Blankernas värld
Grön borsjtj är vår favoritvintergodis, men att köpa konserverad syra är inte ett alternativ eftersom jag inte vet vad som finns i burken, och blandningen är oftast väldigt salt. Det är därför jag alltid gör detta själv, helt saltfritt. Jag hade ingen vanlig syra i år, men jag... Jag älskar inlagda vattenmeloner och konserverar dem alltid på vanligt sätt. Men i år bestämde jag mig för att prova att inlagda skivorna utan skal, och till och med med torkade senapsfrön. Låt mig säga er, det blev jättegott! Processen är enkel: Jag skalade vattenmelonerna och skar dem i stora bitar. Jag steriliserade burkarna och lade vattenmelonerna i dem. Jag satte en stor mängd vatten på spisen...
Auberginekaviar är vår favoritdelikatess eftersom den är utsökt och väldigt mör. Och den är lätt att tillaga. Jag använder aubergine, tomater, paprika, lök, morötter och vitlök. Det här är grönsakerna jag hade (alla ekologiska, plockade från trädgården): Jag skalade dem alla, hackade eller rivde dem och stekte dem separat. Sedan hackade jag... 
Min familj älskar verkligen fyllda paprikor, men de är svåra att hitta utanför säsong eftersom de är så dyra, särskilt i våra lantliga butiker. Dessutom är paprikorna de säljer oftast turkiska eller andra sorter, som förmodligen innehåller fler skadliga ämnen än nyttiga. Det är därför jag föredrar att konservera mina egna paprikor för vintern. Här är min skörd för dessa... 
Inlagda svampar är en höjdpunkt på alla julbord, en sammankomst med vänner eller bara en familjemiddag. Jag har inte köpt dem i butiken på länge. Anledningen är enkel: köpta sorter är för sura! Jag vet inte varför tillverkare tillsätter så mycket vinäger, men dessa svampar är oätliga; de förstör smaken på sallader. Många skulle säga att det inte är så kostnadseffektivt att göra sina egna... 
Ibland måste jag torka örter, även om jag föredrar frysta på vintern. Men jag försöker göra det ordentligt – så att persiljan och dillen förblir en klar grön färg. Och även efter tillagning ändras inte färgen. Skillnaden är märkbar med blotta ögat: Så här torkar du örter: skär i valfri form; bred ut på valfri yta; ta ut eller... 
En vän till mig köper borsjtjdressing i affären och säger att hon inte har tid att pilla med stekning, så hon bara slänger i den här och den är klar. Att säga att jag blev chockad är en underdrift. Ärligt talat förstår jag inte folk som köper produkter med konserveringsmedel som de enkelt kan göra hemma. Det finns en miljon fördelar med detta: det är väldigt budgetvänligt; det är extremt... 
Jag skrev om hur jag gör vattenmelon och vattenmelon-citron-apelsinsylt här. Nu vill jag berätta om gul vattenmelon och citronsylt, och jag ska göra den lite annorlunda. Jag har en gul vattenmelon som växer i min trädgård. Den är solig och väldigt söt: Så: Skär av skalet och ge det till hönsen. Skär... 
I år växte vattenmelonerna enorma, men eftersom det inte var mycket sol i sommar var de alla ganska intetsägande. Det var så många att det fanns tillräckligt med mat för att mata kycklingarna, ankorna och så vidare. Sedan kom jag ihåg att jag gjorde vattenmelonmarmelad för några år sedan. Så jag skulle vilja dela med mig av ett gott, beprövat recept: Jag skar vattenmelonen i klyftor. Skalade bort det gröna... 
Sareptasenap har inte bara nyttiga egenskaper utan också ett brett användningsområde. Idag ska jag berätta hur du gör senapspulver av dina egna skördade frön, och sedan gör senap till ditt bord. Se bara till att följa reglerna för skörd och förvaring av plantorna! Det här är de regler jag följer när jag tillagar senapsfrön: Senapsfrön kan lagras i många år, men jag försöker att inte skörda dem...