Peled (ost): beskrivning av fisken, dess livsegenskaper, fångst och odling

Peled är en blyg fisk, men erfarna fiskare vet hur man tar tid och fångar ett stort exemplar, som sedan kan tillagas med vilken metod som helst. Peled kan odlas i en damm för personligt bruk eller för försäljning. Denna verksamhet anses lönsam om den utvecklar en lojal kundkrets.

Vad är den skalade fisken?

Peled är en sjö- och flodfisk som odlas både naturligt och artificiellt. I genomsnitt blir fisken cirka 40–55 centimeter lång och väger 2–3 kilogram, men ibland kan den bli upp till 4–5 kilogram. Peled har en livslängd på 8–11 år.

Peledfisken har en lateralt komprimerad kropp och en silverfärg. Ett utmärkande drag är en framträdande mörkgrå rand på kroppen. Svarta prickar finns på huvudet och ryggfenan. Den har en ändlig mun, många gälar och en längre överkäke. Peledfiskar kännetecknas av närvaron av en fettfena som är placerad mellan rygg- och stjärtfenan. Fiskens kropp är tätt täckt av fjäll.

Det finns tre former av peled:

• Floden växer snabbtFinns i floder och sjöar översvämmade slätter. Vuxen vid det tredje levnadsåret.
• SjödvärgFisken fick sin lilla storlek på grund av sin livsmiljö i grunda sjöar.
• Sjön gemensamDen lämnar inte sin livsmiljö och stannar kvar där den har bosatt sig hela tiden.

Peleds konkurrenter inkluderar ung sik, siklöja och tugun. Dess naturliga fiender inkluderar gädda, lake och andra fiskarter som livnär sig på dess rom.

Var lever den och vilka förhållanden kräver den?

Peledfiskar finns i sötvatten över hela Eurasien, i floder och sjöar som sträcker sig från Karelen till Kolyma. De vågar sig inte ut i havet eller saltvatten. De leker i sjöar och föredrar inte snabbströmmande vatten. De tillbringar också större delen av sin tid i sjöar. På grund av dessa egenskaper odlas peledfiskar över ett stort område, främst i nordvästra Ryssland.

Men vissa sorter av peledfisk lever i de strömmande vattnen i norra floder. Peledfisk föredrar att stanna i stim och undvika tät undervattensvegetation. Om ett ungt exemplar är särskilt starkt lämnar det vanligtvis stimmet på sommaren och slår sig ner i djupare vatten. Mycket unga exemplar har en annan livsstil: de bosätter sig i kustvatten och simmar i områden med vegetation. Efter att isen smälter på våren tenderar flodfiskarna att migrera till flodslätter, där de kan återhämta sig, få styrka och äta till hjärtats belåtenhet.

Dessutom tenderar den att befinna sig i bifloder eller oxbow-sjöar, där mycket föda för peled samlas på våren. Så snart översvämningen avtar försöker peledfisken lämna dessa vattendrag och återvända till floderna.

Vad äter Peled?

Peledfiskens huvudsakliga föda består av zooplankton och kräftdjur. Detta komplicerar fisket efter peled avsevärt: de tar sällan det bete som är vanligt för andra fiskar. Peledfiskar kan fångas året runt. För att hitta födoplatserna, var uppmärksam på specifika cirklar och stänk på vattenytan.

Peled kan också livnära sig på larver, maskar, myggor, blodmaskar, mollusker, amfipoder och gammarider. Av denna anledning använder fiskare jiglfritt fiske på sommaren.

Lekande av osten

Peled-leken leker på hösten, när isen börjar eller slutar, mellan september och december. De väljer lekplatser täckta med sten och ett utlopp från källvatten. För normal reproduktion behöver de kallt vatten, med en temperatur som inte överstiger 8 grader Celsius. Leken sker oftast vid temperaturer närmare 0 grader Celsius.

Peled kan leka mer än ett par tiotusentals ägg, med en diameter på cirka 1,5 millimeter.

De kläckta larverna växer gradvis och betraktas inte längre som yngel vid 6-7 månaders ålder. I floder sker mognaden något långsammare och når vuxen ålder vid 3-8 år. Sjöpeled mognar dock mycket tidigare, vid 2-3 år. Allt beror på fiskens näring: ju bättre den är, desto snabbare förökar sig peled, och leken kan ske årligen eller med 12-månadersintervall.

Har fiskar opisthorchiasis?

Få människor tänker på de faror som kan vänta fiskare efter att ha fångat fisk från en flod. Nästan 90 % av fisken är infekterad med opisthorchiasis, en parasitisk mask. Fisk som bär på helmintlarver fångas i floder som Volga, Ural, Ob, Irtysh, Dnepr och norra Dvina.

Det är en vanlig missuppfattning att endast fiskar i karpfamiljen bär på sjukdomar. Tidigare trodde man att peled inte hade något att göra med maskar. Men det är inte helt sant.

Karp anses vara den mest mottagliga fisken, men även andra kallvattenfiskarter kan bli infekterade. Opisthorchiasis kan infektera en mängd olika fiskar, och peled är inget undantag. Under de senaste åren har opisthorchiasispatogener upprepade gånger upptäckts hos denna sikfiskart. Av denna anledning är det särskilt farligt att äta denna fisk på grund av risken för maskangrepp.

Förekomsten av maskar hos peledfiskar beror på deras livsmiljö. Tidigare hittades opisthorchiasis hos blötdjur och karpar. Peledfiskar kan bli infekterade om de delar vatten med karpar.

Sikfisken är en rovfisk som äter skaldjur och andra fiskar och blir därmed en smittkälla för andra. Helmintägg kommer in i sikens kropp tillsammans med de ätna exemplaren, där de mognar och utvecklas vidare.

Parasiten identifieras lätt genom att undersöka fiskens inälvor. Masklarverna framträder som ovanliga utväxter som liknar vitaktiga riskorn. När man ser detta råder det ingen tvekan om att osten är infekterad. När infekterad fisk äts bosätter sig maskarna i levern och gallblåsan, där de aktivt börjar lägga ägg.

Funktioner av fiske

Att fiska efter peled kan vara utmanande. Utan plankton kommer fisken att livnära sig på bottenlevande organismer, vilket hindrar dem från att ta vanliga beten. De gillar inte plötsliga krokningar, eftersom det kan slita sönder deras svaga läppar. Ett plötsligt insnapp kan få fisken att dyka djupare.

Fisketid

Peled fångas under den låga leksäsongen. De har en anmärkningsvärd förmåga: de tolererar låga syrehalter i vattnet, vilket gör att de kan trivas under hela vintern. Strax före vinterns slut är vattnet födofattigt, och allt bete kommer att vara attraktivt för peled. I den här situationen simmar de rakt under isen, vilket gör dem till lätta byten för sportfiskare.

Tackla

Peledfiskar är skygga fiskar, och det är bäst att fånga dem helt tysta. De kan fiskas när som helst på året, förutom under lekperioden. Stänk i vattnet och specifika cirklar kan hjälpa dig att hitta deras livsmiljö. För vinterfiske rekommenderas ett vanligt fiskespö, medan på sommaren anses ett flytspö utan sänke vara effektivt.

För peledfiske är det bäst att använda en lina med en tjocklek på 0,2–0,22 mm. Krokstorlek 4 eller 5 rekommenderas. Ett napp kännetecknas av ett skarpt ryck. Om du krokar ett stort exemplar kan det vara svårt att landa det.

När man fiskar efter peled på Volga är det lämpligt att ha en pobradok – ett enkelt, meterlångt spö. En 2,5–4 meter lång fiskelina knyts till den. Flera pobradokar används under fiskeprocessen. Fisket börjar med att fiskaren går djupt och försöker göra vattnet grumligt, eftersom peled är särskilt lockade av grumlighet. De dras mot det grumliga molnet i hopp om en bra fångst. De kommer att lägga märke till betet och gripa tag i det. Kroken måste sättas mycket noggrant, men samtidigt skarpt, även om detta kan resultera i en förlorad fångst.

Stora pelar kan dra linan länge, tills fiskaren anstränger sig för att veva in den. Erfarna fiskare placerar betet på botten, nära fötterna, och håller fast vid toppen. Strömmen kommer gradvis att föra betet nedströms, vilket kräver att man vevar upp det då och då. Efter 10–15 minuter av denna typ av fiske rör de sig ett par steg uppströms och upprepar tekniken.

Bete

På sommaren använder fiskare vanliga daggmaskar, musslor eller blodmaskar som bete. Maggots kan också användas för att fånga peled, men detta bete är, till skillnad från de tidigare alternativen, mindre effektivt. Kroken hålls ungefär mitt i vattenpelaren. Peleds favoritdjup anses vara cirka 70-150 centimeter från botten.

Levande bete används inte på vintern. I den här situationen är det bäst att använda en jigg.

Ett annat sätt att öka dina chanser att fånga peled är att använda ett speciellt skuggat ishål. Det är ganska enkelt. Skapa en snöhög runt hålet så att skuggan från högen helt skuggar vattnet. Högen bör vara cirka 1 meter hög. Håll betet inte djupare än 5-6 centimeter från isens botten. Om fisken inte nappar rekommenderas det att fiska både på medeldjup och nära isen.

Är det möjligt att odla och odla fisk?

Att odla peled tillsammans med karp kan öka lönsamheten för en fiskodling. Förutom att öka dammproduktiviteten ger denna metod också ett utmärkt förebyggande av helminthiasis hos andra fiskar, eftersom peled är benägna att livnära sig på hoppkräftor, vilka är en viktig mellanlänk i parasitcykeln.

Fiskodling och fiskodling sker i etapper:

1. Det första steget Avelsprogrammet består av en förberedd yngel från vilken äggen tas. De bästa honorna och hanarna väljs ut och släpps ut i små dammar, från vilka de sedan samlas in. I november överförs fiskarna till separata genomströmningsdammar inomhus för mognad. Dammarna måste ha en volym på minst 70 kubikmeter och vara avlånga. För att säkerställa att fiskarna har det bekvämt byts vattnet regelbundet – var 8:e timme. Maximalt 1 500 yngelindivider får placeras i en enda damm.
2. Det andra steget Metoden innebär att de mogna lekarna placeras i grupper om 250 individer i små bassänger, där äggen samlas in. Hanarna "används" vanligtvis flera gånger, med intervaller på 2-3 dagar. De befruktade äggen placeras sedan i en inkubator för att säkerställa att embryona får optimala syrenivåer. Beroende på temperaturen varar inkubationsperioden 123-145 dagar. Under denna tid är förebyggande tvättning av äggen med speciella lösningar avgörande. Efter att larverna kläckts placeras de i burar. Inom en vecka är de redo att aktivt äta.
3. Det tredje steget Processen börjar med att ynglen sätts in i en årsgammal damm, där de växer tillsammans med karpar. Beståndsgraden beräknas till 20 000–25 000 larver per hektar. Helst bör dammen inte vara mer än 3 meter djup och täcka en yta på 15–20 hektar. Mängden slam på botten av dammen är oviktig, eftersom skrapet kommer att släppas ut med vattnet. Dammar som innehåller yngel behöver inte filtreras på två månader. Först när fisken når denna ålder bör flöde skapas.

Även om peledfiskar kan trivas i varmt vatten är det bäst att hålla dem i ett vattenområde där temperaturen inte överstiger 22 grader Celsius (72 grader Fahrenheit). Syrka-peledfiskar fångas när temperaturen sjunker till 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) eller lägre.

Idag är överlevnadsgraden för peled cirka 50%, vilket gör att cirka 2 centners fisk erhålls från 1 hektar, med en genomsnittlig vikt för årsungar på cirka 20-25 gram.

Pälsade yngel övervintrar ofta i karpfisketankar, där syrenivåerna krävs för att upprätthålla minst 5 mg/L. Den rekommenderade beläggningsgraden för pälsade yngel per hektar är upp till 120 000. På senare år har fiskodlare byggt övervintringskomplex för pälsade yngel, vilka i huvudsak är "växthus"-tankar nedgrävda 2 meter djupa.

Det är svårt att ge ett definitivt svar på den bästa tiden att fånga fisk för försäljning. I det vilda väger treåriga pelad 200-350 gram, fyraåriga 300-600 gram och femåriga 500-700 gram. Att sälja fisk vid två års ålder är mer lönsamt.

Överlevnad och fiskproduktivitet

Under den första sommaren i dammar är peledfiskens överlevnadsgrad 80 % av antalet introducerade larver; under det andra året är den 80–90 % i floder; och i sjöar 60 % av antalet introducerade årsungar. När peledfiskar når tre års ålder saktar deras tillväxt av, vilket leder till att de avlägsnas från sjöar. Till skillnad från andra sikar är peledfiskar inte krävande när det gäller syrehalter i vattnet, vilket gör att de kan tolerera vattentemperaturer runt 0 °C.

Fertiliteten hos en tvåårig peled som väger 350 gram och odlas i en damm är 15 tusen ägg, och för en 500 grams vikt - 200 tusen ägg per peled-hona.

Produktiviteten för pelad fisk i grunda sjöar när den odlas tillsammans med karp är cirka 100–120 kilogram per hektar, medan den i dammar kan nå upp till 250 kilogram per hektar. Det rekommenderas att odla pelad fisk i större dammar med en total yta på minst 100 hektar.

Fördelarna och nackdelarna med fisk

Att äta peled har gynnsamma effekter på människokroppen. Det innehåller många mikro- och makroelement som främjar cellförnyelse och normaliserar nervsystemets funktion. Peled kött är rikt på krom, vilket är viktigt för att upprätthålla optimala blodsockernivåer.

Att regelbundet inkludera fisk i din kost kan förbättra sömnen och lindra depression och irritabilitet. Fisk hjälper till att lindra förstoppning och dålig andedräkt. Fisk innehåller ämnen som hjälper till att hålla din hud fast och elastisk.

Att äta fisk flera gånger i veckan förbättrar din koncentrationsförmåga och eliminerar kronisk trötthet. Sik är också fördelaktigt för matsmältningssystemet och lindrar magkramper och smärtor. Sik är rik på kalium, vilket normaliserar hjärtfunktionen, och dess fosforinnehåll optimerar reproduktionsfunktionen, särskilt hos kvinnor.

Peled är ett utmärkt förebyggande medel mot åderförkalkning och hjälper till att sänka kolesterolet. 100 gram peled kött innehåller endast 126 kalorier, vilket gör det till ett utmärkt tillskott i en kost.

Trots dess många fördelaktiga egenskaper bör fisk inte konsumeras i vissa fall:

• Peled som inte har klarat sanitärinspektion eller som har fångats i förorenat vatten kan vara infekterade med opisthorchiasis-maskar.
• Frekvent konsumtion, mer än 4 gånger i veckan, kan orsaka en allergisk reaktion, vilket orsakar utslag på kroppen, tyngd i magen och ibland illamående.
• Fisk är inte lämplig att äta av barn under 1 år.

Men detta betyder inte att fiskkonsumtion är helt förbjuden. I vilket fall som helst krävs försiktighet och övervakning av din hälsa.

Den pelade fisken anses vara en värdefull kommersiell art. Att fiska efter denna "roliga" fisk är intressant och spännande, eftersom jakten på medlemmar av sikfamiljen inte är så lätt som det verkar vid första anblicken. Att fånga ett stort exemplar är dock en riktig lyckoträff för sportfiskaren.

Vanliga frågor