Varför fryser pumpa och vad kan man göra med den?

Pumpa är en av de mest populära grönsakerna, så det är ingen överraskning att den odlas i nästan varje trädgård. Frukterna mognar på hösten, men det är just den tiden på året då kraftiga temperatursvängningar och nattfrost förekommer. Detta kan också skada skörden.

Orsaker till frysning i öppen mark

Pumpor fryser ofta till följd av plötsliga köldknäppar över natten. Denna gröda tål temperaturer så låga som -1°C. Om temperaturen sjunker under denna nivå börjar frukten frysa.

Samtidigt kan även frysta frukter ligga kvar på marken, växa i trädgården eller förvaras på balkongen. Men om detta händer, tveka inte; vidta omedelbara åtgärder, annars riskerar du att förlora din skörd.

Om frukten är fryst bör den inte lämnas i samma förhållanden, eftersom mögel snart kommer att uppstå och röta. Den måste bearbetas så snabbt som möjligt – skär fruktköttet i bitar och förvara i frysen eller använd det för matlagning.

Förebyggande åtgärder

Om du planerar att skjuta upp skörden ett tag (till exempel när frukten inte är helt mogen eller pumpan fortfarande är liten) är det viktigt att isolera plantan. Annars kommer plötslig nattfrost att vara en stor överraskning.

Det är viktigt att komma ihåg att hela växten behöver täckas. Följande material kan användas för detta:

• geotextil;
• filma;
• säckväv;
• kompositfiber.

Det ideala alternativet vore att bygga ett takskydd. Denna struktur stöds av träribbor, en trådram eller trästolpar.

Fryst pumpa: smak och egenskaper

Pumpor som har mognat helt på en ranka i trädgården blir mycket mer smakrika, läckra och näringsrika än pumpor som lämnats inomhus för att mogna. Denna gröda tål lätt en liten temperatursänkning, men det är bäst att inte lämna frukten i trädgården om det blir en kraftig höstfrost.

Pumpor börjar förstöras i skadade områden. Därför bör sådana frukter inte lagras under längre perioder; de bör bearbetas omedelbart och användas i en mängd olika rätter.

Vad ska man göra med fryst pumpa?

Om frukten har frusit i trädgården, släng den inte. Sådana pumpor är fortfarande ätbara. Det viktigaste är att bearbeta dem så snabbt som möjligt, eftersom de börjar ruttna snabbt.

Frys in i frysen

Det finns flera alternativ för att frysa pumpa, alla med sina egna fördelar och förmåner. Det mest populära är att frysa den i kuber. Du kan dock också frysa färdig pumpapuré.

Förfarandet för att frysa pumpapuré är mycket enkelt, följ bara följande stegsekvens:

1. Sätt på ugnen och värm den till 160 °C. Tvätta pumpan och skär den sedan på mitten. Använd en sked för att gröpa ut insidan och kärnorna. Skrapa ut allt, bara fruktköttet. Ta inte bort skalet.
   
2. Lägg den förberedda pumpan med snittytan nedåt på en bakplåt klädd med folie. Undvik att använda bakplåtspapper, eftersom det kan fastna i fruktköttet.
   Grädda i 30–35 minuter i en förvärmd ugn. Kontrollera om pumpan är klar genom att sticka hål i skalet med en gaffel; om det känns mjukt är den klar.
   
3. Ta ut bakplåten ur ugnen och låt pumpan svalna helt. Använd en sked och gröp ur fruktköttet genom att försiktigt skrapa bort det från skalet.
   
4. Lägg fruktköttet i en skål och mixa det till en puré med en stavmixer. Blandningen ska vara slät. Det är viktigt att se till att det inte finns några hela pumpabitar kvar.
   
5. Häll den färdiga purén i förberedda plastbehållare och förslut ordentligt. Fyll inte behållarna helt, eftersom du behöver lämna utrymme för expansion. Ställ behållarna i frysen för förvaring.
   För frysning kan du använda små silikonformar eller plastmuggar. När puréen är fastfrusen kan du lägga över den i fryspåsar för att spara utrymme.
   

För att frysa pumpabitar, följ dessa steg:

1. Tvätta pumpan, ta bort kärnorna och skala den.
   
2. Skär fruktköttet i små kuber eller skivor.
   
3. Lägg pumpabitarna i ett enda lager på en skärbräda och täck dem med plastfolie. Frys in dem.
   
4. Efter cirka 30–60 minuter fryses skivorna ordentligt och överförs sedan till plastbehållare eller förslutbara påsar. Förvara i frysen.
   

Du kan också frysa pumpa genom att först riva den. Så här gör du:

1. Riv den tidigare skalade pumpaköttet med ett rivjärn.
   
2. Placera den färdiga produkten i plastbehållare eller lufttäta påsar. Förvara i frysen.
   

Torka pumpan

Kanderad frukt kan inte bara vara en utsökt utan också en riktigt hälsosam godbit. Du kan göra denna naturliga godbit själv hemma.

För att göra kanderade pumpor i ugnen, följ dessa steg:

1. Skala pumpan (1 kg) och skär den i tärningar, täck med socker (400 g) och ställ svalt över natten.
   
2. Efter den angivna tiden, lägg pumpan och sockret på spisen och koka upp. Stäng av spisen och låt blandningen svalna.
   
3. Häll saften i en separat behållare. Tillsätt socker (400 g) och citronsyra (5 g) i kastrullen. Koka blandningen tills de torra ingredienserna är helt upplösta.
   
4. Häll sirap över pumpan och koka i cirka 20 minuter tills den är helt genomkokt.
   
5. Lägg pumpabitarna i ett durkslag och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen med lite öppet läge i 60 °C i 2 timmar.
   
6. Rulla de varma pumpabitarna i florsocker och den kanderade frukten är helt klar.
   

Gör pumpasylt och juice

Du kan göra utsökt pumpasylt genom att göra sockerlag. Skala pumpan, ta bort skalet och släng kärnorna. Skär i små tärningar och häll sirapen över. Låt sylten sjuda på låg värme tills den får en djup bärnstensfärg.

Du kan också göra utsökt pumpajuice. Den här metoden bör endast användas om pumpan är helt mogen. Om pumpan är söt behöver du inte ens tillsätta socker.

Lagringsförhållanden

För att förhindra att frukt fryser under förvaring är det bäst att förvara den i trälådor, kartonger eller kartonger. Cellofan- och plastpåsar är inte lämpliga eftersom de kommer att samla kondens.

Vid förvaring i källare eller på balkong, lägg ett lager torrt halm eller bakplåtspapper under frukten. Ströet bör bytas regelbundet, eftersom det kan bli fuktigt. Frukten inspekteras då och då, och de som har börjat ruttna återvinns.

Pumpa är en läcker och otroligt hälsosam grönsak. Att odla den är väldigt enkel och kräver inga speciella färdigheter eller kunskaper. Det viktigaste är att utföra nödvändiga förberedelser i tid. skörd och förvara frukterna korrekt så att de inte fryser och börjar förstöras.

Vanliga frågor