Växande sorrel i öppen mark

Syra är en lättodlad grönsak som är en av de första att glädja trädgårdsmästare med sina färska grönsaker. Att odla syra är enkelt – den är köldhärdig, odlas utan plantor och kräver lite skötsel. Låt oss lära oss hur och när man ska så syra för att säkerställa att du har en hälsosam tillgång på vitaminrika grönsaker vid rätt tidpunkt.

Beskrivning och egenskaper

Syra är en tvåbyggande örtartad växt. Den kan vara antingen ettårig eller flerårig. Den tillhör familjen bovete. Botaniska egenskaper:

• Rot. Pålrotstyp, grenad, köttig, tränger djupt ner i jorden.
• Stam. Upprättstående. Blir 1 m hög. Basen är mörklila. Överst finns en blomställning.
• Löv. De basala bladen är långskaftade, 15-20 cm långa. De har en pilformad bas och en framträdande mittnerv. De blomkåliga bladen är arrangerade växelvis. De är äggformade till avlånga i formen, med en pilformad bas.
• Blomställningar. Vipsformad. Polygam. Blommorna är rosa eller ljusröda. Blommar i juni-juli.
• Foster. En spetsig, slät achene med vassa ribbor och konvexa kanter. Färg: brunsvart. Längd: upp till 1,7 cm.

Syra växer överallt där växter kan överleva, men föredrar tempererade breddgrader. Den slår sig ner på ravinsluttningar, skogsbryn, stränder av träsk och sjöar, och växer på ängar och längs vägkanter.

Den första skörden sker i maj och slutar i juli. Under säsongen skördas bladen 4–5 gånger, var 10–15:e dag. Allt eftersom bladen mognar ökar deras oxalsyranivåer, vilket gör dem mindre näringsrika. Syra är rik på askorbinsyra, karoten, olika vitaminer, flavonoider, proteiner, organiska syror och spårämnen.

Kännetecken för syra som grönsaksgröda:

• Den är resistent mot vinter- och vårfrost. På våren tål den temperaturer ner till -7°C.
• Den utmärker sig genom sin tidiga groning. De första skotten dyker upp när jorden värms upp till +3°C.
• Föredrar fuktig jord. Om fukten är otillräcklig börjar den få stjälkar och bladen blir grova. Den växer dock inte bra i områden där vatten ständigt samlas; måttlig fuktighet krävs.
• Föredrar lätt sura eller neutrala jordar.
• Kan producera stabila avkastningar på ett ställe i 4-5 år.
• Växer bra i skuggade områden – nära träd, skjul, staket.
• Odlad syra har större blad och en mindre syrlig smak än sin vilda motsvarighet.

Vilka sorter finns det?

Förädlare har utvecklat högavkastande sorter av syra. Specialbutiker säljer sorter av syra som skiljer sig åt i bladform och storlek, smak, köldtålighet och andra egenskaper. Syra bör omsås vart 3-4 år, annars kommer planteringarna att degenerera. Planteringsmönstret för alla sorter är 20 x 5-8 cm.

Det finns sorter av syra som används som prydnadsväxter för att dekorera rabatter. Deras blad är också ganska ätbara.

Populära sorter av syra:

• Smaragd snö. En högavkastande sort. Från groning till skörd tar det 46–52 dagar. Fröna sås på våren, före vintern och på sommaren. Bladen är lätt blåsiga och samlade i en spridande, upphöjd rosett. Den producerar skott sent. Avkastningen per kvadratmeter är 7,5 kg. Bladen har en behaglig smak och används i sallader, soppor, pickles, frysta och konserverade.
• Belleville. En gammal, beprövad sort som fortfarande är populär – trädgårdsmästare älskar denna frosthärdiga syra med sina tjocka bladskaft. Upp till 7 kg blad kan växa per kvadratmeter. Denna mångsidiga sort äts färsk, kokt eller konserverad.
• Malakit. En tidig, vinterhärdig sort. Den har snabb återväxt av bladen, 40–45 dagar från groning till skörd. Bladen är vågiga i kanterna, lätt blåsiga och 12–15 cm långa. Rosetten är upprätt och lös.
• Storbladig. En mycket tidig och frosthärdig sort. Mognar 30–45 dagar efter att de första skotten kommit fram. De ljusgröna bladen har en behaglig smak. Relativt resistent mot stjälkning.
• Bredbladig. En av de mest populära sorterna. Tidig mognad – skördas på 40–45 dagar. Bladen är avlånga och äggformade med långa bladskaft. 8 kg gröna blad kan skördas från 1 kvadratmeter. Bladen har en något syrlig smak, vilket gör dem idealiska för sallader. En nackdel är att de tenderar att falla av lätt under våta somrar. Den sista skörden är i mitten av augusti.
• Odessa bredbladig. En tidig, vinterhärdig sort. Skörden sker 45 dagar efter groning. Bladen är mörkgröna och avlånga-äggrunda, 16 cm långa och 7 cm breda. Rosetten är lös och upprättstående. En kvadratmeter ger 3 till 8 kg grönsaker. Bladen används i sallader, soppor och vintermarmelad.
• Altaisk. Bladen är lansformade. Unga blad är mörkgröna och får senare en rödaktig nyans. Bladskaften är tunna och långa. Smaken är medelsur till sur. Hög frostbeständighet. Rosetten är upprättstående.
• Lyon. Bladen är stora, köttiga och gröngula. Formen är äggformad. Bladskaften är tjocka. Detta är en högavkastande sort. En nackdel är dess låga frostbeständighet.
• Blodiga Maria. En prydnadssort. Ett nytt tillskott. Bladen har ett mönster av vinröda ådror. Bladen är ätbara och kan användas precis som andra sorters.
• Röda vener. En prydnadssort. Växten blir upp till 40 cm hög. Bladen är gröna och lansformade med vinröda ådror på ytan. Rosetten är upprättstående. Växten ser vacker ut omgiven av stenar. Mönstret är särskilt livfullt hos växter som odlas i full sol. Fröna gror på cirka tre veckor, så denna sort odlas bäst från plantor. Bladen är ätbara; de äts unga innan de blir grova.

Trädgårdsmästare som är intresserade av nya sorter kan också uppskatta följande sorter: Trapeza, Vegetarianets, Avdeevsky, Shchi-borsjtj, Sanguine.

Att välja en landningsplats

En ängssyrabädd planteras på en plats som får skugga under den varmaste delen av dagen. Det är bäst att plantera den i halvskugga under träd. Jordförhållandena är inte viktiga – ängssyra ger avkastning under alla förhållanden. Planteringsplatsen bör väljas på hösten för att säkerställa korrekt jordberedning. När du väljer en plats, tänk på reglerna för växtföljd – ängssyra växer bra efter grönsaker, lök och pumpor.

Om syra planteras för eget bruk räcker det med 1-2 kvadratmeter – skörden från detta område är fullt tillräcklig för en stor familj.

Jordberedning

Jordberedning börjar på hösten. Så här odlar du en tomt för sorrel:

• de gräver;
• ta bort ogräs;
• på hösten tillsätts organiskt gödningsmedel - aska och kompost;
• ett par veckor före sådd appliceras kvävegödselmedel;
• Innan frön sås lossas och jämnas bäddarna.

Tidpunkten och volymen av gödningsmedel som appliceras vid plantering av syra visas i tabell 1.

Tabell 1

Gödselmedel	Vikt, g (för 1 kvm)	Årstid
humus + kalium + fosfat (6:1:1)	2	höst
ammoniumnitrat + kaliumsalt (1:1)	4	fjädra
superfosfat	4	fjädra
urea	40	fjädra
humus	3000	fjädra

Fröberedning

För att öka groningen blötläggs syrfrön i vatten och lindas in i ostduk. Blötlägg i två dagar. När fröna har absorberat fukten gror de snabbare än torra. Näringsrikt gödselmedel kan tillsättas vattnet. Alla dessa steg är dock valfria. Om du inte vill bry dig, så utan att blötlägga; syrfrön gror under alla omständigheter. Utan speciell fröberedning kommer de dock inte att växa lika stora och starka.

Hur och när man sår sorrelfrön?

Syra är en mycket köldhärdig växt, så plantor behövs inte för dess odling – fröna sås direkt i jorden. Optimala såtider:

• Tidig vår. Skörd – 40–45 dagar efter groning.
• På sommaren. Fröna sås i juni, efter att de tidigt mogna grönsakerna har skördats. Växten hinner slå rötter före vinterfrosten.
• Senhöst. Sådd sker före vintern – i oktober eller början av november. Så efter att kallt väder har börjat, i torrt väder; det bör inte förekomma nattfrost – under dessa förhållanden kommer fröna inte att gro och kommer att överleva vintern säkert.

Villkor för sådd av sorrelfrön:

• Djup. Fröna planteras 2 cm djupt i den förberedda jorden.
• Avstånd mellan frönFröna sås med 4-5 cm mellanrum.
• RadavståndDet optimala avståndet mellan raderna är 15 cm.

Planteringen är täckt med torv och täckt med film.

Se en video om hur man sår sorrelfrön:

När dyker de första skotten upp?

Om fröna täcks med plastfilm kommer de första bladen att dyka upp inom bara 5–7 dagar. Utan plastfilm gror fröna inom två veckor, inte tidigare. Så snart de första gröna skotten dyker upp, gallra ut planteringarna så att det finns ett mellanrum på 10 cm mellan intilliggande plantor.

Vid sen plantering är det lämpligt att använda agrofiber istället för plastfilm, eftersom det skapar ett gynnsamt mikroklimat under. Detta alternativ är idealiskt under varmt väder, när jorden torkar snabbt.

Att ta hand om syra

Syra är lätt att odla och kräver minimal skötsel. När plantorna väl har kommit upp är trädgårdsmästarens huvuduppgift att luckra upp jorden och vattna växterna regelbundet. Regelbunden gödsling säkerställer också flera rikliga skördar.

När och hur mycket ska man vattna?

Syra reagerar på jordfuktighet och kräver därför regelbunden vattning. Vid temperaturer över 26°C hämmas växten, växer dåligt och blommorna vissnar snabbt. Skördens kvalitet minskar. Att vattna generöst, men utan att låta vattnet stagnera, kan bidra till att förhindra minskad skörd.

Ett uppehåll i vattningen och uttorkning av jorden provocerar fram produktionen av blomstjälkar.

Är det nödvändigt att rensa och luckra upp gräset?

Syra, liksom alla trädgårdsgrödor, behöver luckras upp för att förhindra skorpbildning och låta luft nå rötterna. På våren luckras alltid radavståndet upp genom att tillsätta kompost blandad med aska till jorden. Ogräs tas bort samtidigt som luckringen sker.

Mulching och gödsling

För att underlätta ogräsbekämpning täcks jorden med täckmaterial. Täckmaterial placeras mellan raderna. Följande används som täckmaterial:

• torv;
• humus;
• fallna löv.

Vårgödsling förser syra med näring och stimulerar tillväxten av unga plantor. Lämpliga gödningsmedel inkluderar superfosfat, kaliumklorid, urea och kvävegödselmedel. När du väljer gödselmedel, tänk på väderförhållandena. Strö torrt gödselmedel över växten vid regnigt väder och vattna den med flytande gödselmedel vid torrt väder.

Efter vårlossning av jorden, tillsätt gödselmedel per 1 kvm:

• kungsljuslösning (1:6) – 1 hink;
• kalium-fosforgödselmedel – 10-25 g.

För att bibehålla höga avkastningar matas växter med komplexa mineralgödselmedel efter varje skörd, med betoning på kvävekomponenten.

Höstvård

Den sista beskärningen bör göras senast i mitten av september, annars hinner växten inte återhämta sig före vintern. För varje kvadratmeter, applicera:

• superfosfat – 30-40 g;
• kaliumklorid – 15–20 g.

Efter gödsling, täck utrymmet mellan raderna med humus eller kompost till ett djup av 3-5 cm. Täck syrarötter med täckmaterial om de är synliga. Två hinkar täckmaterial räcker per kvadratmeter. Om vädret är torrt, vattna växterna och kom ihåg att ta bort eventuella blomstjälkar. Det finns ingen anledning att täcka växterna för vintern, eftersom syra är ganska frosthärdig.

Sjukdomar och skadedjur

Det finns gott om människor i trädgården som vill njuta av de sura bladen. Skadedjur och kontrollåtgärder för syra listas i tabell 2.

Tabell 2

Skadedjur	Skador/Tecken på sjukdom	Kontrollåtgärder
Syrbladbagge	Äter växtens blad	Det rekommenderas att spraya med aska, tvättmedel och vitlökslösningar samt tobaksdamm. Att plantera pyretrum mellan raderna förhindrar att bladbaggar av syraväxter dyker upp.
Bladlus	Den dricker saften från bladen – de blir gula, vissnar och växterna dör.	Spraya med en infusion av träaska, tomattoppar och kardborre, tillsätt lite flytande tvål.
Sågfluga	Larver gnager på bladen och lämnar bara skelett av ådror.	Förebyggande åtgärder: ta bort ogräs. Spraya med kamomillte blandat med flytande tvål.
Vintermal	Den äter löv hela sommaren, och på hösten flyttar den närmare marken.	Gräver upp området, sätter upp fällor - behållare med jäsvätska (kompott, honungsvatten, melass) hängs upp på en höjd av 1 m.
Knäpparlarv	Dessa är larverna av klickbaggen. De skadar rötter och bladverk.	Avlägsnande av ogräs i tid. Neutralisering av sur jord. Grävning av tomten efter skörd.
Mjöldagg	Det finns en vit beläggning på alla ovanjordiska delar av växten.	Spraya med Bordeaux-vätska.
Rost	Alla ovanjordiska delar är täckta av små bruna fläckar. Dessa fläckar sväller och spricker, vilket frigör skadliga sporer.	Mulching, applicering av fosfor-kaliumgödselmedel, behandling med koppar-tvållösning, Fitosporin och olika fungicider.
Peronosporos	Bladens undersidor blir täckta av grå fläckar. Bladen krullar sig och blir spröda.	10 dagar före skörd sprayas växterna med Bordeaux-vätska.
Vit fläck	På de ovanjordiska delarna – bladskaft, stjälkar, blad – uppträder smutsiga vita fläckar med svarta prickar.	Avlägsnande av sjuka växtrester i rätt tid. Behandling med fungicider.
Gråmögel	Sjukdomsorsaken är en svamp. Bruna fläckar uppträder på bladen; de växer snabbt och blir vattendränkta. Bladen ruttnar och förvandlas till en grå, dammig massa.	Sjukdomen uppträder vid hög luftfuktighet. Täck jorden med torv och strö över släckt kalk/aska nära växterna.

Skörd

Massbeskärning av bladverk börjar ungefär två månader efter sådd. Syra som sås på våren är redo i juni. Om du sår fröna på hösten kommer den första grönskan att dyka upp mycket tidigare – så snart snön smälter.

Den optimala tiden för skörd är morgonen, när bladen är som saftigast. Färdiga syrablad skördas genom att skära eller riva av dem. Det rekommenderas att lämna de centrala bladen – de är mindre än de andra och kommer att användas till nästa skörd.

Om man följer rätt jordbruksmetoder kan man få 4–5 skördar per säsong. Skörden avslutas i augusti. Blad som kommer fram efter den sista skörden lämnas kvar på växten – de hjälper den att överleva vintern bättre.

Det bästa sättet att bevara syra är att frysa den. Denna förvaringsmetod bevarar maximal mängd näringsämnen.

Kombination av sorrel med andra växter

Syra anses vara en neutral växt, så den växer bra i alla miljöer. Det finns dock fortfarande några rekommendationer för att kombinera syra med andra grödor:

• Svarta vinbär. Syra växer bra i skuggan av sina buskar. Vinbär gynnas av denna närhet – deras blad blir saftigare och friskare, och deras frukter får en behaglig smak.
• Hallon. Syra planteras runt hallonodlingens kant. Dess starka rötter hindrar rotskott från att sprida sig i trädgården. Skugga från hallonodlingen gynnar syran, vilket gör dess blad ljusare och saftigare.

Syra har en gynnsam effekt på skörden av rädisor och morötter, och dess närvaro skadar inte kål. Växten växer också bra med jordgubbar, krusbär, sallad, mynta och citronmeliss.

Det är oönskat att plantera sorrel bredvid:

• kryddiga örter;
• tomater;
• baljväxter.

Varför gror inte syra?

Om syrafrön är av hög kvalitet och testade för groning, men av någon anledning inte groddar dyker upp inom den tidsram som anges av odlingsmetoden, beror problemet troligen på sådjupet. Många trädgårdsmästare vet inte att syrafrön inte bör planteras djupare än 1 cm. Fröna från denna gröda är mycket små, och om de sås djupt kan de helt enkelt inte tränga ner i jordlagret.

När du sår frön, gör inte djupa fåror – gör bara en liten fördjupning med en hacka. Strö lätt jord över fröna.

Värdet av syra

Syra är särskilt uppskattad tidigt på våren, när det ännu inte finns några grönsaker i trädgården. Dess syrliga blad läggs till i soppor och borsjtj, sallader och pajfyllningar. Den gröna delen av syran (100 g) innehåller 3 % av det dagliga proteinbehovet.

Unga blad är de mest näringsrika och nyttiga. Syra bör konsumeras med måtta, eftersom syrorna den innehåller kan påverka njurarna negativt.

Syra är en källa till kalium, järn, mangan, jod, organiska syror, askorbinsyra (vitamin C), vitamin A, E, K, H, PP, B-vitaminer och många andra nyttiga ämnen. Inom folkmedicinen används denna växt som ett koleretiskt, antiseptiskt, sammandragande, antiinflammatoriskt, antiskorbutiskt, antitoxiskt och hemostatiskt medel. Syra normaliserar magfunktionen och ämnesomsättningen.

Syra är en prisvärd källa till vitaminer, smakrik och hälsosam. Enkla odlingstekniker gör att du kan få färsk syra från tidig vår till sen höst. Och tack vare de många olika sorterna av syra kan alla hitta en syra som passar deras smak – sur, medelsur eller lätt sur.

Vanliga frågor