Äppelplockning är en viktig process som inte bör göras med blicken. Inte bara äpplenas smak utan även deras hållbarhet beror på när de plockas. Vi förklarar när och hur man plockar äpplen för att äta och förvara dem, de olika typerna av äppelmognad och hur man avgör dem.
Äpplens mognadsgrad
Inom trädgårdsskötsel finns det fyra mognadsstadier för äpplen (och päron). Äpplen kan plockas när som helst, men bara med hänsyn till deras avsedda användning. Frukter avsedda för konsumtion, lagring, bearbetning etc. skördas vid olika mognadsstadier. Låt oss titta närmare på dessa.
Konsumentmognad
Det är inte svårt att gissa att äpplen som har nått konsumentmognad är helt redo för färsk konsumtion. I detta skede har frukten nått sin högsta smak – den får den färg, smak och arom som är typisk för sorten.
Dessa äpplen bör ätas inom kort tid – cirka 3–4 veckor, eftersom de då börjar förstöras.
Teknisk mognad
Teknisk mognad inträffar ungefär en vecka före konsumentmognad. Frukter vid teknisk mognad har en egenskap som fullmogna äpplen saknar: de behåller sin form efter värmebehandling.
Äpplen som skördas vid teknisk mognad används för vintertillredningar – de används för att göra sylt, kompott och andra konserver som kräver att frukten behåller sin form.
Fysiologisk mognad
Vid fysiologisk mognad är äpplen inte längre så goda som vi skulle vilja. Detta inträffar ungefär två veckor efter konsumentmognad. I huvudsak är dessa äpplen övermogen. Fruktköttet är mjukt, smuligt och smaklöst. Dessa äpplen skördas för sina kärnor.
Även om äppelträd vanligtvis odlas från plantor, finns det situationer då trädgårdsmästare och uppfödare använder fröförökning.
Avtagbar löptid
Äpplen som har nått plockmognad är idealiska för vinterlagring. I detta skede uppnår frukten en konsistens och kemisk sammansättning som är optimal för lagring. Höst- och vinteräppelsorter skördas vid plockmognad. För sommarsorter sammanfaller plockmognaden med konsumentmognad.
Hur man vet när äpplen är mogna
Så när du bestämmer dig för att skörda äpplen måste du ta hänsyn till sortens mognadstid – sommar eller höst/vinter – och fruktens önskade mognadsgrad, samt om de är avsedda för konsumtion eller lagring.
För att bestämma skördetiden räknar man helt enkelt antalet dagar från blomning till fruktmognad, baserat på informationen från kultivarens ursprungsproducent. Denna metod är dock inte 100 % korrekt, eftersom mognadstiden för alla fruktgrödor, inklusive äpplen, påverkas av ett stort antal faktorer – väderförhållanden, trädålder, ljusexponering från trädkronorna och mycket mer.
För att äpplen ska förvaras väl är det viktigt att plocka dem från grenarna i tid. Att skynda på eller försena skörden med några dagar kommer att resultera i dåliga resultat.
Problem på grund av brott mot hyresfrister:
- Om du plockar äpplen för tidigt lagras de inte bra. För det första har de ännu inte utvecklats fullt ut, är för hårda och innehåller för mycket fibrer. Deras skal har inte utvecklats fullt ut och har inte utvecklat en vaxartad beläggning. Viktigast av allt är att äpplen som inte har nått skördebar mognad förlorar socker med tiden.
- Om äpplen skördas senare än nödvändigt håller de inte mer än 2–3 månader. Efter denna period börjar frukten snabbt förlora fasthet och vikt. Dessutom leder sen skörd till skördeförluster på grund av att ömogna äpplen faller av.
Det finns flera tecken som hjälper dig att förstå om äpplena har nått skördemognad:
- Jodtest. Den här metoden är mycket enkel, men den låter dig exakt bestämma fruktens mognad. Skär ett äpple på mitten och applicera en liten mängd jodlösning (1:15) på fruktköttet. Om fruktköttets färg inte ändras är frukten mogen och redo att plockas. Om fruktköttet har mörknat är det inte dags att plocka äpplena än.
- Kadaver. Om fallna frukter börjar dyka upp under äppelträdet, och de inte är ruttna eller skadade av skadedjur, är det troligtvis dags att ta bort frukterna från grenarna.
- Enkel utbrytning. Mogna äpplen lossnar lätt från grenarna; ett lätt ryck räcker. Om frukten sitter ordentligt fast i grenarna och kräver kraft för att tas bort, betyder det att de inte är mogna nog att plockas.
Som vi redan nämnt når sommaräpplen skörd och konsumentmognad samtidigt. För andra sorter sker dock det senare efter en viss tid, beroende på sorten, dess mognadstid och väderförhållanden. Höstäpplen når konsumentmognad 2–4 veckor efter skörd, medan vinteräpplen når den 1–3 månader eller mer senare.
Dessutom bestäms äpplens mognad visuellt och genom smak:
- Skalfärg. När äpplena når skördemognad blir skalet runt stjälken något ljusare. Naturligtvis bör fruktens färg också matcha de egenskaper som anges för den specifika sorten.
- Smakegenskaper. Du bör smaka på äpplena. De bör matcha sortens angivna smakegenskaper.
- Frön. När frukten är mogen blir fröna mörkbruna och färgen ska vara enhetlig.
När ska man skörda?
När man skördar äpplen är det första man bör tänka på fruktens mognadstid – detta bidrar till att avgöra fruktens mognad för skörd. Naturligtvis måste man också ta hänsyn till det regionala klimatet, eftersom samma sort kan mogna i söder och i tempererade klimat med några veckors mellanrum. Baserat på mognadstid delas alla äpplen in i tre grupper:
- Sommar. De börjar skördas i juli och augusti. Frukterna är söta och har samlat på sig en hel del socker när de plockas, men de håller inte länge. De är lämpliga för färsk konsumtion och bearbetning. Populära sorter inkluderar White Filling, Mantet och Candy.
- Höst. De når skördemognad under sensommaren till tidig höst. De skördas för mat lite senare, men det viktigaste är att skörda dem före frost. Dessa äpplen kan lagras i upp till fyra månader. Exempel på sorter inkluderar Baltika, Idared, Daughter of Antonovka och Uspenskoe.
- Vinter. Dessa äpplen når vanligtvis inte konsumentmognad på trädet; den mognaden sker under lagring. Vinteräpplen skördas från slutet av september till mitten av oktober. Exempel på sorter inkluderar Antonovka, Renet Simirenko och Orlik.
Hur plockar man frukter korrekt?
Om du plockar äpplen för mat är det liten skillnad i hur du plockar dem. Att lagra dem i månader är en annan sak. Korrekt skörd avgör hur länge frukten håller.
Hur man plockar äpplen korrekt från grenar:
- Fatta tag i varje frukt med hela handflatan och rör vid stjälken med pekfingret. Lyft sedan äpplet lätt och tryck fingret mot stjälkens bas så att det lossnar från grenen.
- Var extremt försiktig när du plockar äpplen så att du inte skadar skalet. Gnugga aldrig bort det skyddande vaxartade lagret – det förhindrar att fukt avdunstar, bevarar saftigheten och säkerställer hållbarheten.
- Förvara inte frukt som har fallit till marken – ställ den åt sidan. Äpplen som skadats av äppelmal är inte heller lämpliga. De kan bearbetas.
- Plocka alltid alla frukter med stjälkarna på. Om ett äpples stjälk slits ut eller går sönder vissnar det snabbare och förlorar sin säljbarhet och smak under lagring.
Hur och med vad ska man plocka äpplen?
Äpplen kan plockas för hand – den mest tillförlitliga metoden – eller med specialverktyg som kallas fruktplockare. Nät som spänns under träden kan också användas för att förhindra att äpplena skadas eller kommer i kontakt med marken när de faller.
Manuell skörd är bekvämt för små träd. För äppelträd som når 4–5 meter i höjd är en stege och/eller fruktplockare avgörande. Det finns en mängd olika fruktplockningsanordningar tillgängliga, vilket gör att varje trädgårdsmästare kan hitta det perfekta alternativet som passar deras behov.
Fruktplockare bör vara pålitliga, med ergonomiska handtag som är lätta att använda. Här är några typer:
- Säckformad. En påse är alltid fäst vid änden av en sådan anordning, i vilken de plockade äpplena placeras. Denna design förhindrar att frukten faller och skadas. Den kronformade skäraren har en serie utskjutande delar som separerar bladskaften från grenarna.
- Med fångstPerfekt för sorter med äpplen som klamrar sig fast vid grenarna. Greppet förhindrar att frukten faller till marken.
- Tråd. Ett utmärkande drag hos sådana fruktplockare är närvaron av ett specifikt grepp av tjock tråd och rörliga "ben" som, när de är stängda upptill, sliter frukten från grenen.
Fruktsortering
För att undvika att sortera äpplen direkt efter skörd är det bäst att lägga undan defekta frukter under plockningen. Detta är särskilt praktiskt om äpplena ska lagras.
Frukter utvalda för långtidslagring:
- inte ha några defekter, skador eller tecken på sjukdom;
- de har hela stjälkar;
- deras storlek, vikt och färg motsvarar de deklarerade sortegenskaperna.
Om det är varmt ute är det bäst att kyla ner de skördade äpplena. För att göra detta, flytta hela skörden inomhus till ett rum där temperaturen är minst 10 °C lägre än utomhus. Äpplena bör stå där i ett par veckor. De bör inte lämnas utomhus. Om det inte är möjligt att förvara frukten inomhus är det bäst att omedelbart ta dem till en långtidsförvaring.
Efter kylning är det lämpligt att sortera äpplena innan lagring. Att sortera äpplena i detta skede förbättrar deras lagringskvalitet avsevärt, eftersom defekter som inte märktes under skörden kan bli uppenbara inom två veckor.
Var och hur förvarar man äpplen?
Äpplen förvaras svalt och mörkt – i källare, krypgrund eller skafferi. Om det inte är möjligt, helt enkelt under köksbordet eller på balkongen. Nyckeln är att skapa rätt förhållanden – svalt, mörkt och måttligt fuktigt.
Tvätta inte äpplena innan du förvarar dem, eftersom det förstör det vaxartade skyddande lagret. Om frukten är smutsig, torka den helt enkelt med en torr, mjuk trasa. För att förhindra röta och andra sjukdomar, behandla äpplena med en kaliumpermanganatlösning och/eller slå in varje frukt i bakplåtspapper.
Optimala förvaringsförhållanden för äpplen:
- Den optimala luftfuktigheten är 85–90 %. Om källaren är för fuktig, placera hinkar med släckt kalk nära äppellådorna. Om det är för torrt, placera hinkar med fuktig sand och tillsätt vatten med jämna mellanrum.
- Den ideala temperaturen är mellan 0 och +5 °C. Vid förvaring utomhus, till exempel på källarhyllor, är det viktigt att undvika plötsliga temperaturförändringar och frost.
- Potatis är en oönskad följeslagare till äpplen. De ger frukten en stärkelserik smak.
- Rummet där äpplen förvaras måste ha god ventilation och frisk luft. Drag är dock oönskade för äpplen, liksom förekomsten av gnagare, insekter, svampar och mögel.
- De bästa behållarna för äpplen är trälådor. De förbehandlas med en lösning av kaliumpermanganat. Några dagar innan äpplena förvaras torkas lådorna noggrant i solen. Botten täcks med halm, sågspån, tjockt papper eller vanligt tidningspapper.
Du hittar mer användbar information om hur du förvarar äpplen så att de inte förstörs under lång tid. Här.
När du förvarar äpplen, kom ihåg att de avger etylen, vilket kan förstöra andra frukter och grönsaker. Äpplen kan orsaka groning hos potatis, rödbetor och selleri, och de påverkar även morötter negativt, vilket gör att de blir smaklösa om de placeras under ogynnsamma förhållanden.
Det är viktigt inte bara att odla en bra äppelskörd utan också att skörda den i tid. Detta säkerställer inte bara högkvalitativa frukter – smakrika och hälsosamma – utan, om vi pratar om höst- och vintersorter, kommer det också att bidra till att de håller länge.