Funktioner hos San Marzano-tomater och finesserna inom jordbruksteknik

San Marzano är namnet på en gammal italiensk tomatsort som odlas i öppna bäddar eller växthus. Inhemska trädgårdsmästare älskar den för dess ovanliga frukt och rika smak. Den är uppskattad för sin tolerans mot kyla och värme, temperaturfluktuationer och för sina goda avkastningar under säsonger då produktiviteten hos andra sorter minskar kraftigt.

Skapelsens historia

Denna tomatsort har varit känd i Neapel sedan 1770. Dess frön anlände till södra Italien som en gåva från Peru. De odlades först i staden San Marzano sul Sarno, belägen vid foten av Vesuvius. Än idag är sorten mycket vanlig i Kampanien (regionen Sarnese-Nocerino).

Tack vare förädlarnas ansträngningar har denna tomatsort förfinats upprepade gånger och dess egenskaper har förbättrats. Officiella register innehåller följande information:

• Arten registrerades 1926;
• Patentet tillhör förädlingsföretaget Hortus, som specialiserar sig på produktion av elitgrönsaksfrön;
• Den är inte listad i Ryska federationens statsregister.

Beskrivning och egenskaper

Denna tomatsort ståtar med många utmärkta egenskaper, vilket gör den till ett attraktivt val för både privata och kommersiella odlare i årtionden. Lär dig mer om den italienska tomatens egenskaper och botaniska beskrivning innan du planterar den i din trädgård.

Hur ser busken ut?

San Marzano-växter är obestämda. De kännetecknas av sitt utseende:

• höjd - 1,8-2 m i ett växthus (upp till 1,5 m i öppna områden i trädgården);
• kraftfull struktur;
• välutvecklade rötter;
• stark central skott;
• flexibla grenar;
• måttlig förtjockning;
• ljusgröna blad;
• enkla blomställningar;
• fruktkluster bestående av 5-8 tomater (den första bildas ovanför det 5-6:e bladet).

Italienska tomatbuskar behöver nypas ofta, var tionde dag. De är uppbyggda till flera stjälkar och alltid bundna till ett stöd.

Fruktens egenskaper

Denna tomatsort har ett intressant utseende. Visuellt liknar den en ljusröd, avlång paprika med en spetsig spets. Den har följande egenskaper:

• medelstor (längd - 10-14 cm);
• vikt - 90-120 g;
• glansig hud med en rik röd färg, tunn, elastisk, ganska stark, inte benägen att spricka;
• tjocka köttiga väggar med röd hallonfärg, måttligt saftiga, med hög torrsubstanshalt;
• ett litet antal fröfickor och ett litet innehåll av frön i dem.

Smakegenskaperna hos denna sorts skörd är utmärkta. Smaken är mycket rik och intensiv: övervägande söt, med en lätt, uppfriskande syra. Detta accentueras av en ljus, kryddig arom. Frukter som odlas under förhållanden med låg solstyrka har en mer uttalad syra.

Mognad, fruktsättning och produktivitet

Denna sort klassificeras som en medeltidig grönsaksgröda. Dess skörd mognar inom följande tidsramar:

• 100-115 dagar - från plantering av frön tills frukterna når skördebar mognad;
• 90 dagar - efter groning (i det varma napolitanska klimatet tar det 75-80 dagar för tomater att mogna).

San Marzano-tomater mognar jämnt. Deras skördeperiod är som störst under andra halvan av sommaren (juli-augusti).

Trädgårdsmästare skördar 10–12 stora fruktkluster (upp till 8–10 kg) från en enda planta. Den genomsnittliga avkastningen av denna sort på fältet är 12 kg per kvadratmeter. I växthusförhållanden, med förbättrade jordbruksmetoder, ökar buskarnas produktivitet avsevärt.

Sjukdomsresistens

Denna grönsakssort är mycket resistent mot sjukdomar och skadedjur. Dess växter är inte mottagliga för infektioner:

• fusarium;
• verticilliumvissnande;
• Alternaria;
• Kladosporios.

De lider inte heller av blomröta. De är däremot mottagliga för bladmögel och antraknos. Det vanligaste skadedjuret är koloraduskalbaggen. Om du vidtar förebyggande åtgärder kan du undvika detta problem.

Växande regioner och temperaturtolerans

San Marzano-buskar är härdiga och stresståliga. De utmärker sig genom sin förmåga att motstå ogynnsamma väderförhållanden:

• kall;
• värme;
• torka;
• skarpa temperaturfluktuationer.

De växer bra i de flesta europeiska länder. De odlas framgångsrikt av trädgårdsmästare i hela Ryssland, såväl som Vitryssland, Ukraina och Moldavien. Även i riskfyllda jordbrukszoner ger de en stabil skörd.

Syfte och tillämpning

Den italienska tomatskörden är mångsidig i sina användningsområden. Den är perfekt för färsk konsumtion och hemlagning:

• Tomater läggs till i olika rätter;
• de gör såser och ketchup av dem;
• konserverad;
• salt;
• utsätts för torkning och vissning.

De är särskilt bra för konservering av hela frukter. I denna form är tomater mycket smakrika och aromatiska. I sitt hemland konserveras de utan tillsatta konserveringsmedel, med endast salt och färsk basilika. Napolitaner använder dem sedan för att göra en utsökt pomodorosås.

Italienska kockar undviker att använda färska San Marzano-tomater för att göra puré eller sås, för att inte förstöra fibrerna i deras köttiga väggar. De tror att genom att bevara tomatens inre struktur bevaras dess rika smak. Dessa tomater tillsätts också traditionellt i napolitansk pizza.

Varianter av sorten

Eftersom uppfödare fortsätter att förbättra denna forntida italienska sort, kan många av dess sorter hittas på marknaden:

• San Marzano 15 F1Hybriden utvecklades av amerikanska forskare. Den kännetecknas av sina päronformade frukter och sin stora storlek.
• San Marzano Lungo F1Denna hybridsort utvecklades av italienska förädlare. Den kännetecknas av hög avkastning och frukt som är mindre benägen att spricka i fuktigt väder.
• San Marzano Gigante 3Sorten kännetecknas av stora frukter, där skörden mognar inom 90 dagar efter sådd av fröna.
• San Marzano ScataloneDen napolitanska tomatsorten kännetecknas av sen mognad och päronformade frukter.
• San Marzano LampadinaBuskarna av denna sort är kraftiga, och frukterna har en långsträckt päronform och mycket köttiga väggar.
• San Marzano RosaTomater av denna sort kännetecknas av en vacker rosa färg och en extremt söt smak.
• San Marzano NanoEn bestämd sort av en italiensk kultivar. Buskarna blir upp till 0,6 m höga och producerar avlånga, plommonformade frukter som är smakrika och aromatiska.
• San Marzano GoldenDetta är en lågväxande sort, med plantor som inte är högre än 1 m. De producerar en rik skörd av små, plommonformade, gula tomater.

Hur odlar man San Marzano?

Odla en mängd olika tomater med hjälp av plantor. Att plantera starka plantor i din trädgård gör att du kan uppnå maximal tomatproduktivitet senare, förutsatt att du sköter dem ordentligt.

Tvinga från frön

Börja så i mitten av mars. Gör detta 60-65 dagar före det beräknade datumet för utplantering av plantorna i trädgårdsbädden. Plantera fröna i lös, bördig jord (vanligtvis ett köpt universalsubstrat). Använd högkvalitativa frön med hög groningsgrad.

Utför sådd genom att följa steg-för-steg-instruktionerna:

1. Fyll lådorna med näringsrik jordblandning.
2. Fukta jorden.
3. Gör hål eller fåror i den. Deras djup är 1-1,5 cm.
4. Placera fröna och lämna några centimeter mellan dem.
5. Täck grödorna med jord.
6. Fukta planteringen med ljummet, fritt vatten med hjälp av en sprayflaska.
7. Täck över planteringsbehållaren med plastfolie och förvara den på en varm plats (25°C).

När groddarna kommer upp, ta bort skyddet. Placera plantbrickan på en fönsterbräda i söderläge i ett rum med en temperatur på 20-22 °C. Se till att plantorna får extra belysning vid behov. Fukta plantorna måttligt för att förhindra att jorden torkar ut. Luckra försiktigt upp jorden under plantorna.

När plantorna har utvecklat 2-3 riktiga blad, omplantera dem. Plantera plantorna i individuella behållare (torvkrukor eller 10 cm höga koppar) fyllda till 1/3 med näringsrikt substrat. Se till att bladen är 1 cm under krukans topp när du planterar.

Överföra

Transplantera San Marzano-tomatplantor till ett växthus i slutet av april och ut i den öppna trädgården i mitten av maj. Innan omplantering, se till att hotet om frost är över och att jorden har värmts upp till 15 °C i trädgården och 10 °C i det skyddade området.

Avsätt en tomt i din trädgård för en tomatbädd som uppfyller följande krav:

• sol;
• vindstilla;
• ha skydd mot utkast;
• inte belägen i ett lågland där jorden är fuktig och kall;
• med lös jord, rik på näringsämnen och med neutral surhet (den måste grävas upp på hösten och gödslas med kompost/gödsel, mineralföreningar som superfosfat och kaliumsulfat);
• användes förra säsongen för att odla de bästa föregångarna till tomater: morötter, pumpor, squash och gröna grödor.

Transplantera de napolitanska tomatplantorna till deras permanenta odlingsplats på en solig, vindstilla dag. Följ det rekommenderade planteringsmönstret på 50x50 cm. Plantera inte mer än 3-4 plantor per kvadratmeter rabatt. Följ proceduren steg för steg:

1. Gräv planteringshål upp till 30 cm djupa.
2. Tillsätt lite kompost och träaska till varje, samt 20 g av en fosfor-kaliumblandning.
3. Fyll planteringshålen med jord och komprimera den lätt runt stjälkarna.
4. Vattna planteringen.

Så snart tomatplantorna börjar bildas, ta bort svaga skott och lämna några starka stjälkar. Dessa kommer att utgöra grunden för en frisk planta. Förädla San Marzano-plantorna till dubbla stammar. Ta regelbundet bort sidoskott (minst en gång var 10-12:e dag).

Stöd för en tomatbuske

På grund av sin höga tillväxt kräver italienska tomatplantor att de binds till starka och pålitliga stöd:

• höga insatser;
• spaljéer.

Att använda stöd förhindrar att stjälkar och skott går sönder, vilket kan orsakas av vikten av många mogna frukter. Installera stöd när du planterar plantor i trädgården eller växthuset.

San Marzano-gödselmedel

Utan korrekt näringstillförsel blir det svårt att uppnå maximal produktivitet från San Marzano-buskar. Gödsla dem flera gånger under sommaren:

• efter att plantorna har rotat sig på en ny plats;
• 10 dagar efter den första appliceringen av gödselmedel;
• under buskarna blomningsperioden;
• under fruktmognadsperioden.

Gödsla dina tomatplantor de två första gångerna med organiskt material (en lösning av kogödsel eller fågelspillning) och kvävehaltiga mineralgödselmedel som urea eller ammoniumnitrat. För tredje och fjärde gödslingen, använd fosfor-kaliumblandningar (superfosfat, kaliumsulfat).

Vattna en tomatbuske

Denna grönsak trivs med fukt. Vattna den regelbundet med varmt, stabilt vatten (temperatur -20°C). Även om denna sort är torktålig minskar brist på fukt dess avkastning. För riklig fruktsättning, vattna den när de översta 5 cm av jorden torkar ut.

Kombinera jordfuktning i trädgårdsbädden med andra skötselprocedurer:

• LossningLuckra jorden grundligt för att förhindra skador på plantorna. Undvik att det bildas en tät jordskorpa, vilket kan hindra syre från att nå tomatrötterna.
• OgräsrensningTa regelbundet bort ogräs som dyker upp i din trädgård. De stjäl näring och fukt från din gröda och ger en grogrund för skadedjur och patogener.
• MulchingTäck jorden under dina tomatplantor med organiskt material (sågspån, kompost, torv, hö). Denna åtgärd syftar till att minska behovet av vattning och ogräsrensning.

Skörd

San Marzano-tomater börjar mogna i juli. Trädgårdsmästare skördar dem inom en månad. Erfarna trädgårdsmästare skördar omogna tomater. De kan mognas hemma. Detta gör att plantorna kan blomma igen och sätta frukt.

Sortera de skördade tomaterna. Spara hela, oskadade och oskadade tomater för förvaring. Lägg dem i en ren behållare och linda in varje tomat i en servett. Skapa gynnsamma förhållanden för att säkerställa god hållbarhet:

• temperatur i förvaringsutrymmet: +7-14°C;
• luftfuktighetsnivå - högst 80%;
• ventilation.

För- och nackdelar

San Marzano-sorten har blivit utbredd i Italien och andra länder runt om i världen tack vare dess många positiva egenskaper:

Liknande sorter

Grönsakssorten San Marzano har många motsvarigheter bland andra tomatsorter och hybrider. Följande sorter har liknande egenskaper:

• Adele F1Denna hybrid, utvecklad av det italienska företaget United Genetics, kännetecknas av starka, höga buskar och röda, söta, plommonformade frukter som liknar paprika (deras vikt är 100 g).
  Grödan mognar tidigt (på 85 dagar). Trädgårdsmästare skördar 23 kg tomater per kvadratmeter. Grödan är resistent mot cladosporiosis och fusarium. Dess frukter är lämpliga för alla ändamål.
• Rosa plommonDenna inhemskt odlade sort kännetecknas av obestämda buskar och plommonformade frukter av hallonrosa färg med utmärkt smak (deras vikt är 70 g).
  Skörden mognar på 100 dagar. Den är hållbar och transporterbar, och mångsidig i sina användningsområden.
  Växten är resistent mot tobaksmosaikvirus.
• Aidar F1. Denna franska tomathybrid från Clause kännetecknas av höga, medelbladiga buskar och plommonliknande röda frukter med utmärkt smak (deras vikt är 140 g).
  Grödan mognar på 110 dagar. Denna sort anses vara högavkastande och resistent mot de viktigaste nattskattesjukdomarna.
• Kolibri F1 — en fransk tomathybrid, som kännetecknas av obestämda buskar med hög tillväxtkraft och röda plommonformade frukter med god smak (deras vikt är 120 g).
  Grödan är mycket produktiv och ger en jämn skörd inom 70 dagar efter omplantering av plantor till trädgården eller växthuset. Den är resistent mot virus- och svampinfektioner och tolererar värme väl.
• Polikarpo F1 — en hybrid utvecklad av specialister från det holländska företaget Enza Zaden. Den kännetecknas av starka, välutvecklade, höga buskar och röda, plommonformade frukter med en anmärkningsvärd smak (de väger 180 g).
  Skörden mognar inom 70 dagar efter att plantorna planterats i ett växthus eller en trädgård. Fruktbärandet är rikligt, långvarigt och ihållande. Den är mottaglig för bladmögel men resistent mot mosaikvirus, verticilliumvissne och cladosporios.

Recensioner

San Marzano är en gammal italiensk tomatsort som åtnjuter stor popularitet bland europeiska grönsaksodlare och trädgårdsmästare. Den har utmärkta konsumentegenskaper, ett attraktivt utseende och en rik, söt smak, produktiva och motståndskraftiga plantor samt ett starkt immunförsvar. Den är idealisk för konservering, såser och pizza.

Vanliga frågor