hinner inte mogna i de flesta regioner i Ryssland, eller mognar flera veckor senare än regionala sorter.
• Sortegenskaper. Det finns paprikasorter som inte blir gula eller röda ens vid biologisk mognad. När de mognar får de en grön färg – ljus eller mörk, lila eller chokladfärgad. För att undvika förvirring, läs sortinformationen på förpackningen i förväg.
  Sorter som inte blir röda inkluderar Viking, Zephyr och Green Miracle. Om du specifikt letar efter röd paprika, kontrollera sortens egenskaper i förväg.
• Mognadsperioderna. Vissa sorter mognar flera veckor senare än andra. Ta reda på i förväg om paprikan anses vara tidig, mitt i säsongen eller sen. Spannet på mognadstider är mycket brett – vissa sorter mognar på 90 dagar, andra på 150 dagar.

Ogynnsamma förhållanden

Paprika "vägrar" att bli röda om de utsätts för ogynnsamma förhållanden – när jordbruksmetoder bryts eller vädret är dåligt.

Omständigheter under vilka peppar inte blir röd:

• Temperatur. Paprika växer bra och mognar vid temperaturer mellan 18 och 30 °C. Frukten mognar inte i kallt väder – när termometern sjunker till 12 till 13 °C. Denna värmeälskande gröda slutar helt enkelt växa vid sådana temperaturer. Om temperaturen når 35 °C torkar paprikaplantorna snabbt ut.
• Belysning. Paprika trivs när de utsätts för minst 12 timmars ljus per dag. Om dagsljuset är för långt – mer än 14 timmar – kan detta också försämra fruktmognaden.
• Vattning. Problem med paprikans tillväxt, mognad och fruktsättning uppstår om de vattnas med kallt, ostadigt vatten. Bevattningsmetoden påverkar också paprikans utveckling: undvik att vattna bladen och stjälkarna; applicera vatten endast vid rötterna.
• Täta planteringar. Om pepparbuskar planteras för tätt och blockerar varandras ljus, mognar frukterna långsamt och blir inte röda eftersom de saknar näring.

Jordbrukstekniska fel

Jordbruksfel, som ofta görs av oerfarna trädgårdsmästare, kan också leda till försenad mognad.

Jordbruksfel som hindrar paprikor från att mogna:

• Felaktig plantering av frön. Sådd i marken kan endast utföras efter att temperaturfluktuationerna har upphört, jorden har värmts upp och stabil värme har etablerats.
• Olämplig jord. Paprika kräver lätt och bördig jord; tunga lerjordar och alltför sura jordar är olämpliga. För att förhindra försenad mognad, tillsätt organiskt material och dolomitmjöl i bäddarna, vilket avsurar jorden.
• Gödselmedel applicerades felaktigt. Paprika reagerar negativt på överskott av kvävegödselmedel. Istället för att fokusera sin energi på fruktmognad bygger växterna upp grön massa. Kväve appliceras före försommaren; det är kontraindicerat under blomning och fruktsättning.
  Kaliumbrist påverkar också fruktmognad negativt; utan kalium kan paprika inte mogna alls. Denna situation observeras vanligtvis i jordar rika på sand och torv. Kalciumbrist är också farlig och kan åtgärdas med träaska.
• Överskott av äggstockar. Deras överflöd påverkar avkastningen negativt och kan orsaka förseningar i paprikans mognad - de har inte tid att nå en stor storlek eller bli röda.
  Att gallra ut knopparna kan hjälpa till att undvika detta problem. Det rekommenderas att ta bort den första blomställningen, som sitter där stjälkarna grenar sig. Endast en, den kraftigaste, knoppen bör finnas kvar vid internoden. Annars kommer busken inte att ha tillräckligt med energi för att mogna alla frukter.
• Rotskador. Denna situation kan uppstå vid odling av paprikor från plantor. Om rötterna skadas under omplanteringen kan detta ha en mycket negativ inverkan på växtens efterföljande tillväxt. Paprikor med skadade rötter tar mycket lång tid att återhämta sig, växten kommer att släpa efter i utvecklingen och frukterna kommer inte att ha tid att mogna.
  Noggrann plockning och omplantering av paprikaplantor hjälper till att förhindra detta problem. Detta görs uteslutande genom omlastning – plantorna tas bort från planteringsbehållaren och flyttas till en ny plats tillsammans med jordbollen. Det är bäst att inte störa rötterna under omplanteringen.

Hur man påskyndar mogningen av paprika på busken?

Målet för alla paprikodlare är att producera stora, köttiga och livfulla frukter. När de är mogna blir paprikorna otroligt goda, passar utmärkt ihop med andra grönsaker och kött, och är idealiska för bearbetning och konservering.

Allmänna metoder

Det är inte alltid möjligt att tillförlitligt fastställa orsaken till försenad mognad med 100 % noggrannhet. Om vädret är bra och det inte finns några problem med sorten, bör åtgärder vidtas för att uppmuntra buskarna att mogna sina frukter snabbare.

Vad man ska göra för att paprikor ska bli röda snabbare:

• Om det närmar sig höst och blir svalare, täck bäddarna med mogna paprikor med agrofiber eller non-woven-material;
• vattna paprikan endast med varmt vatten, uppvärmt till +60°C, häll det enbart i rotzonen;
• spraya buskarna med fosfor-kaliumgödselmedel - till exempel kaliumsulfat (1 tesked per 10 liter vatten) eller en lösning av träaska (300 g per 10 liter vatten);
• plocka av några av bladen - de fördröjer fruktens mognad, men överdriv inte, plocka av topparna och de nedre bladen;
• Om höstregn har börjat, skydda paprikorna från överflödig fukt genom att bygga ett filmskydd;
• tillsätt jästlösning (200 g levande eller 10 g torrsvamp per 10 liter vatten).

Starka paprikor, till skillnad från paprika, mognar inte helt efter att de plockats från busken. För att säkerställa att chilipepparens baljor blir röda grävs plantorna upp och hängs upp och ner.

Nyanser för inomhusodling

Peppar är en värmeälskande gröda, därför, för att säkerställa att fruktens mognad inte saktar ner, i växthus Du bör stänga alla fönster och ytterdörren på natten. Detta skyddar buskarna från frost och drag.

Hur kan man annars påskynda mogningen av paprika i ett växthus?

• installera och slå på ytterligare värmare;
• Placera plastflaskor fyllda med varmt vatten mellan sängarna;
• beskär alla alltför långa skott under aktiv tillväxt - detta kommer att förbättra buskarna och stimulera paprikornas mognad;
• Lägg till ljus genom att installera ultravioletta lampor – blått ljus är fördelaktigt för paprikor även om det finns tillräckligt med sol i växthuset.

Nyanser för öppen mark

Bristen på skydd försvårar odlingen av paprikor inför hösten. Om mogningen är försenad och vädret redan har blivit kallt måste du ge växterna värme – placera flaskor eller ugnsvärmda stenar mellan bäddarna, precis som i ett växthus.

För att säkerställa att paprikorna mognar i tid är det viktigt att regelbundet sköta buskarna. I slutet av augusti, plocka bort alla blommor och ta bort eventuella alltför buskiga skott. När hösten kommer, plocka alla små paprikor – de kommer ändå inte att ha tid att mogna, men de kommer att hindra mogningen av de större frukterna.

Är det möjligt att mogna paprikor hemma?

Paprika kan mognas på ungefär samma sätt som frukt. För att säkerställa att de når biologisk mognad och inte förstörs, blir röda eller förlorar sin smak, placeras de på en varm, mörk plats i 4-5 dagar.

Hur man mognar paprikor:

• Den första metoden. Placera paprikorna i ett mörkt rum, till exempel ett skafferi, och placera en röd paprika eller ett moget äpple mellan dem.
• Det andra sättet. Lägg ut aluminiumfolie på en fönsterbräda, helst ett fönster som vetter mot norr. Placera de omogna paprikorna på folien. Detta gör att solljuset kan reflekteras från folien och stimulera mognadsprocessen.
• Det tredje sättet. Om du har en stor skörd, lägg paprikorna i papperspåsar eller kartonger. Lägg bananer och äpplen i närheten. Förslut behållarna ordentligt; inom några dagar kommer paprikorna att bli röda.

Om det inte finns något behov av att göra paprikan röd omedelbart placeras den i ett svalare rum.

Optimala förhållanden för förvaring av paprika:

• temperatur - +10...+12°C;
• luftfuktighet - 85–90 %.

Under dessa förhållanden lagras och mognar paprikorna samtidigt. De når biologisk mognad – full rödhet – på ungefär en månad.

Det finns inga gröna paprikor – sanning eller myt?

På marknader och i butiker kan man se gröna, gula och röda paprikor. Många tror att dessa paprikor är olika sorter. Faktum är att dessa paprikor kan vara av samma sort; de plockades helt enkelt vid olika mognadsstadier.

Gröna, gula och orange paprikor är omogna röda paprikor. Men det finns faktiskt sorter som förblir gula eller orange även när de är mogna. Gröna paprikor är ett mellanstadium mellan röda, orange och gula sorter.

Färgen på paprika påverkar inte bara fruktens smak, utan även näringsinnehållet:

• Grön paprika. Den innehåller mer fytosteroler, som reglerar fettmetabolismen och avlägsnar kolesterol från kroppen, och vitamin K, som förhindrar åderförkalkning.
• Gula och orange paprikor. De innehåller mycket karoten och C-vitamin. De överträffar röda och gröna paprikor i kalium- och järninnehåll, så de är användbara för personer som lider av anemi och hjärt-kärlsjukdomar.
• Röd paprika. Den har ett högt sockerinnehåll, vilket gör den sötare än andra paprikor. Den innehåller ett värdefullt ämne som kallas lykopen, vilket rekommenderas för att förebygga cancer. Röda paprikor har högre halter av vitamin A, C, B och E.

Tips från erfarna trädgårdsmästare

Tillsammans med de grundläggande reglerna för att påskynda mogningen av paprika i öppen och sluten mark finns det ett antal enkla åtgärder som kan påskynda mogningen av paprika.

Användbara tips från erfarna trädgårdsmästare:

• För att paprikorna ska mogna snabbare, skörda oftare. Detta är särskilt viktigt i början av fruktsäsongen – se till att plocka de första paprikorna, eftersom detta hjälper de efterföljande att mogna snabbare.
• Bananskal som sprids över bäddarna hjälper till att stimulera mogningen. De frigör etylen, vilket påskyndar mogningen av frukt och grönsaker.
• Om trädgårdssäsongen närmar sig sitt slut och temperaturen sjunker, bör endast de största paprikorna lämnas kvar på busken och de mindre bör plockas. Alla blommor och fruktknoppar bör också tas bort från buskarna, så att all växtens energi fokuseras på att mogna de återstående paprikorna.

Försenad paprikamognad är ett mindre problem med en mängd olika lösningar under olika stadier av växtsäsongen. Om korrekt jordbruksmetod följs kommer paprikorna definitivt att nå sin biologiska mognad. I extrema fall, om vädret inte tillåter det, kan paprikorna mogna inomhus.

Vanliga frågor