När ska man skörda rödbetor?

Tidpunkten för rödbetsskörd beror till stor del på sorten. Efter skörden är det viktigt att förbereda rödbetorna för lagring för att säkerställa att de förblir näringsrika och ätbara längre. Den här artikeln kommer att lära dig om detta, samt tecken på rödbetsmognad och hur man sorterar skörden korrekt.

Optimal tidpunkt för skörd av rödbetor

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den tid som krävs för rotgrödor att växa.

Det finns tre huvudkategorier:

• Tidiga sorter. Full mognad tar i genomsnitt 70 dagar. Sortens nackdel är dess mindre uttalade smak. De första frukterna skördas från augusti till september. Boyarynya är ett exempel.
• Mitt i säsongen. Det tar 80–100 dagar från groning. Detta är den vanligaste sorten i vårt lands tempererade klimat. Lämplig för både rå och tillagad konsumtion. Skörden börjar i september. Detta inkluderar Bordeaux.
• Senmognad. Frukterna bildas efter 100–140 dagar. De kännetecknas av god hållbarhet och rik smak. De skördas vanligtvis i oktober, så de är inte lämpliga för odling i nordliga klimat. Representativ sort: Commander.

Vikten av städning i rätt tid

Fullmogna rödbetor smakar bättre och lagras bättre.

Om du gör ett misstag med städtiden:

• Sen skörd. Dessa frukter ser praktiskt taget identiska ut med de som skördats vid optimal tidpunkt. Men efter bara 1-2 månader börjar de förstöras. Detta beror på att rötterna fryser.
• Tidig städning. Rödbetor har en mindre uttalad smak och ackumulerar också färre näringsämnen.

Hur bestämmer man mognaden hos en rotfrukt?

Det finns flera huvudparametrar:

• Mått. Vanligtvis anges detta på fröförpackningen. Beroende på sort varierar den genomsnittliga fruktdiametern från 5-10 cm. De största exemplaren når 15 cm.
• Löv. De blir gulaktiga och vissnar.
• Rot. Den centrala roten blir tunnare. Ett stort rotsystem är typiskt för omogna grönsaker.
• Frukt. Små utväxter uppträder på dem.

Rengöring enligt månkalendern

Erfarna trädgårdsmästare tror i allmänhet att skörden bör ske enligt månens faser:

• Avtagande. I stjärnbilderna Tvillingarna, Stenbocken och Oxen.
• Vaxning. I stjärnbilderna Jungfrun och Stenbocken.

Vilka dagar att vara uppmärksam på under 2019:

• Juli. 23-27:e.
• Augusti. Under perioden från 19 till 25.
• September. 8-9, från 16 till 21, 25-26.
• Oktober. 3-6, 15-19, 22-25.

Om du skördar under den avtagande månen i stjärnbilden Kräftan, kommer frukterna att vara vattniga och smaklösa.

Väderförhållandenas inverkan på tidpunkten för betskörden

Rotfrukternas vegetation påverkas starkt av klimatet:

• Torrhet och svalka. Om grödan mognar under dessa förhållanden finns det ingen anledning att stressa. Den kan ligga kvar i jorden i några dagar efter mognad för att samla näringsämnen och bli sötare.
• Regnar. Om rödbetorna vattnas för mycket blir de vattenmättade, snabbt förstörda och känsliga för sjukdomar. I detta fall bör frukten skördas omedelbart efter mognad.
• Värma. Om temperaturen är för hög blir rötterna hårda och fibrösa i konsistensen.

Grödan måste skördas före den första frosten, annars kommer den snabbt att förstöras.

Upphämtningstiden beror på bostadsregionen

Vad du behöver veta om detta:

• Sibirien och Uralbergen. I det här fallet kommer det kalla vädret tidigare. Rödbetor bör grävas upp före slutet av september.
• Centrala Ryssland och Moskva-regionen. I tempererade klimat kan den sena skörden mogna till början av november.

Avverkningsregler

Stegen är följande:

1. Välj en torr, solig dag. Att skörda våt frukt förkortar dess hållbarhet.
2. Använd en vass kniv eller spade. Gräv upp grönsaken från flera sidor och var försiktig så att du inte repar skalet.
3. Ta försiktigt tag i topparna och dra dem uppåt. Försök att inte skada rotfrukten.
4. Rengör all smuts. Det är bäst att göra detta med händerna och ha tyghandskar på.
5. Trimma bladen och lämna cirka 1 cm kvar. Ta även bort sidorötterna och förkorta mittroten om den är för lång.
6. Sprid ut rödbetorna utomhus under ett tak för att torka. Vänd dem för att säkerställa jämn torkning på alla sidor. Låt dem inte torka i mer än 4 timmar. Om de lämnas utomhus förlorar de snabbt sin saftighet. Inomhus kan det ta längre tid för rödbetor att torka – 2–3 dagar eller till och med en vecka.

Det rekommenderas inte att tvätta rödbetor, annars blir de snabbt olämpliga för förvaring.

Följande video visar dig när och hur man skördar rödbetor korrekt:

Sortering

Det finns två sorteringskriterier:

• Storlek. Sortera grönsakerna och separera små från stora. Vid förvaring, placera små rödbetor längst ner och stora ovanpå.
• Deadlines. Förvara tidiga, mitten av säsongen och sena rotgrödor separat.

Du behöver också ta bort:

• skadad;
• med tecken på sjukdom;
• rötning;
• deformerad.

Om du skär bort de förstörda delarna av grönsakerna kan de användas för omedelbar konsumtion eller utfodras till boskap.

Lagringsfunktioner

Efter skörd är det viktigt att se till att dina produkter behåller sina smaker längre. Följande tips kommer att hjälpa till.

Optimala förhållanden

Hur man skapar:

• Temperatur. Bör ligga inom 0-3 grader.
• Fuktighet. Bibehålls på 90-92 %.
• Lokal. Mörkt, skyddat från gnagare och frost.

Metoder

Det finns flera metoder för att konservera rödbetor inför vintern. Läs mer om var och en nedan.

Källare eller källare

Huvudmetoder:

• Låda. Lägg grönsakerna i kartonger och strö sand ovanpå.
• Hyllor. Lägg rödbetorna i ett enda lager med utrymme mellan varje grönsak. Den nedre brädan bör vara cirka 15 cm från golvet för att säkerställa god luftcirkulation. Luta inte gallret mot en vägg.

Lägenhet

Var man ska förvara:

• Balkong.Endast en inglasad balkong är lämplig. Ta stora plastpåsar, gör hål i dem och lägg rödbetorna i dem, strö över dem med sågspån. Knyt dem inte. Du kan också packa dem i lådor med lufthål och täcka dem med träspån. Täck skörden med filtar under frost.
• Skafferi. Placera dem i trälådor och strö över sand så att rotfrukterna inte vidrör varandra.

Kylskåp

Hållbarheten på hyllan överstiger inte 1 månad.

Hur det händer:

• I paketet. Rotfrukterna läggs i en påse, öppnas för att tillåta luftcirkulation, och placeras i en grönsakslåda.
• På papper. Varje frukt är förpackad separat.

Du kan också lägga grönsaker i frysen. Gör så här:

• klipp av ändarna;
• koka tills det är klart;
• vänta tills det svalnar;
• ta bort huden;
• skär på ett bekvämt sätt;
• Placera i påsar eller behållare och märk varje påse med datum;
• lägg den i frysen.

Rotgrödor behåller sin kvalitet i 8 månader eller mer.

Hemligheter för erfarna trädgårdsmästare

Hur kan man annars bevara grönsakernas egenskaper:

• Delad lagring. För att göra detta, lägg potatisen som det nedersta lagret. Lägg rödbetorna ovanpå. Denna metod håller båda grönsakerna färska och bevarar deras näringsegenskaper.
• Blötläggning i lera. Blanda den rika leran med vatten för att skapa en konsistens som liknar gräddfil. Doppa varje grönsak i blandningen. Låt dem torka. På vintern kan du helt enkelt skölja frukten under vatten för att ta bort överflödig lera.
• Saltbehandling. Förbered en koncentrerad lösning och doppa rotfrukterna i den. Du kan också strö över mellanrummen mellan frukterna.
• Metoder för att dela frukter. Andra alternativ för att separera grönsaker från varandra inkluderar att linda in dem i folie eller ormbunkar, eller rulla dem i träaska.

En erfaren trädgårdsmästare kommer att förklara reglerna för förvaring av rödbetor i följande video:

Rödbetor bör skördas senast i november. Frukterna rengörs från jord, torkas och sorteras innan de förvaras i en källare, på en balkong eller i kylskåp. Under goda förhållanden kan grönsakerna behålla sin smak och sina näringsegenskaper till nästa år.

Vanliga frågor