Sutare: Egenskaper, Livsstil, Fiske och Fiskebranschen

Sutare är lata, stillasittande fiskar, men allätare, vilket gör dem idealiska för hemmaodling eller damfodling. Sutareodlare tjänar utmärkta vinster inte bara på att sälja fisken utan också på att tillhandahålla dammfisketjänster. Den här artikeln diskuterar faktorer som lekplatser, beteende, kost och lek.

Allmän beskrivning och egenskaper

Sutare liknar sina karpsläktingar till utseendet. Deras kroppsfärg ändrar ofta nyans beroende på deras livsmiljö. Silverfärgade och bronsfärgade fiskar finns på sandbottnar. Mörkgröna, nästan svarta, fiskar lever också i kraftigt slammade och torviga vatten. Utmärkande drag för sutare inkluderar små, klarröda ögon och en liten mun med fylliga läppar. Deras kropp är täckt av fina fjäll täckta av slem. Sutare är praktiskt taget omöjliga att förväxla med andra fiskar.

Trots sitt unika utseende har sutare likheter med ruda och vanlig karp. Sutare har skivstångsliknande skäggtömmar som liknar karp, placerade i mungiporna. Liksom karp konsumerar sutare föda genom att suga partiklar från botten. Medan sutare kan dyka djupare ner i slammet i jakt på föda, söker karp vanligtvis föda på bottenytan.

Sutare har en likhet med ruda genom att den inte kräver höga halter av löst syre i vattnet. Sutare behöver bara 0,5–2 mg/L syre för andning. Därför, på vintern, när syrenivåerna är låga under isen i vissa fiskdödande dammar, är det bara sutare och ruda som överlever, gräver sig ner i leran och går in i ett tillstånd av viloläge. Deras ämnesomsättning saktar avsevärt ner under denna period och kräver ännu mindre syre än under den varma sommaren.

Sutare, med en genomsnittlig storlek på 150–700 gram, fångas i Ryssland. Den genomsnittliga storleken för sutare i centrala Ryssland är runt 1 kilogram. Ibland lyckas lyckliga fiskare fånga ett exemplar på cirka 3–4 kilogram. Rekordstora exemplar fångades i England – den största sutaren, som vägde 6 890 kilogram, fångades 2001.

Sutare är en av få tama fiskar med tydliga yttre sexuella egenskaper. Hanarna har större bäckenfenor med märkbart tjockare andra fenstrålar. Honorna är dock större än hanarna och växer 30–40 % snabbare.

Var i Ryssland finns sutare?

I Ryssland lever sutaren i den tempererade zonen i Eurasien. Den finns i floder och sjöar i Svarta havet, Kaspiska havet, Östersjön och Azovska havet. I Sibirien finns sutaren i de övre delarna av floderna Ob och Jenisej, och en variant har också observerats i den västra delen av Bajkalsjöns avrinningsområde.

Livsstil och livsmiljö

Sutare föredrar områden med långsamma strömmar, lugna flodvikar bevuxna med mjuk vegetation. De trivs i stora dammar och sjöar, och längs stränder bevuxna med vass, säv och starr.

På sommaren föredrar sutare grunt vatten, i solvarma snår med lerig botten, på djup som inte är mer än 2 meter. Fisken håller sig på ett och samma ställe. Deras sökande efter föda innebär att gräva sig igenom leran och långsamt röra sig längs botten. De avviker dock inte långt från sin ursprungliga plats. De kan hitta sin livsmiljö på morgonen och kvällen när fisken äter genom att följa luftbubblor – en lång kedja av dem stiger upp till ytan.

Även om medelstora och stora exemplar lever ensamma, samlas ungfiskar och små fiskar i små stim. När kallt väder närmar sig, närmare hösten, slutar sutare att äta, samlas i stim och går i ide för vintern runt början av november.

Vintern anses vara en farlig tid för sutare, eftersom en kraftig sänkning av vattennivån kan leda till fiskens död, och i grunt vatten kan de krossas av is. Sutare skyddas från kylan av slemmet på deras fjäll, vilket fungerar som ett slags skyddande kapsel.

Sutare är solitära fiskar med en stillasittande livsstil. De trivs nära botten, undviker starkt ljus och gömmer sig i undervegetation. Sutare kräver inte höga syrehalter i vattnet, vilket gör att de kan överleva i områden där andra fiskar inte kan.

Vanor

Sutare gräver sig ner i siltlagret för att leta efter föda. De dyker ofta djupt ner i vattenväxter för att söka föda. Fiskare hävdar att det är omöjligt att få syn på sutare på ytan. Andra noterar att fiskarna simmar upp till ytan på natten, när det finns gott om insekter.

Daglig aktivitet

Sutare är en fisk som kan äta under hela dagen, men är mest aktiv på morgonen och kvällen, då de vanligtvis vandrar mot stranden. Resten av tiden tillbringar de i djupare vatten, men fortsätter att äta där. Det har noterats att sutare kan äta under hela dagsljuset på molniga dagar.

Säsongsaktivitet

På våren och sommaren lever sutaren i grunda, vegetationsbevuxna sjöar och floder med hög silthalt. De lever i solvarma områden på 1–2 meters djup och håller sig permanent på en och samma plats.

På hösten, när kallt väder sätter in, bildar sutare stim, slutar äta och fryser i slamgropar i dammar och floder. På vintern är fiskarna inaktiva – de övervintrar.

Sutare fångas endast under varma perioder, eftersom det inte blir något napp under andra tider. De fiskar från våren till lekperioden, sedan varannan till var tredje vecka. Under denna period upplever fisken en otrolig födofrenesi. På våren, när vattnet värms upp, flyttar sutarna närmare stranden till små fläckar av vegetation och alger, där de söker föda.

Migration

Trots sin stillasittande livsstil kan sutare göra dagliga födovandringar inom reservoaren, från djupt vatten till stranden och undvika vegetation längs samma väg. De kan också göra korta vandringar under leken.

Vad äter sutare?

Dessa fiskars huvudsakliga föda är animaliskt material, även om de ibland kan konsumera växtmaterial. Deras bytesdjur inkluderar ryggradslösa djur som finns i och runt vattendrag, inklusive insekter och deras larver, blötdjur, kräftdjur och maskar. På våren livnär de sig gärna på alger och gröna skott från vattenväxter, vass, starr, vattengräshoppor och kaveldun.

Fisk har inga säsongsbetonade preferenser; de är helt opretentiösa i sin kost och konsumerar allt ätbart som de kan hitta.

Sutare livnär sig främst i bottenområden med torv- eller siltjord, och i snår av undervattensväxter. För att få föda måste dessa fiskar gräva sig ner i botten. På hösten äter sutare mindre än på sommaren, och under vintern äter de ingenting alls.

Men efter att ha vaknat på våren, när vädret blir varmare, kommer sutaren ur vinterdvalan och flyttar närmare stranden i jakt på näringsrik föda. De livnär sig på fisk och mygglarver.

Reproduktionsprocessen

Sutare anses vara varmvattenfiskar och kan leka relativt sent, vanligtvis sent på våren eller försommaren. De väljer vanligtvis grunda, långsamt strömmande vatten som lekplatser, skyddade från vinden och rikligt bevuxna med vattenvegetation. De lägger sina ägg på ett djup av 30–80 centimeter och fäster sig ofta vid de nedsänkta grenarna på buskar eller träd som växer nära stranden.

Lek sker flera gånger, med intervaller på 10–14 dagar. Lek sker endast hos fiskar som når könsmognad vid 3–4 års ålder. Reproduktion är endast möjlig för individer som väger minst 200–400 gram. Under en enda säsong kan fisken lägga cirka 20 000–500 000 ägg, som mognar inom tre dagar.

Vid kläckning är sutarynglen inte större än 3,5 millimeter. De fäster sig vid substratet och efter 3–4 dagar stannar de kvar på samma plats där de föddes. Under denna tid växer larven snabbt och livnär sig på de reserver som finns kvar i gulesäcken.

Efter att ynglen börjat simma självständigt samlas de i stim och gömmer sig i tät undervattensvegetation, där de konsumerar djurplankton och encelliga alger för att överleva. Senare, när fisken når cirka 1,5 centimeter i längd, flyttar ungfiskarna till botten, där de börjar livnära sig på mer näringsrik föda bestående av bottenorganismer.

Varianter av sutare

Beroende på dess livsmiljö delas sutaren in i fyra ekologiska varianter. Dessa varianter skiljer sig något åt ​​i kroppsegenskaper och, i mindre utsträckning, i färg på fjället. Följande sutarvarianter förekommer:

• Dvärg. Anledningen till detta namn är sutarens lilla växt – högst 12 centimeter i längd. Detta beror på att den lever i områden med överbefolkning av fisk, vilket leder till en kraftig avmattning i tillväxt. Dvärgsutare är vanligare än andra sorter och kan hittas i praktiskt taget alla sötvattensområden.
• Sjö. Fisken liknar till utseendet flodsutaren, men är större. Denna art föredrar att bo i stora sjöar och reservoarer.
• Flod. Sutare finns i floders bakvatten eller vikar, grenar eller kanaler med långsamma strömmar. De skiljer sig från sjö- och dammsutare genom sin betydande tunnhet. Flodsutare kan också ha en något uppåtböjd mynning.
• Damm. Sutare lever i små konstgjorda eller naturliga dammar. De är något tunnare och smalare än sjösutare. Men när de introduceras i en sjö börjar dammsutare snabbt gå upp i vikt och bli lik sjösutare till utseendet.

Sutarefiske

Sutarfiske är förbjudet i regionerna Irkutsk och Jaroslavl, Republiken Burjatien och under hela lekperioden. Nedan diskuterar vi fiske efter denna art där det är lagligt.

Sutare tillbringar större delen av sin tid stillasittande och är kräsna med bete. Detta kan göra att det kan verka ganska utmanande att fånga sutare. Att förstå fiskens vanor i ett visst vatten kan dock göra fisket roligare.

På sommaren

Sommaren är den bästa tiden för sutarefiske. Fiskarna är mer aktiva under denna period. Beroende på deras födovanor fångas sutare med flera typer av redskap: flytspön och bottenspön. Den förra metoden är fördelaktig eftersom den ger utmärkta fångster. När man använder bottenspö är det bäst att välja ett matarspö.

Alldeles i början av den öppna vattensäsongen livnär sig sutare på animaliskt material, så narkosflugor, blodmaskar, maskar och larver används som bete. De njuter också av iglar som lever i dammen. Lite senare, när skott från dammväxter (vass, kaveldun, vattenört och näckrosor) dyker upp, blir fiskarnas kost mer varierad. Under denna period rekommenderas det att fånga sutare med bitar av skott och de mjuka bladen från dessa växter.

Bra fiske med växtbaserade beten börjar mot slutet av sommaren. Sportfiskare använder pärlkorn, ärtor och deg. Fiskar föredrar också keso. Vissa sportfiskare rapporterar avsevärt förbättrade napp när de tillsätter keso till vissa beten.

För att locka sutare till din fiskeplats är det lämpligt att använda vanligt grundbeten. Eftersom fiskarna är kända för att "följa stigar" kan de tämjas genom att mata dem i flera dagar. Om du vet exakt var sutarna är behöver du inte mata dem.

På vintern

Även om sutare inte är särskilt aktiva på vintern, kan fisken i vissa syresatta vatten och under långa töperioder komma ur vinterdvalan och börja äta. Detta är sällsynt, och sportfiskare missar ofta sådana ögonblick. Om en sutare hugger på kroken på vintern anses det vara ren tur.

Vissa amatörer fiskar dock specifikt sutare på vintern, men den maximala fångsten kan vara blygsam.

Bit och landning

I sällsynta fall, när sutare är överaktiva, griper de betet med självförtroende, men oftare är de försiktiga och nappar inte alltid. Deras bett liknar något rudans. Sutare tenderar dock att "njuta av processen" i ett par minuter: de nappar lätt på betet med läpparna och släpper det sedan till botten. Detta får flötet att oscillera under en längre tid, vilket fiskaren kan uppfatta som ett bett från en liten fisk. Men i det här skedet är det ingen idé att kroka. Om flötet plötsligt dyker och driver åt sidan, eller välter åt ena sidan, kroka omedelbart.

Många fiskare har av egen erfarenhet märkt att fiskar, särskilt större, kämpar hårt efter att ha krokat. De försöker också trassla in linan i ogräset och gräva ner sig i leran. Att landa en sutare kan ofta vara mycket svårt och kräver stor uppmärksamhet från fiskaren. Sutare tenderar att "falskt" släppa slack i linan, varefter de omedelbart spänner den. Detta gör ofta att riggen går sönder. Det är lämpligt att använda en stark lina.

Förluster är sällsynta vid fiske efter sutare, eftersom kroken vanligtvis genomborrar fiskens köttiga gap. När sutaren tröttnat förs den försiktigt till stranden, ner i ytvattnet, utan att låta den plaska runt, för att inte störa andra fiskar som kan gömma sig i närheten. Ett håv används för att slutligen få upp fisken ur vattnet; detta förhindrar att den glider på grund av sitt tjocka lager av slem.

Använd som levande bete

Det är allmänt accepterat att den lilla sutaren, trots sin motståndskraft, är en dålig levande betesfisk, eftersom den inte lockar rovdjur. Vissa sportfiskare håller dock inte med. De menar att det finns vatten där sutare finns i överflöd, och där rovdjur vänjer sig vid att äta fisken.

Sutare till salu: förberedelser inför affärer

Sutare odlas som en sekundär kommersiell fisk, även om den i det förindustriella Ryssland odlades tillsammans med ruda och vanlig karp. Generellt sett skiljer sig odling av sutare i damm praktiskt taget inte från karpodling.

Det svåraste steget är det första, vilket innebär att man måste övervinna administrativa hinder. Dammen kan antingen hyras av staten eller grävas separat. I båda fallen måste nödvändiga tillstånd erhållas.

När man väljer en damm eller en plats för dess grävning beaktas ett antal faktorer, inklusive det specifika vattendraget som är lämpligt för sutares förökning. Fisken föredrar varma, leriga vattendrag med riklig vegetation. Mycket små, stillastående dammar är inte lämpliga för sutare.

För att driva en lönsam sutarodling behöver du en plats med en vattenyta på minst 20 hektar. Större platser är också möjliga, beroende på din budget. En stor damm producerar inte bara ett stort antal fiskar utan genererar också inkomster från betalda fisketjänster. Om dammen ligger nära ett befolkat område kan inkomsterna från fiskare vara högre än från försäljning av fisken.

När du väljer en damm är det också viktigt att tänka på ett dräneringssystem. Ett dräneringssystem hjälper inte bara till att kontrollera vattennivån utan anses också vara det enklaste sättet att fånga kommersiell fisk. Om det inte är möjligt att installera en dräneringsslang kan du överge dammen och välja ett annat alternativ.

Sutare är en fisk som kräver en lerig botten och riklig vegetation i en damm, minst 1,5 meter djup, för att säkert övervintra. Vid extensiv odling livnär sig fisken på små ryggradslösa djur som utvinns ur leran, växtrester och skräp. Detta är fördelaktigt eftersom fiskodlaren inte behöver investera i dammunderhåll. Denna metod är dock endast lämplig för stora dammar, och antalet kommersiella fiskar är litet.

För att öka avkastningen från en damm av samma storlek rekommenderas intensivt jordbruk, där konstgödsel är huvuddelen av sutarens diet. Denna metod är lämplig för att föda upp vuxna yngel, som släpps ut i dammen på våren och fångas på hösten för försäljning. Flera ton fisk kan produceras per hektar damm, men intensivt jordbruk är också ganska dyrt.

Den intensiva metoden för sutareavel innebär att fisken utfodras med blandfoder, hackade färska grönsaker blandade med gröt, ogräsfrön och spannmålsavfall.

Avel och uppfödning av sutare till salu

Sutarodling börjar med yngel som köps från specialiserade fiskodlingar. Inköpta ungfiskar väger 30–40 gram och når en vikt på cirka 200 gram vid två års ålder. Vid det tredje året väger de cirka 400 gram, vilket anses vara utmärkt för kommersiell fisk. Den genomsnittliga sutarproduktiviteten är 1,2 ton per hektar. Vid polykultur med karp kan den totala produktiviteten nå 1,5 ton.

I små vattendrag är det inte ett problem att fånga kommersiell fisk, eftersom sutare anses vara lata fiskar som håller sig nära sina födoområden – de fångas lätt med ett drag. Stora sjöar och dammar utgör en mer utmanande utmaning, eftersom det inte är meningsfullt att släpa dem eftersom man inte kommer att kunna täcka hela vattenområdet. Det enda effektiva alternativet i detta fall är att tömma vattnet. Denna process utförs på natten med minimalt buller för att förhindra att sutarna begraver sig i leran.

Ett utmärkande drag hos fisken är dess anspråkslöshet och förmågan att transportera den utan problem - med tillräcklig luftfuktighet kan fisken överleva utan vatten i cirka 48 timmar.

Lönsamheten för sutareavel

Att beräkna den genomsnittliga lönsamheten för en gård är svårt, eftersom det kräver att man tar hänsyn till specifika faktorer som kan ge olika ekonomiska resultat beroende på entreprenörens driftsförhållanden. Dessutom finns det idag inga sutareodlare i Ryssland som uteslutande odlar sutare. I bästa fall släpper de ut den i en damm med karp. Av dessa skäl kommer vi att titta på ett typiskt kostnadsdiagram för att etablera en fiskodling:

• I genomsnitt kostar anläggningen och iordningställandet av en damm på 100 hektar cirka 5–7 miljoner rubel. Detta inkluderar skapandet av dammens relief och byggandet av slussportar. Om dammen tillhandahålls av staten kan kostnaderna bli betydligt lägre.
• Du måste lägga pengar på att köpa sutaryngel. Att återinsätta en damm på 100 hektar kostar cirka 2–3 miljoner rubel. Om du fångar sutare varje höst måste du lägga pengar på yngel varje år. Men om du väljer att låta fisken fortplanta sig och minskar fångstkvoten är det möjligt att leken i dammen täcker upp populationsförlusten från fångsterna. Det betyder att du inte behöver lägga mer pengar på att återinsätta dammen med yngel.
• Vid intensiv sutarodling behöver entreprenören investera i kompletterande utfodring. Jordbruksavfall används främst för detta ändamål. Att förhandla med jordbrukare kan bidra till att minska kostnaderna – de är villiga att sälja i grossistledet till lägre priser.
• Kostnaderna inkluderar lönen till en säkerhetsvakt som ska övervaka ordningen vid dammen och skydda den från tjuvjägare.
• Det kommer också att tillkomma kostnader vid betalning för tjänster för att fånga fisk och transportera den till försäljningsplatsen.

I genomsnitt är kostnaden för ett kilogram fisk odlad med intensiva metoder cirka 70 rubel per kilogram. Med extensiva metoder är den mycket lägre. Grossistförsäljningen av fryst fisk ligger på cirka 100 rubel per kilogram, och levande sutare ligger på 120–140 rubel. Detaljhandelsförsäljningen kommer att vara flera gånger högre. Således kommer nettovinsten per kilogram att vara cirka 30–40 rubel, beroende på kostnaden, aktuella grossistpriser och distributionsmetod.

I genomsnitt fångas 1,2 ton kommersiell fisk per hektar med intensiva metoder. Därför kan en enda damm på 100 hektar generera en nettovinst på upp till 3,6 miljoner rubel per fångst för en företagare. Vinsterna kan ökas genom ytterligare inkomstkällor, såsom att organisera betalda fisketurer. Till exempel, i Moskva-regionen betalar en fiskare flera tusen rubel per dag. Om 10 personer fiskar i dammen dagligen blir den extra inkomsten cirka 10 000–20 000 rubel per dag.

Gastronomiska särdrag

Sutare som fångas i slutet av april eller början av maj anses vara särskilt smakrika. Under lekperioden äts inte kadaverna. Smaken och aromen av denna fisk avskräcker ofta många från att äta den. Det är en sötvattensfisk som trivs i sumpiga vatten, vilket kan få köttet att lukta lerigt. Det finns dock en enkel lösning: placera den levande fisken i rent vatten i 12–14 timmar. Om detta inte hjälper kan du prova att tillsätta kryddor och citronsaft.

Innan tillagning rengörs fisken. I detta skede är det viktigt att ta bort alla fjäll utan att skada fiskskinnet, som utvecklar en läcker gyllenbrun skorpa efter stekning eller bakning.

Sutare är en mångsidig fisk, eftersom den kan kokas, marineras, bakas, stekas och användas för att göra fisksoppa och gelékött. Olika fyllningar görs av fiskfilén. Sutare är utsökt tillagad i gräddfil och vin, fylld och bakad med örter. Många gourmeter tycker om stekt och bakad sutare, eftersom detta resulterar i en särskilt mör och saftig filé.

Om du bakar sutare, marinera först fisken i citronsaft och kryddor, baka den sedan med en knippa dill placerad i slaktkroppens mage.

Om egenskaperna hos sutareslem

Slemmet som täcker sutarens kropp har läkande egenskaper tack vare dess naturliga antibiotiska egenskaper. Forskning gjord av iktyologer har visat att sjuka fiskar simmar till friska för att läka: de gnuggar sig mot den slemtäckta fisken. Detta hjälper också till att skydda mot vattenlevande parasiter.

Fisken själv, tack vare slemmet, överlever även under vintern, när den gömmer sig från minusgraderna. Överraskande nog låter sutaren till och med en sjuk gädda komma fram till den för "behandling", och gäddan attackerar inte. En frisk gädda är dock inte främmande för att festa på den läkande fisken. Rovdjur betraktar i allmänhet inte sutaren som mat, förmodligen på grund av det tjocka slemmet som täcker fisken.

Fisken fick sitt namn från det ovanliga slem den innehåller. När fisken kommer upp ur vattnet och ut i luften torkar och mörknar slemmet på kroppen, vilket ändrar färg. Därefter faller det av i bitar och lämnar efter sig ljusa fjäll. Enkelt uttryckt ruggar fisken. Därav namnet "sutare".

Intressanta fakta

Vissa egenskaper hos sutaren är överraskande. Fisken har otroligt stark och tjock hud. Men det är inte det enda som särskilt förvånade forskarna. Fiskens kropp kan producera ett unikt proteinämne, som inte finns hos andra fiskar, med kraftfulla antiseptiska egenskaper. Experiment har bekräftat att detta ämne är mycket effektivt mot många virus, bakterier och hudparasiter.

Närvaron av detta ämne skyddar sutare från många sjukdomar som drabbar andra vattenlevande organismer. Detta väckte japanska forskares uppmärksamhet, så mycket att de ville skapa ett kraftfullt antibakteriellt medel av sutarslem. Flera års forskning visade dock att även om detta var genomförbart, var det mycket svårt och dyrt.

Forskarna blev överraskade av vad deras studier av fiskblod avslöjade. Det visade sig att fisken innehöll iktyotoxiner – ämnen med giftiga egenskaper. Liknande föreningar hade tidigare identifierats i kadaver av flodål, bonito, karp, tonfisk och flera andra sötvattens- och marina varelser. Havålen anses vara den farligaste. En studie med laboratoriemöss visade att exponering för det giftiga ämnet resulterade i döden i nästan 85 % av fallen, och mycket snabbt – inom 10–30 minuter.

Den högsta koncentrationen av det giftiga ämnet i fiskkroppar observeras under lekperioden. Forskare har ännu inte kunnat fastställa orsaken till denna egenhet. Den goda nyheten är att sutarkroppar innehåller små mängder iktyotoxiner, så det finns ingen anledning att undvika att äta denna fisk. Gifterna förstörs under tillagning. Den enda faran för människor är direkt intag av det giftiga ämnet i blodomloppet.

Sutare är en fisk från karpfamiljen. Dess utmärkande egenskaper inkluderar dess unika utseende, utmärkta smak och låga födobehov. Det är lönsamt att odla sutare tillsammans med karp, eftersom detta ökar inkomsterna avsevärt.

Vanliga frågor