Om du planerar att odla jordärtskockor i din stuga, se till att du lär dig rätt skördetider och lagringsriktlinjer. Detta avgör om knölarna du gräver upp blir fylliga och smakrika, och om de behåller sin kvalitet och sina näringsegenskaper under lagring.
Varför är det viktigt att skörda i tid?
För skörden jordärtskocka Om du har varit nöjd med jordärtskockornas höga kvalitet, gräv upp knölarna omedelbart – så snart de är helt mogna. Detta säkerställer att din jordärtskocka blir stor, saftig och utsökt.
Skördens aktualitet påverkar också jordärtskockans hållbarhet. Genom att gräva upp helt mogna knölar på hösten kan man undvika betydande förluster under lagringen.
- × Månkalenderns inverkan på skördetiderna beaktas inte, vilket kan påverka knölarnas hållbarhet avsevärt.
- × Det nämns inget om behovet av att kontrollera jordens fukthalt före skörd för att undvika skador på knölarna.
För tidig höstskörd av jordärtskockor är fylld med komplikationer:
- när den skördas tidigt – en minskning av skördens näringsvärde, eftersom de flesta näringsämnena kommer att finnas kvar i växtens gröna delar;
- under sen skörd – vissnande och uttorkning av blasten, förlust av deras näringsegenskaper.
Sen skörd skadar inte knölarna. De är frostbeständiga och lämnas ofta att övervintra i trädgården. Det är dock svårt att gräva upp dem ur frusen jord.
Det är viktigt för trädgårdsmästare att inte missa vårskörden, eftersom knölarna börjar gro vid jordtemperaturer på +3 °C. Om du missar tillfället riskerar du att gräva upp jordärtskockor som är olämpliga för konsumtion.
Hur avgör man när jordärtskocka är mogen?
Att känna till mognadstiden för jordärtskocka-sorten du odlar gör det enkelt att beräkna när den är redo att grävas upp ur jorden:
- 110-120 dagar från uppkomst - tidiga sorter;
- 130-140 dagar - genomsnitt;
- 150 dagar och mer - sent.
Det är lätt att identifiera en mogen jordärtskocka genom dess utseende. Det främsta tecknet är att toppen vissnar.
- ✓ En förändring av knölarnas skalfärg till en mer intensiv färg indikerar deras mognad.
- ✓ Om små rothår uppstår runt knölarna är det dags för skörd.
Skördtider för jordärtskocka
Det finns ingen bestämd tid för att skörda jordärtskocka. I tempererade klimat är det vanligt att gräva upp knölarna för förvaring med början i andra hälften av oktober. Skörden är klar i början av november.
Följ den här planen för att skörda jordärtskocka från dina trädgårdsbäddar:
- Från de första tio dagarna i oktober, gräv upp unga knölar för att förbereda sallader.
- Skär av topparna under oktober för att använda djurfoder.
- I slutet av oktober eller början av november samlas knölarna för förvaring i 1-2 månader.
- Från november till vårskörden, gräv upp övervintrande knölar efter behov.
- På våren (runt mars, så snart jorden börjar tina), samla in jordärtskockorna som finns kvar i rabatterna efter övervintringen för konsumtion eller för att användas som planteringsmaterial.
Hur gräver man upp jordärtskocka?
Skörda jordärtskockor på en torr, solig dag. Följ dessa steg:
- Beskär alla jordärtskocksbuskar i rabatterna i förväg och lämna stubbar 25-40 cm höga. Dessa indikerar knölarnas placering i marken. Ta bort topparna på plantorna, även om du planerar att lämna en del av skörden i trädgården över vintern.
- Använd en spade eller högaffel för att gräva upp jordärtskockan ur jorden. Börja från stubben och gräv runt busken på alla sidor. Använd verktyget försiktigt och var noga med att inte skada knölarna.
- Håll busken i den avskurna stammen och ta försiktigt bort den nedre delen från jorden.
- Separera knölarna, men skär inte av stjälkarna helt för att undvika att förkorta deras hållbarhet. Borsta bort eventuell kvarvarande jord från jordärtskockorna med händerna.
- Placera den skördade grödan i hinkar och ta dem till förvaringsplatsen.
Att lämna en rot på 10–15 cm kvar på knölarna när man gräver dem förbättrar deras hållbarhet och säkerställer maximal bevaring av näringsämnen. Att torka skörden är endast nödvändigt om jorden är fuktig vid skörd.
Hur förvarar man skörden?
Jordärtskockor har inte lång hållbarhet hemma. Deras tunna skal gör dem dåligt skyddade från ruttnande och uttorkning. För att ätas grävs de vanligtvis upp i små mängder. De förstörs inom några dagar efter att de förvarats på en varm plats.
För längre förvaring av jordärtskockor krävs ett speciellt mikroklimat:
- hög luftfuktighet (85-90%);
- temperatur under +4 ⁰С.
Exponering för solljus påverkar jordärtskocks smak, utseende och hållbarhet negativt. Förvaring bör förvaras mörkt.
Följande förvaringsmetoder gör att du kan bevara smaken och näringsegenskaperna hos jordärtskockor som grävts upp sent på hösten i 1-2,5 månader:
- i en källare eller källare;
- på balkongen;
- i kylskåpet eller i frysen.
Torkning av den skördade grödan är också möjlig.
I källaren
För att säkerställa att din skörd lagras i källaren utan förlust i 45–60 dagar, välj knölar som uppfyller följande egenskaper innan du skickar dem dit:
- inte skadad under grävning;
- inga tecken på skador;
- en storlek;
- med gul eller brun hud;
- hård och elastisk.
Tvätta inte skörden innan du förvarar den. Förvara skörden i källaren med följande metoder:
- i sanden som fyller lådan (ibland tillsammans med morötter);
- i träbehållare eller plastbehållare, fyll knölarna med lera;
- i lådor under ett lager av mossa, torv eller sågspån;
- i tätt knutna plastpåsar, vikta i en säck och beströdda med jord.
- • Att använda trälådor med ventilationshål förbättrar bevarandet av knölarna.
- • Regelbunden sortering av knölar under lagring gör att du kan ta bort de som börjar bli dåliga i tid.
I kylskåpet
Förvara jordärtskockor i kylskåp i 25–30 dagar. Denna metod är lämplig för trädgårdsmästare som har en blygsam skörd.
Förbered jordärtskocka för kylning genom att följa dessa steg-för-steg-instruktioner:
- Torka av de valda knölarna med en pappershandduk eller servett för att ta bort eventuell kvarvarande jord från ytan.
- Fukta en bit naturtyg i kallt vatten. Vrid ur den tills den är fuktig, men inte droppande blöt.
- Vira in jordärtskockan i en duk.
- Placera förpackningen i en plastbehållare och stäng den med ett lock.
- Lämna behållaren i kylskåpets nedre fack, avsett för förvaring av grönsaker.
På balkongen
En balkong är lämplig för att förvara skördar hemma:
- öppna;
- glaserad.
Där kommer jordärtskocka att behålla sitt säljbara utseende och smak i 45-60 dagar.
På en inglasad balkong, förvara skörden i en låda under ett lager torvmossa, täckt med sågspån. Stäng behållaren med lock. Använd inte en genomskinlig plastbehållare för detta ändamål.
Förvara jordärtskocka på en öppen balkong så här:
- Placera knölarna i en stark plastpåse.
- Släpp ut luften ur den och knyt den ordentligt.
- Lägg påsen i en säck och fyll den med trädgårdsjord.
- Ta ut påsen på balkongen. Täck den med en varm filt eller en gammal vinterjacka.
Oroa dig inte för att knölarna fryser. Det kommer inte att förstöra deras smak. Kylan påverkar inte heller jordärtskockans näringsegenskaper.
Frusen
Frysning är en populär metod för att förvara jordärtskockor, vilket gör att knölarna kan hålla sig färska och goda i 60–75 dagar.
Frysning bör utföras steg för steg:
- Torka av knölarna med pappersservetter.
- Skär bort stjälkar och skadade områden.
- Skär jordärtskockan i stora tärningar.
- Lägg de skivade grönsakerna i en påse. Ta ut all luft och knyt ihop den ordentligt.
- Lämna påsen i frysen.
I torkad form
Torkning förlänger jordärtskockornas hållbarhet med upp till 1 år. Hemmafruar gör detta i ugnen. Så här förbereder du knölarna för torkning:
- Rensa bort jorden.
- Skölj noggrant.
- Torka med servetter.
- Skär i tunna skivor.
Torka jordärtskocksskivor i ugnen:
- Lägg skivorna i ett lager på en bakplåt.
- Placera dem i ugnen i 3 timmar (temperatur +50 ⁰С).
- Låt bakplåten med den torkade jordärtskocka stå i rumstemperatur i 24 timmar.
- Sätt tillbaka den i ugnen (+60 °C). Torka jordärtskocksskivorna tills de är helt genomstekta.
Kan jordärtskockor lämnas kvar i jorden över vintern?
Det finns ingen anledning att skörda hela jordärtskocksskörden sent på hösten. Låt gärna några knölar stå kvar i jorden till nästa vår. Detta är ett bra sätt att hålla dem färska och goda utan att behöva en jordkällare.
Efter att ha övervintrat i trädgården behåller jordärtskockorna sina nyttiga egenskaper. Deras smak påverkas inte heller av frost – den blir ännu sötare. Knölarnas näringsvärde ökar också på grund av att deras inulin omvandlas till fruktos under inverkan av kyla.
Hur man samlar och förvarar jordärtskocksblad?
Jordärtskocksblad är en värdefull råvara rik på vitaminer, mineraler och aminosyror. De skördas traditionellt för medicinskt bruk i teer, avkok och infusioner.
Samla jordärtskocksblad enligt följande villkor:
- innan blommor dyker upp på buskarna;
- manuellt (sax eller sekatör behövs inte för detta);
- plocka bladen i slumpmässig ordning.
Förvara det insamlade växtmaterialet torrt. Använd en ugn eller en speciell grönsakstork för torkning.
Att gräva upp jordärtskocksknölar i tid och förvara dem på rätt sätt är viktigt om du förväntar dig att njuta av frukterna av ditt arbete i flera månader. Jordärtskockor håller sig så länge i en källare, förutsatt att de har gynnsamma förhållanden.