Odla mikrogrönt hemma: Steg-för-steg-instruktioner

Att odla mikrogrönt är en utmärkt idé, eftersom det gör att du kan ha färska, vitaminrika råvaror på bordet året runt. Bäst av allt är att du inte behöver köpa dessa minigrönt; de är lätta att odla på din egen fönsterbräda.

Vad är mikrogrönsaker?

Mikrogrönsaker är groddar från olika grödor som äts färska. Mikrogrönsaker odlas med en speciell metod, men grönsaker och örter odlas tillsammans. Skörden sker några dagar efter sådd, så snart de första bladen dyker upp på plantorna.

Att odla groddar kräver inga speciella kostnader. De kan hållas inomhus, i ett växthus eller utomhus. Frölådorna kan placeras var som helst med bra belysning, till exempel på fönsterbrädor. De kan också kompletteras med fytolampor.

Mikrogrönsakernas historia

Mikrogrönsaker dök först upp i USA för ungefär 40 år sedan. En amerikansk kock kom på idén att lägga till groddar i sina sallader. Det sägs att detta hände på restauranger i San Francisco. Grönsakerna användes där som en pikant krydda.

Kockar som var pionjärer inom mikrogrönt planterade mikrostora grönkål, basilika, ruccola, koriander och rödbetor i sina rätter. Restauranggästerna älskade idén, och innovationen tog snart Amerika med storm.

Mikrogrönsaker dök upp i Europa i början av 2000-talet och inledde omedelbart sin triumferande marsch genom lokala kaféer, restauranger och andra livsmedelsserviceanläggningar. En tid senare anlände den nya produkten till Ryssland, och jordbrukare odlar den redan i stor skala.

Fördelar med mikrogrönsaker

Mikrogrönsaker har många fördelaktiga egenskaper och är ett utmärkt tillskott till din dagliga kost.

Mikrogrönsaker innehåller:

• vitamin C, B, E, PP;
• järn;
• magnesium;
• fosfor;
• folsyra;
• betakaroten;
• lutein;
• eteriska oljor.

I det inledande skedet innehåller växter den maximala mängden näringsämnen – 5–6 gånger mer än sina vuxna motsvarigheter. Kroppen absorberar dem nästan 100 %.

Mikrogrönsaker har följande fördelaktiga egenskaper:

• har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet;
• sänker kolesterolnivåerna;
• tar bort gifter;
• aktiverar cellregenerering;
• är en förebyggande åtgärd mot cancer och många kroniska sjukdomar;
• hjälper till att kontrollera vikten.

För- och nackdelar

Mikrogrönsaker ger inte bara färg, smak och en behaglig konsistens till rätter. De tillsätts också i en mängd olika rätter, från sallader till smoothies. Förutom dessa fördelar erbjuder de andra fördelar som är värda att utforska.

Val av frön

Frön för plantering av mikrogrönt måste vara miljövänliga. Frön avsedda för öppen mark är inte lämpliga, eftersom de vanligtvis behandlas med svamp- respektive insektsmedel för att skydda mot sjukdomar respektive skadedjur. Även om denna behandling är säker för människor under normal odling kan den vara farlig om groddarna konsumeras.

Det rekommenderas att odla groddar till mat från speciella frön. Förpackningen ska vara märkt "microgreens". Du kan också använda hemodlade frön för sådd.

Grödor som oftast odlas för mikrogrönt:

• Beta. Rödbetsblad har en lätt söt smak. De piggar upp och piggar upp rätter. Rödbetsblad är rika på tryptofan, "lyckohormonet", samt spårämnen som stärker tandemaljen. De är perfekta för grönsakssallader och vitaminrika smoothies.
  
• Linser. Grönsakerna från denna gröda är en källa till järn och växtbaserat protein, har en smak av sötpeppar och passar utmärkt ihop med tomater och färskost. Regelbunden konsumtion av linsgroddar kan sänka blodsockret och öka hemoglobinnivåerna.
  
• Senap. Den har en subtil pepprig arom som ger en pikant smak till kött- och fiskrätter. Senapsmikrogrönsaker är rika på askorbinsyra och rutin, vilket stärker blodkärlen och förhindrar åldrande.
  
• Basilika. Denna ört har en behagligt kryddig smak som passar perfekt till kött- och fiskrätter, soppor och omeletter. Den har också antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till med viktminskning.
  
• Rucola. Den har en bitter, nötig smak och passar utmärkt ihop med grönsaker och keso. Den ger en distinkt arom till kött- och fiskrätter. Rucola är rik på jod, karoten och eteriska oljor.
  
• Gräslök. Denna behagligt smakande gröna är varken bitter eller skarp. Den är perfekt till sallader, såser och såser. Den har en avmaskningsmedelseffekt och är även fördelaktig för hjärt-kärlsystemet och njurfunktionen.
  
• Solros. Denna ört har en delikat arom och tillsätts i en mängd olika rätter, till och med smörgåsar. Den innehåller mycket folat och aminosyror, förebygger anemi och normaliserar muskelvävnaden.
  
• Kålrabbi. Groddarna från denna kål är syrliga och pikanta, perfekta till kött-, fisk- och vegetariska sallader, och passar utmärkt ihop med färska grönsaker. Dessa grönsaker stärker immunförsvaret och förebygger blodproppar.
  
• Ärtor. Den har nötiga toner och den välbekanta smaken av gröna ärtor – den perfekta kombinationen till tillbehör och festliga kötträtter. Dessa mikrogrönsaker är rika på protein och mineraler, vilket hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen.
  
• Rädisa. Groddarna från denna gröda har en skarp smak som passar harmoniskt till tillbehör som serveras med kött. Dessa grönsaker är rika på mineraler och spårämnen som stärker immunförsvaret och kroppen som helhet.
  
• Gurkört. Groddarna från denna gurkört har en distinkt gurkliknande smak. De passar utmärkt ihop med alla tillbehör och grönsaker, och kan även tillsättas i keso. Regelbunden konsumtion av gurkört stabiliserar känslomässiga tillstånd, bromsar åldringsprocessen och ökar motståndskraften mot virus. Att konsumera dessa groddar har också en mild urindrivande effekt.
  

Det rekommenderas inte att använda nattskuggsfrön – aubergine, tomat, paprika och potatis – till mikrogrönsaker, eftersom bladen på dessa växter innehåller många hårstrån som kan orsaka obehag vid förtäring. Att konsumera stora mängder av dessa mikrogrönsaker kan också orsaka magbesvär.

Behöver frön förberedas för groning?

Mikrogröna frön kräver ingen förberedelse. Behandla dem inte med giftiga ämnen, inte ens kaliumpermanganat. Om det finns risk för kontaminering rekommenderas det att exponera plantmaterialet för UV-ljus eller direkt solljus.

Att blötlägga fröna skadar dock inte. Blötläggningstiden beror på det specifika plantmaterialet. Till exempel behöver små vattenkrassefrön bara blötläggas i vatten i 15–20 minuter, medan ärtor behöver blötläggas i en fuktig trasa i 16–18 timmar och rödbetor och solrosor i 6–8 timmar.

Jord för odling

Det är bäst att använda ett neutralt substrat som torv eller kokosnöt. Trädgårdsjord rekommenderas inte, eftersom den kan innehålla sporer av patogener och spår av gödselmedel. Ett substrat som innehåller hydrogel ger bäst resultat vid odling av mikrogrönt.

Behållare för odling av mikrogrönsaker

Mikrogrönsaker odlas bäst i grunda plastbrickor – som finns i vilken järnaffär som helst. Frukt- och grönsaksförpackningar, engångstallrikar och andra behållare med kant kan också användas.

Sådd

Mikrogröna frön sås tätt. Den optimala odlingstemperaturen är 18 till 24 °C.

Dessutom beror såmängden på frönas storlek, bitar per 10 kvm:

• små frön - 20;
• stora frön - 15.

Såddordning:

1. Vattna substratet generöst.
2. Så fröna över ytan av substratet. Strö över dem med ett tunt lager torv eller vermikulit.
3. Täck behållaren med fröna med genomskinlig plastfilm eller glas.

Placera plantorna på soliga fönsterbrädor eller balkonger. De kan dock växa i alla fönster, inklusive norrvända. En växtlampa kan användas för att påskynda tillväxten. Det är bäst att undvika att placera mikrogröna plantor nära element och drag.

Vård

Mikrogröna växter behöver framför allt bra ljus. Detta är nyckeln till starka och friska plantor. Vattna växterna när substratet torkar ut. Använd en sprayflaska för detta ändamål. Spraya 2-3 gånger om dagen.

Övervattning är kontraindicerat, eftersom det kan leda till sjukdomar. Gödselmedel används inte vid odling av mikrogrönt.

Växande miljö

Mikrogrönt som odlas för försäljning av gårdar är ganska dyrt. För att undvika att slösa pengar på dyra produkter, prova att odla dina egna. Det finns många odlingsmetoder tillgängliga, så du kan välja den som passar dig bäst.

Mikrogrönsaker växer snabbt – på bara några dagar är de redo att läggas i en sallad eller soppa. Därför odlas de på en mängd olika, ibland ovanliga, sätt. Låt oss titta närmare på vart och ett.

Substrat

Detta är det enklaste och mest populära alternativet, eftersom det inte kräver någon speciell kunskap eller utrustning. Allt du behöver är en bredare behållare. Det behövs inte ens dräneringshål – de är helt valfria i det här fallet.

Planteringsordning:

1. Fyll behållaren med jord eller köpt substrat (för plantor). Skiktet ska vara 3-4 cm tjockt.
2. Sprid fröna över jorden och spraya dem sedan med vatten från en sprayflaska.
3. Strö över jord.
4. Täck behållaren med ett genomskinligt material (plastfolie, plastpåse, plastlock, glas).
5. Placera behållaren med fröna på en väl upplyst fönsterbräda. Vattna fröna 2-3 gånger om dagen (spraya).

Papper

Du kan använda papper för att odla mikrogrönt. Processen tar så kort tid att miniatyrplantorna är helt nöjda med näringsreserverna i fröna. Absorberande papper (som toalettpapper) eller hushållspapper kan användas som bas.

Metod #1:

1. Klä botten av en grund form med papper.
2. Fukta noggrant med vatten.
3. Sprid de grodda fröna.
4. Täck med ett genomskinligt lock.
5. Placera den på fönsterbrädan.

Vattna inte för mycket. Fröna ska inte flyta i vattnet. Så snart plantorna kommer upp, ta bort skyddet och håll pappret fuktigt genom att spraya plantorna 2-3 gånger om dagen.

För nästa metod behöver du, förutom papper, även plastfolie.

Metod #2:

1. Skär plasten i remsor. Deras bredd ska vara lika bred som toalettpappret som mikrogrönsakerna ska odlas på.
2. Lägg plast på bordet och pappersremsor ovanpå.
3. Spraya toalettpappret med en sprayflaska eller spruta.
4. Gå tillbaka lite och sprid fröna längs kanterna.
5. Rulla försiktigt remsorna till rullar (tillsammans med filmen).
6. Lägg rullen i en burk och häll lite vatten i den.
7. Täck behållaren med en genomskinlig påse eller glas.

Den här metoden är utmärkt eftersom du inte behöver slösa tid på att spraya växterna. Det viktigaste är att aldrig låta behållaren torka ut.

På banken

För den här metoden behöver du en ren burk och gasbinda.

Växande ordning:

1. Häll frön i burkar.
2. Blötlägg dem i vatten i 24 timmar.
3. Täck burkens hals med gasbinda eller annat nätmaterial och fäst med ett gummiband.
4. När fröna sväller, häll av vattnet.
5. Skölj fröna utan att ta bort nätskyddet.
6. Vänd burken upp och ner. Placera den på ett fat i en vinkel (cirka 30°) så att vattnet kan rinna av.

Skötseln innebär att skölja de grobara fröna 2–3 gånger om dagen. Burken bör hållas upp och ner och lutas resten av tiden.

Du kan hitta speciella burkar för odling av mikrogrönt på marknaden, med praktiska nätlock. Vissa har till och med en uppsättning lock med olika maskstorlekar (för olika grödor).

Bomullsrondeller och bomullsrondeller

Istället för papper kan du använda vanlig icke-steril bomullsull, som säljs på alla apotek.

Växande ordning:

1. Lägg bomullsull i en lämplig behållare.
2. Fukta det och sprid fröna ovanpå.
3. Täck grödorna med plastfilm.

Fortsätt odla mikrogrönsakerna som vanligt. Vattna med en sprayflaska och ta bort locket så snart plantorna dyker upp.

Istället för bomull kan du använda bomullsrondeller, den typ som kvinnor använder för att ta bort smink och rengöra ansiktet. Lägg rondellerna i ett enda lager i botten av en behållare, fukta dem med vatten, strö fröna över dem och täck med en genomskinlig duk. Mikrogrönsaker kan odlas på liknande sätt på vanlig medicinsk gasbinda.

Grodd

Tillverkare, som fick kännedom om den växande trenden med mikrogrönsaker, bestämde sig omedelbart för att dra nytta av idén genom att erbjuda intresserade köpare specialiserade apparater för detta ändamål. Vissa är ganska dyra och har komplexa konstruktioner, men det finns också ganska enkla och funktionella modeller.

Den enklaste groddmaskinen består av en behållare och en nätbricka som får plats inuti. Brickorna levereras med antingen identiska eller olika nätöppningar. Satsen kan också innehålla en extra groningsmatta för frö.

Fyll behållaren med vatten tills den når nätbrickans nivå. Sätt in nätbrickan i behållaren och täck den med det genomskinliga locket, som också medföljer groddaren.

När ska vi skörda?

Mikrogrönt skördas baserat på typ och tillväxthastighet. Vanligtvis når groddarna 5 cm i höjd och de första bladen dyker upp 1–2 veckor efter sådd. När hjärtbladen har vuxit kan du klippa av grönt. Alternativt kan du vänta tills 1 eller 2 riktiga blad dyker upp.

Grönsakerna ska skäras tvärs över stjälken. Rör inte vid rötterna, eftersom det gör att växterna kan fortsätta växa. Efter ett par veckor kan du skära av grönsakerna igen. Om du planterar fröna var tionde dag kan du skörda kontinuerligt.

Det rekommenderas att skörda mikrogrönsakerna omedelbart före användning, inte för framtida bruk. Om du behöver konservera dem är det bäst att förvara dem i en glasbehållare. Färdiga mikrogrönsaker kan förvaras i kylskåp i ungefär en vecka.

Vad ska man äta mikrogrönt med?

Mikrogrönsaker är ett utmärkt komplement till färska grönsaker. Eftersom de flesta näringsämnena finns i obearbetade grönsaker rekommenderas de att tillsättas i färdigrätter. De kan också tillsättas i lätta soppor, vilket ger en touch av kryddighet och smak.

Med mikrogrönsaker kan du till exempel förbereda:

• Smoothie. Mixa citron, äpple och selleri i en mixer. Tillsätt en handfull groddar. Blanda noggrant.
  
• Tomatsoppa. Den görs med finhackad zucchini, tomater och lök, sauterad. Kryddor, salt och kokosmjölk tillsätts i den sjudande soppan. Efter att den sjudit under lock mixas soppan och serveras i skålar, bestrött med mikrogrönsaker.
  
• Skaldjur. Tillsätt kokt skaldjurscocktail och räkor till den skivade lättsaltade öringen, tillsätt ärtmikrogrönsaker, strö över citronsaft – en lätt dietsallad är klar.
  

Problem med att växa

Att odla miniatyrgrönsaker är otroligt enkelt, men det kan också vara förenat med problem. De flesta av dessa är lätta att åtgärda och till och med förhindra.

Möjliga problem:

• Om mögel uppstår på plantorna, det finns inget du kan göra – planteringarna måste kastas ut. Att använda skinande rena krukor hjälper till att förhindra denna situation. bra Belysning och ventilation. Det är också viktigt att undvika övervattning.
• Om grönskan är ojämn i storlek, Det betyder att mängden ljus som faller på dem är olika. Brickan behöver vändas så att alla plantor får samma mängd ljus.
• Om plantorna långsamt ökar i storlek, är det nödvändigt att öka vattningen. Det rekommenderas också att blötlägga fröna före plantering.
• Om löv faller från groddarnaDe kanske inte får tillräckligt med fukt eller ljus. Öka vattningen och ge växterna bra ljus. Men när man ökar vattningen är det viktigt att undvika övervattning.
• Om bladen blir gula, Växterna kanske inte får tillräckligt med ljus. Du behöver flytta krukan närmare solen.

Mikrogrönsaker är en underbar produkt som är tillgänglig för nästan alla. Genom att odla groddar av ärtor, sallad, rödbetor, lök och andra grönsaker på fönsterbrädan kan du få i dig ett komplett utbud av vitaminer och andra näringsämnen även på vintern, vilket hjälper dig att undvika vitaminbrist på våren.

Vanliga frågor