Vilka svampar växer i Rostovregionen?

Rostovregionen sträcker sig över stäppzonen på den södra ryska slätten och omfattar en del av Nordkaukasien. Kombinationen av ett tempererat kontinentalt klimat och närheten till vattendrag skapar gynnsamma förhållanden för svamptillväxt. En svampplockares uppgift är att navigera bland arternas mångfald för att undvika att plocka ett giftigt eller oätligt exemplar.

Svampplockningsplatser i Rostovregionen

Dessa regioner anses inte vara områden för "svampodling", så de flesta som spontant plockar svamp har liten förståelse för deras sorter och kan ofta inte skilja ätbara exemplar från oätliga. Vår snabba översikt hjälper dig att undvika att göra misstag under din "tysta jakt".

I Rostovregionen är de bästa platserna att hitta svamp i norr och nordost. Svampplockningsplatser:

• Tallskog i Kamensky-distriktet.
• Statsgården "Temernitsky" - norr om Rostov.
• Skogar i distrikten Veshensky, Sholokhovsky och Oblivsky.
• Planteringarna är löv- och barrträd, och lundarna är poppel, ek och ask. Leta efter dessa planteringar nära städerna Rostov, Semikarakorsk, Azov och Shakhty.
• Millerovo-distriktet. Nära byn Degtevo. Tallskogar nära Millerovo.
• Planteringar i närheten av Kamensk-Shakhtinsk.
• Chertkovsky- och Tarasovsky-distrikten.
• Tallskogar nära byn Nizhnekundryuchenskaya.
• Shchepkinsky-skogen nära Rostov-on-Don.
• Kustzonen vid floden Don.

De första svamparna dyker upp i april – det är ömtåliga vårarter som få svampplockare är intresserade av. Och i maj börjar den fullskaliga "jakten" och fortsätter till oktober. Svampsäsongens början beror på en kombination av gynnsamma faktorer. Masstillväxten av svampar beror på etablerade temperaturer och jordfuktighet.

Ätbara svampar

Hundratals svamparter växer i Rostovregionen, men endast några dussin anses vara ätbara. Villkorligt ätbara arter kan ätas efter särskild förberedelse, men regionala läkare avråder från detta. Dessutom anser de att svampplockning i denna region är potentiellt farligt eftersom:

• klimatet kan göra även ätbara svampar farliga för människor;
• en ökning av den naturliga gammabakgrunden observeras.

Om du inte planerar att ge upp nöjena med den "lugna jakten" och planerar att använda din fångst till inläggning och andra rätter, se till att utforska svamp"sortimentet" i lokala skogar och planteringar.

Rader

BeskrivningTrichophytons är svampar i familjen Trichophytons. De växer i grupper och rader, därav namnet. Hatten är vanligtvis färgad, mer sällan vit. Deras form förändras med åldern, från halvklotformad till utåtlutad. De har en tät stjälk och den membranartade slöjan består som en ring.

VarianterDet finns otaliga sorter av Trichomycetes, inklusive ätbara. Flera sorter av Trichomycetes med utmärkt smak växer vanligtvis i Rostovregionen:

• Purpur. Denna lilla svamp är också känd som blåben eller blårot. Den halvklotformade hatten är 6-15 cm i diameter. Hatten är vitgul med en lila nyans. Gälarna är krämfärgade. De lila stjälkarna är 5-10 cm höga och 3 cm tjocka. De har köttigt fruktkött i varierande färger - vitt, grått och gråviolett. Smaken är söt och fruktig.
• Grå. De konvexa eller halvklotformade köttiga hattarna är grågula. Mogna svampar har ojämna kanter och en tillplattad knöl i mitten. Grå hattar kan ha olivfärgade, lila eller lila nyanser. De har en stärkelserik smak och lukt.
• Poppel. Hatten, liksom alla Tricholomae, är initialt halvsfärisk och sedan bredare ut sig. Färgen är gulbrun med rödaktiga nyanser. Den når upp till 15 cm i diameter. Ytan är ojämn med sprickor och gropar.
• Grön (grönfink)Detta är en villkorligt ätbar svamp med en brungrön hatt täckt med rödaktiga fjäll. Hattens diameter är 4-15 cm och stjälkhöjden är 3-7 cm.

Var och när växer den? Massfruktbildningen av Trichomycetes börjar med höstens ankomst och slutar med frost. Trichomycetes skördas vanligtvis i Shchepkinsky-skogen, nära Orbitalnaya; det finns också många i Chertkovsky-distriktet. Blåben föredrar sandiga och kalkrika jordar och lövskogar. De trivs under askträd. Poppel-Trichomycetes föredrar planteringar med samma namn. Grå Trichomycetes föredrar tallskogar med sandiga jordar.

Dubbel. Det finns många typer av trichomyceter. Bland dem finns både ätliga och mycket giftiga svampar, såsom svaveltrichomyceter. Ätbara trichomyceter har inga likheter; det viktigaste är att inte förväxla dem med sina giftiga motsvarigheter.

En svampplockare berättar om att odla rönnsvampar på sin gård:

Regnrock

BeskrivningStorleken på puffbollar varierar beroende på sort. Alla puffbollsarter är lika – de är runda svampar. Det finns ingen separation mellan stjälk och hatt – de bildar en enda svampkropp. Storleken varierar från 2–3 cm till 20–50 cm. De har fast skal och fast vitt fruktkött, som gulnar hos äldre exemplar. Puffbollar är mycket goda, särskilt när de steks.

Varianter: I Rostovregionen kan du hitta olika typer av regnrockar:

• Taggig – täckt med koniska nålar. Den har en behaglig arom. Skalet är krämigt, fruktköttet är vitt.
• Jätte – växer upp till 40 cm i diameter och väger upp till flera kilogram.
• Pärla Den har en vit, päronformad kropp som gulnar allt eftersom den växer. Dess hud är täckt av taggiga utväxter.
• Avlång – strax ovanför den taggiga puffbollen. Denna puffboll är delikat och delikat och ätbar när den är ung.

Var och när växer den? Fruktbildning sker från tidig sommar till oktober. Puffbollar växer överallt – utom kanske i Antarktis. I Rostovregionen kan puffbollkolonier hittas i alla skogar eller planteringar, i ängar, gläntor och längs vägkanter. Puffbollar föredrar kväverik jord.

Dubbel. De kan förväxlas med falska puffbollar, som anses giftiga i Ryssland men ätbara i Europa. De kan kännetecknas av sitt vårtiga, fjälliga, gulaktiga ockrafärgade skal med små sprickor.

Russula

BeskrivningDessa är små, lamellära svampar med kraftiga vita stjälkar och flerfärgade hattar – gråaktiga, rödaktiga, grönaktiga, gula, bruna och blåaktiga. Även om de inte anses vara en delikatess är svampen inte mindre utsökt än kantareller eller champignoner. Hattarna är initialt sfäriska och klockformade, sedan bredande.

Var och när växer den? De växer i barr- och lövskogar. Stora kolonier av russula har observerats i Shchepkinsky-skogen, såväl som i Semikarakorsky-distriktet. Dessa svampar är så talrika att de står för 45 % av alla svampar. De växer i barr- och lövskogar, främst under tall, gran, al, ek och björk.

Varianter. Det har aldrig varit brist på russula-svampar – de växer i överflöd. Åtminstone flera sorter växer i Rostovregionen:

• Grön. Den har en tjock, köttig vit stjälk, upp till 10 cm hög. Hatten är gröngrå och upp till 10 cm i diameter. Detta är en av de godaste sorterna av russula – den är inte bara saltad, kokt, utan även stekt.
• Mat. Hatten är 5-11 cm i diameter. Färgen varierar från vinröd till lilabrun. Detta är en mycket smakrik russula.

Dubbel. Russula, som ofta förväxlas med paddsvampar, saknar den ringformade "kjolen" på stjälken som paddsvampar har. Den senare har också en karakteristisk förtjockning vid stjälkbasen. Oätliga russula med klarröda och lila hattar – såsom den skarpa, skarpa och kräkande – bör också undvikas. Det finns inga giftiga russula-arter.

Vit svamp

Beskrivning. Alla Karljohanssvampar De är lika till utseendet – de har starka, robusta stjälkar, klubbformade. Hatten är konvex och blir något rakare med åldern. Hatten är brunaktig till färgen. Hattens diameter är 8–30 cm, stjälklängden är 10–12 cm.

Karljohanssvamp innehåller många näringsämnen. Det är viktigt att tillaga dem snabbt – efter bara 10 timmar förlorar de hälften av sitt näringsvärde.

Var och när växer den? Massskörden av soppsvampar börjar i slutet av augusti och fortsätter in i oktober. Fruktbildningen börjar dock redan i juli. Många soppsvampar har observerats i lundar nära byarna Shakhty och Azov. Människor reser också till Semikarakorsky-distriktet för att plocka karljohanssvampar. De växer i öppna skogar och föredrar gran-, tall- och björkskogar. På sommaren finns de enstaka, men i klasar när hösten närmar sig.

Varianter. Att hitta ädelsvampar, inklusive sopp, i Rostovregionen är en riktig njutning. Denna torra region erbjuder inte alltid en riklig skörd. Från andra hälften av augusti kan man hitta sopp här:

• Tall (tallskog) Den har en konvex hatt med en rödbrun nyans. Skalet är permanent. Diametern är 8-15 cm. Den tjocka stjälken är täckt med ett brunaktigt nät.
• Björk Den har en kuddformad, sedan tillplattad hatt, som når 15 cm i diameter. Hattens skal är lätt skrynkligt och färgen är ljus ockra, ibland nästan vit. Den tunnformade stjälken är upp till 12 cm lång.
• Ek Dess lätt sammetslena hatt spricker i torrt väder. Inledningsvis blir den sfärisk, sedan kuddformad. Hattens färg varierar från ockra till brunaktig.
• Gran — Växer i granskogar. Den är särskilt stor och kan väga upp till 2 kg. Hatten är skrynklig, guppig och brunaktig i färgen. Den varierar från 5 till 20 cm i diameter. Stjälken är kraftig, liksom alla soppsvampar, och når en höjd på upp till 20 cm.

Dubbel. Endast oerfarna svampplockare kan förväxla karljohanssvampar med andra arter. En sopp kan misstas för en sopp. gallsvamp, mindre chanser - satanisk svamp, den är lätt att känna igen på sin rödaktiga stjälk.

Asp svamp

BeskrivningEtt annat namn är rödhårig. Hatten är tegelröd. Diametern är 5-30 cm. Formen på unga svampar är halvsfärisk, senare kuddformad och konvex. Den känns som filt eller sammet. Stjälken är hög, över 20 cm, och dess yta är täckt med små fjäll.

Var och när växer den? Växer i grupper och solitärt. Den föredrar aspskogar och föredrar fuktiga lågland. Fruktperioden sträcker sig från mitten av juni till frost. Goda skördar av aspsvampar har observerats nära Donflodens kust, såväl som i Semikarakorsk-distriktet. Rödhåriga är särskilt rikliga i aspskogar nära Kamensk.

Varianter. Tillsammans med den röda asp-svampen, den mest populära i sitt slag, kan du hitta följande i Rostov-skogarna:

• Ek asp svampDen har en tegelröd hatt och vitgrått fruktkött. När den skärs blir fruktköttet blålila och sedan svart.
• Gulbrun asp-svampDen har en ljusfärgad stjälk och en gulbrun hatt. Stjälken blir blågrön när den skärs av.

Dubbel. Falsk aspsvamp Även känd som bittersvamp eller pepparsvamp, växer den endast i barrskogar. Det enklaste sättet att känna igen bittersvampen är på dess rosa fruktkött.

Björksopp

BeskrivningHatten är mörkbrun. Diametern är upp till 18 cm. Hatten ändrar färg från halvsfärisk till kuddformad. Stjälken är lång och cylindrisk.

Var och när växer den? Rostovregionen är inte rik på ädla svampar. Boletus-svampar De är sällsynta här och finns bara i björkskogar under gynnsamma väderförhållanden. Om vädret är regnigt dyker de upp på sommaren och fruktsättningen fortsätter till oktober. Svampplockare har noterat björksoppar som växer i Kamensk-Shakhtinsky-området.

Dubbel. Den förväxlas ibland med björksopp, även känd som bitter sopp. Dess hatt är brunaktig till färgen, men den är lätt att känna igen på sin beska smak.

Fjärilar

BeskrivningDe har klibbiga, oljiga hattar 5-15 cm i diameter, halvsfäriska eller mer sällan koniska. Färgen varierar beroende på förhållandena, från gult och ockra till brunt och russet. Den vita stjälken är 4-10 cm lång. Den riktiga smörsvampen växer i Rostovregionen.

Smörgåsar tillagas i bara 15–20 minuter – de kan stekas, stuvas eller kokas. De innehåller inte bara mineraler och vitaminer, utan även afrodisiaka och antibiotika.

Var och när växer den? Skördesäsongen för smörsvampar börjar på sommaren och varar till hösten. Tallskogar nära Millerovo, Veshenskaya och Nizhnekundryuchenskaya är rikliga. De samlas också nära byarna Azov och Shakhty, och i tallskogar i Tarasovsky-distriktet. De växer vid skogsbryn, längs stigar, i gläntor och i områden med unga barrträd.

Dubbel. Fjärilssvampar förväxlas ofta med ätbara soppsvampar. Även unga pantersvampar liknar dem.

Volnushki

Beskrivning. Mjölkhatten känns lätt igen på sin rosa hatt med fransar och koncentriska cirklar. Den har en kort, ihålig stjälk och en lätt bitter smak. De blötläggs och saltas. De används som krydda för andra svampar.

Var och när växer den? De växer i blandskogar och lövskogar. De bildar mykorrhiza med björkar. De växer ofta i täta kolonier. Fruktbildningen börjar i juni och massskörd sker mellan augusti och oktober. Det bästa stället att leta efter mjölksvampar är i Millerovsky-distriktet, där saffransmjölkshattar växer.

Varianter. Volnushki-svampar föredrar nordliga breddgrader, så det har inte förekommit några storskaliga skördar av denna svamp i Rostov-regionen. Volnushki-svampar kan ibland hittas här:

• Rosa. En typisk rosa volnushki-svamp. Den kallas ofta Volzhanka.
• VitaDessa mjölkhattsvampar kallas också "vita mjölkhattar" på grund av färgen på deras hattar. De är mindre och mer diskreta än de rosa mjölkhattsvamparna.

Dubbel. Volnushki-svampar är svåra att förväxla med andra svampar, förutom kanske några av lactiflora-familjen. Det finns inga giftiga volnushki-svampar. Utländska kataloger listar ofta volnushki-svampar som oätliga, men i Ryssland vet man hur man bearbetar dem korrekt för att göra en läcker pickle.

Kantareller

BeskrivningEn färgglad svamp med orange hatt. Den har en ihålig mitt och böjda kanter. Den är 3–12 cm i diameter. Stjälken är skör och ihålig, kort – 7–9 cm. En mjölkaktig sav sipprar ut när den skärs.

Var och när växer den? Jakten på saffransmjölkshattar kan börja i slutet av juli. De bär frukt fram till början av september, om vädret tillåter. Stora kolonier av saffransmjölkshattar har observerats nära byn Degtevo i Millerovsky-distriktet. Saffransmjölkshattar trivs i sandjordar, så de är vanligare i tallskogar, särskilt under lärkträd och tallar, på norra sidan.

Vissa svampar behöver blötläggas i flera dagar innan de inlagdas, men inlagda saffransmjölkshattar kan ätas på bara två veckor – de är den snabbast inlagda svampen.

Varianter. Leta efter två typer av saffransmjölkshattar i tallskogarna i Rostovregionen:

• Äkta eller gran. Den föredrar att växa i granskogar, i stora klasar. I Europa anses den vara oätlig, men i Ryssland betraktas den som en delikatess. Granens saffransmjölkshatta kan skiljas från tallens saffransmjölkshatta genom de böjda kanterna på hatten.
• Tall- eller tallskogDenna art är mindre vanlig och växer endast i tallskogar och på sandsten. Den växer vanligtvis solitärt. Den skördas även efter frost.

Dubbel. Saffransmjölkshatten har inga giftiga liknelser. Den kan bara förväxlas med falska saffransmjölkshattar från mjölkhattenfamiljen.

Dyngbaggar

BeskrivningHatten är klockformad och fjällig. Fjällen är stora och liknar flingor. Dyngbagge Den är tunn och ömtålig, har nästan ingen massa och är inte efterfrågad bland svampplockare.

Var och när växer den? Dyngbaggar kännetecknas av sin otroligt snabba tillväxthastighet – på bara några timmar kan svampen nå vuxen storlek och fullborda sin tillväxtcykel. De trivs i gödslad jord, därav namnet. Dyngbaggar kan hittas i skogar, parker, soptippar – de växer var som helst, så länge jorden är bördig. De bär frukt från maj till oktober.

Varianter. Det finns ett stort antal dyngbaggar, men ingen av dem är av intresse för svampplockare. De föredrar att jaga sopp, saffransmjölkshattar eller honungssvampar i skogarna snarare än att bry sig om att identifiera de olika sorterna av tvivelaktiga dyngbaggar. Många av dessa växer i de södra regionerna, till exempel dyngbaggen:

• grå;
• silver;
• vanlig;
• vit;
• håriga leddjur och andra.

Dubbel. Dyngbaggar har inga giftiga liknelser.

Mjölksvampar

BeskrivningDen riktiga mjölksvampen har en krämgul eller vit hatt. Stjälken är kort och tjock. En mjölkaktig sav sipprar ut när den skärs av. Hattarna blir upp till 20 cm i diameter. Mjölksvampar växer i klasar, men de är svåra att upptäcka, eftersom de är väl kamouflerade bland tallbarr och bladverk.

I Ryssland ansågs mjölksvampen en gång vara den enda svampen som var lämplig för inläggning. Mjölksvampar kallades "kungliga" svampar.

Var och när växer den? Mjölksvampar De föredrar att bilda en svamprot med björkträd – det är där du bör leta efter dem. De finns i kanterna och gläntorna av skogar, både barr- och lövskogar. De börjar bära frukt i juli. I Rostovregionen ger mjölksvampar inte en bra skörd, men att hitta en här är ett lyckokast.

Varianter. I Rostovs skogar och plantager kan man, förutom den vanliga mjölkhatten, även hitta den svarta mjölkhatten. Dess hatt är 6-15 cm lång med filtliknande, vikta kanter. Färgen är nästan svart. När den bryts rinner en vit, mjölkaktig saft ut. Den ljusa stjälken är upp till 7 cm lång, spröd, cylindrisk och fläckig.

Dubbel. De förväxlas ofta med villkorligt ätbara sorter av mjölksvampar, som har en bitter smak - det här är peppriga, kamfer-, filt- och gyllengula mjölksvampar.

Murklor

BeskrivningEn tidig svamp som inte väcker någon entusiasm bland svampplockare. Den är uppskattad av gourmeter för sin rika smak och arom. Den har en vaxkaksformad, ockragul hatt. Murklon har inga gälar och praktiskt taget inget fruktkött – den har en spröd, broskig kropp. Stjälken är tunn och skör, upp till 8 cm lång.

Var och när växer den? Den växer i bördiga jordar i skogar av alla slag. Den dyker upp i april. Den trivs bäst i sandjordar och tallskogar. Den växer ofta i gläntor, längs vägkanter och i skogsbryn.

Varianter. I skogar och planteringar tidigt på våren kan man hitta murklor olika typer:

• Vanlig Den har en äggformad hatt med celler. Färgen är gulbrun. Höjden är upp till 10 cm.
• Konisk Den har en ihålig, spetsig hatt. Den bikakeformade hatten utgör två tredjedelar av murklons höjd. Stjälken är upp till 4,5 m hög.
• Stäpp Murklon är den största svampen som är inhemsk i Ryssland. Den har en sfärisk, gråbrun hatt, med en diameter på 2 till 10-15 cm.

Dubbel. Murklor luktar illa – som ruttet kött. Fransmännen anser dem dock vara en delikatess. De har en klockformad hatt som är 5 cm hög. Svampen har en mörk olivgrön, slemmig hatt och en vit stjälk som är upp till 30 cm lång.

Rader

BeskrivningGyromitra-svampar är dödligt giftiga råa. De äts dock endast efter speciell tillagning. Deras hatt är mörkbrun, slingrande och oregelbundet formad. De förväxlas ofta med murklor, vilket är anledningen till att förgiftningar uppstår.

Forskare upptäckte nyligen ett kraftfullt gift i murklor – gyromitrin – som inte bryts ner när de kokas eller torkas. Gifthalten varierar beroende på var murklorna växer. Murklorförgiftningar har rapporterats, till exempel i Tyskland.

Var och när växer den? Liksom murklon växer gyromitran i april. Den är vanligast i tallskogar, men kan också växa på fält, i parker och i trädgårdar.

Varianter. Morel har sorter som växer inte bara i Rostov-regionen, utan i hela vårt land:

• Vanlig. Hatten är oregelbundet rundad, 2–13 cm i diameter och kastanjebrun i färgen. Stjälken är ihålig, ljus och tillplattad. Den har en behaglig doft.
• Jätte. Den slingrande hatten, med sina hålrum inuti, når 30 cm i diameter. Stjälken är bara 2-3 cm hög – den syns inte under hatten.

Dubbel. Morel har inga giftiga motsvarigheter; det är i sig ganska farligt om tekniken för dess beredning bryts.

Kantareller

BeskrivningDen äkta kantarellen (vanlig kantarell) har en stjälk och ett hatt som är oskiljaktiga. Svampens kropp är klargul. Hatten är 5-12 cm i diameter. Denna svamp är känd för sin utmärkta smak.

Var och när växer den? De bär frukt hela sommaren och hösten, fram till oktober. De föredrar blandskogar och fuktiga områden. De växer i kolonier och ofta på trädstubbar. Kantareller samlas i skogarna nära Rostov, Shakhty, Azov och Semikarakorsk.

Dubbel. Den kan förväxlas med falsk kantarell, en oätlig svamp med lågt näringsvärde. Information om dess toxicitet är motstridig. Den likgiltiga svampen kan särskiljas genom sin genomträngande ljusa färg.

Maj svamp

BeskrivningAndra namn inkluderar maj Tricholoma eller Calocybe. Hatten är 4–10 cm i diameter och rund, halvsfärisk eller kuddformad. Stjälken är tjock och kort, 2–7 cm lång. Hatten och stjälken har samma färg – krämfärgad. Fruktköttet är vitt och tätt, med en mjölliknande arom och smak. Denna unika svamp uppskattas främst av gourmeter.

Var och när växer den? Den dyker upp i maj och försvinner helt till sommaren. Den växer i grupper och bildar cirklar. Den finns överallt, inte bara i skogar utan även på stäppen, och kan till och med växa på gräsmattor eller i grönsaksodlingar.

Dubbel. Ingen.

Honungssvampar

BeskrivningDessa svampar växer i stora klasar. De trivs på stubbar, döda och skadade träd. De har små, fjälliga hattar och tunna, kantade stjälkar. Unga svampar har en knöl på hatten.

Var och när växer den? De föredrar lövträd. Fruktbärande träd sker i september-oktober. De är vanliga i kustzonen vid floden Don, såväl som i Semikarakorsk-regionen.

Varianter. Följande arter växer i Rostovregionen: honungsvampar:

• VinterDen har en slemmig, koppargul eller orangebrun hatt. Det krämiga fruktköttet har en behaglig arom. Hattarna är 2–10 cm i diameter.
• ÄngDe sfäriska och klockformade hattarna breder ut sig med åldern, med en knöl. Färgen är ockra och gulbrun. Diametern är 2-6 cm.
• HöstHasorna är ockrafärgade med fjäll, 3-10 cm. Vitt aromatiskt fruktkött.

Dubbel. Den farligaste kopian är den svavelgula svampen, som skiljer sig från den ätliga honungssvampen i sin genomträngande ljusa färg och brist på fjäll.

Champinjon

BeskrivningDen vanliga champinjonen har en köttig, gråvit hatt – först halvsfärisk, sedan utbredd. Det vita fruktköttet blir lätt rosa när det går sönder. Gälarna är rosa, sedan bruna. Hattdiametern är 5–15 cm och stjälken är 3–8 cm hög.

Var och när växer den? Fruktperioden är från slutet av maj till oktober. De växer i ringformade kolonier. De är rikligt förekommande i Chertkovsky-distriktet. De föredrar bördig jord och växer överallt – i skogar, plantager och parker.

Varianter. I Rostovregionen kan du förutom den vanliga champignonen också hitta:

• Bernards champinjonHatten är stor och tjockköttig, 8–20 cm lång. Vid beröring blir den vitbruna hatten långsamt röd. Toppen av hatten är täckt av fjäll. Svampen är ätbar, men inte smakrik.
• Halmgul champinjonNär den trycks ner blir den konvexa hatten vitaktig i färgen och gulnar.

Dubbel. Det farligaste misstaget att förväxla en champinjon är dödshatten. När dödshatten är liten liknar den champinjonen i färg och form. Det finns också en gulskalig champinjon, som är giftig. Fruktköttet är vitt, men vid basen av stjälken gulnar det skarpt och luktar jod. Om du trycker på hatten gulnar den.

Ostronsvampar

Beskrivning. Ostronsvamp är den vanligaste svampen i naturen. Den har en konvex hatt, 3-25 cm i diameter, utbredd. Den är asymmetrisk, solfjäderformad och har gråaktiga nyanser. Stjälken är 3-12 cm lång och smalnar av mot basen. Endast hatten äts.

Var och när växer den? Den växer överallt och föredrar stubbar, fallna träd och död ved. Den föredrar poppel, pil, valnöt och asp. Fruktbärandet sker från april till november.

Varianter. Tillsammans med den vanliga ostronsvampen kan ostronsvampen hittas i Rostovskogarna. Den är ätbar. Dess hatt är trattformad, grå eller brun.

Dubbel. Det finns inga giftiga analoger, det finns bara oätliga svampar som liknar ostronsvampar.

Dubovik

BeskrivningDen växer i Rostovregionen. dubovik (poddubnik)Hatten är tjock, rund och kuddformad. Den känns sammetslen vid beröring och är brunaktig, från olivgrön till brun. Fruktköttet blir blått när det bryts. Aromen är behaglig. Hatten är 4-12 cm lång. Stjälken vidgar sig mot botten och når en höjd av 7-15 cm.

Var och när växer den? Den växer bra i stäppzonen och föredrar bok- och avenbokslundar. Dess växtperiod är maj–oktober. Den påträffas ibland i planteringar och skogar i hela regionen och har observerats nära byn Zelenchukskaya.

Dubbel. Soppan kan förväxlas med den sataniska svampen, som också är blå när den skärs. Den giftiga svampen kan kännas igen på sin rödaktiga stjälk.

svänghjul

BeskrivningDen sprickformade soppan kan hittas i skogarna och plantagerna i Rostovregionen. Dess hatt är 3-10 cm i diameter, tjockköttig, initialt konvex, sedan bredande. Färgen varierar från orange-rödaktig till mörkbrun. Den är först sammetslen, blir bar och torr med åldern. Stjälken är gul eller rostig, 3-6 cm hög och böjd.

Var och när växer den? Kan hittas från juni till september i poppel- och ekplantager, i tallskogar och i pilsnår.

Dubbel. Den kan förväxlas med rosabenad boletus, som klassificeras som en villkorligt ätbar svamp.

Tinder-svampar

BeskrivningFå ätbara polyporearter finns på grund av deras sega fruktkött. Hasorna är breda, med eller utan stjälkar.

Var och när växer den? Tinder-svampar De växer på ved och ibland även på jord. De finns ofta i gläntor och kan växa på både levande och döda träd. Fruktkropparna hos många polyporer växer året runt.

Tinder-svampar är parasiter som förstör trä.

Varianter. Det finns två ätbara tindersvampar i Rostovregionen:

• Fjällig. Fruktkropparna är utstrakta, med en hatt som varierar från 5 till 50 cm i tjocklek. Hatten är vitaktig eller krämfärgad. Den är täckt med stora brunaktiga fjäll. Stjälken är tät, 4-8 cm lång. Fruktbildning sker från maj till september.
• SvavelgulDen lösa kroppen är 10-40 cm i diameter. Tjockleken är 4-6 cm. Äts som ung. Halvcirkelformad eller formlös. Färg: orange, svavelgul, ockra.

Dubbel. Följande polyporer finns i regionen: borsthåriga, tall, björk, sanna och falska - alla är oätliga.

Paraplyer

BeskrivningEn läcker svamp från familjen agariker. Den liknar ett öppet paraply och vilar på en tunn stjälk med en kupolformad hatt. Hattens diameter är 35-45 cm och stjälkhöjden är 30-40 cm. Hatten är torr med några fjäll.

Var och när växer den? Paraplyer växer från juni till oktober-november, beroende på art. De finns i betesmarker, ängar och olika typer av skogar. De är oförtjänt underbefolkade bland svampplockare. Paraplyer kan samlas i planteringar i Tarasovsky- och Chortkovsky-distrikten, såväl som i andra delar av regionen.

Varianter. I Rostov-regionen finns det två typer av paraplyer:

• Rodnande. Hatten är 5–10 cm lång, äggformad, klockformad och gråbrun i färgen. Stjälken är tunn, upp till 25 cm lång. Den vitaktiga stjälken blir röd vid beröring.
• Brokig (stor)Når 40 cm i diameter. Den gråbruna hatten har en knöl i mitten. Den är täckt med flagnande fjäll. Stjälken är 10-38 cm lång och fiberrik till fjällig.

Dubbel. Den kan förväxlas med sina giftiga likartade – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum och stinkflugsvampen..

Hjortsvamp

BeskrivningHjortsvampen, eller pluteus, är impopulär bland svampplockare. Många misstar den för giftig. Den har en brun hatt – ljus eller brun. Den är 5–15 cm i diameter. Den har en knöl i mitten. Hatten ändras från klockformad till bred. Stjälken är lång och fibrös. Fruktköttet luktar som rädisa.

Var och när växer den? Fruktbärande sker från maj till hösten. Den växer på stubbar, ved och jord.

Dubbel. Det finns inga giftiga dubbelgångare. De förväxlas lätt med sina ätbara släktingar, plutean. Oerfarna svampplockare misstar ofta hjortsvampen för en flugsvamp.

Orange pezza

BeskrivningDenna föga kända svamp har en tefatsformad, koppformad hatt med uppåtböjda kanter. Dessa ömtåliga svampar kännetecknas av sin ljusorange färg. Insidan av hatten är slät, medan utsidan är matt. Smaken och aromen av det vita fruktköttet är otydlig.

Var och när växer den? Fruktsäsongen sträcker sig från midsommar till slutet av september. Få människor i Rostovregionen är villiga att skörda denna märkliga svamp, även om den växer överallt, från vägkanter till sanddyner.

Kockar använder peziza för att garnera rätter – dess färgglada fruktkött blir en vacker dekoration. Denna svamp kan avgifta och rena kroppen efter kemoterapi.

Dubbel. De kan bara förväxlas med andra typer av pezi, men ingen av dem är giftiga.

Podabrikosoviki

BeskrivningTrädgårdsentolomet, eller subpricot-svampen, kännetecknas av sina rosa gälar. Hatten är 7-10 cm lång. Formen är klockformad, konvex-konisk. Färgen är vitgrå. ​​Stammarna är ofta böjda och vridna och når 10-12 cm i höjd. Den anses vara villkorligt ätbar.

Var och när växer den? De växer i skogar av alla slag och finns ofta i fruktträdgårdar – under äppel- och aprikosträd etc. Fruktbärandet är som mest i juni. De växer i familjer.

Varianter. Förutom trädgårdsentolomet kan man även hitta det ljusbruna entolomet i Rostovs skogar och trädgårdar. Det skiljer sig från aprikossvampen i färgen på hatten. Det växer i maj och juni.

Dubbel. Ätbara entolom kan förväxlas med sin giftiga motsvarighet, den giftiga entolomen. Den har en stor, smutsvit hatt, upp till 20 cm lång.

Flammulina

BeskrivningFlammulina tillhör familjen trichomycetes (Trichomycetes). Den är även känd som vintersvamp. Hatten är halvsfärisk när den är ung och sprider sig senare. Färgen är gulbrun eller honungsfärgad. Mitten av hatten är mörkare. I fuktigt väder blir hatten slemmig. Hos mogna exemplar blir hatten fläckig. Det vattniga fruktköttet har en behaglig arom och smak.

Var och när växer den? Fruktbildning sker sent på hösten och till och med tidig vinter. Den växer på stubbar och död ved, främst på lövträd. I Rostovregionen kan dessa svampar hittas i planteringar och skogar i olika distrikt.

Dubbel. Det är nästan omöjligt att förväxla Flammulina med något annat – inga andra svampar växer så sent som den. Tidigare på säsongen förväxlas den ofta med svampar som växer på trä, såsom den oätliga Collybia fusiformis. Den har en rödbrun hatt och en vriden stjälk.

Giftiga och oätliga svampar

Jämfört med andra svampproducerande regioner är Rostovregionen fattig på ädelsvampar. Giftiga arter är dock rikliga här – de är flera gånger fler än ätbara. För att undvika misstag, studera noggrant de yttre tecknen på de farligaste svamparna.

Dödsgräns

Beskrivning. Hatten är 5-15 cm i diameter och halvsfärisk i formen. Allt eftersom den växer plattas den ut. Kanterna är släta. Färgen är grönaktig eller gråaktig. Den cylindriska stjälken är 8-16 cm hög. Stjälken är tjock i botten och har en hinnformad ring i toppen. Det vita fruktköttet ändrar inte färg när det skärs. Smaken är behaglig och aromen är svampliknande.

Var och när växer den? Dödshattar bär frukt under sommarens sista tio dagar och fortsätter att växa fram till höstkylan. De är vanligast i lövskogar och föredrar att växa under bok- och avenbokträd. De trivs i humusrika jordar. I Rostovregionen är dödshattar rikligt förekommande i den norra delen.

Vem kan man förväxla med? Dödshattar förväxlas ofta med russula och champinjoner, populära bland svampplockare. De kan skiljas från ätbara svampar genom följande egenskaper:

• längst ner på benet finns en äggformad förtjockning;
• högst upp - en ring placerad högst upp på benet;
• Den skiljer sig från champignoner i färgen på sina gälar - paddestolens gälar är vita och blir inte mörkare med åldern;
• Dödshatten skiljer sig från russula genom moirémönstret på dess stjälk.

Den giftigaste svampen, vars konsumtion slutar med döden i 90% av fallen.

Flugsvampar

Beskrivning. Unga flugsvampar har en äggformad hatt som sitter tätt mot stjälken. Sedan öppnar den sig, plattas till och täcks av vita flingor.

Var och när växer den? Den finns i gran- och tallskogar – barrskogar. Mer sällan i blandskogar. Den växer främst i norra och västra delen av Rostovregionen. Fruktbärandet sker från augusti till oktober.

Varianter. Det finns två typer av flugsvampar i Rostovregionen:

• Kunglig. Den har en brunaktig hatt med en mörkare mitt. Diametern är 7-20 cm. Stjälken är vit och 9-20 cm hög. Basen är förtjockad, och det finns en "kjol" under hatten. Fruktköttet är brunaktigt och luktfritt. Kunglig flugsvamp finns sällan i lövskogar, oftare i björkskogar.
• Röd. Hatten är 8–20 cm lång. Ursprungligen sfärisk, men plattas till med åldern. Den har en ljus röd-orange färg. Den klibbiga, glänsande hatten är täckt med vita, vårtiga flingor. Stjälken är vit, tunn och upp till 20 cm hög.

Vem kan man förväxla med? Flugsvampar har ett distinkt utseende – de är lätta att känna igen på sina ljusa hattar, täckta med vita flingor.

Svavelgul rönn

Beskrivning. Denna rönn kallas även svavelrönn. Hatten, 3-8 cm i diameter, har inåtvända kanter. Hattens färg varierar från smutsvit till brunaktig. Det vita fruktköttet har en stärkelserik arom och smak. Gröngula gälar är sammanväxta med stjälken. Stjälkarna är långa, upp till 11 cm.

Var och när växer den? De växer i sandiga och mossiga jordar. De är vanligast i barrskogar, men de kan också hittas på åkrar, ängar, trädgårdar och parker. De bär frukt från slutet av augusti till frost.

Vem kan man förväxla med? Svavelrönnen har en bitter smak, och köttet luktar vätesulfid - dessa egenskaper hjälper till att skilja den giftiga svampen från den villkorligt ätbara rönnen.

Gymnopilus flamboyantus (giftig eldmal)

Beskrivning. Gymnopyle-penetrerande kan hittas i skogarna i Rostovregionen. Fruktkroppen varierar från 3 till 11 cm. Hattarna är konvexa eller plana med en central knöl. Hattfärgen är gul, röd eller rostbrun. Fruktköttet är vitt eller gult. Stjälkarna är cylindriska, förtjockade vid basen och ofta böjda.

Var och när växer den? Den växer på stubbar och fallna barrträd. Fruktbärandet varar vanligtvis från augusti till november.

Vem kan man förväxla med? Gymnopiles är oätliga; de har alla bittert fruktkött. De förväxlas ofta med honungssvampar av oerfarna svampplockare.

En specialist förklarar utmaningarna med att identifiera gymnopyli. Hur man skiljer vintersvampar från eldflugor:

Rostovregionen skämmer inte bort svampplockare med ett brett utbud och överflöd av ätliga svampar. Men med gynnsamt väder och kunskap om svampodlingsområden kan man få en rejäl skörd. Nyckeln är att undvika att förväxla ätliga arter med oätliga och giftiga svampar, som alltid finns i överflöd i de södra regionerna.

Vanliga frågor