Ätbara och giftiga svampar i Krasnodarregionen: beskrivningar med foton

I Krasnodarregionen kan du njuta av en mängd olika ätliga svampar, men extrem försiktighet är avgörande när du letar efter dem, eftersom du av misstag kan stöta på en giftig svamp, som, om den konsumeras, kan orsaka allvarliga problem. Förvarnad är förvarnad.

Ätbara svampar

I Krasnodarregionen finns det många typer av ätbara svampar, som beskrivs nedan.

Vit svamp

Beskrivning. Vit svamp Svampen har en konvex hatt, med en diameter på mellan 7 och 30 cm (ibland upp till 50 cm). Färgen varierar från ljusbrun till vinröd. Den tunnformade, tjocka stjälken förlängs allt eftersom den växer och behåller en tjock bas. Svampen når upp till 25 cm i höjd. Fruktköttet är övervägande tätt, saftigt och köttigt.

Var och när växer den? De växer i blandskogar, direkt på marken. Svampar samlas in på sommaren och hösten. Karljohanssvampen föredrar gamla skogar som är rikligt bevuxna med mossa och lavar. De växer lika bra i sandiga, leriga och sandiga lerjordar. De växer på alla kontinenter utom Australien och Antarktis. Säsongen är från juni till september. Ibland sker svamptillväxten i maj och oktober, men den högsta skördeperioden anses vara slutet av augusti.

Varianter. Det finns flera sorter av karljohanssvamp:

• Björksvinsvamp. Den kännetecknas av en gul, ibland nästan vit, hatt, upp till 15 cm i diameter, och en ljusbrun stjälk. Svampar växer i grupper eller enstaka längs vägkanter eller i skogsbryn i svala klimat.
• Ek karljohanssvamp. En väldoftande svamp som trivs i varma lövskogar. Den växer under avenbok, lind, ek och kastanjer. Den har en stor hatt som kan bli upp till 30 cm i diameter.
• Vit svamp av tall. Den kännetecknas av sin livfulla färg. Hattens diameter är 20 cm. När den är mogen blir hatten mörkröd. Dessa svampar växer inte bara i väl upplysta gläntor i barrskogar, utan även under täta trädkronor.

Dubbel. Liknar den giftiga Satanssvampen och den oätliga gallsvampen.

Ostronsvampar

Beskrivning. Vilda ostronsvampar med en konkav, ljusgrå hatt med en lila nyans som mörknar med åldern. Hattdiametern når upp till 20 cm. Den korta stjälken, upp till 10 cm i diameter, är konformad och ljus i färgen. Fruktköttet är övervägande vitt och saftigt och blir fastare med åldern.

Var och när växer den? Ostronskivling är parasitiska svampar som livnär sig på trädsaft. Därför finns de oftast på fallna stammar och gamla träd som börjar ruttna. De växer på björk, tall, asp och ibland pil.

Varianter. Ostronsvampar finns i flera varianter:

• Hornformad. Ostronsvampen kännetecknas av sin konformade hatt, därifrån svampen fått sitt namn, och varierar i färg från ljusbrun till mörkbrun.
• Ek. Hatten är platt eller konvex, och färgen varierar från gulvrå till gråbrun. Kanterna är rullade.
• Höst. Hatten är flikig i sidled och öronformad. Kanterna är först böjda, sedan raka. Färgen är mörk och kan variera från gråbrun-oliv till brun med en lila nyans eller gulgröna fläckar.

Ostronsvampar har varken ätbara eller giftiga analoger.

Grabovik

Beskrivning. Svampens långa, fjälliga stjälk når 5 till 13 cm i höjd och är gråbrun i färgen. Hatten liknar en kudde med en platt, rundad och något ojämn bas. Hattens diameter är upp till 14 cm och kännetecknas av sitt aromatiska, mjuka fruktkött.

Var och när växer den? Den växer på rötterna av avenbok, och ibland poppel, björk och valnöt. Den kan hittas i björklundar, bland popplar och andra lövträd. Skörden börjar mellan juni och oktober.

Dubbel. Avenbok förväxlas ofta med björkbolete på grund av deras slående likhet.

Ekmjölksvamp

Beskrivning. Denna ätbara svamp kräver särskild förberedelse före tillagning, eftersom den innehåller bitter saft. Den har ljust fruktkött med en behaglig arom. Hatten är konkav i mitten och har en rödorange färg. Hattens diameter når cirka 6 cm. Stjälken, upp till 7 cm hög, är övervägande ljus i färgen.

Var och när växer den? Svampen växer i lövskogar i de centrala och södra regionerna. Den föredrar lerjord. Fruktbärandet börjar från midsommar till slutet av september. Skogar i västra Kaliningradregionen kammas efter svamp. De mest populära destinationerna är Kumachevo, Kruglovo och Östersjön. I sydväst finns mjölksvampar i Ushakovo, Ladushkinskyskogen och Djävulsbron.

Varianter. Ekmjölksvampen har flera sorter i denna region:

• Pepparmjölksvamp. Hatten är övervägande krämvit, ibland med rödaktiga fläckar. Mitten av hatten är lätt sammetslen. Ett utmärkande drag för svampen är dess skarpa, peppriga smak och arom, som påminner om rågbröd.
• Asp mjölksvamp. Anses vara villkorligt ätbar på grund av sin mjölkaktiga sav. Den växer i varma tempererade zoner. Den växer i grupper och mognar under jord.

Dubbel. På grund av oerfarenhet kan ekmjölksvampen förväxlas med den stora mjölksvampen eller den rosa mjölksvampen.

Gul igelkottsvamp

Beskrivning. Svampen kallas även Hydnum eller Dentium notata. igelkottsvamp Den har en slät gul hatt, 3-6 cm i diameter. Den gulvita stjälken, upp till 8 cm hög, vidgar sig i botten. Svampköttet är lätt, krispigt och har en fruktig arom. Gamla svampar har en något bitter smak.

Var och när växer den? Svampen växer i klasar nära trädstammar i blandskogar. Bären skördas från mitten av augusti till slutet av november.

Violett lack

Beskrivning. Lila glasyrsvampen är en liten och vacker svamp, ibland avskräckande på grund av sin ovanliga färg. Dess violetta-lila färg är dess utmärkande drag. Den domineras av en perfekt rund hatt, cirka 5 cm i diameter, som sitter på en hög, tunn stjälk. Den har praktiskt taget ingen lukt.

Var och när växer den? Den växer i skogar och fuktiga lågland på mossiga underlag. Svampar skördas från början av juni till slutet av november.

Varianter. En variant av denna svamp, rosa glasyrsvampen, har en hatt som varierar i form, från konvex-försänkt i ungdomen till trattformad i ålderdomen. Hattdiametern är 2-6 cm. Den har ingen distinkt lukt eller smak.

Dubbel. Den lila glasyrsvampen liknar den giftiga Mycena pura, som ofta växer i närheten. Det främsta kännetecknet för Mycena pura är dess russinlukt och förekomsten av vita eller gråaktiga gälar.

Kantareller

Beskrivning. Dessa svampar är vanliga för svampplockare. Det är praktiskt taget omöjligt att förväxla dem med andra svampar. Kantareller De har konkava hattar med vågiga kanter. Hattdiametern är upp till 10 cm. Färgen varierar från gul till orange. Fruktköttets arom påminner om torkad frukt.

Var och när växer den? De växer i skogar, särskilt barrskogar. Säsongen börjar på våren och slutar på senhösten. De är mest förekommande i juli.

Varianter. Det finns över 60 arter av kantareller, av vilka många är ätbara. Följande sorter växer i Krasnodar kraj:

• Vanlig. Nyanserna varierar från ljusgul till orange. Den har ett övervägande köttigt fruktkött, gula kanter och vita snittkanter. Ett utmärkande drag är dess något syrliga smak när den äts i maträtter.
• Grå. En ätbar svamp med fast, grått eller brunaktigt fruktkött. Hatten har vågiga kanter och en fördjupning i mitten.

Dubbel. Kantareller kan förväxlas med den oätliga orange pratarsvampen och dess giftiga analog, olivomfaloten.

Fjärilar

Beskrivning. Små till medelstora svampar, något liknar sopp. Unga svampar kännetecknas av en halvklotformad, ibland konisk, hatt, som rätar ut sig med åldern och liknar en kudde. Hattdiametern når upp till 15 cm. Ett utmärkande drag för denna svamp är det tunna, glänsande, klibbiga skalet som täcker hatten. Den har mjukt, men fast fruktkött med en vitaktig eller gulaktig nyans.

Var och när växer den? Svamparna växer under barrträd, mer sällan under ekar och björkar. Vissa soppväxter växer nära endast en trädart, medan andra växer nära olika barrträd: ceder, gran, tall och lärk. Skördeperioden är från tidig sommar till mitten av oktober.

Varianter. Flera ätbara sorter av smörsvampar finns i Krasnodarregionen:

• Grynig. Som ung har svampen en konvex hatt med en rostig nyans; som mogen antar den en kuddformad form och en färg som närmar sig gul-orange. Mjölkiga vätskedroppar, utsöndrade av sporer, är synliga på toppen av stjälken.
• Gulbrun. När svampen skärs blir den ljusgula fruktköttet blått. Unga smörsvampar har en halvrund hatt, 5-14 cm i diameter. Med åldern antar hatten en kuddformad form.
• Vanlig. En senmogen svamp, vars utmärkande drag är en hatt i följande nyanser: gulbrun, brunlila, rödbrun, brunchoklad.

Dubbel. Vissa arter av smörsvampar förväxlas med pepparsvampen, som har en konvex, slät och glänsande hatt.

svänghjul

Beskrivning. svänghjul I unga år kännetecknas hatten av en konvex eller halvcirkelformad form med raka kanter. Med tiden blir hatten kuddformad. Diametern är 4–20 cm. Ytan kan vara bar, fuktig, klibbig och sammetslen, eller täckt med fjäll. Färgerna inkluderar mörkgul, kastanj, citron, olivgul, brun och mörkgul.

Var och när växer den? Svampar växer i barr-, bland- och lövskogar och bildar mykorrhiza med gran, bok, avenbok, tall, kastanj, al och lind. De finns oftast i skogshyggen och skogsbryn. De växer vanligtvis ensamma. Skörden sker från juli till slutet av oktober–november.

Dubbel. Det finns inga giftiga svampar bland äkta boletussvampar, men de förväxlas ofta med oätliga eller andra farliga svampar, såsom gallsvamp eller pepparsvamp.

Honungssvampar

Beskrivning. Ett utmärkande drag är den tunna, ibland överdrivet långa stjälken, som når cirka 12-15 cm i höjd. Dess färg varierar från ljus honungsbrun till mörkbrun, beroende på svampens ålder. Hatten, lamellär, ibland rundad i botten, täckt med små fjäll, är attraktiv. Hattens färg kan vara krämig, gulaktig eller ibland rödaktig.

Var och när växer den? Honungssvampar växer inte bara nära träd, utan även nära vissa buskar, i skogsbryn och på ängar. De växer ofta i klasar på gamla stubbar i skogsområden. Skörden börjar i början av maj och slutar i slutet av oktober.

Hur man odlar honungssvampar på sin gård – beskrivet här.

Varianter. I sådana områden finns det flera typer av honungsvampar:

• Sommar. Stjälken är ljus och slät upptill och täckt med mörka fjäll nedtill. Unga sommarhonungssvampar har en konvex hatt med slät, matt skal, en honungsgul nyans. Sommarhonungssvampar har mört, fuktigt fruktkött.
• Höst. En svamp som växer i stora klasar eller enstaka. Honungssvampen har en hög stjälk – 8–10 cm – med en diameter på 1–2 cm. Honungssvampen har en hattdiameter på 3–15 cm. De kännetecknas av sitt vita, täta fruktkött.
• Vinter. En svamp med en konvex hatt. Skalet är övervägande gult, brunaktigt eller brunorange. Vinterhonungssvampens fruktkött är vitt eller svagt gulaktigt.
• Äng. En ung svamp har en konvex hatt som plattas ut med åldern, med ojämna kanter. Den har tunt, ljust fruktkött med en behaglig smak.

Dubbel. Falska honungssvampar är en kopia av ätliga svampar, med hattar i rostbrun, tegelröd eller orange färg. Äkta honungssvampar har ljusbeige eller brunaktiga hattar.

Björksopp

Beskrivning. Unga svampar har en vit hatt som blir mörkbrun med åldern. De växer både styckvis och i små klasar. Björksoppens hatt är halvsfärisk och blir kuddformad med åldern. Fruktköttet är övervägande vitt, tätt och mörknar något när det skärs av. Hattens diameter är upp till 18 cm. Den cylindriska grå eller vita stjälken är upp till 15 cm lång. Stjälkens yta är täckt av mörkgrå fjäll arrangerade i längdriktningen.

Var och när växer den? Soppor växer i alla ljusa lövskogar och blandskogar där björkar finns. Svampplockare beger sig in i skogen när fågelträden blommar. Skörden fortsätter till mitten av hösten. De bästa platserna att leta efter soppor är öppna gläntor och skogsbryn. Svampplockare samlar soppor i Shipovsky-skogen, nära Polessk, nära byarna Kosmodemyansky och Bolshoe Selo, samt i Sovetskoye-skogen.

Varianter. Det finns ett stort antal sorter, men följande typer av boletus är vanliga i denna region:

• Vanlig. Hatten är rödaktig eller brun. Stjälken är tät, massiv och täckt med grå fjäll.
• Träsk. Finns i mycket fuktiga jordar. Hatten är ljusgrå eller ljusbrun. Svampen har löst fruktkött.
• Lite hårt. Svampens hatt kan vara gråaktig, brunaktig eller ibland lila. Den cylindriska stjälken är krämfärgad vid basen och vit mot hatten.
• Flerfärgad. Svampens hatt kan vara orange, rosa eller ljusbrun. Under regnperioder blir hatten slemmig. Flerfärgade boletussvampar har vita stjälkar, ibland täckta med grå fjäll.

Dubbel. Björksoppens likhet är bitter sopp, en svamp med en fläckig, grå stjälk och en vitgrå hatt. Den falska björksoppen är mycket bitter.

Murkla

Beskrivning. Murklor är svampar med äggformade, runda hattar av gulbrun färg. Murklor kännetecknas av sin bikakeformade struktur, fäst vid stjälken vid basen och ihålig inuti. Stjälkarna är övervägande cylindriska, något breddade vid basen och varierar i färg från vit till ljusgul till gulbrun. Dessa svampar har vitt, krispigt fruktkött, en distinkt svamparom och en behaglig smak.

Var och när växer den? Murklor kan hittas i blandskog och lövskog, där de växer vid skogsbryn, gläntor och i mossiga diken. De finns också i parker och trädgårdar. De växer i klasar. Svampplockare letar efter dem i områden där skogsbränder har inträffat. De börjar samla svamp redan i början av mars, efter att snön smälter.

Varianter. Det finns följande sorter av murklor i detta område:

• Vanlig. Hatten är brun med stora celler. Svampar finns i skogsbryn och på gräsbevuxna ängar. Frukten skördas redan i maj och säsongen varar till mitten av juni.
• Konisk. Ett utmärkande drag för dessa svampar är deras klockformade, koniska hatt med grunda rynkor. De hittas sällan nära björk-, pil- eller aspträd.

Dubbel. Ätbara murklor kan förväxlas med falska murklor, som har en övervägande mörk olivgrön hatt och en obehaglig lukt, vilket lockar till sig insekter.

Tryffel

Beskrivning. Tryfflar liknar potatisknölar eller kottar till utseendet. De är något större än nötter, men blir ibland över 10 cm långa. Det yttre lagret som täcker svampen är antingen slätt eller fullt av många sprickor, och kan också vara täckt av karakteristiska mångfacetterade vårtor. Färgen på tryffelns fruktkött varierar beroende på sort.

Var och när växer den? Tryfflar finns i blandskogar och lövskogar. De trivs bäst under rötterna av avenbok, ek och bok. De är extremt sällsynta i barrskogar och växer från november till februari-mars.

Varianter. Den mest kända tryffelsorten i Krasnodar kraj är svart sommartryffel. Den når 10 cm i diameter och väger 400 g. Med åldern blir tryffelns vita fruktkött gulbrunt eller gråbrunt. Dess konsistens förändras också: unga svampar är fasta, medan äldre blir lösa. Svampen kännetecknas av en söt, nötig smak och en lätt tångarom.

Dubbel. Tryffeln har oätliga liknelser som är farliga att äta. Dessa inkluderar falsktryffel och hjorttryffel.

Vitlök

Beskrivning. Vitlökssvampens utmärkande drag är dess lilla hatt, 2-3 cm i diameter. Unga svampar har en konvex halvklotform, medan äldre svampar är utspridda eller lätt insjunkna, ibland med en knöl på toppen. Kanterna är vågiga och oregelbundna. Hatten är vanligtvis helt slät. Färgen är brun, krämfärgad eller ockra-röd. Vitlökssvampen har en distinkt vitlöksarom och vitt, tunt fruktkött. Hatten sitter på en tunn stjälk, 2-3 mm tjock och 3-5 cm lång.

Var och när växer den? Vitlökssvampen anses vara en åretruntsvamp som skördas från maj till början av oktober. Den växer i kolonier i lövskog, barrskog och blandskog i kanter och på öppna gläntor. Svampplockare förlitar sig på svampens doft, som är särskilt märkbar efter regn.

Varianter. Det finns vanliga, ek- och stora vitlökssvampar.

Dubbel. Vitlökssvampar liknar följande svampar:

• Ek vitlök. En sällsynt art som växer på fallna eklöv.
• Stor vitlöksplanta. En stor svamp. Hattens diameter når 5 cm. Denna art lever på fallna grenar och bokblad.
• Ängshonungssvamp. En brunaktig svamp, liknande vitlökssvampen i form och färg, men luktfri.

Champinjon

Beskrivning. Svampar har massiva hattar. När de är unga är de mer rundade, men när de mognar rätas de ut och blir plattare och når 10 cm i diameter. Hatten kan vara vit, fulvös eller ibland brun. Ytan är slät, men har också hårda fjäll. Svampköttet är vitt med en gul eller röd nyans. Stjälken är slät och fast.

Var och när växer den? Svampar växer i skogar på barken av ruttnande träd, på åkrar och ängar, och nära mänskliga bosättningar. Här bildar de stora, ringformade kolonier. Beroende på sort kan champignoner skördas från april-maj till oktober.

Varianter. Det finns ungefär tvåhundra sorter av ätbara, oätliga och till och med giftiga champignoner:

• Vanlig. En ätbar svamp som växer i parker, trädgårdar och grönsaksland.
• Skog. Champignonen växer i blandade och barrskogar.
• Fält. Svampen kan hittas i skogsgläntor, gläntor och parkområden. Den växer sällan nära lövträd.
• Pereleskovy (tunn). En ätbar svamp som växer i löv- och barrskogar. Den bildar ofta mykorrhiza med bok och gran. Den växer i både små och talrika grupper.

Dubbel. Den falska champinjonen är en likartad svamp. Denna giftiga svamp har en brun fläck i mitten av hatten. När man trycker på den uppstår ljusgula fläckar.

Volnushki

Beskrivning. Hatten på en ung svamp är konvex, men med åldern blir den ihålig med en djup fördjupning i mitten. Hattens diameter är 4–12 cm. Hatten sitter på en hård, kraftig stjälk, 3 till 6 cm hög. Volnushka Det finns flera sorter, vilket är anledningen till att svampens färg varierar.

Var och när växer den? Svampen växer nära björkträd. Den kan också hittas i blandskogar, oftast under gamla träd. Den vita mjölkhatten växer från augusti till september. Den rosa mjölkhatten samlas in från slutet av juni till oktober.

Varianter. Volnushka har flera underarter:

• rosa (Volzhanka);
• vit (vit fjäril);
• kärr (mjölkaktig mjölkört);

Dubbel. Mjölkhattar anses vara likheter med volnushki-svamparna, vilka liknar varandra i utseende: en rosa hatt, närvaron av rödaktiga ringar, men avsaknaden av fluff längs kanterna.

Asp svamp

Beskrivning. Hatten på en ung svamp är halvsfärisk och blir kuddformad med åldern. Hattens diameter kan variera från 5 till 30 cm. Skalet kan vara torrt, filtliknande eller sammetslent. Stjälken är hög – upp till 22 cm – och klubbformad, med små bruna eller svarta fjäll på ytan.

Var och när växer den? Varje svampart har en eller flera mykorrhizapartners – träd av en specifik art. Svampar växer inte bara under aspar, utan även under pil, granar, poppel, björkar, bokar och ekar. Beroende på art varar skörden från slutet av juni till oktober. Svampar samlas in i skogarna nära byn Shepetovka, samt nära den pittoreska sjön Vishtynetskoye.

Varianter. Det finns flera sorter av asp-svampen, som skiljer sig huvudsakligen i hattens skugga:

• röd;
• rödbrun;
• vit.

Det finns ek, målad ben, tall och svartfjällig asp.

Dubbel. Svampen har giftiga motsvarigheter, så att säga, falska aspsvampar.

Russula

Beskrivning. Russula-svampar skiljer sig bara åt i sina hattar. Annars är de lika: hattdiametern når upp till 10 cm, hatten är rätad och kanterna är lätt böjda nedåt.

Var och när växer den? Russula-svampar kan hittas överallt, inklusive löv- och barrskogar, ung björksvamp, stadsparker och till och med på sumpiga flodstränder. Svamparna börjar komma upp ur marken sent på våren, men börjar växa i massor i slutet av augusti eller början av september.

Varianter. Det finns ett stort antal sorter av russula:

• Ljusgul russula. Den växer i fuktiga björk- och björk- och tallskogar från juli till oktober. Den halvklotformade gula hatten blir så småningom platt och trattformad. Hattdiametern är 5-10 cm.
• Blå russula. Svampen finns i barrskogar. Dess diameter är 3-10 cm. Den växer på en vit stjälk, 3-5 cm hög.
• Grön russula. Den lever i barr- och lövskogar. Den känns igen på sin gulgröna, platta, konvexa hatt, upp till 10 cm i diameter.

Dubbel. Det finns inga giftiga liknelser bland russula-svampar, men de kan förväxlas med dödshatten. Undvik därför att hantera svampar med grönaktig hatt.

Rader

Beskrivning. Svampar med hatt-stjälkstruktur. Unga Tricholoma-svampar har hattar som är sfäriska, klockformade eller koniska, med en diameter på 3-20 cm. Med åldern rätas hatten ut och blir platt och bred, med en tydlig knöl i mitten. Färgen varierar beroende på sort: vit, grön, röd, gul eller brun. Stjälken är 3-10 cm hög.

Var och när växer den? Tricholomae är marksvampar. Många sorter är mikrobildare som föredrar barrträd som mykorrhizapartner. De växer ofta nära tallar, mer sällan under lärkträd, gran och gran. Sällsynta arter bildar symbiotiska relationer med bok, ek och björk. De växer ensamma, i små grupper eller i stora klasar. De betraktas som höstsvampar och hittas från slutet av augusti till slutet av oktober.

Varianter. Det finns cirka 100 arter av rönnsvampar, men i Krasnodarregionen är de vanligaste:

• Grå. Den har en grå hatt, först rundad, sedan platt och ojämn. Stjälken är vit med en grågul nyans.
• Purpurfotad. Kapselns yta är slät, gulaktig-beige med en lila nyans. Dess utmärkande egenskaper inkluderar en sötaktig smak och fruktig arom.

Dubbel. En liknelse till denna svamp är den giftiga Trichomycetes, som växer i löv- och barrskogar. Trichomycetes hatt har utsträckta kanter, konvexa i mitten och tillplattade mot kanterna. Hattdiametern är upp till 12 cm. Svampen har vitaktigt fruktkött och en mjölig lukt och smak.

Giftiga svampar

När man plockar svamp är det viktigt att välja ätbara svampar, eftersom det finns ett stort antal giftiga exemplar som kan orsaka allvarlig förgiftning eller, ännu värre, dödsfall.

Lila boletus

Beskrivning. Soppan är en massiv svamp som består av en hatt och en tjock stjälk. Hatten är sfärisk och konvex. Ytan är sammetslen eller slät vid beröring. Fruktköttet är citronfärgat och blir blått när man pressar eller skär det.

Var växer den och när? Svampar växer både ensamma och i grupper. De finns i barr- och lövskogar under granar, ekar, tall, avenbokar och bokträd. Säsongen börjar i början av juni och slutar i mitten av september.

Vem kan man förväxla med? Soppan liknar eksoppan till utseendet. Därför bör man vara försiktig när man plockar svamp för att inte av misstag lägga till en giftig svamp i korgen.

Entolom

Beskrivning. Entoloma venomosa är en giftig svamp med en rund, ibland konisk hatt, 5-17 cm i diameter, smutsrosa med en gråaktig nyans. Ibland kan veck ses i mitten av hatten. Svampen har vitt fruktkött som inte ändrar färg när det bryts. Stjälken är 4-14 cm hög och cylindrisk, lätt böjd. Den har en distinkt lukt som påminner om nymalet mjöl.

Var växer den och när? Svampen växer i lövskog eller blandskog. Den finns främst under pil, ek, avenbok, bok och björk. Stora klasar är extremt sällsynta; den växer vanligtvis enskilt. Växtsäsongen är från början av maj till mitten av oktober.

Vem kan man förväxla med? Den giftiga entolomen kan förväxlas med trädgårdsentolomen, majrad, vanlig champignon, saffranssvalört, duvrad och rökprataren.

Falsk honungssvamp

Beskrivning. Falska honungssvampar växer i klasar. Det finns flera arter, men de är alla lika till utseendet, och många är giftiga. De innehåller en mjölkaktig sav som kan orsaka allvarliga mag-tarmproblem. Falska honungssvampar har vanligtvis avlånga stjälkar som är ihåliga inuti. De har släta, ofta färgglada hattar.

Var växer den och när? De växer i lövskogar. Honungssvampar lever inte bara i ruttnande stubbar utan även i levande träd, inklusive de som är sjuka och har skadat ved, såsom lind och björk. De växer från början av maj till slutet av oktober.

Vem kan man förväxla med? Den falska honungssvampen kan förväxlas med ekhonungssvamp, hösthonungssvamp, sommarhonungssvamp eller ängshonungssvamp.

Foder

Beskrivning. En svamp vars hatt liknar hjärnans veck. Den blir först kastanjebrun och sedan mörkbrun. Hattens diameter varierar från 2 till 13 cm och har en oregelbundet rundad form. Murklon har en ihålig, torr cylindrisk stjälk, som kan vara vit, gulaktig, rödaktig eller grå.

Var och när växer den? Murklon växer i barrskogar, på lerjord och sandsten. Svampar samlas ofta i gläntor, brända områden och under poppel- eller björkträd. Jättemurklon samlas i bland- och lövskogar, under björkträd eller nära gamla stubbar. Höstmurklon kan hittas i barr- och blandskogar.

Varianter. Det finns flera typer av linjer:

• Jätte. Den har en vikt, vågig hatt, som inte har någon tydlig form och är sammanväxt med stammen. En ung svamp har en chokladfärgad hatt, medan en äldre har en ockrafärgad hatt. Diametern är 7-12 cm och når sällan 30 cm. Den sitter på en kort stjälk.
• Höst. Den vikta hatten är upp till 10 cm i diameter, brun, sedan svart. Ytan är sammetslen. Formen är sadelhornsliknande. Inuti når den ihåliga stjälken, vitgrå eller gråbrun till färgen, upp till 10 cm i höjd.

Dubbel. Höstmurklon är en giftig sort, vilket gör den farlig att äta. Vissa svampodlare anser den dock vara ätbar efter upprepad bearbetning.

Gul champinjon

Beskrivning. Den gula champinjonen har en sfärisk hatt, 5-15 cm i diameter, med inåtböjda kanter. Den har en vitaktig eller ljusgrå yta, ibland med gråbruna fläckar, och är torr och slät. Den växer på en cylindrisk stjälk, något förtjockad vid basen och når en höjd av 6-10 cm. Den har en distinkt lukt som påminner om bläck eller karbolsyra.

Var växer den och när? Den gula champignonen finns i överflöd från juli till början av oktober efter regn, inte bara i blandskogar, utan även i parker, trädgårdar och gräsbevuxna områden.

Vem kan man förväxla med? Denna "falska" svamp förväxlas ofta med den vilda champinjonen.

Dödsgräns

Beskrivning. En dödlig svamp med en gråaktig eller grönaktig, olivgrön hatt, 5-14 cm i diameter. Den är platt eller halvsfärisk i formen, med släta kanter. Ett utmärkande drag är den membranformade ringen på toppen av stjälken.

När och var växer den? Den växer både ensam och i grupper. Den kan hittas i vilken skog som helst. Den utvecklas i början av sommaren.

Vem kan man förväxla med? Dödshatten liknar i utseende champignoner och grön russula.

Flugsvamp

Beskrivning. Möta flugsvamp, en svamp med röd hatt och vita fläckar på ytan, kan hittas ganska ofta.

Var växer den och när? Flugsvampar växer i alla skogar, med början i juli.

Vem kan man förväxla med? Flugsvampen har praktiskt taget inga analoger, men den förväxlas ofta med Caesarsvampen, som bara finns i Kaukasus.

Satanisk svamp

Beskrivning. Satanisk svamp, med en gråaktig hatt när den är ung och grönaktig när den är mogen, och når 10–25 cm i diameter. Den kännetecknas av en massiv, rödbrun stjälk och blåaktigt fruktkött när den är bruten.

Var växer den och när? Den växer i blandskogar, oftast under hassel-, kastanje- och lindträd. Skördesäsongen börjar i mitten av juni och varar till slutet av september.

Vem kan man förväxla med? Detta exemplar förväxlas ofta med karljohanssvampen, men den sataniska svampen har en rödaktig stjälk, så du kan undvika att bli offer för förgiftning genom att titta närmare.

Grisar

Beskrivning. Grissvampen är en giftig svamp som ackumulerar muskarin, ett gift som inte förstörs av värme. Denna lilla svamp liknar en mjölksvamp till utseendet. Dess runda eller avlånga, runda hatt är 12–15 cm i diameter.

Var växer den och när? Den växer i grupper, eller mer sällan, enstaka. Den finns i skogar på uppåtvända trädrötter från juli till oktober.

Vem kan man förväxla med? Russula och mjölksvampar har en extern likhet med grissvampar.

Svampplockningsplatser i Krasnodarregionen

Många svampplockare oroar sig för frågan "Var och när man ska plocka ätliga svampar?". Dessa delikatesser finns i hela Krasnodar Krai-regionen i tall-, ek-, avenbok-, gran- och björkskogar. Svampar finns ofta i buskar och gläntor där lera eller sandjord dominerar.

Tuapse- och Apsheron-regionerna anses vara de mest produktiva. Följande svampar är vanliga här:

• kantareller;
• russula;
• ostronsvampar.

Svampplockare beger sig till byarna Kaluzhskaya, Saratovskaya och Smolenskaya för att plocka karljohanssvampar. Honungssvampar är bäst sökta i Goryachy Klyuch, i Arkhyz-regionen mellan sjön Kardyvach och Krasnaya Polyana. Mjölksvampar är vanliga i skogarna nära byarna Kaluzhskaya, Dakhovskaya och Smolenskaya. Asp- och björksoppar samlas i skogarna vid bergssluttningarna och längs kusten.

När börjar säsongen?

Svampfrukten i Krasnodar kraj börjar i mitten av juni och fortsätter till oktober. Under gynnsamma väderförhållanden börjar svamparna växa redan i maj, vilket gör dem lätta att skörda tidigare än vanligt.

Svampar skördas i Krasnodar kraj under en period då lufttemperaturen är stabil och konstant. Konstant värme och lätta, milda regn, vilket resulterar i en genomsnittlig luftfuktighet på 50 %, är idealiska förhållanden för svamptillväxt.

Krasnodarregionen är rik på olika typer av svampar. Dessa svampar är särskilt populära att äta, eftersom de kan användas i sallader, soppor och huvudrätter. Svampplockare ger sig outtröttligt ut i skogarna på jakt efter ätbara svampar att sälja eller konservera.

Vanliga frågor