Allt om kräftor: deras livsstil, fångst och avel

Dessa små släktingar till hummern är representanter för den antika världen och dök upp så tidigt som under juraperioden. Som namnet antyder lever de i floder och vattendrag. De finns också i sjöar, vattendrag, dammar, flodmynningar och till och med träskmarker.

Utseende

Kräftan är ett högre kräftdjur, en medlem av ordningen Decapoda, som inkluderar den välorganiserade kräftan, såväl som krabbor och räkor. Alla medlemmar av denna ordning har en kropp som består av ett konstant antal segment: fyra huvudsegment, åtta bröstsegment och sex buksegment.

Om du undersöker en kräfta märker du lätt att dess kropp är uppdelad i två delar: cephalothorax (som består av det sammansvetsade huvudet och bröstkorgssegmenten, där den sammansvetsade sömmen är tydligt synlig från baksidan) och den segmenterade buken, som slutar i en bred stjärt. Cephalothorax är dold under ett hårt skal av kitin, en polysackarid, och är också täckt med kalciumkarbonat, vilket ökar dess styrka.

Skalet är kräftdjurets skelett. Det har en skyddande funktion genom att säkert dölja krabbans inre organ och fungerar även som en fästpunkt för leddjurets muskler. På huvudet finns två par antenner, eller skivstång, täckta av borst och mycket långa, vilket gör termen "antenner" mer passande. De fungerar som lukt- och taktilorgan, vilket gör dem viktiga för krabbor. Dessutom är balansorganen placerade vid deras bas. Det andra paret skivstång är kortare än det första och används enbart för beröring.

På framsidan av cephalothorax finns en vass tagg, med svarta, utstående ögon inbäddade i fördjupningar på vardera sidan. Dessa ögon är placerade på långa, flexibla stjälkar, vilket gör att kräftan kan rotera dem i alla riktningar. Detta gör att djuret tydligt kan se sin omgivning. Ögat har en komplex sammansatt struktur, vilket innebär att det består av ett stort antal små oceller (upp till 3 000).

Fästa vid hans bröstkorg finns klor – deras framben. Han använder dem för att försvara sig mot fiender, fånga och hålla byte, och använder dem även under honans befruktningsperiod för att hålla tillbaka henne och vända henne upp och ner. Detta gör det tydligt att kräftor inte är förtjusta i romantik i intersexuella relationer.

För att röra sig använder djuret fyra par långa, gångben. Det har också små ben placerade på insidan av buken, kallade bukben. Dessa ben fyller en viktig funktion och hjälper kräftorna att andas. De pumpar syrerikt vatten mot gälarna. Dessa ben är täckta av ett tunt membran och placerade under cephalothoracic-skölden, vilket skapar en hålighet för dem.

Kräftor måste ständigt arbeta med benen för att pumpa färskvatten genom sin hålighet. Kräftornas honor har också ett par små, tvågrenade ben på vilka de stöder äggen som innehåller de utvecklande kräftdjuren.

Det sista paret av ben är plattliknande stjärtben. Tillsammans med den förtjockade telsonen (den sista delen av buken) spelar de en viktig roll i simningen, vilket gör att kräftan snabbt kan flytta sina "ben" bakåt. När den skräms flyr kräftan omedelbart från farozonen och gör skarpa vertikala rörelser med stjärten och sveper den under sig.

Leddjurets munhåla är inte mindre komplex. Den har tre par käkar. Var och en har en specifik funktion: en maler mat, medan de andra två fungerar som sorteringsstationer. De sorterar matpartiklar och transporterar dem till munnen.

Sexuell dimorfism, det vill säga den anatomiska skillnaden mellan kvinnliga och manliga individer av samma biologiska art, finns hos dessa leddjur, även om den inte är tydligt uttryckt.

Kvinna och man – vem står framför oss?

Kräfthonan är betydligt mindre än hanen, och är mer liten och graciös. Detsamma kan sägas om storleken på hennes klor – de är mer blygsamma. Hennes buk är märkbart bredare än den första delen av hennes kropp – cephalothorax – medan den hos hanen är smalare. Ett annat utmärkande drag är tillståndet hos de två paren bukben. Hos honan är de underutvecklade, medan de hos hanen är välutvecklade.

Deras färg beror på deras livsmiljö och vattensammansättning. Kräftor smälter in i botten av reservoaren och "löses upp" bland stenar och drivved. Därför är de vanligtvis bruna, bruna med en grönaktig eller blåaktig nyans.

De blir 6–30 cm långa. Det finns dock fortfarande inget definitivt svar på hur länge de lever. Experter är osäkra på deras livslängd. Vissa tror att de lever upp till 10 år, medan andra uppskattar en mycket längre livslängd och påstår sig ha en livslängd på 20 år.

Habitat

Vissa kräftor föredrar sötvatten, medan andra trivs i bräckt vatten. Många av dessa kräftdjur trivs i kristallklart vatten. Därför, om kräftor hittas i ett vattendrag, är det säkert att anta att den lokala miljön är hälsosam. Men den smalkloade arten, som är mindre känslig för föroreningar än sina släktingar, lever ibland i vatten av dålig kvalitet, vilket kan vara missvisande.

Kräftor behöver tillräckligt med syre och kalk i vattnet. De dör om de saknar syre, och deras tillväxt saktar ner om det inte finns tillräckligt med kalk. De föredrar en botten som antingen är lerig eller har låg slamhalt.

Vattentemperaturen påverkar deras vitala aktivitet, vilket är förståeligt: ​​ju varmare vattnet är, desto mindre löst syre kan det hålla, och därför minskar gaskoncentrationen.

De bosätter sig på 1,5–3 meters djup, nära strandlinjen, där de gräver hålor. Ett vatten innehåller vanligtvis bara en kräftart, men undantag är sällsynta, och flera arter samexisterar i samma sjö.

Typer

Det finns fyra typer av kräftor:

1. En utrotningshotad art - kräftan med tjock kloDess population är så liten att den för närvarande är på gränsen till utrotning. De lever i angränsande områden av Svarta havet, Kaspiska havet och Azovska havet i rent, bräckt vatten. De tolererar inte plötsliga höjningar av vattentemperaturen, som inte bör stiga över 22-26°C. De blir upp till 10 cm långa. Deras kropp är brungrön. Deras klor är trubbiga och lätt kluvna.
   Ett karakteristiskt drag för den tjockkloade kräftan är ett skarpt skår på den fasta delen av klon, som är kantad av konformade knölar. Den lever inte i förorenade områden.
2. Bredtåiga arter Den fjälliga sidorna ...
3. Smalkloriga kräftor Noshörningen trivs i sött och bräckt vatten och lever i Svarta havet och Kaspiska havet, långsamt strömmande floder och låglänta vatten. Dess kroppslängd når 16–18 cm, och ibland fångas exemplar upp till 30 cm. Dess kitinösa skal är ljus- till mörkbrunt. Dess klor är avlånga, smala och långa. Den är mer motståndskraftig mot föroreningar, så den kan leva i förorenat vatten.
4. Amerikansk signalkräfta Den har spridit sig till många europeiska vattendrag och ersatt andra arter. Den introducerades till europeiska länder efter att inhemska kräftpopulationer minskat på grund av en "kräftpest". I Ryssland har dess förekomst endast registrerats i Kaliningradregionen.

Tjockkloade kräftor

Bredkloade kräftor

Smalkloriga kräftor

Amerikansk signalkräfta

Till utseendet liknar den "amerikanska" kräftan ett kräftdjur med breda klor. Dess utmärkande drag är en vit eller blågrön fläck på kloleden. Den blir 6–9 cm lång, även om vissa individer kan bli upp till 18 cm långa. Färgen är brun med en röd eller blå nyans. Den är resistent mot kräftpest, en svampsjukdom som dödar kräftor i massor, men den är bärare av infektionen.

Näring

Sötvattenkräftor är allätare med en varierad kost som inkluderar både växter och djur. Under större delen av säsongen är deras kost huvudsakligen växtbaserad. Bland växterna tycker de om alger och stjälkar från näckrosor, hästsvans, vattenört, elodea och vattenbovete. På vintern gnager de på nedfallna löv.

Men för normal utveckling behöver de mat av animaliskt ursprung. De njuter av att festa på sniglar, maskar, plankton, larver och vattenloppor. De tycker också om att äta kadaver, leta efter döda fåglar och djur på botten av dammen och jaga sjuka fiskar – med andra ord, de fungerar som rengöringsmedel för det akvatiska ekosystemet.

Kräftor dödar inte sitt byte eller injicerar det med gift för att förlama det. Liksom riktiga jägare ligger de på lur och griper omedelbart tag i sitt intet ont anande byte med sina klor. De håller det hårt och tar gradvis små tuggor, så att deras måltid räcker länge. Experter har observerat fall av kannibalism hos kräftor när det råder födobrist eller trångboddhet.

Efter vinterdvala, parning och ruggning föredrar kräftor animalisk föda; resten av tiden livnär de sig på vegetation. Att utfodra akvarie- och dammkräftor diskuteras i den här artikeln.

Livsstil

Kräftor är vanligtvis aktiva på natten eller i gryningen, men de kommer också ut ur sina hålor i molnigt väder. De är eremiter. Varje leddjur lever i sin egen håla, grävd för att passa sin storlek. Detta hjälper till att förhindra att inkräktare invaderar deras hem, såväl som intrång från en släkting eller fiende.

Under dagen tillbringar de all sin tid i sina hålor och täcker ingången med sina klor. När de hotas drar sig kräftorna tillbaka och djupare ner i sina hålor, vissa upp till 1,5 meter långa. När de letar efter föda avviker de inte långt från sitt hem, utan rör sig långsamt längs botten med klorna utsträckta. Om bytet kommer inom räckhåll agerar de blixtsnabbt. De reagerar lika snabbt i farosituationer.

På sommaren lever kräftor vanligtvis i grunt vatten, och när det blir kallt väder drar de sig tillbaka till djupare vatten. Honorna övervintrar separat från hanarna, eftersom de ruvar sina ägg och gömmer sig i hålor under denna tid. Hanarna av kräftor "kluster", som samlas i grupper om flera dussin individer, övervintrar i gropar eller gräver sig ner i leran.

Fortplantning

Hanarna är redo att fortplanta sig vid 3 års ålder, medan honorna når könsmognad ett år senare. Vid den här tiden har kräftorna vuxit till 8 cm i längd. Bland könsmogna individer är hanarna alltid 2–3 gånger fler än honorna.

Parning sker under den kalla årstiden, mellan oktober och november. Tidpunkten kan variera på grund av väder- eller klimatförhållanden. En hane kan bara befrukta tre till fyra honor. Medan denna process hos de flesta djur vanligtvis sker med samtycke, liknar parning hos leddjur en våldshandling.

Redan i september blir hanarna märkbart mer aktiva och aggressiva mot individer som simmar förbi dem. När hanen får syn på en hona i närheten börjar han förfölja henne och försöker gripa tag i henne med sina klor. Det är därför hanarna av kräftor är betydligt större än honorna, eftersom de lätt kan få bort en skör hane.

Om hanen lyckas fånga honan, vänder han henne över på rygg och överför sina spermatoforer till hennes buk. Denna påtvingade befruktning leder ibland till att honan dör, tillsammans med de befruktade äggen. Å andra sidan lägger hanen ner mycket energi på att jaga henne och äter praktiskt taget ingenting under denna period; han äter ofta helt enkelt den sista honan han fångar för att stärka sin egen styrka.

Efter två veckor lägger den befruktade honan ägg som fäster vid hennes bukben. Hon står inför en svår tid under denna tid – hon skyddar den framtida avkomman från fiender, förser äggen med syre och rengör dem från slam, alger och mögel. Det mesta av ägget dör under denna process; honan bevarar vanligtvis cirka 60 ägg. Sju månader senare, i juni-juli, kläcks kräftdjuren från äggen, som bara mäter 2 mm i storlek, och stannar kvar på moderns buk i 10-12 dagar. Kräftdjuren börjar sedan simma fritt och sprider sig i hela reservoaren. Vid denna tidpunkt når de en längd på 10 mm och väger cirka 24 g.

ömsning

Som nämnts ovan skyddar kräftans starka kitinhölje den tillförlitligt från fiendens vassa tänder, men å andra sidan hindrar det också dess tillväxt. Naturen har dock gett en lösning på detta problem, och den har förmågan att regelbundet släppa av sitt gamla skal helt och hållet. Denna släppningsprocess förnyar inte bara kräftans kitinhölje, utan även det övre lagret av dess näthinna, gälar och en del av dess matsmältningskanal.

Unga kräftdjur fäller sina skal upp till sju gånger under sin första sommar. När de åldras minskar antalet ruggningar, och vuxna fäller vanligtvis bara en gång per säsong. Skalfällning sker endast på sommaren, när vattnet i sjön eller floden värms upp.

Tro inte att denna "återfödelse"-process är snabb och enkel. Den kan ta allt från några minuter till en dag. Leddjuret kämpar för att först få loss sina klor, sedan sina återstående ben. Ofta, under ruggningen, bryts lemmarna eller antennerna av, och kräftan överlever utan dem ett tag. Med tiden växer de förlorade delarna tillbaka, men de har ett annat utseende. Därför fångar kräftfiskare ofta djur med klor i varierande storlek, varav en kan vara missbildad eller underutvecklad.

Ett nytt mjukt hölje har redan bildats under den gamla "huden" innan ruggning. Det tar ungefär en månad, ibland längre, innan höljet hårdnar. Leddjuret växer i längd och blir idealisk föda för rovfiskar och större medlemmar av sin art. Eftersom det ruggar i det fria snarare än i ett skydd, måste det nå sin livsmiljö oskadat, där det förblir utan mat i upp till två veckor och väntar på att dess hölje ska bli mer eller mindre keratiniserat.

Kräftfiske och jakt

Kräftor fångas året runt, men de undviks generellt under ruggningssäsongen, eftersom köttets smak försämras. Denna regel gäller dock endast regioner där fisken är ganska vanlig.

I vissa områden där leddjurspopulationer är kritiskt hotade är fiske helt förbjudet, till exempel i Moskva-regionen, eller endast tillåtet under vissa perioder, till exempel i Kursk-regionen. Kräfspäckning är generellt förbjuden under befruktnings- och äggläggningsperioderna.

När man fiskar är det viktigt att veta storleken och mängden kräftor man kan fånga. Att fånga mindre kräftor kan leda till administrativa böter. Varje region fastställer sin egen säljbara storlek för kräftor, men den är vanligtvis 9–10 cm.

Varje land och region kan ha sina egna regler gällande laglig fångst av kräftor. Undersök lagligheten av denna fråga innan du börjar fiska kräftor!

Hur fångar man?

Det finns tre huvudsakliga och tillåtna metoder för att fånga kräftor:

1. På skonDen här metoden uppfanns för ett tag sedan, men den är mindre effektiv. En gammal sko, helst en stor, fylls med bete och släpps ner på botten. Den kontrolleras regelbundet.
2. På en kräftkrokKräftfiskespöet är enkelt. En fiskelina knyts till en pinne med spetsig ände som sticks ner i marken, och bete fästs i änden. Färsk fisk eller en liten groda används som bete. Betet placeras i en nylonstrumpa och en nypa blodmask tillsätts. För att förstärka doften bör fisken bredas ut. När kräftan har hakat fast "offret" kan den ses genom pinnens eller linans rörelse, eller kännas genom spöets ryckningar, och dras försiktigt ut. Fångsten kan dock förloras när som helst.
3. Använda en kräftfällaKräftburar finns i olika utföranden, inklusive öppna och stängda, vilket gör att du kan fånga flera kräftor åt gången. De fylls med bete och sänks ner till botten av dammen. Var 20:e minut lyfts de och kontrolleras, och efter att fångsten har tagits bort läggs fällan tillbaka på botten. Stängda fällor är mer praktiska, eftersom de gör det svårt för kräftorna att fly.
   

   Det är tillåtet att använda upp till 3 kräftburar per person, med en maskstorlek på mindre än 22 mm och en anordningsdiameter på över 80 cm.

Att fånga kräftor för hand, dyka (med eller utan dykutrustning) eller använda spjut är förbjudet enligt lag.

När ska man fiska?

Kräftor fångas bäst på hösten, när vattnet svalnar och dagarna förkortas, vilket ökar tiden som är tillgänglig för jakt, eftersom de fångas i mörkret eller tidigt i gryningen. Strömmande vatten med ler- eller stenbotten, kantade med vass, kaveldun eller säv, är att föredra.

Hur och när man ska fånga kräftor beskrivs i den här artikeln.

Den kemiska sammansättningen av cancer

Kräftor fångas för sitt goda, hälsosamma och möra kött. Protein står för lejonparten – 82 %, fett – 12 % och kolhydrater – 6 %. 100 gram av den ätbara delen innehåller endast 76 kcal.

Kött innehåller en mängd olika vitaminer: praktiskt taget alla B-vitaminer, fettlösliga vitaminer A och E, samt niacin och askorbinsyra. Dess mineralsammansättning är också varierad, inklusive kalium, fosfor, natrium, svavel, kalcium, magnesium, jod och järn.

Kräftans hälsofördelar härrör från dess balanserade vitamin- och mineralinnehåll. Dess låga kaloriinnehåll och höga innehåll av lättsmält protein gör den till en oumbärlig del av kosten. Experter rekommenderar den också för personer med hjärt-kärlsjukdomar och leversjukdomar, samt nervsystem- och cirkulationsrubbningar. Kräftor är dock ett starkt allergen, så om du har en intolerans, undvik den omedelbart.

Kulinariska användningsområden

Kockar kunde inte ignorera kräftornas möra och näringsrika kött. Även om 1 kg kräftor bara ger 150 gram kött, är antalet utsökta recept som använder dem enormt. De tillsätts i sallader och soppor, stuvas, kokas, bakas med parmesanost och steks enkelt i smör. Köttet används i skaldjurstillbehör och i gelé.

Kräftans betydelse för miljön

Fördelarna med kräftor för ekosystemet kan inte nog betonas. De förhindrar att kadaver och organiskt material bryts ner på havsbotten, vilket hämmar utvecklingen av patogena mikroorganismer. Å andra sidan tror vissa experter att de genom att livnära sig på fiskrom har en negativ inverkan på fiskpopulationen, även om detta inte har bevisats och till stor del är spekulationer.

Avel

Kräftorodling är en utbredd metod världen över. Varje land har sin egen teknik för att odla dessa leddjur, men de följer alla samma regler:

• botten av reservoarer med en liten mängd slam;
• närvaron av rent, färskt vatten rikt på syre är avgörande;
• upprätthålla temperaturförhållanden;
• överensstämmelse med vattnets sammansättning.

En av de mest kostnadseffektiva metoderna för avel anses vara dammodling. Detta innebär att man anlägger flera dammar (vanligtvis tre till fyra) där kräftdjuren odlas.

Om du är riktigt bestämd kan du odla kräftor hemma i ett akvarium. Nyckeln är att hitta honor med ägg fästa vid buken. De släpps ut i vattnet, där äggen ruvas. Det är viktigt att övervaka vattencirkulationen och luftningen.

Det är viktigt att förbereda ett foderförråd i förväg. När vattentemperaturen stiger över 7°C utfodras kräftdjuren med kokt eller färsk mat, placerad i speciella brickor.

Små kräftdjur som har ruggat för andra gången flyttas till avelsdammen och flyttas sedan till en ny damm eller lämnas kvar i samma damm, förutsatt att den är lämplig för övervintring. Ettåriga kräftdjur släpps ut i uppväxtdammen, där beståndsgraden bör minskas. De når säljbar storlek under sitt andra eller tredje år.

Skydd mot kräftor

I det vilda minskar deras antal årligen på grund av miljöförstöring, utbredd vattenförorening och obegränsat fiske. Bland kräftor är arten med tjock klor på gränsen till utrotning, och populationen av arten med bred klor "strävar" också efter detsamma. De är listade i Ukrainas och Vitrysslands röda databöcker, och fiske efter dem är strängt förbjudet.

Intressanta fakta

Det finns några intressanta fakta om kräftor som du bör känna till:

• kräftor har blått blod;
• i det riktiga receptet på Olivier-sallad var en av ingredienserna kokta kräftor, i en mängd av 25 bitar;
• Judar är förbjudna att äta kräftor eftersom de anses vara "icke-kosher" mat;
• Vid tillagning sönderfaller alla pigment som är ansvariga för kräftans färg, förutom karotenoider, vilket är anledningen till att den blir röd efter värmebehandling;
• Tidigare trodde man att dessa leddjur var okänsliga för smärta, men experter har bevisat att detta inte är sant; genom att koka kräftor levande dömer människor dem till en smärtsam död;
• Den största flodkräftan fångas på ön Tasmanien, dess längd är 60 cm.

Slutligen är det värt att notera att kräftkött är rikt på mikronäringsämnen som har en gynnsam effekt på människokroppen i allmänhet. Det är inte bara hälsosamt, utan också gott. Det är därför kräftor är en av de mest populära leddjuren.

Vanliga frågor