När man väljer en ko är det viktigt att bestämma önskad ras. Om nötkreaturen behövs för köttproduktion bör en lämplig köttras väljas. Nötkreatursraser varierar i egenskaperna hos både djuren själva och det kött de producerar. Vid valet är det viktigt att beakta flera viktiga faktorer.
- × Vissa raser kan vara mindre anpassade till kalla klimat.
- × Höga utfodringsbehov kan öka underhållskostnaderna.
Kriterier för val av nötkreatur
När man väljer en nötkreatursko är det viktigt att vara uppmärksam på dess hälsa. Detta kräver inte bara att man kontrollerar tillgänglig information utan även att man inspekterar själva djuret.
En kos allmäntillstånd kan bedömas utifrån dess beteende. Djuret ska vara vaket och energiskt, med klara ögon. De bör undersökas för tecken på inflammation.
Nötkor har en mindre avlång kropp än mjölkkor. De måste ha välutvecklad muskelvävnad och ett lager av subkutan vävnad. På grund av deras välutvecklade muskler blir djurets konturer fyrkantiga, i motsats till den triangulära formen hos mjölkkor.
Varje ko behöver ett friskt hjärta och friska lungor. En bred och djup bröstkorg indikerar utvecklingen av dessa organ. Djurets bakdel bör också vara bred.
En nötko bör ha ett massivt, köttigt huvud på en tjock, kort hals. Denna ras kännetecknas av ett framträdande bröstkorg och en välutvecklad dagglapp.
Det är viktigt att vara uppmärksam på djurets ben. Hos köttraser bör de vara korta och brett isärsatta.
Kons juver bör också undersökas. Detta är en nötkreatursras, så den kräver inte ett välutvecklat juver, men det bör vara tillräckligt stort.
| Ras | Slaktutbyte, % | Vikt av en vuxen ko, kg | Vikt av en vuxen tjur, kg | Köttets egenskaper | Mjölkproduktivitet, kg/år |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Marmor | 3000 |
| Shorthorn | 70 | 750 | 950 | Marmorerad, saftig, mör | 3000 |
| Charolais | 70 | 1000 | 1400 | Mager, saftig, mör | — |
| Santa Gertrudis | 65-70 | 600-700 | 1000 | Höga smakegenskaper | 350 |
| Hereford | 65-70 | 650 | 1000 | Marmorerad, mör, saftig | — |
| Limousine | 65 | 600 | 1000 | Mört, lågt kolesterol | — |
Lista över nötkreatursraser och deras egenskaper
Nötkor utvecklas snabbt och under goda utfodringsförhållanden mognar de ganska tidigt. När man väljer en ras är det viktigt att beakta dess egenskaper och egenskaperna hos det resulterande köttet.
Angus-kor
Denna ras utvecklades av skottar i början av 1800-talet och förbättrade lokala svarta pollade nötkreatur. Dessa kor trivs i det ryska klimatet.
Anguskor är enfärgade – svarta eller röda. De kännetecknas av sina ljusa huvuden och korta, diskreta halsar. De är medfödda pollade (de saknar horn).
Dessa kor är attraktiva för sin fina benstruktur, som inte utgör mer än 18 % av deras kroppsvikt. Deras kroppar är korta och deras rygglinje är rak. Denna ras kännetecknas av starka ben och hovar, samt fylliga, voluminösa lår.
Anguskalvar föds med en vikt på 33 kg. Årsgamla kvigor och tjurar kan väga upp till ett halvt ton. En mogen ko kan väga upp till 800 kg och en avelstjur kan väga upp till 1 200 kg.
Slaktavkastningen är 60 %. Rasen producerar också hög mjölkavkastning och når 3 000 kg per år. Denna ras kött är mycket eftertraktat på grund av sin marmorerade konsistens.
Shorthornrasen
Denna sort kännetecknas av sin röda päls i olika nyanser, ibland med vita och bruna djur. Dessa nötkreatur är små till storleken, med en ömtålig och slapp konstitution.
Korthornsboskap kännetecknas av sina lätta, breda huvuden, lilla storlek och breda panna, samt en kort, tjock hals. Deras horn är korta och inåtböjda.
Kalvar väger i genomsnitt 30 kg vid födseln och når 500–600 kg vid ett och ett halvt års ålder. En vuxen ko kan väga upp till 750 kg och en avelstjur kan väga upp till 950 kg.
Shorthornrasens slaktavkastning är upp till 70 %, varav 80 % är kött och endast 8 % är fett. Köttet från denna ras är attraktivt för sin marmorering med lager av fett, saftighet och mörhet.
Korthornskor uppvisar också en hyfsad mjölkproduktivitet, som kan överstiga 3000 kg med en fetthalt på upp till 3,9 %.
Charolais-rasen
Denna sort utvecklades av fransmännen på 1700-talet. De valde ut och förädlade lokala brokiga nötkreatur. Det var inte förrän i slutet av 1900-talet som rasen kom till Ryssland.
Charolais-kor kan vara vita, ljusgula eller krämvita. De har en gulaktig nyans och är fria från fläckar. De är ganska stora, med en stark konstitution och en harmonisk byggnad.
Charolais-rasen kännetecknas av grov benstomme, en lång, djup kropp och en rak, bred, men något sluttande rygg. Huvudet är kort och brett, litet och har en kort, köttig hals. Hornen är långa och rundade.
Kalvar föds med en vikt på upp till 50 kg, och vid ett och ett halvt års ålder når de 400–450 kg. Vuxna kor kan väga upp till ett ton, och avelstjurar upp till 1 400 kg. Rasen är känd för sin höga fruktsamhet. Tvillingkalvningar är vanliga.
Charolais-rasen producerar upp till 70 % av slaktavkastningen. Köttavkastningen är cirka 80 %. Produkten är känd för sin höga kvalitet och låga fetthalt. Köttet är magert och saftigt med en mör konsistens.
Rasen är attraktiv för sin uthållighet, lugna natur och lätta acklimatisering. Djuren kan användas under lång tid – upp till femton år.
Santa Gertrudis
Denna ras fick sitt namn från den gård i Texas där den utvecklades. Detta hände under 1900-talet. Rasen fördes snabbt till Ryssland för uppfödning på stäppgårdar.
Santa Gertrudis-korna är körsbärsröda, ibland med vita markeringar på nedre delen av buken. Dessa nötkreatur är stora till storleken, med en bred kropp, djup bröstkorg och långa bakben. Hårlappen är välutvecklad, med en puckel vid mankens övergång. Benen är starka och smala.
Nötkreatur har tunn, elastisk hud och veck på halsen. Kor har ofta hängande öron och kort, glänsande päls.
Nyfödda kalvar väger vanligtvis 30 kg, och vid ett och ett halvt års ålder ökar deras vikt till 400–500 kg. En vuxen ko kan väga upp till 600–700 kg, och en tjur kan väga upp till ett ton.
Santa Gertrudis-rasen uppnår slaktavkastning på 65–70 %. Köttet har utmärkt smak. Santa Gertrudis uppvisar också god mjölkproduktion och når 350 kg per år med en fetthalt på 4 %.
Rasen är attraktiv för sin anpassningsförmåga till torra, varma klimat samt låga temperaturer. Santa Gertrudis fördelar inkluderar fysisk uthållighet, krävande bostäder och snabb tillväxt hos unga djur.
Herefordrasen
Bland köttraserna intar denna sort en ledande position och är den näst största i antal. Den utvecklades av engelsmännen (i Hereford County) i slutet av 1700-talet.
Herefordrasen Den har en mörkröd päls med vitt huvud, hakfläckar, manke, underben och svans. Rasen kännetecknas av sin tunnformade, breda, knubbiga och djupa kropp, med en framträdande hakfläck.
Kalvar föds med en vikt på 28 kg och når 400 kg vid ett års ålder. Vuxna kor väger upp till 650 kg och avelstjurar upp till ett ton.
Slaktutbytet är 65–70 %, med en massadensitet på upp till 84 %. Köttet kännetecknas av sin marmorering, mörhet och saftighet. Produkten har ett högt kaloriinnehåll.
Limousinkor
Denna ras utvecklades av fransmännen (provinsen Limousin) i början av 1800-talet. Den fördes till Ryssland i mitten av samma århundrade. Rasen korsas ofta med mjölkraser, och nya sorter av nötkreatur skapas också.
Limousinkor är röda, gyllenröda eller rödbruna till färgen, med en ljusare undersida. Dessa kor är attraktiva för sina harmoniska kroppar, fina benstruktur och välutvecklade muskler. Rasen har ett kort huvud med en bred panna och ljusa horn. Limousinkor kännetecknas av ett djupt bröstkorg och en bred bakdel.
Kalvar föds med en vikt på 35–40 kg och når 300 kg vid sex månaders ålder. Vuxna kor väger upp till 600 kg, och avelstjurar väger över ett ton.
Slaktavkastningen når 65 %. En enda slaktkropp innehåller upp till 85 kg kött. Den är attraktiv för sin mörhet, låga kolesterolhalt, utmärkta smak och fina fibrer. Köttet innehåller upp till 6 kg fruktkött per 1 kg ben och högst 10 % fett. Marmorering är tydlig redan vid ett års ålder.
Limousinrasen är attraktiv på grund av sin lätta natur vad gäller foder- och hållningsförhållanden, fertilitet, lätta kalvning och långa livslängd.
Det finns många nötkreatursraser, men vissa sorter är särskilt attraktiva. Förutom kött kan dessa nötkreatur också producera hyfsad mjölk, även om det inte är det primära syftet med aveln. När man väljer en ko är det viktigt att beakta ett antal kriterier och studera egenskaperna hos olika raser.