Siklöja är en anmärkningsvärd fisk som anses vara en värdefull livsmedelsprodukt. Den används i en mängd olika kalorisnåla rätter, vilket gör den fördelaktig för personer som bantar. Siklöja är också känd som ripus eller kil'ts. Den här artikeln diskuterar metoder för att fånga och odla siklöja hemma.
Utseende och egenskaper
Fisken har liknande form som en sill, och även en snabb blick på en siklöja kan lätt förväxla de två. Siklöjan kännetecknas av en kropp som är kraftigt komprimerad i sidled. Dess utmärkande drag är dock att underkäken är något längre än den övre och har ett distinkt skåra i vilket den förtjockade änden av käken ser ut att passa.
Kölryggens kropp är täckt av stora fjäll, med en sidolinje belägen närmare ryggen, som är gråblå till färgen. Fiskens sidor är silverfärgade och magen är vit. Rygg- och stjärtfenorna är grå, medan resten är vita.
Siklöja är liten i storlek – deras kroppslängd varierar från 15 till 20 centimeter, med exemplar som ibland når 35 centimeter. De väger vanligtvis 100 till 180 gram. Vissa sorter kan nå 300 gram.
Var bor fisken?
Siklöja föredrar djupt vatten med ler- eller sandbotten. De tenderar att undvika grunda och varma vattendrag. Siklöja finns i Finland, Skottland, Skandinavien, Danmark, Tyskland och Vitryssland. De livnär sig på små kräftdjur (dafnier, cykloper etc.).
Siklöjan föredrar att leva i kalla nordliga vatten. I Ryssland fiskar fiskare i sjöar som Onega, Ladoga, Peipus, Beloje och Pskov. Den lever även ibland i floder, samt i Finska viken och Botaniska viken i Östersjön.
Fiskens värsta fiende i det vilda är skrakan, som livnär sig på fiskens ungar och rom. Trots sin lilla storlek anses skrakan vara en värdefull fisk för yrkesfiske.
Typer av siklöja
Det finns flera sorter av siklöja, vars utmärkande egenskaper är deras utseende, storlek och tillväxt.
| Artnamn | Maximal längd (cm) | Genomsnittlig vikt (g) | Bakfärg | Huvudsaklig livsmiljö |
|---|---|---|---|---|
| Sibirisk | 35 | 1000 | Gråblå | Nordliga regioner från Vita havet till Alaska |
| europeisk | 30 | 300 | Gråblå | Lake Ladoga, Pskov, Onega och Peipus |
| Pereslavskaja | 35 | 300 | Gråblå | Pleshchevo-sjön |
| Belomorskaja | 25 | 50 | Gråblå | Floder i Vita havets bassäng |
Sibirisk
Sibirisk siklöja, även känd bland fiskare som "Ob-sill" och "saurei", finns i norra regioner som sträcker sig från Vita havet hela vägen till Alaska. Det är en semi-anadrom fisk och anses vara en värdefull kommersiell fisk. Fisken kan bli upp till 35 centimeter lång och väga i genomsnitt upp till 1 kilogram. Sibirisk siklöja konsumeras färsk, saltad och rökt.
europeisk
En stor art som förekommer i slutna vattendrag i Finland och norra Ryssland. Denna underart är extremt sällsynt i Finska viken och Botaniska viken. De flesta individer lever i Ladogasjön, Pskovsjön, Onegasjön och Peipussjön.
Den europeiska siklöjan liknar till utseendet en sill: den har en smal, långsträckt kropp och en konvex underkäke. Stora fjäll är löst placerade på ytan. Fiskens rygg är gråblå, magen är vit och sidorna är silverfärgade. Fisken kan bli upp till 30 centimeter lång och väga cirka 300 gram.
Pereslavskaja
Denna underart av siklöja finns uteslutande i ett enda vattendrag – Pleshchevosjön, ett slutet sötvattensvatten i södra Jaroslavlregionen. Fisken anses vara utrotningshotad och finns med i Röda boken. Fiske efter den är förbjudet.
Föredrar svalt, syrerikt vatten. Fisken kan bli upp till 35 centimeter lång. Siklöjans genomsnittliga vikt är cirka 300 gram.
Belomorskaja
Den mest utbredda och förekommande fisken. Den lever i floderna i Vita havet och regionens sjöar. Fiskare kan också stöta på den i floderna som rinner ut i Barents hav. Lokala fiskare kallar den "sill" eller "zeld". Det är den minsta underarten av siklöja.
Vitahavssikloan har en smal kropp, konvex i buken, och en rak rygg. Dess lilla huvud har små ögon och en uppåtvänd mun. Överkäken är kortare än underkäken. Kroppen är täckt av stora, löst placerade fjäll. Fiskens rygg är gråblå, sidorna är silverfärgade och magen är nästan vit. Rygg- och stjärtfenorna är mörka, medan resten är ljussvarta.
Vuxna siklöjor når en längd på upp till 25 centimeter. De vanligaste fångsterna är 14–17 centimeter långa. Fiskens genomsnittliga vikt är 50 gram. Enstaka exemplar kan nå en vikt på upp till 150 gram, men de fångas sällan. Vitahavssiklöjor, som lever i sjöar, är ännu mindre.
Diet
Små kräftdjur är den huvudsakliga födan året runt. Kräftdjur av typen Daphnia, cyclops och cypris finns i dessa fiskars magar. Under dagen håller sig dessa kräftdjur nära botten, och siklöjan håller sig därför på djupt vatten. På natten flyttar bytet till sandstränderna inåt kusten, och stim av siklöja följer dem.
- × Användning av foder med hög fetthalt, vilket kan leda till att fiskar blir överviktiga.
- × Övergödning, vilket försämrar vattenkvaliteten och fiskens hälsa.
Förutom kräftdjur är siklöjans föredragna föda maskar, blötdjur och insektslarver. På sommaren livnär de sig på insekter som har fallit i vattnet. Detta gäller särskilt under den period då de kommer ut i massor. Då fylls deras magar med olika dagsländor och andra insekter.
Livsstil och lek
Siklöjans livsstil skiljer sig inte mycket från andra sikfiskar. Den kan beskrivas som en fredlig fisk som föredrar en stimlivsstil. Den livnär sig på djur som bytesdjur och tenderar att vandra runt i vattnet i jakt på föda. Den växer långsamt och blir könsmogen först vid sex års ålder. Pereslavl-varianten är ett undantag, eftersom den börjar föröka sig vid två till tre års ålder.
Siklöjans lek börjar sent på hösten. Den är kortlivad och varar bara två veckor. Beroende på år kan leken sluta tidigt på vintern. För att leka samlas fisken i stora stim och bosätter sig i grunda områden med sand- eller leriga bottnar och föredrar undervattensbackar, sluttningar och stup.
- Kontroll av vattenkvaliteten för att säkerställa att parametrarna uppfylls: temperatur 4–6 °C, pH 6,5–7,5.
- Arrangemang av lekplatser med sandbotten.
- Övervaka uppfödarnas hälsa före lek.
Siklöjan leker på natten. Beroende på sin kroppsvikt kan en hona lägga mellan 7 000 och 15 000 ägg, vart och ett cirka 1,5 millimeter i diameter, i en enda lek. Kläckningen sker på våren. En betydande del av äggen äts av brushanar, abborrar och andra invånare i lokala vatten.
Resten av tiden "vandrar" siklöjan och rör sig runt i reservoaren på jakt efter föda. De finns i stort antal i deltaområdena och de nedre loppen av floder. Tidigt på hösten migrerar de säsongsmässigt till de övre loppen av floder och sjöar för att leka före vintern.
Hur fångar man fisk?
Siklöja är en värdefull fisk, och sportfiskare vet att det är spännande att fånga den. Fisket görs med flöte och bottenredskap, men vinter- och sommarjiggar samt vertikal jigging används också.
På flytande redskap
Fisken fångas endast på stora avstånd från stranden och på stora djup. Siklöja tenderar att leva i de lägre vattenlagren. Både flyt- och löpspön är acceptabla för fiske. Det är bäst att välja spön med löprigg. Fisken är knappast skygga, men kraftiga redskap rekommenderas inte.
För vinterutrustning
Isfiske efter siklöja är en spännande aktivitet på vintern. Detta kan göras med jiggspön. Jigg eller krokar agnade med skaldjur, blodmaskar, maskar och andra beten används.
På sommaren
På sommaren, liksom på vintern, används en nod-liknande rigg, utrustad med spö med speciella nodar. Siklöja fångas med vanliga vinterjiggar: småhagel, droppfiske och myrfiske. Mörka beten är bäst. Nodar och jigvikter väljs baserat på fiskeförhållandena.
Beten
För att fånga siklöja används bland annat skaldjur, larver av ryggradslösa djur (inklusive maskar), fiskfiléer och blodmaskar. Vid fiske med spinnare rekommenderas även att använda köttbitar.
Avel och odling av siklöja
Fiskodling i damm är lönsam och kostnadseffektiv. För att starta ett företag måste en entreprenör dock fastställa den mest lämpliga fiskarten, lämplig avelsmetod och detaljerna för dess skötsel. Vinsten och fördelarna med siklöjeodling kommer att vara uppenbara om alla detaljer i affärsplanen följs.
- ✓ Tillgång till kallt vatten med en temperatur som inte överstiger 20 °C.
- ✓ Reservoarens djup måste vara minst 2 meter för att säkerställa tillräcklig syretillförsel.
- ✓ Botten av reservoaren bör helst vara sandig eller lerig; undvik siltiga områden.
Dammfiskodling: alla typer
Idag delas dammfiskodling in i två huvudtyper: varmvatten- och kallvatten. Siklöja är en fisk som tenderar att undvika varmvatten, så det senare alternativet är mer lämpligt. Baserat på processens cykliska natur delas dammodlingar in i fullsystem, yngel- och kläckningssystem.
En komplett fiskodling täcker hela fiskens tillväxtcykel, från yngel till vuxna kommersiella fiskar. Yngelodlingar föder upp vuxna fiskar, medan kläckerier föder upp larver, yngel och yngel, ibland i upp till två år. Beroende på odlingscykelns längd delas företagen in i de med ett-, två- och treåriga omsättningar.
Reservoarer för att hålla siklöja
En välutvecklad dammgård kräver flera dammar för olika behov och årstider. Den första och viktigaste dammen på gården är lekdammen. Denna damm har många stränga krav på utformning och underhåll. Den måste vara belägen i ett icke-sumpigt område med ung vegetation och gynnsamma förhållanden för reproduktion, äggkläckning och larvutveckling.
I dammar måste vattenförsörjning och dränering vara snabb och oberoende. Lekdammen bör uteslutande användas för lek.
Därefter behöver du bygga en yngeldamm, där miljön måste vara näringsrik och fri från gifter och parasiter som kan skada småfisk.
Efter yngeldammen släpps fiskarna ut i en uppväxtdamm, där de matas och där årets ungdjur mognar. För enkelhetens skull rekommenderas det att placera uppväxtdammar nära övervintringsdammar.
En annan viktig faktor för en framgångsrik fiskodling är närvaron av en övervintringsdamm. Många siklöjor dör ofta under övervintringen. Detta sker på grund av syrebrist och ogynnsamma temperaturförhållanden. Dammen bör inte vara mer än 1,5 meter djup. Det rekommenderas att installera en närliggande vattenkälla i ett torvfritt område.
Odlingsdammar är avsedda för kommersiell fisk, vilket är anledningen till att de är större än andra dammar; siklöja kräver mer frihet. En storlek på 150 hektar rekommenderas. En större damm rekommenderas inte, eftersom det är mycket svårt att kontrollera alla stadier av fiskens tillväxt och utveckling. Små dammar är mer produktiva på grund av de bättre förutsättningar de ger för utveckling av en födoförsörjning.
Fördelaktiga egenskaper
Siklöja är en sötvattensfisk, men dess hälsosamma fett innehåller en stor mängd omega-3-syror. Detta beror på att fisken föredrar att livnära sig inte på fytoplankton, utan på små kräftdjur, som finns i överflöd i nordvästra sjöar.
Fördelarna med Omega-3 är välkända. Först och främst är dessa fetter viktiga för att kroppen ska kunna upprätthålla sina membrans integritet och stödja mental funktion. Många vuxna upplever brist på dessa näringsämnen.
Omega-3-fettsyrorna i siklöjakött håller inte lika länge som i havsabborrköttet. Modern djupfrysningsteknik löser dock detta problem. När fisken är korrekt fryst behåller den sina nyttiga egenskaper under lång tid. Bland annat innehåller siklöja följande ämnen:
- Protein. Det absorberas och smälts lätt av kroppen.
- Vitamin PP. Den deltar aktivt i oxidations-reduktionsreaktioner i hela kroppen.
- Histidin. Det är en essentiell syra som främjar celltillväxt och förnyelse.
Fiskkött är också rikt på mineraler: svavel, molybden, klor, fluor, zink, krom, kalcium, magnesium, fosfor och andra.
En annan fördelaktig egenskap är att siklöjan har lågt kaloriinnehåll – endast 45–88 kalorier per 100 gram. Den innehåller också en minimal mängd ben jämfört med andra sötvattensarter: knappt 1/10 av mängden. Detta gör rökt, saltad och torkad siklöja till en fröjd att äta.
Gastronomiskt värde
Siklöja kan tillagas på en mängd olika sätt. Den uppskattas inte bara färsk utan även saltad eller rökt. Siklöja i tomatsås och marinerad anses vara utsökt och populär. Fisken steks också i gräddfilssås.
Siklöja är grunden i en traditionell finsk rätt – en paj gjord på osyrad stekt deg. Att tillaga siklöja på rätt sätt garanterar de läckraste rätterna. Se till att tvätta fisken, ta bort skinnet och låt den rinna av innan du tillagas. Tillaga sedan fisken enligt dina personliga preferenser.
Till exempel är det väldigt populärt att marinera siklöja genom att koka den en stund och sedan, efter att den svalnat, tillsätta en dressing av vinäger, lagerblad, finhackad pepparrot och salt. Därefter strös fisken med dill och kryddpeppar, dillen tillsätts och marinaden får stå i flera dagar. Detta gör att fisken kan dra i vinägern, sedan placeras en tyngd ovanpå och marinaden får stå i två veckor. Denna rätt blir en riktig höjdpunkt på vilket julbord som helst.
Stekt siklöja är utsökt, liksom fisksoppa gjord på denna fisk. Det finns inga kontraindikationer för konsumtion, förutom för personer med skaldjursallergier.
Intressant information om fisk
Det finns flera intressanta fakta om siklöja. Här är några:
- Stadsvapenskölden för Pereslavl-Zalessky avbildar rökt siklöja.
- Siklöjan, en fisk som är inhemsk i sjön Pleshcheyevo, användes en gång i tiden för att tillaga rätter som senare serverades till kungafamiljen. Tidigare var det förbjudet att fånga och sälja fisken. De som bröt mot ordern dömdes till döden.
- Silkåda var en del av kröningsmiddagen.
- Siklöja anses vara en favoritfisk bland finländare, eftersom det är tradition att steka fiskfilén, täcka den med mjöl och servera den till gatufestligheter. Fisken steks i två oljor: smör och rapsolja. Detta förbättrar fiskens smak avsevärt.
Siklöja är en unik fisk med utmärkt smak och praktiskt taget benfri, vilket gör den uppskattad av många gourmeter. Den används för att tillaga en mängd olika läckra rätter, inklusive fiskpatéer och till och med fyllningar i dumplings. Denna fisk odlas och föds upp i dammar, och efterfrågan på den är fortfarande hög.