Blankernas värld
Vi har odlat massor av zucchini i år, men regnet har påverkat fruktens kvalitet negativt. Vanligtvis förvaras zucchinin bra i lägenheten, på en sval plats i hallen, hela vintern, och vi gjorde pannkakor med dem och kokade dem med grönsaker. Men nu, i början av november, blir zucchinin förstörd, mjuk och ruttnar. Så vi måste bearbeta den. Vi gör zucchinikaviar. Jag... 
Vi har skördat vår kål. Den har varit riklig i år, med stora, rena huvuden. Trots den regniga sommaren har huvudena inte spruckit. Vi lindade in det mesta av skörden i tidningspapper, tejpade fast det och förvarade det i källaren. Det mesta av kålen är av sorterna Zimovka och Kolobok. Vi gav lite till vänner för inläggning. Vi planterar Podarok, Belorusskaya och hybridsorter för inläggning. 
God eftermiddag. Idag ska jag berätta hur jag förbereder medicinalväxter, särskilt hästkastanj. Släktingar från Sibirien ber mig ibland att skicka dem medicinalväxter som växer här i södra Ryssland. En av dem är hästkastanj. Detta stora träd, upp till 25-30 meter högt, blommar i maj med vackra stora (cirka 30 cm) vitrosa blomställningar – ljusformade blommor. Detta träd, tydligen,... 
Varje år, när pumporna mognar, gör jag en läcker godsak av denna hälsosamma grönsak – kanderade skal. De är enkla att göra, och de är läckra och smakrika. Dessa naturliga, hemlagade kanderade skal är mycket hälsosammare än de färgglada du kan köpa i butiken eller på marknaden, som är färgade med färgämnen – men man vet aldrig om de är livsmedelsgodkända eller kemiska. Receptet på kanderade skal är väldigt enkelt. Du behöver följande ingredienser: pumpa—... 
När skörden är inne uppstår frågan om hur man bevarar frukt, bär och grönsaker längre. Många grönsaker håller sig bra i källaren – potatis, rotfrukter som morötter, rödbetor, rädisor och kålrötter. Att förvara dem är inga problem – de håller sig till nästa skörd. Kål är också lätt att konservera; du kan jäsa den eller inlaga den. Vår kål håller sig bra i källaren. På hösten slår vi in den i tätt, stadigt... 
Vi gjorde pumpajuice med apelsiner inför vintern. Juicen blev utsökt. Pumpan var stor, så det blev en halv pumpa kvar, som också behövde bearbetas. Jag bestämde mig för att göra pumpanektar med äpplen. Vi köpte pumpanektar på vintern och gillade den verkligen. Den kom i flaskor som dessa. Etiketten listar ingredienserna som pumpapurénektar, socker, citronsyra och vatten. Jag bestämde mig för att prova... 
Vi är upptagna med att förbereda saker varje dag. Det är tomatsäsong och skörden är utmärkt. Vi förbereder tomater för vintern med olika recept. Vi gör juice, gör en kryddig krydda som heter "Eye-Crusher", och jag planerar att göra ketchup inom de närmaste dagarna. Och vi har helt glömt bort äpplena. Vi tog med oss en hink med Borovinka-äpplen från datjan i helgen. Jag tvättade några av dem och ställde dem i en vas, och täckte resten med en plastpåse och... 
Pumpan mognar i tid. Vi ska göra lite saft av den. Pumpa är rik på vitaminer, askorbinsyra och karoten. Vi ska dricka den till lunch och stärka vårt immunförsvar! Vi har skördat en liten pumpaskörd. En del finns fortfarande i trädgården; de har inte blivit gula, de är fortfarande gröna. Vi ska spara några till vintern. Vi ska laga hirs- och risgröt med pumpa och göra läckra, saftiga manti med kött... 
Alla känner till kryddan som kallas paprika. Men vad är det, och vad är det gjord av? Det visar sig att det är ett utländskt namn för en milt stark röd paprika. Namnet "paprika" fick man senare, när bulgariska förädlare började aktivt odla denna gröda och utvecklade nya sorter med sötare, tjockväggiga frukter. Så vi kan enkelt göra denna krydda för vintern... 
Jag kan inte tänka mig att bo i en lägenhet, trots att de flesta av mina vänner och bekanta bor i höghus och inte alls bunkrar upp med vinterförnödenheter. "Varför bry sig om man kan köpa allt?" säger de. Men för oss finns vinterförberedelser tydligen i vårt DNA. Med höstens ankomst börjar vi städa upp i trädgården och grönsaksland, samtidigt som vi samlar örter, löv, frukt och bär—...