Blankernas värld
På hösten älskar jag att plocka svamp. Det är som det där skämtet: "Jag kan inte bestämma mig för vad jag gillar mest – att plocka svamp eller bara sakta gå genom skogen med en kniv i handen." Man kan koka, steka eller torka svampen man har plockat (och sedan göra soppor med). En vän till mig älskar att göra svamppaté ... det är gott, men jag har inte gjort det själv än ... 
Äppelcidervinäger är en typ av vinäger, ett naturligt konserveringsmedel som framställs genom jäsning av äppeljuice. Under jäsningsprocessen bildas nyttiga bakterier som omvandlar sockerarterna i äppelcidern till alkohol. Sedan, under vidare jäsning, bildas värdefulla syror från alkoholen. Nyttig enzymer och probiotika bildas också under jäsningsprocessen. Hur man tillagar... 
I år var ett rekordår för äpplen. Våra unga äppelträd var helt täckta av frukt. Vi åt oss mätta på läckra, färska äpplen, direkt från träden, och delade dem med familj och vänner. Vi gjorde marmelader av äpplena – utsökt honungsmarmelad och heläppskompott. Och när ingen annan ville äta äpplena, och det fortfarande fanns några kvar och de började bli dåliga, bestämde jag mig... 
Jag har konserverat så mycket i år att jag har slut på burkar. Och att köpa nya i vår by är omöjligt. Dessutom var det här mina sista tomater. Som tur var hade jag några tomater över i trädgården – plommontomater och några rosa. Några av dem var för små för att kunna konserveras hela... 
Det finns lata dumplings, kålrullar och så vidare, men förra året bestämde jag mig för att göra lite lata marmelader för vintern. Georgiska auberginer skivas traditionellt på längden eller i cirklar, steks och blandas först sedan med adjikablandningen. Men den här processen är extremt tidskrävande och arbetsintensiv. Dessutom blir vegetabilisk olja snabbt svart, så pannan måste tvättas och stekas om ofta... 
Vi odlar inte meloner själva, men vänner har bjudit oss på så många att vi inte ens kunnat äta dem. Men det är ingen stor sak, för jag vet hur man använder den här melonen med gott resultat. På vintern är sådana konserver väldigt praktiska. Jag har haft meloner som är både gröna och mycket mogna. Jag använder den förra... 
Morötter och rödbetor fryser ganska ofta, eftersom vi skördar dem sist. I år lyckades vi skörda grödan i tid, men en dag lämnade vi en påse med missbildade rotfrukter utomhus, och nästa kväll blev det frost... Så här frös mina morötter: Jag har redan skrivit om hur man behandlar spruckna morötter, och nu... 
Hej! Jag skulle vilja berätta vad man kan göra med överblivna morötter. Självklart ges de till kor, grisar och vem vet vad mer, men vi brukar slänga dem eftersom vi inte har några kvar. Det råkade bara vara så i år att efter att ha grävt upp morötterna lade vi alla de missformade och trasiga i en påse och placerade dem nära ladan. Och ingen slängde dem ens... 
Det är äppelsäsong. Jag gjorde honungsmarmelad, äppelgelé till pajer och förberedde äppelcidervinäger, som jag har förvarat i skåpet. Jag gjorde äppelcharlotte och äppelpajer och bjöd grannar och familj på saftiga äpplen. Och återigen samlade vi en hel hink. Så jag bestämde mig för att göra kompott av hela äpplen. Jag har aldrig gjort kompott av äpplen för vintern, särskilt inte av hela. Det var en gång... 
Vi hade en enorm äppelskörd i år. Grenarna tyngdes ner av frukten, och vi var tvungna att sätta upp dem med pålar för att hindra dem från att gå sönder. I slutet av augusti hade frukten börjat falla av, vilket innebar att de var mogna och dags att skörda. Varje dag fanns det fler och fler äpplen på gräset under träden. Vi plockade dem, gav bort dem och åt dem själva. Och sedan bestämde vi oss för att...