Söt rabarber är inte bara ett smakrikt och näringsrikt livsmedel utan också en sann skatt för trädgårdsmästare och matentusiaster. Dess mångsidiga sorter och unika egenskaper gör den oumbärlig i matlagning och garnering av rätter. Den är lätt att odla och kräver minimal skötsel.
Funktioner av söt rabarber och dess tillämpningsområde
Rabarber är en stor flerårig växt med en ettårig stjälk som kan bli högre än en människa. Den har ett robust rotsystem, och dess blad och bladskaft kan bli upp till 1 meter långa. Vild rabarber växer i Asien, från Uralbergen till Himalaya och Israel, och odlas i Europa och USA.
Denna produktiva och tidigt mogna vår"frukt" lockar kockar med sina rosa-gröna, ibland till och med lila, stjälkar, som påminner om selleristjälkar men med en mycket syrligare smak. Detta gör rabarber idealisk för desserter och bakverk.
- × Maximalt dagligt intag: 150–200 g färska bladskaft för en vuxen
- × Kontraindicerat vid urolithiasis och gikt på grund av oxalater
- × Rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor
- × Konsumtion är förbjuden efter 20 juli - ansamlingen av oxalsyra tredubblas
De mest populära söta rabarbersorterna
Den fantastiska mångfalden av odlade rabarbersorter gör att alla kan hitta en sort som passar deras smak. De köttiga stjälkarna med en karakteristisk sötsyrlig smak används flitigt i matlagning: de används för att göra kompotter och sylt, och används i gröna soppor. Populära sorter listas nedan.
| Namn | Växtsäsong (dagar) | Frostbeständighet (°C) | Optimal marksyra (pH) | Oxalsyrahalt (%) |
|---|---|---|---|---|
| Altai-gryningarna | 23 | -25 | 6,0–6,8 | 0,8 |
| Kanadensisk röd | 45 | -20 | 5,5–6,5 | 0,6 |
| Robin | 30 | -30 | 6,2–7,0 | 0,7 |
| Ogre 13 | 28 | -28 | 6,0–6,5 | 0,9 |
| Victoria | 33 | -22 | 5,8–6,8 | 0,75 |
| Jätte | 40 | -26 | 6,0–7,0 | 0,85 |
| Hallonröd | 50 | -35 | 5,5–6,0 | 0,65 |
| Gigantisk | 50 | -24 | 6,2–6,8 | 0,8 |
| Kanderad | 25 | -20 | 6,0–6,5 | 0,7 |
| Storskaftad | 25 | -27 | 6,0–6,8 | 0,9 |
- ✓ Delningens ålder: 2–3 år med 3–5 förnyelseknoppar
- ✓ Rhizomdiameter: inte mindre än 4-5 cm med ett utvecklat fibersystem
- ✓ Inga mekaniska skador eller tecken på röta på snittet
- ✓ Bibehålla bladskaftets turgor under transport
Altai-gryningarna
En vidsträckt buske med kraftiga, djupröda bladskaft. Lämplig för odling i alla regioner i Ryssland. Utmärkande drag:
- Bladskaftets längd – upp till 70 cm.
- Vikt - 80–120 g
- Smaka - sött och surt.
Avkastningen är upp till 4,2 kg per kvadratmeter. Sticklingarna når teknisk mognad på bara 23 dagar. Grödan är känd för sina utmärkta kommersiella egenskaper, sjukdomsresistens och frosthärdighet.
Kanadensisk röd
Denna rabarbersort utmärker sig genom sin sötma. Stjälkarna är mycket saftiga och söta, och deras ljusa körsbärsfärg bevaras även efter tillagning. Till skillnad från andra sorter har de en mycket delikat konsistens. Skörden kan skördas under hela sommaren.
Egenskaper hos rabarber:
- Växthöjd – 60 cm.
- Pedunkelhöjd – 50 cm.
- Löv - stor, korrugerad, målad i en grön nyans.
Växten föredrar soliga platser. Dess upprätta växtsätt gör den till ett populärt val för massplanteringar och som ett dekorativt tillskott till trädgårdsland.
Robin
Rabarbervågig växt utvecklades vid All-Russian Research Institute of Vegetable Grops Breeding and Seed Production och godkändes för användning i östsibiriska regionen sedan 1993. Den har många utmärkande egenskaper:
- Löv - medelstor, grön, brett äggformad, med en lätt vågig kant och en slät yta.
- Bladskaft – 30-45 cm lång, körsbärsfärgad.
- Massa – grön, med rosa fläckar vid basen.
- Smaka - sötaktig.
Denna sort ger 4,5 kg per kvadratmeter. De första bladskaften skördas inom 30 dagar efter vårtillväxt. Växten är sjukdomsresistent.
Ogre 13
Denna sort utmärker sig genom sin höga avkastning och unika bladskaftfärg: grön med körsbärsröd pigmentering på toppen. Rabarber odlas i hela Ryssland och används flitigt i hemlagning och konservering.
Sortens egenskaper:
- Bladskaftets längd – 45-55 cm.
- Vikt - 196 gram.
- Smaka - sötaktig, sur, rik.
Bladskaften når teknisk mognad 25–30 dagar efter uppkomst. Denna sort ger upp till 6,3 kg per kvadratmeter. Den är frosthärdig, sjukdomsbeständig och rik på vitaminer och mikronäringsämnen.
Victoria
Denna rabarbersort anses vara en av de godaste och följaktligen populär bland trädgårdsmästare. Den anses vara en bordssort. Växtens bladskaft kan ätas färska eller användas för konservering. Den är lämplig för odling i alla regioner i landet.
Specifikationer:
- Bladskaftens längd – 50-70 cm.
- Vikt - 25–80 g.
- Smaka - behaglig, söt och sur.
Efter 30–35 dagar kan bladskaften skördas. Avkastningen varierar från 2 till 5 kg per kvadratmeter. Växten är resistent mot låga temperaturer och kräver lite skötsel.
Jätte
Denna sort är känd för sina saftiga, lätt syrliga stjälkar, rika på vitaminer, organiska syror och mineralsalter. De används traditionellt för att göra kompott och uppfriskande drycker. De tjocka stjälkarna är idealiska för pajfyllning, med en smak som påminner om äpple.
På våren producerar denna fleråriga växt stora blad. Den trivs i varm, välgödslad jord. Sorten är mycket frostbeständig.
Hallonrött
Rabarber är en köldhärdig örtartad växt med ätbara stjälkar. Förutom sina gynnsamma egenskaper används den även för trädgårdsdekoration. Dess stora blad pryder terrasser och balkonger och utgör en vacker bakgrund för heucheras och fleråriga blommor.
Karakteristiska egenskaper:
- Löv - hjärtformad, mörkgrön i färgen.
- Bladskaftens längd – 30–45 cm.
- Bladskaftets färg – rosaröd.
Gigantisk
Denna sent mognande sort utvecklar bladskaft inom 50 dagar. Den är högt värderad för sin starka immunitet, vilket gör den populär bland trädgårdsmästare.
Bladskaften blir över 70 cm långa, men är ömtåliga och kräver varsam hantering. Smaken är balanserad och kombinerar sötma med en lätt syrlighet, vilket gör denna sort idealisk för en mängd olika kulinariska rätter.
Kanderad
Den är listad i Ryska federationens statsregister för odling på privata gårdar och är lämplig för både färsk konsumtion och konservering. Den anses vara en mellansäsongssort, med en period från början av tillväxten till färdighet för användning på 25 dagar.
Utmärkande egenskaper:
- Höjd - 50 cm.
- Rosett av blad – Vertikal, medellång, gröntonad. Den har en bubblig och vågig kant.
- Bladskaft – medellång, röd färg.
- Vikt - 200 g
- Massa – rosa nyans.
Avkastningen når 3,5 kg per kvadratmeter. Denna rabarbersort har god kyla- och frostbeständighet och svarar positivt på vattning, men tolererar inte stillastående vatten.
Storskaftad
Sorten utvecklades vid All-Russian Research Institute of Vegetable Crops Breeding and Seed Production och godkändes för användning i hela Ryssland redan 1976. Den är lämplig för odling i trädgårdar och grönsaksland, såväl som i privata gårdar och gårdar.
Utmärkande drag:
- Löv - Stora, hjärtformade och avlånga, de är mörkgröna till färgen och har vågiga, tandade kanter.
- Bladskaft – 45-50 cm lång, stor, hallonfärgad.
- Smaka - sött och surt.
- Massa – mör, saftig.
Denna tidigt mognande sort ger 1,3 kg per kvadratmeter, vilket gör den till ett utmärkt val för dem som värdesätter tidig skörd och utmärkt smak.
- 3–4 veckor före plantering, tillsätt 8–10 kg/m² ruttnad gödsel eller kompost
- Gräv till ett djup av 35-40 cm och tillsätt samtidigt 60-80 g/m² superfosfat
- 7-10 dagar före plantering, lossa och jämna ut ytan.
- Surgör jorden till ett pH på 5,5-6,0 om det behövs (för de flesta sorter)
Söt rabarber är en av de mest unika och eftertraktade grönsakerna i kulinariska världen. Med sina kraftfulla stjälkar och otroligt goda bladskaft har denna fleråriga örtartade buske blivit en integrerad del av många recept runt om i världen. Det finns många sorter av rabarber, var och en med sina egna unika egenskaper.