Vilka svampar växer i centrala Ryssland?

Svamparna i centrala Ryssland är oräkneliga. Denna godtyckliga geografiska region omfattar dussintals regioner, var och en med sina egna svampodlingsplatser. Svampens "sortering" beror på nyanserna i klimat, vegetation, jordmån, miljöförhållanden och civilisationsnivå – ju fler industriföretag och städer, desto mindre svampskörden.

Ätbara svampar

I ätbar kategori Dessa svampar innehåller inga giftiga ämnen och kan säkert användas i olika rätter, torkade, saltade och inlagda. Även råa är de inte skadliga för människor.

Vit svamp

Beskrivning. Detta är den ultimata trofén för alla svampplockare. En utsökt svamp som fått sitt namn från det faktum att den behåller sin vita färg när den torkas. Karljohanssvamp (sopp):

• Hatt. Färgen på hatten varierar kraftigt beroende på odlingsförhållandena, från ljus, nästan vit, till mörk choklad. Hatten är initialt halvsfärisk, men när den rätas ut antar den en kuddliknande form. Den är konvex och köttig, med en lätt sammetslen konsistens. Diametern är upp till 25 cm.
• Ben. En robust växt, upp till 20 cm hög. Tjocklek – upp till 5 cm. Breddad vid basen. Färg – vit eller ljusbrun. Den övre delen har ett nätmönster. En betydande del av stjälken är dold i jorden.
• Massa. Tät, vit. Fruktköttet förblir färglöst när det bryts. Aromen är svag och smaken har nötiga toner.

Varianter. I den centrala zonen är tall- och gransopp praktiskt taget frånvarande. Här finns soppsvampar;

• Ek. Hatten är kuddformad och sammetslen vid beröring. Dess diameter är 8-25 cm. Färgen varierar från kaffe till ockra. Stjälken är 7-25 cm lång och cylindrisk. Den dyker upp i maj och växer till oktober. Den föredrar lövskogar.
• Björk. Hatten är initialt kuddformad, senare tillplattad. Den når 15 cm i diameter. Stjälken är tunnformad och upp till 12 cm hög. Den släta eller skrynkliga hatten är färgad ljusgul eller ockra. Den växer i björklundar och blandskogar.

Var och när växer den? Den växer i alla typer av skogar. Fruktperioden är från juni till oktober. Inledningsvis finns det bara ett fåtal soppsvampar, men den huvudsakliga skörden sker vanligtvis under den andra spridningen, i mitten av juli.

Svampflugor är ivriga på karljohanssvampar, vilket är anledningen till att julisoppar är extremt maskiga.

Dubbel. Oerfarna svampplockare kan förväxla denna svamp med bittersvampen, som i sin unga ålder påminner något om sopp. Den är bitter och har ett rosaaktigt rörformigt lager, där fruktköttet blir rosa när det går sönder – utifrån dessa egenskaper är det lätt att skilja den från "svampkungen".

Vanlig kantarell

Beskrivning. Kantarellen är en av de mest populära svamparna. Den är smakrik, distinkt, maskfri och producerar rikligt med frukt. Kantarellens yttre egenskaper:

• Hatt. Gul eller orange. 4–6 cm i diameter, max 10 cm. Köttiga och släta, med vågiga, vikta kanter.
• Ben. Enfärgad, liknande hatten i färg, bildar en enhet med den. Längd 4-7 cm.
• Massa. Fast och tät, samma färg som hatten eller något ljusare. Den doftar svagt av torkad frukt. När den är rå smakar den skarp och syrlig.

Varianter. Flera sorter av kantareller växer i skogarna i den centrala zonen, men de är inte efterfrågade bland svampplockare:

• RörformigMed åldern får hatten utseendet av en avlång tratt. Diameter: 1-4 cm. Fruktköttet är fast, med en behaglig svamparom. Färg: ljusgrå. Svampen är oansenlig och föga känd. Den växer i fuktiga, mossiga skogar. Fruktbärande: september-början av oktober.
• Grå. Den vågiga hatten är grå. Trattformad. Diametern är 3-6 cm. Det finns ingen distinkt smak eller lukt. Växer i lövskog och blandskogar. Fruktbärande sker från slutet av juli till september.

Var och när växer den? Den finns överallt – i barrskogar och blandskogar. Avverkningen börjar i juni och fortsätter till september, med den högsta skörden i juli.

Dubbel. Ibland förväxlas den med falsk kantarell, men den äkta kantarellen är lättast att skilja från falsk genom var den växer. Falska kantareller växer vanligtvis på ruttnande trä. De är inte giftiga, men de har en obehaglig smak.

Lärksmörsvamp

Alla smörsvampar som växer i skogarna i den centrala ryska regionen kan grovt delas in i två grupper: tall och lärk. De förra utgör majoriteten, medan de senare utgör tre till fyra arter. Nästan alla smörsvampar anses vara delikatesser. Tallsvampar bildar mykorrhiza med tallar, medan lärksvampar bildar mykorrhiza med lärkträd.

Beskrivning. Lärksmörsvampen har en konvex, nålkuddeliknande hatt. Hattens diameter är 3–15 cm. Ytan är bar och slät, täckt av slem. Färgen är gulbrun, men kan variera från citron- och orange nyanser till brun. Stjälken matchar hattens färg. Toppen har en gul eller vit ring. Fruktköttet är gult.

När man skär en mogen smörsvamp ändras fruktköttet gradvis färg från gult till rosa, rödbrunt eller brunt. Men hos unga smörsvampar förblir färgen på snittet oförändrad.

Varianter. En annan lärksopp, Clintonsopp, kan hittas i den tempererade zonen. Dess hatt har en rik tegelkörsbärsfärg, 5-15 cm i diameter. Den har en svag arom och smak, men är ganska behaglig. Dess stjälk är lång – 5-12 cm. Den bär frukt från juni till oktober i lärkskogar.

Var och när växer den? Den växer i lärkskogar. Fruktbärande sker från mitten av juni till slutet av oktober. Lärkskogar finns endast i den norra europeiska delen av Ryssland, och det är här du bör leta efter lärksopp. Den växer också i konstgjorda planteringar, till exempel i Moskva-regionen.

Dubbel. Det finns inget sätt att förväxla smörsvampar med någonting, förutom kanske med en av sina svampkamrater eller med soppsvampar, men de är alla ätbara, så att samla smörsvampar är en av de säkraste typerna av "tyst jakt".

Sen smörsvamp

Beskrivning. Den sena smörsvampen kallas även vanlig eller äkta smörsvamp. Denna art rankas först i smak bland alla smörsvampar.

Dess externa egenskaper:

• Hatten är rödbrun. I fuktigt väder blir den mycket klibbig. Den är 5–10 cm i diameter, initialt halvsfärisk, öppnar sig sedan och blir platt. Huden är lätt att ta bort.
• Stjälken är 5-10 cm hög och har en vit ring som mörknar med åldern. Stjälken ovanför ringen är gulaktig och under den är brunaktig.
• Massan är mjuk, gulaktig, har en behaglig smak och lukt.

Var och när växer den? Den bär frukt från juni till mitten av oktober. Den växer i ljusa tallskogar. Om sommaren är varm är soppan extremt maskangripna. De växer rikligt i hela den tempererade zonen – överallt där lämpliga tallskogar finns.

Dubbel. Det finns inga giftiga liknelser. Sena smörsvampar liknar vissa soppor. Men eftersom dessa svampar är ätbara finns det ingen fara med denna likhet.

Äkta mjölksvamp

Beskrivning. Den kallas även för våt eller vit mjölksvamp. Utseendeegenskaper:

• Mjölkhatten är vitgulaktig, alltid täckt av växtrester som tallbarr, gräs och löv. Hatten är initialt platt och blir senare trattformad. Den når 7-25 cm i diameter. Den är klibbig och våt vid beröring. Gälarna är täta, vita eller gulaktiga.
• Stammen är ihålig, vit eller gulaktig i färgen, 3-9 cm i diameter och cylindrisk i formen.
• Det vita fruktköttet har en tät men spröd konsistens. När det bryts sipprar en vit, mjölkaktig saft ut som är bitter i smaken. Den har en stark, fruktig arom.

Varianter. I skogarna i den europeiska delen av Ryssland kan du också hitta:

• Svart mjölksvamp. När den är ordentligt tillagad kan denna svamp konkurrera med den riktiga mjölksvampen i smak. Hatten är olivgrön eller olivsvart, med synliga koncentriska ringar. Diametern är 7–15 cm, med en maximal diameter på 20 cm. Formen varierar från platt till trattformad. Det spröda vita fruktköttet mörknar när det går sönder. Stjälken är vanligtvis ihålig, 8 cm lång. Den växer från mitten av juli till sen höst i bland- och lövskogar.
• Asp mjölksvamp. Hatten är stor och smutsig vit. Den varierar från 10 till 25 cm i diameter och är rund, fatformad eller trattformad. Det fasta vita fruktköttet utsöndrar en mjölkaktig sav. Den har en stark fruktig arom. Den växer lokalt på sina favoritplatser – under asp och poppel, med vilka den bildar mykorrhiza. Den växer från augusti till slutet av oktober.

Var och när växer den? Den växer i Volgaregionen och förekommer i små mängder i hela den centrala ryska regionen. Fruktbärande sker från juli till slutet av september. Den föredrar lövskog och blandskogar. Mjölksvampar finns rikligt i Sibirien och Uralbergen, men är sällsynta i den centrala ryska regionen.

I Västeuropa anses mjölksvampen vara oätlig, men i Ryssland är den karljohanssvampens främsta rival, som sedan antiken varit känd som svampkungen. Den har ett högre kalorivärde än fett kött! Dess torra proteinhalt når 35 %.

Dubbel. De kan förväxlas med villkorligt ätbara sorter av mjölksvampar. Man kan skilja riktiga mjölksvampar från peppar-, kamfer-, filt- och gyllengula sorter genom deras bittra smak.

Gulbrun boletus

Beskrivning. Tekniskt sett är denna svamp från släktet boletus, men enligt populär taxonomi anses den vara flugsvamp – eftersom dess hatt är torr och sammetslen. Dess yttre egenskaper:

• Keps. Förvandlas från halvsfärisk till halvutbuktande. Diameter: 7-12 cm. Färgen varierar från lerig till ljusbrun.
• Stjälken är 5–10 cm hög och upp till 2 cm tjock. Den är smutsig gul till färgen. Stjälkköttet är tätt och segt.
• Fruktköttet är tjockt och blekgult. Smaken är mild och aromen är behagligt svampig. Den blir blå när den går sönder.

Varianter. I mittzonen, förutom den gulbruna, finns det många sorter av boletus, men de är inte särskilt efterfrågade bland svampplockare:

• Grönt svänghjul. Färgen på hatten varierar från olivbrun till gulgrön. Diametern är 10 cm. Hatten har löst, köttigt fruktkött som blir blått när den bryts. Den har en mild men behaglig smak och arom. Fruktbärande sker under hela sommaren och in på senhösten i alla typer av skogar i centrala Ryssland.
• Rött svänghjul. Färgen varierar från olivbrun till gulgrön. Diametern är upp till 10 cm, stjälkhöjden är 10 cm. Den finns överallt – i skogar av alla slag, men i små mängder.

Var och när växer den? De växer i blandskogar och tallskogar. De bildar mykorrhiza med tallar. De bär frukt från mitten av juli till oktober. De föredrar sura jordar och hög luftfuktighet.

Dubbel. Det finns inga giftiga liknelser till soppsvampar – deras klargula rörformiga lager gör dem lätta att skilja från andra svampar. De kan förväxlas med rosabent sopp, en villkorligt ätbar svamp.

Asp svamp

Beskrivning. Namnet "aspsopp" omfattar flera varianter, men många svampplockare tror att den riktiga aspsoppen, eller rödhåringen, är dess populära namn; det är en svamp som klassificeras som "röd aspsopp". Här är dess yttre egenskaper:

• När den är ung är hatten sfärisk, till synes utsträckt över en tjock stjälk. Allt eftersom den växer öppnar sig hatten och når 5-15 cm i diameter. Färgen är röd-orange, tegelröd.
• Stjälken är upp till 10 cm hög. Cylindrisk, vit, täckt med fjäll. Sammetslen vid beröring.
• Köttet är vitt och fast. När det väl är skuret mörknar det omedelbart och blir blåsvart.

Varianter. Antalet sorter är oklart. I den tempererade zonen finns det svampar som också betraktas som boletusar, inklusive:

• Ek asp svampHatten är 5-15 cm lång och tegelröd i färgen. Formen liknar den hos röda aspsvampen. Skalet är sammetslent och sträcker sig bortom hattens brätte. Det spricker i torrt väder. Fruktköttet blir blått när det skärs av. Den växer hela sommaren, men till skillnad från sin röda motsvarighet föredrar den att bilda mykorrhiza med ek.
• Gulbrun asp-svampHatten är gulbrun. Diametern är 10-20 cm. Stjälken är ljus och blir grönblå när den skärs av. Den har ingen distinkt lukt eller smak. Den växer hela sommaren fram till oktober. Den bildar ofta mykorrhiza med björk. Den kan hittas i stort antal i skogarna i Moskva-regionen, Uljanovsk-regionen och Kaliningrad-regionen, särskilt i september.

Var och när växer den? Fruktbildning sker från juni till oktober. Den bildar mykorrhiza med tallar. Den finns i olika skogstyper och är rikligt förekommande i Kaliningrad- och Leningradregionerna. Det är en av de vanligaste svamparna.

Dubbel. Falsk aspsvamp(eller bitterling) har en bitter smak. Den kallas också pepparsvamp – slicka bara på fruktköttet för att känna skillnaden. Men det är bäst att inte göra det – du kan se skillnaden på dess rosa fruktkött.

Björksopp

Beskrivning. Tecken på vanlig björksopp:

• Hatten, som når 15 cm i diameter, varierar från ljusgrå till mörkbrun. Ursprungligen halvsfärisk, senare kuddformad. I fuktigt väder blir den slemmig.
• Stammen är solid, cylindrisk, når 15 cm i längd och 3 cm i diameter. Den är något bredare vid basen och täckt med mörka längsgående fjäll.
• Fruktköttet är vitt, lätt rosa när det är brutet. Aromen och smaken är behagligt svampaktiga.

Varianter. I den centrala zonen finns flera andra typer av boletus, mindre populära och till och med okända bland svampplockare:

• Vit. Den har en kuddformad hatt som är krämfärgad, rosa eller ljusgrå. Diametern är 3–8 cm. Fruktköttet är vitt med en mild svampsmak. Den bär frukt från juli till oktober. Den finns i fuktiga områden. Den är vanlig, men ger inte rikliga skördar.
• Flerfärgad. Hatten är 7–12 cm i diameter och har en gråaktig musfärg. Fruktköttet blir rosa när det skärs av. Fruktbärandet sker från tidig sommar till oktober. Den är inte vanlig i centrala Ryssland; den föredrar södra regioner.

Var och när växer den? Den bär frukt från tidig sommar till november. Den föredrar lövskogar och bildar mykorrhiza med björk. Skördarna kan vara extremt rikliga – svampplockare bär bokstavligen hinkar med björksoppar. Det finns många björksoppar i Moskva-, Uljanovsk- och Kaliningradregionerna.

Många västerländska publikationer hävdar att endast hattarna på björksopp är ätbara, medan stjälkarna ska vara hårda. Detta är inte sant – stjälkarna är mycket smakrika och förblir fasta efter tillagning, medan hattarna får en gelatinaktig konsistens.

Dubbel. Den kan förväxlas med gallsvamp. Förutom sin äckliga smak utmärker den sig genom sitt rosa rörformiga lager och knölformade stjälk. Svampen är inte giftig, men den kan förstöra smaken på maträtter.

Vanlig saffransmjölklock

Beskrivning. Dess andra namn är tallsaffransmjölkhatt. Dess yttre egenskaper:

• Hatten är orange med koncentriska cirklar. Formen är först rundad, sedan utbredd eller bägareformad. Hatten är slät och något klibbig i vått väder.
• Stjälken är tjock och kort – 4–7 cm. Den är slät och jämn, och ihålig inuti. Stjälktjockleken är 1–2 cm.
• Fruktköttet smular sönder och frigör en mjölkaktig sav som långsamt blir grön i solen. Den doftar fruktigt och har en söt, syrlig smak.

Varianter. Tillsammans med den vanliga saffranshatten finns granens saffranshatta i skogarna i den centrala ryska regionen. Den har en gulgrön hatt, 6-12 cm i diameter, med synliga koncentriska zoner. Smaken är mer delikat än den vanliga saffranshattens. Det täta orange fruktköttet är sprött och blir först rött när det går sönder, sedan grönt. Den finns från juli till september i granskogar och andra skogar.

Var och när växer den? Den är utbredd i hela centrala Ryssland. Den ogillar vattenmättad jord och föredrar sandjord. Den skördas från mitten av juli till mitten av oktober. Särskilt rikliga skördar av saffransmjölkshattar finns i unga tall- och granskogar.

Saffransmjölkskappan är rekordsnabb när det gäller smältbarhet. Därför är inlagda saffransmjölkskappar inte bara ett mellanmål, utan en fullfjädrad gastronomisk godbit. De är den enda svampen som är riktigt utsökt rå.

Dubbel. Saffransmjölkshatten har inga giftiga liknelser. En sådan särpräglad och vacker svamp finns ingen annanstans i skogen. Oerfarna svampplockare förväxlar den med falska saffransmjölkshattar, som är svampar i mjölkhattfamiljen.

Grå rönn

Beskrivning. Rönnen är den vanligaste svampen i sin familj. Den kallas ofta rönn. Yttre egenskaper:

• Mössan sprider sig. Färgen är gråaktig och skiftar i nyanser till lila. Kanterna är vågiga. Diametern når 12 cm. Formen är klockformad och halvsfärisk. Mössan är släta i ytan, täckt med radiella fibrer.
• Stjälken är vitgrå, 10 cm hög och ganska tjock – upp till 2 cm bred. Den utvecklas djupt i ströet.
• Köttet är tätt, vitgrått, med en mjölig lukt och smak.

Varianter. Förutom grå rönnsvampar kan andra ätbara rönnsvampar samlas i skogarna i den centrala ryska regionen:

• Violett. Hatten, 5–15 cm i diameter, varierar i färg från vitaktig till rosabrun. Denna höstsvamp växer i klasar vid skogsbryn i både barr- och lövskogar.
• Purpur. Den violett-lila hatten når 7-15 cm i diameter. Den har en stark blommig doft. Den växer sent på hösten i olika skogstyper.

Var och när växer den? Rönnen bär frukt när andra svampar inte längre växer. Den växer till frost i barr- och blandskogar och ger rikliga skördar.

Dubbel. Den förväxlas lätt med andra Trichomycetes, av vilka vissa är giftiga. Därför bör endast de som exakt kan skilja denna svamp från andra Trichomycetes börja samla den.

Vanlig champinjon

Beskrivning. Champignoner är de mest kända av de artificiellt odlade svamparna, men de växer även under naturliga förhållanden.

• Hatten är vit. Hos unga svampar är den sfärisk, blir senare konvex och breder ut sig med en veckad kant. Diametern är 8-10 cm, maximalt 15 cm. Hatten är torr och silkeslen vid beröring. Hos äldre svampar är den brunaktig.
• Stjälken är 3–10 cm lång, fiberrik, slät och vit. Diameter: 1–2 cm.
• Köttet är köttigt och tätt, med en behaglig svamparom. Det blir rosa när det skärs.

Varianter. I den centrala ryska regionen, förutom den vanliga champignonen, kan du hitta:

• Skogssvampinjon. Hatten, 5-10 cm i diameter, har en obestämd brunrosa nyans. Hattens yta är fibrös. Det ljusa fruktköttet blir rött när det går sönder. Fruktbildning sker i augusti-september. Den växer i barrskogar och bildar mykorrhiza med gran.
• Agaricus bisporusHatten är ljusbrun, 4-8 cm i diameter. Fruktköttet är tätt och saftigt och blir rosa när det går sönder. Det har en svampig arom och en lätt syrlig smak.

Var och när växer den? Fruktbärande sker från slutet av maj till slutet av september. Den trivs i bördiga, humusrika jordar. Den finns i ängar, betesmarker, trädgårdar och grönsaksland. Den växer i klumpar. Den är utbredd i hela regionen. Den föredrar väl upplysta platser.

Dubbel. Den kan förväxlas med dödshatten. Den skiljer sig från giftig svamp genom färgen på dess gälar – de är rosa. Den kan också förväxlas med gulskalig champinjon, som är giftig.

En svampplockare pratar om stäppchampignoner och visar hur man hittar dem och hur man skiljer dem åt:

Kärrrussula

Beskrivning. Kepsarna är initialt sfäriska, men med åldern blir de utbredda, tillplattade, trattformade eller konvexa. Stjälken är cylindrisk, slät och vanligtvis vit.

Varianter. Bland det otaliga antalet russula-svampar som finns i skogarna i mellersta zonen är följande typer av russula-svampar de mest populära och utbredda:

• Mat. Hatten är 6–12 cm i diameter och ljusrosa eller mörkröd i färgen. Formen är tillplattad och konvex. Det täta fruktköttet har en nötig smak och en fruktig arom. Den växer från sommar till sen höst i gläntor och skogsbryn. Den är en attraktiv födosökare. Den växer rikligt i en mängd olika skogar, både barrskogar och blandskogar.
• TräskDiameter 7-12 cm. Färg rosa-röd med en orange nyans. Fruktköttet är vitt, smaklöst och smuligt. Växer under barrträd.
• Grön. Hatten är ljusgrön, 8–15 cm i diameter. Fruktköttet är vitt och tjockt, smuligt, med en behaglig, lätt syrlig smak.

Var och när växer den? Russula-svampar växer i skogar av alla slag. Detta rikliga och anspråkslösa svampsläkte finns i överflöd i tempererade klimat. De blommar från juni till oktober.

Dubbel. Russula, som ofta förväxlas med dödshattar, kan kännetecknas av avsaknaden av en ring – "kjolen" – som dödshattar alltid har.

Murkel svamp

Beskrivning. Murklor Murklor kännetecknas av sin porösa kropp. De kräver omfattande tillagning innan de konsumeras. Den riktiga murklon kan bli upp till 15 cm hög. Svampen är helt ihålig. Yttre egenskaper:

• Mössan är brun eller gråbrun till färgen. Formen är rund-sfärisk.
• Stammen är gulaktig eller vitaktig i färgen, breddad i botten, hackad.
• Fruktköttet är utsökt, tunt och krispigt. Det har en behaglig arom. Gourmeter anser att murklon är en av de läckraste svamparna.

Varianter. Bland de ätbara murklor i mittzonen:

• Murkelmössa. Denna svamp har en liten, mössaformad hatt, 2-5 cm hög. Dess färg är initialt brunaktig och chokladfärgad, för att senare bli gulaktig-ockra. Det tunna, ljusa fruktköttet har en härlig arom. Den växer från mitten av maj i översvämmad jord bland unga lindar och aspar. Det är en av de läckraste murklor.
• Konisk murkelDen koniska hatten är 4–8 cm hög. Färgen varierar från brun till jordig. Fruktköttet är tunt, utan distinkt lukt eller smak. Den växer i början av maj och föredrar aspskogar. Den är mindre vanlig än den riktiga murklon.

Var och när växer den? De dyker upp på våren, i början av maj. De växer i parker, trädgårdar och skogar. De dyker alltid upp på platser där skogsbränder har inträffat, under det tredje eller fjärde året.

Dubbel. Det är svårt att förväxla den med den falska murklon – de har en obehaglig lukt. De luktar ruttet kött. Den har en slemmig, mörk olivfärgad hatt.

Dubovik

Beskrivning. Den vanliga ek-soppan, eller olivbruna soppan, växer i lövskogar. Den finns ofta i eklundar, där den bildar mykorrhiza med ekar. Den liknar soppan. Yttre egenskaper ek:

• Hatten är brun till ljus olivgrön, mörknar till mörkbrun med åldern. Diametern är 6–22 cm. Formen är halvsfärisk, ibland nästan liggande. I vått väder är hatten hal.
• Stjälken är 5-17 cm hög. Färg: rödaktig, mörkorange, brun. Klubbformad. De röda rören blir blå när man trycker på dem.
• Det gula fruktköttet blir blått när det skärs. Det har en rik smak och arom.

Var och när växer den? Den bär frukt från maj till september. I centrala Ryssland finns den endast i Leningradregionen. Dess primära livsmiljöer är i Kaukasus, Sibirien och Fjärran Östern. Den trivs på kalkhaltiga jordar nära ekar och björkar i väldränerade områden.

Dubbel. Ingen.

Ostronsvampar

Beskrivning. Dessa svampar växer på substrat av döda växtrester, och i det vilda, på träd. När det gäller industriell produktion är de näst efter champignonen. De flesta populära ostronsvampar som odlas i den centrala ryska regionen har en excentrisk form – stjälken är fäst vid hatten i sidled. Stjälken är ofta rudimentär, seg och oätlig – den äts inte.

Varianter. Den mest populära ätbara ostronsvampar:

• Ostron. Denna ostronsvamp odlas i stor utsträckning för kommersiellt bruk. I det vilda bär den frukt sent, runt oktober. Hatten är trattformad och öronformad. Färgen varierar från ljusgrå till mörkgrå. Hatten växer och bildar flerskiktade strukturer. Aromen är behaglig men svag. Det vita fruktköttet förlorar sin mjukhet med åldern. Den växer på döda stammar och på svaga, sjuka träd.
• Ek. Hatten är halvcirkelformad. Färgen är gråvit eller brunaktig. Diametern är 5-10 cm. Den växer på alla träd utom ek, men oftast på gran. Utländska källor klassificerar ekostronsvampar som oätliga.
• Lung. En mindre värdefull svamp än ostronsvampen, den dyker upp i slutet av maj och bär frukt kontinuerligt fram till slutet av september.
• Hornformad. Hattens färg, 3–10 cm i diameter, varierar med åldern, från vit till gråaktig ockra. Hatten är trattformad. Fruktköttet är vitt, fast och luktfritt, utan distinkt smak. Den växer från maj till september på stubbar och död ved från lövträd.

Var och när växer den? I tempererade skogar bär olika arter av ostronskivling frukt samtidigt och successivt från april till november. De växer överallt där det finns stubbar, fallna träd och död ved. De föredrar poppel, pil, valnöt och asp.

Dubbel. Det finns inga giftiga analoger, bara oätliga – de kan lätt kännas igen på sin hårda svampkropp, obehagliga lukt och smak.

Volnushki

Beskrivning. En vacker och särpräglad svamp som används för inläggning. Den blötläggs i förväg. Yttre egenskaper vågor:

• Hatten är 5–10 cm i diameter och rosa i färgen. Koncentriska cirklar syns på ytan och en frans syns längs kanten. Hattens kant är vikt inåt. Glabellorna är initialt vita och blir gula allt eftersom de växer.
• Stjälken är cylindrisk, 3–6 cm lång, först solid, sedan ihålig. Färg: ljusrosa.
• Fruktköttet är vitt eller ljust krämfärgat. Det smular sönder och har en svag, hartsig lukt. När det skärs sipprar en stickande mjölkaktig sav ut.

Varianter. Den vita mjölkhatten växer också i tempererade klimat. Den skiljer sig från den rosa mjölkhatten i hattens färg – vit när den är ung, gulaktig när den är gammal. De koncentriska zonerna på hatten är nästan osynliga. Den har en behaglig, söt doft. Den växer från augusti till oktober, främst i björkskogar och sumpiga områden. Under skördesäsongerna kan den hittas i björkskogar i enorma mängder.

Var och när växer den? Den börjar växa i midsommar och bär frukt fram till oktober. Den finns i alla typer av skogar – lövskog och blandskog. Den föredrar att bilda mykorrhiza med gamla björkträd. Mjölktistlar är rikligt förekommande i Kaliningradregionen. De föredrar nordliga breddgrader, så stora skördar av mjölktistlar skördas i norra delen av den centrala ryska regionen.

I utländska kataloger listas volnushka som en oätlig svamp, men i Ryssland är den högt respekterad – när den blötläggs korrekt blir den en utmärkt inlagd gurka.

Dubbel. Det är omöjligt att förväxla denna svamp med andra svampar, förutom kanske dess släkting, den vita mjölkhatten eller den vita mjölkhatten. Den rosa mjölkhatten och den vita mjölkhatten är mycket lika, särskilt om den förra bleknar i solen.

Dyngbagge

Beskrivning. Dyngbaggar är inte av intresse för våra svampplockare, men gourmeter värdesätter dem för deras ojämförliga smak. De kokas omedelbart efter skörd för att förhindra att de förstörs. Dyngbaggar är inte lämpliga för inläggning eller annan konservering. Yttre egenskaper hos den grå dyngbaggen:

• Hatten är äggformad när den är ung, och blir senare klockformad. Ytan är fjällig och gråbrun. Hatten är 3–7 cm hög och 2–5 cm bred.
• Stjälken är 10–20 cm lång. Den är vit, ihålig och fiberrik. Det finns ingen ring på stammen.
• Fruktköttet är ljust och tunt. Smaken är subtil men behaglig, och rå har den nästan ingen lukt.

Dyngbaggar är benägna att självsmälta – om de plockas förstörs de snabbt. Mössorna förvandlas till svart slem. Därför bör dyngbaggar tillagas omedelbart efter plockning.

Varianter. Dyngbaggar finns i många varianter, några mindre kända än grådyngbaggen. I den tempererade zonen finns även dyngbaggar:

• Vit. Denna dyngbagge är läcker men oaptitlig att titta på. Den har en vit hatt som är 5–12 cm hög med en mörk knöl i mitten. Den har en behaglig arom och smak. Den växer rikligt från maj till hösten – i trädgårdar, grönsaksland, soptippar, sophögar etc.
• SkimrandeMognar snabbt i fuktigt väder. Skäms snabbt när den skärs av. Koka i bara 5 minuter. Hatten är täckt av glänsande fjäll. Stjälken är tjock, vit, ihålig och lång. Växer på våren på ruttnande träd. Smaken är sämre än den vita sorten.
• Romagnesi. Hatten är äggformad och grå. När den öppnas blir den klockformad. Fruktköttet är tunt och lätt. Stjälken är upp till 12 cm hög. Den växer på rötter och gammalt trä.

Var och när växer den? Den bär frukt från vår till sommar. Den växer i bördiga, gödslade jordar och kan hittas på stubbar av lövträd, på soptippar och i trädgårdsland.

Dubbel. Det finns inga giftiga likadana.

Endast unga dyngbaggar är ätbara. Många källor tyder på att denna svamp är oförenlig med alkohol och kan orsaka mild förgiftning.

Regnrock

Beskrivning. Alla regnrockar De är bara ätbara när de är unga. När svampen är mogen börjar dess kött att förstöras. Svamparna är sfäriska eller päronformade, med en kort pseudostam. Svampens kropp (hatt) är täckt med taggiga utväxter. De kallas vanligtvis dammsvampar, dammsvampar och tobakssvampar på grund av deras förmåga att släppa ut sporpulver i luften.

Varianter. Ätbara puffbollar i den centrala ryska regionen:

• Taggig. En halvklotformad svampkropp med en pseudopod. Diametern är 2-4 cm. Pseudopoden är 1-2 cm hög. Svampkroppen når en höjd på 5-7 cm. Svampen är inledningsvis vit, sedan mörknar den till gråbrunt. Fruktköttet är vitt och fast, för att så småningom gulna och bli slapp. Den växer i skogar av alla slag från maj till senhösten.
• Päronformad. Svampens kropp är päronformad. Stjälken är falsk och kan vara helt dold i substratet eller mossan. Svampen blir 2-4 cm hög. Färgen är vit och blir smutsbrun med åldern. Ytan är täckt med taggar. Det tjocka skalet flagnar av som skalet på ett hårdkokt ägg. Den växer från juli till september på mossiga trädrester.
• Långhövdad smörbultEn stor svamp, formad som en klubba eller en kägla. Höjd: 7-15 cm. Färgen varierar från vit till brunaktig. Den växer från juli till mitten av hösten i barr- och blandskogar i centrala Ryssland.

Var och när växer den? De växer i skogarna i centrala Ryssland. Fruktbärande sker på sensommaren. De växer i gläntor, stäpper och skogsbryn.

Dubbel. Den kan förväxlas med den falska puffbollen, som har mörkare skal och lila fruktkött. Unga flugsvampar, innan de utvecklar en röd hatt, liknar också puffbollar.

Paraply

Beskrivning. Parasollsvampen är en medlem av champignonfamiljen. Det är en av få svampar som, tillsammans med karljohanssvampen och mjölksvampen, har sin egen unika smak. Alla parasollsvampar har en kupolformad hatt och en tunn stjälk. Hattdiametern är 35-45 cm. Stjälkarna är långa, upp till 40 cm. Hattytan är torr och fjällig. Vissa sorter anses vara en delikatess.

Varianter. Ätbara paraplyer som finns i mittzonen:

• Brokig. Hatten är stor – 15–30 cm i diameter och når maximalt 40 cm. Inledningsvis är hatten äggformad, sedan blir den plattkonvex och breder ut sig med en knöl i mitten. Fruktköttet är tjockt och löst. Den har en behaglig smak och arom. Stjälken är upp till 30 cm lång. Stjälken är seg, brun och förtjockad vid basen. Den växer från juli till oktober. Den växer överallt – i skogar, åkrar, längs vägar, i trädgårdar etc.
• VitDen kallas även fält- eller ängscypress. Dess diameter är 6–12 cm. Kanten på den vitaktiga eller krämfärgade hatten är kantad med flagnande fibrer. Stjälken är lång, ihålig och ibland böjd. Den vita cypressen har en något syrlig smak. Den växer från maj till frost och trivs särskilt i humusrika jordar.
• Rodnande. Köttig hatt 10-20 cm. Hatten är beige, brun mot mitten.

Var och när växer den? De växer från juni till november. Den exakta tiden för fruktsättning beror på vilken typ av blomklase det är. De ignoreras orättvist av de flesta svampplockare.

Dubbel. Förväxlas med giftiga liknelser. Liknar Chlorophyllum slagg och den stinkande flugsvampen.

Sommarhonungssvampar

Beskrivning. Sommarhonungssvampen är en svamp som är bra att laga mat på, men inte lämplig att konservera. Yttre egenskaper:

• Hatten är gulbrun, 2–8 cm i diameter och ljusare i mitten. Inledningsvis är hatten konvex med en knöl i mitten. Senare plattas den ut. I fuktigt väder blir den klibbig. Hatten ändrar färg med vädrets växlingar – i regn är den brunaktig och genomskinlig, medan den på en solig dag är matt och honungsfärgad.
• Stjälken är 3–8 cm lång och 0,5 cm tjock. Den är cylindrisk, något stel och kan vara böjd. Den är brun till färgen och har en brunaktig hinnformad ring.
• Fruktköttet är tunt, ljusbrunt i färgen. Det har en behaglig smak och arom.

Var och när växer den? Den bär frukt från juni till oktober. Skörden är som störst i juli och augusti. Den växer på ruttnande trädstammar, stubbar och död ved. Den föredrar björkträd. Ibland växer den på barrträd. Skörden är extremt riklig.

Dubbel. Sommarhonungssvamp har många liknande svampar, men den farligaste är den svavelgula svampen. Den falska honungssvampen kännetecknas av sin klargula färg och avsaknad av fjäll. Den kan också förväxlas med den kantformade galerina, som bara växer på barrträdsstubbar. Undvik därför barrträdsstubbar när du samlar sommarhonungssvamp och undvik att samla sommarhonungssvamp i barrskogar.

Höstens honungsvampar

Beskrivning. Detta är den mest produktiva av honungssvamparna. Höstens honungssvampar kan vara så rikliga att skörden känns mer som en skörd. Denna lilla svamp används i matlagning och för konservering – den torkas och fryses. Dess utseende:

• Hatten, 5-10 cm i diameter, är grågul eller gulbrun. Ursprungligen sfärisk, blir den med åldern plattkonvex. Det finns en knöl i mitten. Ytan är täckt med bruna fjäll.
• Stjälken är 6–12 cm lång och 0,5–2 cm i diameter. Den har en knölformad förtjockning längst ner och en vit ring längst upp.
• Det vita fruktköttet är tätt och krispigt, har en behaglig arom och en lätt syrlig smak.

Var och när växer den? Fruktbildningen börjar på sensommaren och fortsätter till frost. Fruktbildningen sker i vågor som varar i 15 dagar. Det finns en eller två särskilt kraftiga vågor per säsong. Svampen bildar enorma kolonier med tätt sammanväxta svampar. Den växer på alla träd – döda och levande, barrträd och lövträd.

Dubbel. Den kan förväxlas med den håriga, fjälliga hatten – den har ökad fjällighet, en bitter smak och luktar som rädisa.

Oätliga svampar

Det finns ungefär 150 arter av giftiga svampar som växer i den europeiska delen av Ryssland – ungefär 3 % av alla arter. Vissa svampar kan få tragiska, till och med dödliga, konsekvenser om de konsumeras. Innan man ger sig ut på en "tyst jakt" är det viktigt att undersöka informationen. tecken på giftiga svampar, genom vilka de kan skiljas från ätbara arter.

Dödsgräns

Beskrivning. Världens giftigaste svamp. Faran ligger i dess stora likhet med vissa ätliga svampar. När den är ung liknar dödshatten ett ägg insvept i en hinna. Du kan känna igen dödshatten genom följande egenskaper:

• Hatten är halvsfärisk eller platt. Färgen är olivgrön med grå eller grönaktiga nyanser. Ytan är fiberrik och kanterna är släta. Hattens storlek är 5-15 cm.
• Stjälken, med sitt moirémönster, är cylindrisk och förtjockad vid basen. Färgen är densamma som hatten eller ljusare. Den är 2,5 cm tjock och upp till 15 cm hög. En hinnformad ring på stjälken skiljer paddsvampen från ätliga svampar.
• Fruktköttet är vitt och nästan lukt- och smaklöst. Endast äldre paddesvampar avger en obehaglig, något söt arom.

Var och när växer den? Den växer i blandskogar och lövskogar. Den föredrar bördiga jordar och växer nära bok-, ek- och hasselträd och bildar en svamprot med dem. Denna svamp kan växa rikligt i vissa skogar, medan den i andra kan vara mycket nära eller inte hittas alls. Fruktbärandet är särskilt rikligt från slutet av augusti till sen höst.

Vem kan man förväxla det med? Dödshatten förväxlas oftast med russula, champignoner och grönfinkar. Den är särskilt lik den gröna russula. Man kan skilja den giftiga svampen från andra genom den äggformade förtjockningen vid basen av stjälken och "kjolen" på stjälken.

Svavelgul honungssvamp

Beskrivning. Denna honungssvamp växer på och nära trädstubbar, såväl som på ruttnande trä. Tecken på förgiftning, allt från kräkningar till medvetslöshet, uppträder 1–6 timmar efter konsumtion. Yttre tecken på den svavelgula honungssvampen:

• Hatten är 2–7 cm i diameter, initialt klockformad och sedan breder ut sig. Färgen är gulaktig, gulbrun eller svavelgul. Hattens kanter är ljusare och det finns en knöl i mitten.
• Stjälken är upp till 10 cm lång och 0,3-0,5 cm tjock. Den är slät, fiberrik och ihålig inuti. Färg: ljusgul.
• Massan är vitaktig eller gulaktig, bitter och har en dålig lukt.

Var och när växer den? Fruktbärande sker från slutet av maj till sen höst. Den växer på barrträdstubbar i stora klasar.

Vem kan man förväxla det med? I likhet med ätliga honungssvampar är den svavelgula honungssvampen lätt att känna igen på sina grönaktiga gälar.

Porfyr flugsvamp

Beskrivning. Svampens andra namn är grå flugsvamp. Denna giftiga svamp kan identifieras genom sin obehagliga lukt och smak, såväl som sina yttre egenskaper:

• Hatten är gråbrun, upp till 8 cm i diameter, och ändrar form allt eftersom svampen växer, från konvex till utfälld. Senare blir hatten brungrå med en lila nyans. Gälarna är tunna och vita.
• Stjälken är upp till 10 cm hög och 1 cm tjock, ofta förtjockad vid basen. Den har en vit eller grå ring.
• Det vita köttet har en skarp och obehaglig lukt.

Var och när växer den? Den växer i barrskogar, främst i tallskogar. Den växer ensam, inte i grupper. Fruktperioden är juli–oktober. Habitat: från Kaliningrad till Fjärran Östern. Den finns i centrala Ryssland på sura jordar i fuktiga barrskogar.

Vem kan man förväxla det med? Om den grå flugsvampen har en bredande hatt kan oerfarna svampplockare missta den för en russula. Den giftiga svampen kan identifieras genom ringen på stjälken – vit eller grå.

Röd flugsvamp

Beskrivning. En giftig, psykotropisk svamp. Den färggladaste i någon skog. Den är lätt att känna igen på sitt slående utseende:

• Den röda hatten når 20 cm i diameter. Dess form varierar från sfärisk till platt-konvex. Toppen av hatten är prickad med vita eller gula vårtiga utväxter. Färgen varierar från orange till klarröd. Flingorna på hatten tvättas ofta bort av regn på äldre svampar.
• Stjälken är upp till 20 cm hög, breddad vid basen. Ursprungligen tät, blir den ihålig med åldern. Stjälken är vit. Det finns en vit ring på stjälken.
• Köttet är vitt, med en gulaktig nyans under huden. Det finns ingen lukt.

Var och när växer den? Den växer i skogar av alla slag, men är vanligast i björkskogar. Den växer ensam och i grupper från juni till frost.

Symtom på flugsvampförgiftning uppträder mycket snabbt – 20–120 minuter efter att svampen kommit in i kroppen.

Vem kan man förväxla det med? En mogen svamp är svår att förväxla med något annat. Om inte hatten bleknar och utväxterna sköljs bort av regn, kan oerfarna svampplockare missta den för en russula. Däremot kan unga flugsvampar, med sina ljusa, sfäriska hattar, misstas för champinjoner.

Du kan lära dig hur man skiljer en ätbar svamp från en giftig i följande video:

Spindelnät

Beskrivning. Det finns många webcaps i deras släkte, med cirka 400 arter. De är väldigt lika paddesvampar. Många har en obehaglig lukt. Bland de oätliga sorterna är den dödligaste den vackra webcapen:

• Hatten är rödbrun eller rödorange, 3–8 cm i diameter, konisk eller konisk i formen, med en knöl i mitten. Hattens yta är täckt med små fjäll.
• Stjälken är cylindrisk, 5-12 cm lång. Tjockleken är 0,5-1 cm. Färgen är orangebrun.
• Fruktköttet är orange-ockra. Det finns ingen smak. En rädisliknande arom kan förekomma.

Var och när växer den? Växer i fuktiga barrskogar och föredrar mossa och sumpig jord.

Vem kan man förväxla med? I likhet med ätbara spindelnätshattar kan dessa svampar endast samlas in av svampplockare som är väl bekanta med deras sorter.

Nasse

Beskrivning. Sedan 1981 har den smala grissvampen klassificerats som giftig, efter att ha omklassificerats från villkorligt ätbar. Många svampplockare samlar dock fortfarande smala grissvampar och konsumerar dem, efter att ha bearbetat dem på ett speciellt sätt, genom att koka dem upprepade gånger i vatten. Experter avråder starkt från att äta någon form av grissvamp.

Externa tecken griskultingar:

• Hatten är stor, insjunken i mitten och oregelbunden i formen. Maximal diameter är 15 cm. Färgen är olivbrun och blir rostig med åldern. Hatten är torr och sammetslen vid beröring, täckt med små fjäll.
• Stjälken är kort – upp till 9 cm – och tjock. Tät, cylindrisk i formen.
• Fruktköttet är tjockt och gult. Det finns ingen distinkt lukt. Smaken är något bitter. Det blir brunt när det skärs.

Var och när växer den? Fruktperiod: juni till oktober. Den föredrar unga björk- och ekskogar och buskar. Den växer nära raviner, träskmarker, gläntor och mossiga barrträdsstammar, och gillar också att bygga bo på uppåtvända rötter.

Vem kan man förväxla det med? Den förväxlas ofta med mjölksvampar och russula. Tjock grissvamp, som klassificeras som villkorligt ätbar, förväxlas också ofta med tunn grissvamp. Det råder ingen enighet om tjock grissvampens ätbarhet. Experter avråder dock från att äta den, eftersom den ackumulerar muskarin, ett gift som inte förstörs ens genom tillagning.

Svampplatser

Centrala Ryssland är ett brett, oformaliserat begrepp. Det är en konventionell, icke-geografisk term som omfattar olika regioner och orter, beroende på källan. De flesta regioner i europeiska Ryssland – Moskva, Rjazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipetsk och andra – anses vara en del av den centrala zonen. Den centrala zonen sträcker sig från gränsen till Vitryssland till Volgaregionen, från Karelen till Kaukasus.

Med tanke på det vidsträckta territoriet som kallas centrala Ryssland, eller den centrala ryska regionen, skulle man kunna prata oändligt om dess svampplockningsplatser. Detaljerade svampkartor finns för varje region, vilka är värda att studera noggrant innan man ger sig ut på en "lugn jakt". Oavsett om du åker till Kaliningrad eller Rjazan finns det svampplatser överallt.

Här är bara några exempel:

• Karelen och Leningrad oblast – har alltid varit kända för sina rikliga svampskördar. De kryllar av sopp, asp, mosshattar, honungssvampar, saffransmjölkshattar och andra svampar. Det finns till och med ett koncept som kallas "svampturism" här. Människor från andra delar av Ryssland reser till Kaliningradregionen specifikt för att plocka svamp. Neman lågland och skogsbruken Krasnoznamensky och Nesterovsky är kända för sina svampar.
• Ulyanovsk-regionen. Inzensky-distriktet är känt för sina svampar, eller mer exakt, Pazukhinsky-skogen, som är rik på sopp, mjölksvampar, smörsvampar, honungssvampar, saffranssoppar, björksoppar, kantareller och aspsvampar.
• Moskva-regionen. Här plockar man svamp i distrikten Odintsovsky och Taldomsky, mot Zvenigorod. Kantareller, karljohanssvampar och andra ädla svampar finns där. Och folk kommer till distriktet Sergiev Posad för vårhonungssvampar.
• Brjansk-regionen. Svampplockning i skogarna nära byarna Domashovo och Kokino rekommenderas. Svampar finns i överflöd i distrikten Navlinsky, Suzemsky och Zhukovsky.
• Smolensk-regionen. Åratal av observationer gör det möjligt för erfarna svampplockare att identifiera regionens fem mest svamprika distrikt: Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky och Dukhovshchinsky. Honungssvampar, kantareller och andra soppor finns i överflöd här.
• Saratov oblast. Engels-, Baltai-, Saratov-, Petrovsky-, Tatishchevsky- och andra svampar är kända här. Mjölksvampar, aspsvampar, smörsvampar, volnushki (vita mjölksvampar), kantareller, saffransmjölksvampar och björksoppar växer här i överflöd.
• Vladimir-regionen. Det finns också ett magnifikt urval av svampar här, från sopp till volnushki. Svampplockningsregionerna inkluderar Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky och Suzdalsky.

De rikaste regionerna på svamp i centrala Ryssland anses vara Moskva, Kursk, Voronezj, Vladimir, Nizhny Novgorod, Tver, Ryazan och Kaliningradregionen.

I varje region i centrala Ryssland finns skogar och snår där du kan jaga smörsvampar, honungsvampar, kantareller och andra läckra svampar.

Svampkalender

Du kan plocka svamp i centrala Ryssland redan i slutet av april eller början av maj, så snart de första vårsvamparna dyker upp – murklor och gyromitraMen de flesta svampplockare ger sig inte ut i skogen förrän i juni. Säsongsvariationen för svamptillväxt per månad visas i tabell 1.

Tabell 1

Månad	Vad växer?
Juni	Smörkampinjoner växer i tallskogar och björksoppar i björklundar. Mjölksampinjoner börjar växa under andra hälften av juni och skördas fram till senhösten.
Juli	I början av juli börjar saffransmjölkhattar växa, och under de andra tio dagarna dyker även karljohanssvampar och russula-svampar upp, som växer i vilken skog som helst fram till frosten. Från andra hälften av juli kan mjölksvampar, svarta mjölkhattar, grissvampar och kantareller hittas.
Augusti	Sopp, mjölksvamp, saffranssopp, björksopp, vit mjölksvamp, russula, smörsvamp och andra svampar växer kraftigt. De första honungssvamparna dyker upp i början av augusti, följt av vit mjölksvamp och volnushki-svampar i mitten av augusti.
september	Sommarens svamptillväxt fortsätter. Många svampar slutar växa under andra hälften av september, men honungssvampar, mjölksvampar, vita svampar, svinsvampar, björksoppar och vita mjölksvampar finns i överflöd.
oktober	Slutet på svampsäsongen. Så snart temperaturen sjunker till 4-5 grader Celsius kan du ställa undan korgarna. De sista svamparna att leta efter i oktober är honungssvampar. Saffransmjölkshattar, russula och vita mjölkshattar kan också hittas under bladen.

Centrala Ryssland har länge varit känt för sina svamptraditioner – lokalbefolkningen vet ett och annat om svampar och hur man konserverar dem. Om du vill ansluta dig till den otaliga armén av svampplockare, följ den viktigaste säkerhetsregeln: lägg aldrig okända eller tvivelaktiga svampar i din korg.

Vanliga frågor