Ätbara och oätliga trädsvampar: deras beskrivningar och foton

Svampar som växer på träd och stubbar är antingen ätbara eller oätliga. De använder trä som näringssubstrat. Vissa arter av dessa svampar är parasitiska och stör den levande vävnadens integritet; andra metaboliserar död ved och blir mat för fåglar och djur. Vissa arter av vedlevande svampar används för att framställa medicinska preparat.

Ätbara trädsvampar

En mängd olika ätbara svampar kan ses på stubbar och träd. Dessa inkluderar:

• Vilda ostronsvamparDe delas vidare in i arter som lungsvamp, apelsinsvamp och hornsvamp. De växer i lövskogar. Vilda ostronskivlingar kan hittas på rönn- och ekstubbar från maj till september.
• VinterhonungssvampDessa svampar har en konvex brun hatt och håriga stjälkar. De kan ses på skadade lövträd. Vinterhonungssvampen lever ofta i döda popplar och pilträd. Den bär frukt från höst till vår och kan till och med övervintra under ett lager snö.
• LevermossaDenna trädsvamp har fått sitt namn från sin blodröda färg och täta, köttiga fruktkött: dess snitt liknar rå lever. Dess form liknar en fnösvamp. Levermossens hatt är rödbrun. Denna svamp växer på levande träd, främst kastanjer, ekar och mer sällan andra lövträd. Levermossor bör bara ätas när de fortfarande är unga.
• Riktiga (eller höstliga) honungsvamparDessa svampar varierar i färg: ljusbrun, brunaktig och rödaktig. De växer på akacia- och poppelstubbar. Deras tunna stjälkar har alltid en ljus, hinnaktig ring. Detta är det som kännetecknar den ätliga honungssvampen.
• Lockigt huvud griffola (eller ramsvamp)Fruktkroppen på denna svamp är grenig och har flera hattar. Svampens "busk" kan nå en diameter på 80 cm och väga upp till 10 kg. Väggtungan är den största svampsorten som växer på träd. Dess färg är grå, brun eller gulbrun. Lockig grifola samlas i augusti och september i skogar med lövträd. De finns vid basen av lönn och gamla ekar, bokar och kastanjer.
• TigersågbladDenna vedborrande svamp är vit eller svagt gulaktig i färgen. Dess yta är täckt med svarta och mörkbruna fjäll. Fruktköttet är segt. Sågbladssvampen innehåller en stor mängd protein. Den skördas från midsommar till oktober.
• Korallbladig sillDenna svamp har ett distinkt utseende: den har en stor, välutvecklad ovanjordisk del. Dess fruktkropp liknar en buske av havskorall, med många korta tentakler. Björnbärets färg varierar från snövit till krämfärgad med en lätt gulaktig nyans. Denna svamp växer på fallna träd och i gamla håligheter. Föredragna träd är alm, ek, lind och bok. Denna svamp kan tillsättas i olika rätter, och den kan också användas för att tillaga medicinska läkemedel.
• Ätbara fnöskesvamparDe växer både på levande träd och på stubbar av barr- eller lövträd. Ibland växer fnösvampar i trädgårdar och på fruktträd. Den vanligaste typen av ätlig fnösvamp är den brokiga, eller träd-, svampen. Den svavelgula svampen förekommer också. De växer från maj till september. Till utseendet liknar de stora, platta, övermogena svampar. kantarellerKapselns diameter varierar från 10 till 40 cm.

Typ av svamp	Skördesäsong	Värdträd	Särdrag
Vilda ostronsvampar	Maj-september	Rönn, ek	3 underarter: pulmonell, orange, hornformad
Vinterhonungssvamp	Oktober–april	Poppel, pil	Övervintrar under snön
Levermossa	Juli-oktober	Ek, kastanj	Endast unga exemplar
Grifola crispa	Augusti-september	Ek, lönn, bok	Vikt upp till 10 kg
Tigersågblad	Juli-oktober	Lövträd	Högt proteininnehåll

Vilda ostronsvampar

Vinterhonungssvamp

Levermossa

Riktiga eller höstliga honungssvampar

Lockigt huvud griffola eller ramsvamp

Tigersågblad

Korallbladig sill

Ätbara mullbär

Svampar som plockas från träd måste vara ordentligt tillagade. De kan användas för att tillaga en mängd olika rätter, samt för att behandla vissa sjukdomar. Innan man använder trädsvampar är det viktigt att kontrollera deras ätbarhet med erfarna svampplockare.

Läkemedelsträdsvampar

Följande trädsvampar har speciella egenskaper som gör att de kan användas för medicinska ändamål:

• Reishi-svamp (lackerad fnöskesvamp)Dess sammansättning ger en uttalad antitumöreffekt. Olika tinkturer framställs av den, vilket stimulerar ämnesomsättningen, stärker immuniteten och fyller på kroppens energireserver.
• Björk chagaDenna svamp är parasitisk och kan växa på trä i årtionden. Den används för att behandla magsår, gastrit och cancertumörer. Björkchaga förbättrar också cirkulations- och hjärt-kärlsystemets funktion. Ett medicinskt te görs av den för att förbättra hälsan hos inre organ.
• LärkväxtsvampDenna svamp förbättrar sömnen och har en hemostatisk effekt. Svampen minskar även svettning.
• Avfasad fnöskesvampDenna sort förstör patogena mikroorganismer och accelererar processen för cell- och vävnadsregenerering.

Reishi-svamp (lackerad fnöskesvamp)

Björk chaga

Lärkväxtsvamp

Avfasad fnöskesvamp

Träsvampar är fördelaktiga för personer som lider av diabetes, fetma, anemi och högt blodtryck. De skyddar också kroppen från skadliga ämnen och eliminerar avfall och gifter.

Läkemedelsträdsvampar används för att framställa kompositioner som förbättrar patientens tillstånd. Följande recept är välkända:

• Lackerat polyporeteFör att tillaga den, torka svampen och mal den till ett pulver. Tillsätt 2 matskedar av det resulterande pulvret till 400 ml kallt vatten. Koka upp blandningen i 5 minuter, häll sedan den i en termos och låt den dra i 10-12 timmar. Ta den färdiga avkokningen 2 matskedar 3 gånger om dagen, 40 minuter före måltid. Behandlingskuren är 3 veckor, följt av en veckolång paus. Därefter kan behandlingen upprepas.
• Björk chaga infusionTa en stor chaga-svamp, blötlägg den i kallt vatten och låt den stå i 5 timmar. Pureera den sedan och tillsätt varmt vatten (förhållandet: 1 del chaga-infusion till 5 delar vatten). Ställ infusionen på en mörk plats och låt den stå i 2 dagar. Drick 3 glas av infusionen dagligen.

Preparat baserade på dessa träsvampar har en gynnsam effekt på blodkärl och hjärtmuskeln, eliminerar symtomen på hjärtischemi, normaliserar blodcirkulationen i hjärnkärlen och förbättrar även minnet.

Oätliga giftiga svampar som växer på träd och stubbar

Oätliga parasitiska svampar kan också växa i dessa områden. De är inte lämpliga som mänsklig konsumtion och kan orsaka allvarlig förgiftning. Vissa är inte giftiga men bör inte konsumeras.

Dessa svampar inkluderar följande arter:

• Ganoderma australisDen växer från trä. Denna svamp har praktiskt taget ingen stjälk och hatten är platt. Den breda delen av Ganoderma växer fäst vid träet eller marken. Köttet är mörkt, mjukt och mört.
• KalkonstjärtDenna oätliga vedlevande svamp har en grå yta och läderartat fruktkött. Den växer ofta på barrträd, inklusive björkar. Den förekommer vanligtvis på trädstubbar.
• Pyptoporus ekSvampen har en stor fruktkropp. Hatten är 10-15 cm i diameter och har en sammetslen yta. Färgen varierar från vitgul till brun. Piptoporus växer oftast på ekbark.

Ganoderma australis

Kalkonstjärt

Pyptoporus ek

Dessa svamparter bör inte ätas, inte ens efter noggrann tillagning. Om svampen är okänd är det bäst att låta den sitta kvar i trädet.

Särdrag med att odla svamp på stubbar

Svampar som växer på trädstubbar kan odlas hemma, vilket skapar förhållanden som är så naturliga som möjligt. Det bästa alternativet är att odla trädsvampar i din trädgård.

För stubbar behöver du använda träavverkningar från lövträd eller använda riktiga stubbar som blivit över från nyligen nedfällda träd.

Ostronsvampar odlas oftast i trädgården. För att säkerställa deras tillväxt och normala utveckling, använd poppel, björk och lönn. Barrträd bör undvikas, eftersom de innehåller stora mängder kaustiska hartser som kan förstöra mycelet.

Om du använder färsk ved behöver du inte blötlägga eller väta den i förväg. Om stubbarna är gamla, lägg dem i blöt i en behållare med kallt vatten i några dagar.

När stockarna är klara kan du lägga till mycel från din valda vedborrande svamp. För att göra detta kan du göra förskjutna hål i stubben. Hålen ska vara högst 6 cm djupa och 1 cm i diameter.

Dessa hål bör fyllas med mycelium. Därefter bör de täckas med mossa eller förseglas med tejp.

Stockarna som innehåller mycelet bör placeras i källaren. De bör staplas i pyramidform och täckas med säckväv.

Stubbarna bör stå inomhus tills mycelet har grot. Därefter kan de placeras i marken. Detta rekommenderas i maj, när normala temperaturer har återvänt.

För att plantera stubbarna, välj en skuggig plats. Gräv ett hål som inte är djupare än 15 cm och täck botten med fuktiga löv eller sågspån. Placera stubben i hålet. Lämna minst 35 cm mellan varje stubbe. Vattna stubbarna efter behov.

En annan metod är att odla vedsvampar i en dike. Så här gör du:

1. Gräv ett dike upp till 15 cm djupt.
2. Häll torrt pärlkorn på botten, vilket ger myceliet bra näring.
3. Placera desinficerat mycelium ovanpå. Varje stubbe ska få 300 g frömaterial.
4. Placera de fuktiga stubbarna på myceliet och strö lätt över jord.

Vattna jorden efter att du planterat svampar. Gör detta försiktigt, eftersom överflödig fukt är skadligt för svampodling. En sprayflaska är bäst. Vattna bör ske under torra perioder.

För vintern bör svampträdgården täckas med ett lager halm eller löv. Stubbarna bör täckas med materialet för att förhindra att svamparna fryser.

Den första skörden, om allt gjordes korrekt, kan samlas in inom en månad efter plantering av myceliet.

Kan man äta trädsvampar?

Svampar som växer på träd och anses vara ätbara under vissa omständigheter kan ätas, men endast under ett villkor: de måste vara unga. Dessutom måste de genomgå den nödvändiga värmebehandlingen.

Du kan göra soppa med Grifola crispa (vädurstunga). Denna svamp har positiva hälsofördelar: den stimulerar kroppens avgiftningsprocess och hjälper till att lindra huvudvärk, även migrän.

För att tillaga den första rätten från träsvamp behöver du:

• 300 g ramsvamp;
• 7 potatisar;
• en lök och en morot;
• ett glas vetemjöl;
• 2 kycklingägg;
• salt;
• svartpepparkorn;
• dill och persilja efter smak.

Grönsaker behöver tvättas och skalas.

Gör hemlagade soppnudlar av mjöl och vatten. Tillsätt 0,5 tsk salt till 0,5 koppar mjöl och vispa i två ägg. Gnugga degen med händerna så att det blir smulor. Tillsätt gradvis resterande mjöl till mjölblandningen. Låt nudlarna torka.

Tvätta och skiva svamparna och lägg dem sedan i saltat vatten som ska koka. Koka i minst en timme.

Skala och finhacka potatis och morötter. Skala och finhacka löken.

Tillsätt svartpeppar och hackade grönsaker till de kokta svamparna. Du kan också tillsätta 2-3 lagerblad. Låt allt sjuda i ytterligare en halvtimme. Tillsätt de hemlagade nudlarna, låt sjuda i 10 minuter och stäng av värmen. Tillsätt slutligen finhackade örter.

Det är gott att tillsätta gräddfil i vilken svampsoppa som helst.

Den måste placeras separat på varje tallrik.

När du tillagade ätbara vedborrande svampar, kom ihåg att de inte har någon distinkt smak. Vissa, även om de är fullt ätbara, avger en obehaglig lukt när de tillagas.

Svampar som växer på träd och stubbar kan vara både ätbara och oätliga. De kan odlas i din egen trädgård. De kan användas för att tillaga rätter, men trädsvampar används oftare för att tillaga medicinska blandningar.

Vanliga frågor